Тому рекомендується вживати м'ясні органи в помірних кількостях. Людям з подагрою слід уникати частого споживання субпродуктів, оскільки вони містять високий рівень пурину. Продукти, багаті на пурин, можуть сприяти прогресуванню ураження суглобів у хворих на подагру.26 груд. 2023 р.
Субпродукти діляться на дві категорії: до першої відносяться печінка, нирки, язик, мізки, серце. До другої – рубець, голови, легені, вуха, губи, хвости, суглоби і кістки. Перша група – основа для дуже багатьох делікатесних страв (паштетів, Террін, пирогів, котлет і стейків).
Субпродукти, в залежності від морфологічної будови туші забійної тварини, поділяють на чотири групи: м'якушеві, м'ясо-кісткові, слизові та шерстні. Від забою птиці поділяють на м'якушеві і м'ясо-кісткові.
Залежно від харчової цінності субпродукти поділяють на І і II категорії; до І належать печінка, нирки, язик, мозок, серце, до II — голови великої рогатої і малої худоби, ноги великої рогатої і малої худоби, шлунки (рубці), серце, легені, вим'я, хвости.
До 1 категорії відносять субпродукти, що прирівнюються до м'яса, — мова, печінка, нирки, мізки, серце, вим'я, діафрагма, мясокістний хвіст яловичини і баранини, м'ясна обрізь.
Субпродукти — внутрішні органи та частини тваринного організму, отримані при переробці забійних тварин і птиці з метою отримання м'ясної туші, які містять білки і мають поживну або кормову цінність.
Чим корисні субпродукти — дієтолог розповіла про користь печінки, язика та сердечок. Стиль життя. Корисніше за м’ясо. Дієтологиня розповіла, чому потрібно їсти субпродукти. Оксана Москаленко 26 …