Як заморозити яблука на зиму: 5 способів

Свіжий яблучний компот чи ароматна шарлотка у будь-яку пору року? Легко! Яблука можна не лише маринувати, віджимати з них сік та засушувати, та й заморожувати на зиму. Цей спосіб має безліч переваг, до того ж є ряд простих і цікавих рецептів. А як використовувати заморожене яблуко, вирішить сама господиня.

Чому заморозка?

Свіжий літній урожай яблук набагато смачніший і корисніший за зимові тепличні товари. Заготовлені фрукти з власного городу забезпечать сімома вітамінами, залізом та іншими цінними речовинами в період, коли атакують хвороби.

Переваги заморожування яблук:

При швидкому заморожуванні в плоді зберігається більшість корисних речовин.
1. Домашні яблука та літній урожай менш небезпечні, їх не обробляють воском для транспортування та не накачують ароматизаторами.
2. Під рукою весь рік будуть заготовки для різних цілей. Це хороша економія часу та збірка готових ідей.

Причини невдач у заморожуванні яблук прості: це зайва волога, що призводить до злипання, неправильно підібрані плоди. Яблука повинні бути цілими, без плям гниття, слідів шкідників і т.д.

Ще одна проблема, з якою стикаються господині – некрасивий бурий колір. Плоди темніють через процеси окислення, які легко зупиняє лимонний сік. Просто збризкайте заготовку перед тим, як відправити на зберігання. Також не слід зупиняти процес: почистили фрукти від шкірки – одразу ж заморожуйте.Контакт з повітрям має бути мінімальним.

Важливо Зберігайте заморозку при температурах не вище -18 градусів. Це стандартний показник, якщо можна поставити нижче – ставте.

Заморозка цілих яблук і половинок

Найпростіше промити свіжий урожай і упаковати його по контейнерах. Таке заморожування можливе більш ніж можливо. Однак шкірка дуже псується в процесі заморожування. Краще зчищати її. Також є сенс відразу видалити серцевини (вирізавши спеціальним тонким ножем або розрізавши плоди на половинки і вийнявши центральну частину звичайним способом). Це дозволить після відтавання одразу пускати заготівлю у справу, без додаткової обробки.

Такі ласощі можна використовувати для популярного десерту – печених яблук. Просто додайте в серединку трохи меду та горіхів.

Заморозка часточками

Чим менший розмір часточок, тим зручніше їх зберігати в морозильній камері. Якщо заготовок багато, то віддайте перевагу подрібненим фруктам – більше увійде у відсік.

Як заморозити свіжі яблука часточками:

Ретельно промийте шкірку яблук, допомагаючи собі м’якою щіткою.
1. Хорошо обітріть від вологи.
2. Зріжте шкірку – краще зберігати без неї.
3. Наріжте фрукти красивими часточками. Дітям сподобаються фігурні яблука. Для цього використовуйте спеціальний ніж або формочки для вирізання тіста та інших продуктів.
4. Обробіть яблучну нарізку лимонним соком, щоб уникнути потемніння. Інший варіант – короткочасне вимочування в розчині з 1 л води та 5 г лимонної кислоти.
5. Дільки підморозьте, щоб вони не злиплися в процесі зберігання.Для цього їх розкладають рівним шаром на таці та відправляють на пару годин у морозильну камеру. Застеліть форму харчовою плівкою, щоб плоди не прилипли до неї. Коли яблучка стануть твердими та мерзлими, пересипте їх за пакетами для зберігання.
6. Тара для яблучних часточок має бути щільною. Беріть пакети для заморожування, пластикові контейнери або стаканчики.
7. Розділіть часточки на зручні порції, щоб діставати їх по черзі.

Журнал «Міс Чистота» з’ясував, що найкраще зберігаються хрусткі кисло-солодкі сорти яблук пізнього терміну дозрівання, наприклад, усіма улюблена Антонівка. Хитрість, щоб перевірити, чи придатний сорт для заморозки: розріжте яблуко навпіл і покладіть у холодильник хвилин на 10. Потім дістаньте та подивіться, чи не потемніла м’якоть? Якщо ні, то сміливо пускайте врожай на заморожування.

