Як сушити цибулю на зиму: головні правила і корисні поради

Практично на кожному городі і дачній ділянці можна зустріти грядку з цибулею. Рослину люблять за невибагливість і безліч корисних властивостей. Вона також незамінна при приготуванні величезної кількості страв в різних кухнях народів світу.

При цьому при правильній обробці цибуля може приносити користь і стає постійним інгредієнтом на столі практично цілий рік. Однак для того, щоб правильно засушити цибулю на зиму слід дотримуватися ряду нехитрих правил.

Як правильно сушити цибулю на зиму

Підійдіть до процесу скрупульозно, тоді всю зиму вас буде радувати ароматний інгредієнт на столі. Для цього ретельно просушити цибулю, а також видаліть все непотрібне (пір’я і корінці). Важливо знати, що для висушування цибулі на свіжому повітрі необхідне сонце:

• зробіть з лука одинарний шар;
• для однакового висушування постійно перевертайте головки;
• після цього цибулини приберіть в добре провітрюване приміщення;
• складіть висушену цибулю в сітки, або обладнайте підвісне зберігання під стелею (в пучках або “косах”).

Пам’ятайте, що процес сушіння збереже головки цибулі від гнилі.

Термін сушіння становить приблизно 2 тижні.

Сушка цибулі на зиму в домашніх умовах

Якщо у вас немає можливості просушити цибулю на зиму під відкритим небом, не впадайте у відчай. Вже відомо безліч способів, як це можна зробити в приміщенні. Також в цьому Вам допоможуть звичайні побутові прилади. Спочатку вимийте і просушіть цибулю. Потім наріжте як більше подобається (кільцями, півкільцями або кубиками). Однак намагайтеся, щоб товщина одержані шматочків була 3-5 мм. Пам’ятайте, по результату висушування кілограма свіжої у вас вийде на виході до 120 грам сушеної цибулі. Решта в цибулі це була вода.

Як сушити зелену цибулю в духовці

Духовку розігрійте до температури не більше +60°С. На місце, де буде сушитися цибуля, постеліть пергаментний папір. Далі на застелиний пергамент викладіть цибулю, після чого помістити в розігріту духовку. Сушка ріпчастої цибулі проходить за 5-6 годин, а зеленого всього за 3-4. При цьому стулку духовки щільно закривати не обов’язково.

Як сушити цибулю в електросушарці

Для просушування цибулі виставте електроприлад на температуру не вище +65°С. Тривалість процесу сушіння не повинна перевищувати семи годин. При цьому не варто щільно закривати кришку електросушарки в ході процесу сушіння цибулі. Деякі радять перед висушуванням прокип’ятити нарізану цибулю, але не більше 3-4 хвилин.

Як сушити цибулю в сиру погоду?

Важливо пам’ятати про те, що сушити цибулю можна навіть в сиру погоду. Для цього виберіть сухе місце і викладіть цибулю по землі або на мішковині. Особливо важливо дотримуватися правила – складати цибулю в один шар і не забувати постійно перевертати. Так забезпечите рівномірне висихання цибулі. Додамо, що при сушінні на повітрі на ніч цибулю не забудьте занести в сухе приміщення.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як правильно сушити цибулю на зиму

Цибуля є практично на кожному городі і дачній ділянці, бо вона основа безлічі страв і має безліч корисних властивостей.

Як зберегти цибулю на весь рік, щоб вона не зсохлася і зогнила – декілька простих порад. Звичайно, що цибулю треба добре просушити і для цього треба видалити пір’я і корінці. Якщо ви висушуєте на свіжому повітрі, то:

• Залиште на цибулі одинарний шар;

• Постійно перевертайте цибулини;

• Після просушки поставте цибулю в добре провітрюване приміщення;

• Цибуля краще зберігається в сітках або підвішена (в пучках або “косах”).

Сушіння на сонці займе близько 2 тижні.

Сушка різаної цибулі на зиму

Якщо ви не можете собі дозволити сушити цибулю на сонці, не маєте великого приміщення, а запастися хочеться, то можете висушити в духовці. Мультиварці чи сушці. Почистьте і поріжте цибулю на кільця по 3-5 мм і поставте сушити в побутові прилади. З 1 кілограма сирої цибулі у вас вийде до 120 грам готової.

Зелена цибуля сушена в духовці

Розігрійте духовку до температури не більше +60°С і поставте на пергаментний папір порізану зелену цибулю. Така сушка Зеленої цибулі займе 3-4 години, а от різаної звичайної цибулі займе до 5-6 годин. Дверки духової шафи щільно не закривайте.

