Перевірений роками спосіб – це желатин. Це натуральний згущувач, що має відмінну репутацію. Для того, щоб підготувати желатин для згущення сметанного крему, треба висипати його в металеву миску, додати теплу воду, перемішати і залишити до розбухання.
Згустити сметанний крем можна за допомогою різних продуктів: желатину, крохмалю, борошна, вершкового масла, сиру або вершків.
Що робити, якщо сметанний крем виходить рідким? Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером.
Загущувач забезпечує високу стабільність і в'язкість продуктів. Збита сметана або вершки з загущувачем довго зберігають форму і структуру. Загущувач сметани дуже стійкий до вологи, його потрібно додати до суміші, яку потрібно довести до густого стану.
Важливо пам'ятати, що при додаванні цукрової пудри або крохмалю варто поступово вводити їх у сметану, щоб уникнути утворення грудочок. Загустити сметанний крем можна за допомогою різних продуктів: желатину, крохмалю, борошна, вершкового масла, сиру або вершків.
Приміром, замість «чистого» сметанного або вершкового крему для десертів можна вибрати дуже смачний крем «Пломбір», крем-чиз або, скажімо, ганаш.