Чорний мелений перець: застосування корисних властивостей

Чорний мелений перець-гірко-пекуча за смаком спеція з яскраво вираженим ароматом. Його використовують для приготування їжі, виробництва приправ, а також в народній медицині для лікування різних хвороб. У будь-якому вигляді (мелений або горошок) чорний перець приносить користь організму, але його споживання може відзначитися і шкодою. Про це детальніше.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г чорного меленого перцю міститься:

• 10,39 г білків;
• 3,26 г жирів;
• 63,95 г вуглеводів.

Калорійність спеції дорівнює 251 ккал на 100 р.

Склад

До складу чорного перцю входять:

• ефірна олія;
• жирна олія;
• крохмаль;
• піперин;
• вітаміни груп A, B, C, E і K;
• мінеральні речовини: F (фтор), Se (селен), Mn (марганець), Cu (мідь), Zn (цинк), Fe (залізо), P (фосфор), K (калій), Na (натрій), Mg (магній), Ca (кальцій).

Чи знаєте ви? У чорному перці міститься в 4 рази більше аскорбінової кислоти, чим в апельсині.

Складові елементи продукту підтверджують наявність у нього корисних властивостей. Але чим же такий корисний чорний перець? В якості спеції також використовують шафран, чабер, мускатний горіх, кріп, кардамон, гвоздику, кмин..

Корисні властивості

Ця приправа сприяє поліпшенню травлення і кровообігу, очищенню ШКТ від токсинів, а також нормалізації обміну речовин. Крім того, спеція здатна активізувати витрату і спалювання калорій. Регулярне її вживання провокує зниження вірогідності розвитку захворювань серця і посудин, запобігає утворенню тромбів. Під час помелу велика частина олій випаровується, тому кориснішим є чорний перець в горошинах, ніж мелений.

Застосування

Спеція користується величезною популярністю. Її використовують під час приготування різних блюд, для схуднення і лікування.

Лікування

Спеція часто застосовувалася в якості протизапального і чистячого засобу. Піперин, що входить до складу, сприяє отриманню більшої кількості корисних речовин із споживаної їжі. Крім того, з його допомогою гормони серотонін і ендорфін виробляються активніше.

Приготована з приправи настоянка використовується для лікування шкірних хвороб. Чорний перець горошком застосовується в народній медицині для терапії порушень ШКТ. Він допомагає впоратися з тяжкістю в шлунку, метеоризмом і нетравленням. Для цього вживають спеціальну суміш з щіпки спеції і топленого молока (1 ст. л.).

Приправу рекомендують використати для приготування ліки від простудних захворювань. До його складу, окрім 1 ч. л. спеції, входить молоко (1 ст.) і куркума (1 ч. л.). З цієї приправи також готують розтирання для лікування порушень опорно-рухового апарату.

Лікують за допомогою чорного перцю хвороби сечостатевої системи, а також імпотенцію (на початковому етапі). Ефективний він і у боротьбі з випаданням волосся.

Важливо! Дотримуйтеся рекомендованих доз цієї спеції в лікарських засобах, щоб уникнути негативного ефекту.

Відомий той факт, що ця спеція підвищує апетит і імунітет, зміцнюючи здоров’я.

Схуднення

Вживання такої спеції збуджує апетит і запобігає переїданню. Кращий спосіб позбавиться від зайвої ваги-понизити об’єм споживання жирів і вуглеводів, а також збільшити фізичну активність. Схудненню сприяють бамія, цвітна капуста, вишня, брокколі, брусниця, шпинат, яблука, родзинки, боби, морква, порічка. Олія чорного перцю-ефективний засіб для схуднення. Воно застосовується з метою зменшення об’ємів талії і сідниць. Курс схуднення за допомогою цього засобу складає 10-15 днів. Дотримання норми споживання такої приправи-обов’язкова міра обережності для збереження вашого здоров’я.

Важливо! Перед початком схуднення за допомогою чорного перцю відвідаєте лікаря для консультації.

Кулінарія

Приправа в меленому виді також застосовується і в кулінарії, зокрема, для приготування блюд з риби і м’яса. Горошок же частіше використовують для маринаду або супів. Він більше пекучий, ніж мелений, тому закладати його у блюдо необхідно задовго до його готовності. Спеція покращує смакові якості будь-якого блюда, а використання її для приготування різних заготівель сприяє продовженню терміну їх зберігання. Іноді її додають в десерти (наприклад, російські пряники, прибалтійське печиво) і напої (різні коктейлі, чай і кава).