Якщо ви сушете в електросушарці, то не виславляйте температуру вище +65°С, при цьому тривалість сушіння не повинна перевищувати 7 годин. Так само не закривайте щільно кришку в процесі сушіння.

Дехто радить перед висушуванням прокип’ятити нарізану цибулю 3-4 хвилини.

Якщо погода сира, то цибуля все одно висохне. Просто поставте її в сухе місце чи на мішковину в один шар і постійно перевертайте. Але на ніч обов’язково занесьти в сухе приміщення.

Як сушити кабачки на зиму: 3 способи заготовки

Кабачок є відмінним дієтичним овочем. Він має низьку калорійність і велику кількість різних вітамінів і мікроелементів. Кабачок ідеально підходить для дитячого харчування, особливо для першого прикорму немовлят. Тому дуже важливо заготувати його на тривалий період.

Безперечно, що свіжий кабачок можна придбати майже в кожному магазині навіть зимою, але овочі що розвивалися під час сезону, мають зовсім інший смак та кількість вітамінів. Щоб зберегти кабачок на зиму, його можна заморозити або засушити.

Підготовка кабачка до сушіння

Для сушіння підійдуть як ранні, так і середньостиглі сорти кабачків.

Насамперед, овочі слід старанно помити з милом та зрізати вершечки з двох сторін.

Краще сушити молоді кабачки, в яких ще не сформувалася насіннєва коробка. З них можна не знімати шкірку, тому що вона ще дуже ніжна.

Якщо овочі більш дозрілі, то їх треба почистити від шкірки, а потім, розділити навпіл та вийняти зернята. Для цього зручно скористатися столовою ложкою.

Спосіб нарізки кабачків залежить від того, що в майбутньому планується з них готувати. Овочі менші за розміром можна нарізати кілечками завтовшки до 1 см, а більші – кубиками або великими соломинками.

Дехто, перед сушінням, нарізані кабачки бланшує в окропі 1-2 хвилини, а після, різко поміщає їх в крижану воду та сушить на рушниках з паперу.

Також, перед тим як відправити кабачки сушити, їх можна підсолити, зачекати щоб вони виділили сік, а потім позбутися зайвої вологи паперовим рушником.

Займатися сушінням кабачків можна й без будь-якої попередньої підготовки.

Три способи сушіння кабачків

Сушка на сонці

Природний спосіб сушіння займає найбільше часу (2-3 тижні).

Нарізаний кабачок необхідно викласти на поверхню решіток чи сита одним шаром, залишаючи між шматками певну відстань. Овоч повинен сушитися під прямими сонячними променями. Час від часу кабачкову нарізку варто перевертати, щоб вона сушилася рівномірно.

Використовувати для сушіння дека чи палети не бажано, тому що нижня сторона овочів, без хорошої циркуляції повітря, може почати гнити.

Якщо нема решіток і сита, шматки овочів можна нанизати на мотузку або міцну нитку та підвісити в приміщенні, що добре провітрюється.

У духовій шафі

Кабачкову нарізку необхідно розмістити, залишаючи невелику відстань між шматками, на деко, вистелене пергаментом.

Духовку треба розігріти до температури 45-50 °C. Повністю зачиняти дверцята не слід, варто залишити невелику щілинку, щоб волога, яка випаровується могла виходити. Кабачки потрібно періодично перевертати з боку на бік, а деко обертати так, щоб обидві сторони посудини час від часу були біля дверцят.

Процес сушіння займає, приблизно, 8-10 годин.

В електричній сушарці

Цей спосіб схожий на попередній, лише замість форм для запікання слід використати решітки, а замість духовки скористатися електросушкою для овочів і фруктів.

Пристрій необхідно прогріти до температури 50 °C. Решітки з нарізаними кабачками необхідно розмістити в кілька ярусів, а під час сушіння їх треба буде міняти місцями, щоб забезпечити рівномірне висихання. В середньому цей процес займе 7-10 годин.

На відео від каналу «kliviya777» детально йдеться про те, як відновити та приготувати сушені кабачки:

Як зробити цукати з кабачків

Кабачки слід нарізати на середні кубики, засипати цукром і залишити у такому вигляді на ніч. Зранку, до соку, що виділився необхідно додати апельсин або лимон, пропущений через м’ясорубку та проварити разом з кабачками 5 хвилин. Після цього, шматочки овочу необхідно висушити в духовці чи електросушарці.

На відео від каналу «Прості та смачні рецепти!» можна ознайомитись з тим, як приготувати кабачкові цукати:

Як зберігати сушені кабачки

Найкраще зберігати сушені кабачки в скляній або пластиковій тарі, яка щільно закривається кришкою, в темному сухому приміщенні. За таких умов, продукт буде придатним до вжитку протягом 1 року.