Чи можна заморозити капусту білокачанну квашену, тушковану, нашатковану

Часто господині задаються питанням, чи можна заморозити білокачанну капусту, боячись, що заготівля в результаті стане несмачною або зіпсується. Насправді качани добре переносять низьку температуру, не втрачаючи своїх поживних і смакових якостей. Заготовляють капусту порційно, щоб у міру потреби використовувати в їжу, причому не тільки свіжу, але і квашену або тушковану, а при наявності великих морозильних скринь навіть цілими качанами. Повторне заморожування не рекомендується, так як листя стають м’якими і продукт втрачає свої якості. Виходячи з цього домашній спосіб заготівлі є більш надійним. Господиня сама стежить за дотриманням температурного режиму та терміном зберігання актуальних заготовок.

1. Рецепт заморозки свіжої капусти
2. Рецепт заморозки квашеної капусти
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Приготування
6. Рецепт заморозки тушкованої капусти
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Приготування
10. Рецепт заморозки листя капусти
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Приготування
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки свіжої капусти

• Уважно огляньте виделок, щоб не було слимаків і зніміть верхній шар листя.
• Виріжте качан, оберніть качан харчовою плівкою і поставте в заморозку.
• Для борщу або щей капусту нашаткуйте або потріть на спеціальній тертці.
• Складіть в пакети на обробній дошці і виставте максимальну температуру в морозильній камері.
• Через 2 години складіть разом для тривалого зберігання.

Рецепт заморозки квашеної капусти

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 2

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту:

Інгредієнти

Приготування

1. Розкласти квашену капусту по пакетах або контейнерах і долити сік, що залишився. Заморозити можна і в скляній банці, заповненої не до країв. Продукт разом з соком не повинен досягати плічок, щоб скло не луснуло.
2. Розкласти пакети на дошку в морозильній камері і включити шокову заморозку. Через 2 години виставити звичайний температурний режим, пакети компактно скласти один на одного і розмістити на полиці для постійного зберігання.

Читайте також: Як заморозити перець болгарський на зиму в морозилці для фарширування: з м’ясом і рисом в домашніх умовах, кубиками і цілком

Рецепт заморозки тушкованої капусти

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 2

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту:

Інгредієнти

Приготування

1. Охолодити тушковану капусту і злити зайвий сік. Розкласти маленькими порціями для їжі або великими для пирогів в зіп-пакети і випустити зайве повітря.
2. Покласти в морозильну камеру на підносі і виставити на 1 годину максимальну температуру. Потім перемістити в зручне місце, де вони постійно зберігатися.

Порада: досить великі обсяги капусти можуть гасити щасливі володарки мультиварок і скороварок, але треба враховувати, що зайва волога не випаровується, як на звичайній сковороді, тому воду на низькому тиску краще не підливати. Важливо загасити правильно, з використанням мінімальної кількості масла, щоб не перевищувати калорійність заготовки.

Рецепт заморозки листя капусти

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Енергетична цінність

У 1 порції готового продукту:

Інгредієнти

Приготування

1. Опустити вилок у велику каструлю з окропом на 3-4 хвилини і поступово звільнити його від листя, періодично витягаючи качан на стіл.
2. Зняті листя охолодити і скласти в харчові пакети. Відправити в морозилку на зберігання.

Секрети заморозки

Головним секретів успішної заготовки є якісний продукт. Використовуйте свіжі качани без видимих пошкоджень і шкідників. Заморожувати можна не тільки пізніші, а й ранні сорти молодої капусти, а також розібрану на суцвіття цвітну. Протягом перших 3 місяців у ній зберігається 100% вітаміну С, тому запасати овоч не тільки вигідно, але і корисно.

Не забувайте ділити заготовку на порції. Оптимальним вважається розмір у 200 грамів, але ви можете його змінити під себе. Головне правило: краще менше, ніж більше. При необхідності ви можете дістати 2 порції, а ось повторно заморозити залишок не вийде, капуста втратить не тільки зовнішній вигляд, але і всю користь.

Скільки можна зберігати

Свіжа капуста зберігається в холодильнику 1 рік при температурі -18 градусів незалежно від того була вона нашинкована або заморожувалася цілим качаном. Тушкована з рослинним маслом дійсна 3 місяці. До кінця зберігання капуста втрачає всього 10% вітамінів за умови дотримання всіх правил. Так, що є сенс робити запаси в морозилці, щоб взимку їсти смачну і корисну їжу.

У якій тарі зберігати

Вилки цілком загортають харчовою плівкою. Свіжу і тушковану капусту зручно заморожувати зіп-пакетах і контейнерах. Можна використовувати будь-який посуд за винятком алюмінієвої. Її не рекомендують для всіх видів заготовок. Не забувайте клеїти на тару стікери з назвою і кінцевим терміном зберігання. Так вам буде простіше відслідковувати актуальність запасів.

Тушковану капусту зручно заморожувати на пироги великими порціями, а качани гарні для голубців оскільки листя стануть м’якими і їх не доведеться ошпарювати окропом і відбивати молоточком. Порізана або шаткована капуста підійде для борщу або щів. Її не розморожують, а кидають у бульйон відразу з камери.

Таку заготовку зробити легко. Вона не тільки заощадить ваш час, але і збереже вітаміни на зиму. Якщо думаєте, що не впораєтеся із заморожуванням, подивіться відео-рецепт і зрозумієте, що все просто.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Чи можна заморожувати квашену капусту, щоб зберегти надовго

Морозильна камера – безперечно, зручний пристрій для зберігання різних заготовок на зиму.

Морозильна камера може допомогти зі зберіганням такого продукту, як квашена капуста.

Подробиці

Користь та смак капусти залишаться незмінними, постраждає хіба що консистенція – капуста стане м’якшою.

Тому цей спосіб можна використовувати в тому випадку, якщо у вас немає можливості розмістити капусту в підвалі, а в холодильнику залишилося мало місця.

У морозильній камері вона може пролежати від 10 до 12 місяців. Головна умова – температура від –18 градусів та нижче.

Щоб заморозити квашену капусту, одразу після приготування помістіть нашаткований овоч у пакетики або контейнери такого об’єму, щоб її можна було використати за 1 раз.

При цьому виливати розсіл не потрібно – перелийте його в пляшку і зберігайте в холодильнику, а після того, як вийнята з морозилки капуста відтає, знову залийте її рідиною.

Зрозуміло, важливе в цій справі і правильне розморожування – діставайте овоч із холоду заздалегідь, після чого залиште на полиці холодильника, де капуста поступово відтає.