Нарізайте яблука не часточками, а колами – вони ефектно прикрасять верх торта або пирога.Частки після розморожування підійдуть для варіння компоту. Додайте їх також у салати, запікайте разом з м’ясом курки або качки, і взагалі пробуйте ті самі рецепти, що і зі свіжими яблуками. Для шарлотки заготовляйте відразу кілька сортів яблук – так пиріг набуде неповторного аромату.

Яблука з цукром

Солодкість плодів втрачається після тривалої заморозки. Для вирішення цієї проблеми господині пристосувалися додавати цукор.

Як заморозити яблука в цукрі:

Яблука промийте, висушіть, зніміть шкірку ножем або овочечисткою.
1. Наріжте зручними шматочками, наприклад, кубиками або соломкою. Не соромтеся використовувати слайсери.
2. Збризкайте лимонним соком або потримайте в розчині лимонної кислоти (1 л на 5 г).
3. Складіть яблука в миску і засипте цукром у розрахунку 5:1. Можна брати більше цукру, якщо сорт кислий.
4. Акуратно перемішайте і дайте трохи насититися.
5. Тепер розмістіть у контейнери, герметично запакуйте та відправте на зберігання.

Що приготувати З часточок у власному соку виходять чудові начинки в пироги та десерти.

З сиропом

Цукровий сироп насичує плоди, і в результаті вони залишаються солодкими. Як приготувати:

Змішайте цукор і воду в пропорції 1:2. Прогрійте сироп, щоб крупинки цукру розчинилися.
1. Яблука підготуйте як завжди, залийте теплим сиропом. Накрийте кришкою тарілку і залиште на кілька хвилин.
2. Яблука пустять свій сік, насититься цукром, стануть дуже ніжними та солодкими.
3. Щоб часточки в сиропі не злипалися, зайву рідину злийте за допомогою дуршлагу.
4. Шматочки підморозьте окремо, потім розподіліть порціями і заморозьте.

Що приготувати Просочені яблучні шматочки підуть на начинку в торти та пироги, їх можна додавати в каші, йогурти та фруктові салати.

Пюре

Пюре з фруктів, овочів та ягід – незамінний пункт дитячого та дієтичного меню. Яблучне пюре навіть у морозильній камері залишається ароматним і поживним, щоправда, зберігається в рази менше, ніж цілісні та зацукровані часточки.

Як приготувати та заморозити яблучне пюре:

Готуватимемо пюре без цукру, щоб була можливість використовувати його для дитячого харчування.
1. Яблука промийте, наріжте, заберіть шкірку та насіння.
2. Помістіть часточки в сотейник, увімкніть повільний вогонь.
3. Трішки потім фрукти, щоб вони прогрілися і стали м’якими. Проварювати не потрібно – так залишиться зовсім мало вітамінів.
4. Можна додати трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
5. Майже готове. Тепер масу остудіть, а потім розподіліть контейнерами або пакетиками. А ще краще – розкладіть формочки для льоду, щоб використовувати яблучні кубики для прикраси морозива або коктейлю.

Пюре буде чудовою начинкою для млинців, пиріжків, здоби. Намазуйте масу на бутерброд, подавайте до оладок або десертів, у тому числі морозива.

Термін придатності та розморозка

Яблука без добавок зберігаються до 1 року, зацукровані, в сиропі – 6-8 місяців, а пюре – 2-3 місяці. Якщо морозильна камера не підтримує низькі температури, терміни зберігання скорочуються в 2-3 рази. Не забудьте підписати всі ваші заготовки, щоб вчасно використовувати їх.

Господині рекомендують розморожувати яблучні заготовки поступово. Спочатку контейнери переміщають у холодильник, дають їм відтанути протягом кількох годин, потім переносять у кімнатні умови.