Самостійне подрібнення горошин сприяє отриманню ароматнішого, з насиченим смаком, продукту (на відміну від магазинного).

Шкода і протипоказання

Окрім користі чорного перцю, як у вигляді горошку, так і в меленому, існують і факти, які доводять його шкоду. Вживати спецію украй небажано під час загострень захворювань сечостатевої системи.

Людям з анемією, виразками в ШКТ і алергією на приправу використати її також не можна. Спеція не принесе користі і під час течії в організмі гострих запальних процесів. Небажане її вживання вагітним і годуючим грудьми жінкам.

Прийом таких препаратів, як “Теовиллин”, “Пропанол” і подібних до них, вимагають обмеження цієї спеції у вашому раціоні, оскільки існує ризик розвитку алергічної реакції. Чи знаєте ви? Раніше чорний перець використовувався працівниками аптек для зважування ліків, оскільки 1000 горошин мають точну вагу в 460 р. Приносячи користь для чоловіків у вигляді лікування імпотенції, чорний перець може стати причиною отриманої внаслідок терапії шкоди, якщо ви страждаєте будь-яким з перерахованих захворювань. Можливі наслідки: алергія, печія, здуття, часте сечовипускання. Пам’ятайте: будь-які спеції варто вживати розумно. Застосовуючи цю пекучу приправу для приготування блюд, лікування або схуднення, враховуйте особливості власного організму. Консультація у досвідченого фахівця також не стане зайвою. Знайте, що навіть тимчасовий дискомфорт-це ненормально.

Перець чорний мелений: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис чорного меленого перцю. Калорійність і характеристика компонентів. Корисна дія і можлива шкода. Рецепти страв.

Перець чорний мелений — це подрібнені плоди однойменного чагарнику. Він відноситься до виду Перець роду і сімейства Перцеві, культивується в тропіках. Батьківщиною його є Індія. Кінцевий продукт являє собою порошок чорного кольору з різким запахом. У кулінарії використовують як у чистому вигляді, так і у складі з іншими прянощами. Він додається в супи, каші, салати і т. д.

Склад і калорійність чорного меленого перцю

Це одна з тих небагатьох спецій, в яких містяться практично всі існуючі вітаміни, мікро – і макроелементи, кислоти.

Калорійність перцю чорного меленого на 100 г складає 255 ккал, з них:

• Білки — 10.95 г;
• Жири — 3.26 г;
• Вуглеводи — 38.31 г;
• Харчові волокна — 26.5 г;
• Вода — 10.51 г;
• Зола — 4.33 р.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ — 15 мкг;
• Бета-каротин — 0.156 мг;
• Бета-криптоксантин — 48 мкг;
• Лікопін — 6 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 205 мкг;
• B1, тіамін — 0.109 мг;
• B2, рибофлавін — 0.24 мг;
• B4, холін — 11.3 мг;
• B6, піридоксин — 0.34 мг;
• B9, фолати — 10 мкг;
• C, аскорбінова кислота — 21 мг;
• Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.72 мг;
• Гамма-токоферол — 4.56 мг;
• Дельта-токоферол — 0.09 мг;
• До, філохінон — 163.7 мкг;
• РР, НЕП — 1.142 мг;
• Бетаїн — 8.9 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 1259 мг;
• Кальцій, Ca — 437 мг;
• Магній Mg — 194 мг;
• Натрій Na — 44 мг;
• Фосфор, Ph — 173 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 28.86 мг;
• Марганець, Mn — 5.625 мг;
• Мідь, Cu — 1127 мкг;
• Селен Se — 3.1 мкг;
• Фтор, F — 34.2 мкг;
• Цинк, Zn — 1.42 мг.

До складу чорного меленого перцю входять засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів — 0.6 р.

Жирні насичені, ненасичені та ненасичені кислоти на 100 г:

• Омега-3 — 0.16 г;
• Омега-6 — 0.97 г;
• Лауринова — 0.03 г;
• Міристинова — 0.05 г;
• Пальмітинова — 0.9 г;
• Олеїнова (омега-9) — 1.01 г;
• Лінолева — 0.97 г;
• Ліноленова — 0.16 р.