Простоять роками: ідеї, як зберігати заготовки, якщо немає льоху

Розповідаємо, як правильно зберігати заготовки і про що обов’язково потрібно знати.

Багато українських господинь щоліта запускають процес консервації. З одного боку, це пекельна праця, з іншого – приємний бонус до сімейної трапези в зимовий період.

УНІАН розповість, куди поставити закачування, щоб вони “прожили” довше і чи можна зберігати соління вдома в принципі.

Де зберігати заготовки, якщо немає льоху – варіанти

Навіть в маленьких оселях є місця, куди можна скласти закочені ємності з овочами, ягодами і фруктами. Популярний лайфхак, як зберігати банки з консервацією – використовувати комору . Залежно від типу житла, така ніша може перебувати в коридорі або в тамбурі, але, як правило, там цілком вистачає місця для закруток. Звичайно, якщо напружитися і викинути велосипед молодшого онука, який одружився місяць тому або іржаві шматки інструментів, які обов’язково коли-небудь “знадобляться в господарстві”.

Також поширеним варіантом є і антресоль над дверима – вона може бути присутною в квартирі сама по собі або стати прикладом хазяйновитості чоловіка в будинку. Головне – перевірити нішу на міцність, щоб закатки не стали причиною травматизму мешканців.

Якщо є зайві гроші, то ви щасливчик, і можете купити окрему етажерку для солінь . Розмістити її зручно на кухні, в коридорі або в будь-якому іншому куточку квартирі, де знайдеться вільний простір.

Про те, як зберігати консервацію у гаражі , довго міркувати не потрібно, адже і гараж, і льох – найпростіші варіанти зберігання закруток. Вам потрібно тільки стежити за тим, щоб в приміщенні не було вогкості – в іншому випадку кришки можуть заіржавіти, що в підсумку позначиться і на якості консервованих продуктів.

Як зберігати консервацію на балконі і чи можна так робити

Цей метод підходить господиням, у яких в квартирі занадто мало місця, і вмістити десятки банок просто нікуди. Вибираючи такий варіант, враховуйте правила, як зберігати банки на балконі. Найважливіше – приміщення повинно бути утеплено , інакше банки замерзнуть, “вибухнуть” або лопнуть через різкі перепади температури взимку. Оптимальний діапазон – 7-10 градусів Цельсія.

Якщо ви не знаєте, як довго можна зберігати домашню консервацію – не переживайте, банки простоять роками, але тільки при дотриманні умов. Крім дотримань температурного режиму, не можна допустити потрапляння сонячного світла на консервацію, протягів і підвищеної вологості.

Чи можна консервацію зберігати в холодильнику насправді

Багато видів заготовок відмінно себе в холодильній камері, тому навіть не сумнівайтеся, чи можна зберігати закачування в холодильнику. Переконайтеся, що для них вистачить місця, а краще – помістіть в обраний простір тільки півлітрові і літрові банки.

Ви цього не знали: шеф-кухар розповіла, де найкраще зберігати фрукти та овочі влітку

Розповідаємо, як зберігати овочі в квартирі за сильної спеки, і чи варто класти фрукти в холодильник.

З червня по серпень температура повітря в Україні може досягати 30-35 градусів Цельсія, а це означає, що продукти, які ви ще вчора купили свіжими, вже сьогодні можуть почати псуватися.

УНІАН з’ясував, як правильно зберігати фрукти та овочі влітку.

Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила

Шеф-кухар Дар’я Зюкова розповіла, що на зберігання овочів і фруктів в квартирі, в заміському будинку або на дачі впливає багато факторів. Свіжість залежить від температури зберігання, вологості та освітлення. Все це потрібно враховувати, щоб довше насолоджуватися смаком свіжих овочів і фруктів.

Якщо ви купуєте фреш-продукти часто, наприклад через день або раз в кілька днів і відразу їсте, то можна дуже не возитися, і зберігати все в холодильнику. А якщо ви закуповуєтеся на тривалий термін, то краще дотримуватися деяких правил.