Яблучні засіки полегшуватимуть кулінарні турботи господині. Завжди зручно, коли під рукою натуральні, солодкі та вітамінні яблучка, що нагадують про літо.

Чи можна заморозити яблука на зиму і що з них приготувати?

Зараз заслуженою популярністю стали користуватися заморожені продукти. У продажу є великий асортимент таких овочів і фруктів, а також їх сумішей у різних варіантах поєднання. Але багато хто воліє робити ці заготовки власноруч, особливо власники садово-городніх або присадибних ділянок.

Такий спосіб підходить практично для будь-яких овочів, фруктів і ягід. Але досить часто виникає питання: чи можна заморозити яблука на зиму? Чому ні? Адже навіть у заготовлених таким чином фруктах залишається набагато більше вітамінів, ніж у свіжих, наявних у продажу.

Зручні способи заморозки

Перш ніж заготовляти яблука на зиму, визначтеся, як ви будете їх використовувати. Якщо для того, щоб пекти пироги і шарлотки, то найкраще очистити фрукти і порізати тонкими ломтиками.

А якщо плануєте варити компот із заморожених яблук, то шкірку можна не знімати, просто видалити серцевину і розділити на 8 частин. Не забудьте, що попередньо необхідно вимити і просушити фрукти. Далі упаковуємо підготовлені яблука в целофанові пакети таким чином, щоб вийшов невеликий пласт, товщиною приблизно в 2-3 сантиметри. Так і місця в морозилці вони будуть займати менше, та й використовувати їх зручніше. Ще один варіант заморозки – розподіл підготовлених фруктів по пакетах невеликими порціями, так би мовити, на один раз.

Чи можна заморозити яблука на зиму? На це питання ми вже дали відповідь. Але для чого і як їх використовувати? Варіантів величезна кількість.

Поради щодо приготування страв із заморожених яблук

Як зазначалося вище, це приготування пирогів, шарлоток і компотів. Крім цього, із заморожених яблук можна варити різні соуси, підливи і додавати їх як начинку при запіканні м’ясних страв. Ще одним напрямком використання є салати. Наприклад, капуста в поєднанні з яблуком тільки виграє за своїми смаковими якостями. А якщо заморожені фрукти розім’яти і додати трошки цукру – виходить дуже корисне пюре для малюків. Якщо ви все ще думаєте, чи можна заморозити яблука на зиму, то ознайомтеся з деякими рецептами, які допоможуть вам визначитися і прийняти вірне рішення.

Дивовижна шарлотка

Фруктові солодкі пироги – найпопулярніший варіант використання заготовок. Ось один з простих способів приготування шарлотки. Його можна використовувати як для свіжих, так і для заморожених фруктів. Це найшвидший яблучний пиріг. Вам знадобиться:

• 4-5 яєць;
• 1,5 склянки цукру;
• сіль за смаком;
• кориця (за смаком);
• харчова сода або розпушувач (на кінчику ножа);
• 1,5 склянки борошна;
• заморожені або свіжі яблука;
• ізюм.

У глибокій мисці змішуються яйця, цукор і сіль, все ретельно збивається. Далі необхідно додати борошно, розпушувач і половину чайної ложки кориці, знову добре перемішати. В отриману масу додаються заморожені яблука і попередньо вимитий ізюм. Далі суміш переливається у форму для випікання, змащену рослинною олією. Готувати шарлотку можна в духовій шафі або в мультиварці.

Вітамінний компот

А тепер про те, як зварити компот із заморожених яблук. Простіше рецепта, напевно, ще не придумали. Яблука заливаються водою, додається цукор (до смаку), і каструля ставиться на вогонь. Як тільки компот закипить – вимикайте. За бажанням, крім яблук, можна додавати інші інгредієнти, наприклад сухофрукти (родзинок, курагу, чорнослив). Чим більше фруктів ви покладете в компот, тим насиченішим буде смак.

Чи можна заморозити яблука на зиму? Звичайно, адже маючи під рукою такий корисний і смачний продукт, ви щодня зможете балувати своїх рідних різноманітними стравами.