Багато хто цікавиться, чи можна в борщ додавати хмелі-сунелі? Ця приправа стала досить популярною на столі українців. Хоча вона підходить до різних страв національної кухні, борщ вона все ж зіпсує. Також не можна додавати в страву сушений імбир.8 лист. 2023 р.
Традиційні спеції для борщу – лавровий лист, часник, кріп, духмяний перець горошком і чорний перець горошком, а також сіль і цукор – останні для балансу смаку. Також можна використовувати сухі томати, щоб посилити смак, додавати базилік і навіть копчену паприку.
Яку зелень брати Обов'язкові для мене види зелені – це щавель, шпинат, кріп та зелена цибуля. Ну а далі – що є в наявності. Дуже смачно додавати кропиву, особливо першу, молоду. Також листя буряка, лободу, листя часнику або навіть амаранту (дає приємний рожевий відтінок готовому зеленому борщу).
Поради
- Краще додавати спеції за 10 хвилин до кінця варіння.
- Використовувати лише свіжі спеції.
- У борщ не варто класти корицю, імбир, гвоздику, корейські приправи.
- Невдалими є поєднання кінзи з петрушкою і кропом, коріандру з базиліком, розмарином.
Але в будь-якому випадку це потрібно робити в кінці варіння, щоб не виварився смак та аромат. Якщо вирішили додати його в готовий борщ і в загальну каструлю, то не забудьте довести до кипіння, вимкнути вогонь, накрити кришкою страву і дати борщу настоятися ще хвилин 10-15 перед подачею до столу. Смачного!
Під час пасерування додайте в сковороду ложку лимонного соку, або кілька крапель оцту. Додайте в сковорідку під час обсмаження буряка ложку вершкового масла, це зробить його колір більш насиченим. Можна додати в буряк при пасеруванні трохи цукру і томатної пасти, аби зберегти колір.
Хмелі-сунелі — ½ год. л.; Паприка — 1 ч. л.; Сухий часник – 1 ч. л.; Лавровий лист – 1 шт.; Зелена цибуля – пучок; Кинза — пучок; Сіль — 2 ч.л. …