Запам’ятовуйте, як правильно зберігати овочі вдома:

• Дуже важливо тримати холодильник в чистоті і взяти собі правило систематично мити і дезінфікувати всі полки. Деякі продукти категорично не “переносять” вологи і відразу починають псуватися.
• Потрібно щодня перевіряти, чи не почало щось покриватися пліснявою. Цей процес досить швидкий і тягне перехресне зараження (коли мікроби і бактерії з одного продукту “перебігають” на сусідній).

Якщо ж ви хочете зрозуміти, як зберегти овочі на довго в коморі, то тут теж дуже важливо врахувати деякі фактори. Зокрема, в коморі не повинно бути вікон, труб з гарячою водою і пристроїв для опалення, але важливо, щоб була хоч якась система вентиляції.

Облаштовувати приміщення ви можете на свій смак: це можуть бути стелажі, полиці з контейнерами, пластикові контейнери, дерев’яні ящики або полиці. У кого є приватний будинок, то можна зробити льох, в якому буде підтримуватися певна температура і вологість близько 80%.

Які овочі не люблять холодильник – список

Шеф-кухар акцентує увагу на тому, що кімнатна температура – це близько 18-20 градусів, і це повинно бути темне, сухе приміщення або ящик з кришкою. Якщо температура вище, то для фруктів і овочів це дуже жарко.

Хоча люди і зберігають картоплю в холодильнику, але це неправильно. Адже від холоду картопля перемерзає і може стати солодкою.

Картопля любить прохолоду, але це повинен бути льох або підвал. Якщо ви хочете зберігати її в квартирі, краще вибирати темне і сухе приміщення. Від прямих сонячних променів картоплю треба прибирати, тому що від сонця всередині картоплини виробляється соланін, а він дуже шкідливий для людини.

Те саме стосується цибулі та часнику (не очищеного): їх краще зберігати в темному ящику, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Також цибулю з часником можна зберігати в паперових пакетах, попередньо зробивши в них дірочки (вентиляцію).

ВАЖЛИВО: ці два овочі потрібно тримати подалі від картоплі, інакше вони почнуть проростати.

Моркву і буряк краще покласти в льох. І невеликий лайфхак: щоб морква довше не втрачала вологу, її можна класти в ящик з піском. Якщо ви все ж хочете заховати моркву в холодильник, краще це зробити в вакуумному пакеті і на нижній полиці.

Без холодильника можна зберігати гарбузи та кабачки . Але для того щоб вони довго не псувалися, потрібно залишати довгий хвостик.

Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами

Зюкова стверджує, що без холодильника цілком можна тримати горіхи. Бажано попередньо обсмажити їх на сковороді або в духовці, охолодити і перекласти в скляну ємність під кришку, тоді вони не відволожаться. Але якщо ви плануєте зберігати горіхи довше місяця, краще сирими засипати їх в ту ж скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Шеф-кухар підказала, що робити, щоб фрукти не зіпсувалися, якщо справа стосується бананів. Їх краще зберігати без холодильника, але не більше 3-4 днів. Плодоніжки потрібно загорнути в плівку або пакет. Якщо ви покладете їх у холодильник, вони швидко потемніють і стануть м’якими.

ВАЖЛИВО: не можна зберігати в холодильнику будь-які недостиглі овочі і фрукти. Перекласти їх в холодильник можна тільки тоді, коли вони дозріють при кімнатній температурі.

Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику

Зюкова каже, що перед тим як класти овочі, фрукти і ягоди в холодильник, краще їх не мити, максимум можна протерти сухою серветкою. Є ризик змити захисну плівку, що береже плоди від швидкого запліснявіння і швидкого процесу псування. Якщо плоди мокрі, то їх потрібно насухо витерти, так само як і полки, на яких ви плануєте їх зберігати. Якщо плоди будуть вбирати зайву вологу, то вони швидше псуються.

Всі овочі і фрукти краще зберігати в теплій зоні холодильника – це нижні полиці. Якщо немає спеціального ящика в холодильнику. При цьому слід пам’ятати, що чим нижче температура зберігання, тим менше буде зберігатися аромат продукту. Що стосується того, як краще зберігати овочі – в пакеті або без, то, наприклад, баклажани, авокадо та перець перед холодильником потрібно обов’язково протирати сухою серветкою і загортати в паперовий пакет або рушник.