Як не зіпсувати курку: названо типові помилки при запіканні

Часто при запіканні курки блюдо виходить недостатньо соковитим або надто сухим. Серед найбільш поширених помилок: неправильне розморожування та підготовка до термічної обробки.

Про те, як краще запікати курку в духовці, пише видання La Vanguardia з посиланням на шеф-кухаря Жорді Вілу.

Неправильне розморожування курки

Не варто запікати курку, яка не до кінця розморозилася. В ідеалі курку необхідно за день до запікання покласти у холодильник. Для прискорення процесу слід покласти заморожене м’ясо в пакет і опустити його в прохолодну воду. Воду необхідно регулярно міняти, підтримуючи низьку температуру.

Підготовка до запікання курки

Щоб курка в духовці не вийшла сухою, її краще готувати грудкою вниз. Щоб добре підсмажилася шкірка, курку бажано перевернути за 10 хвилин до готовності.

Курка в духовці – 10 кращих рецептів

Правильно приготовлена курка в духовці нікого не залишить байдужим. Адже існує безліч варіацій страв з цього м’яса.

1. Куряче філе, запечене в духовці
2. Необхідні продукти:
3. Процес приготування:
4. Птах в духовці цілком
5. Необхідні інгредієнти:
6. Приготування:
7. Рецепт приготування в рукаві
8. Інгредієнти:
9. Процес приготування
10. Курка у фользі в духовці
11. Необхідні продукти:
12. Процес приготування:
13. Як приготувати курку на банці з водою?
14. Інгредієнти:
15. Процес приготування:
16. Запікаємо в духовці в горщиках
17. Інгредієнти:
18. Процес приготування:
19. Курка – гриль
20. Необхідні інгредієнти:
21. Процес приготування:
22. Рецепт приготування з картоплею
23. Інгредієнти:
24. Процес приготування:
25. З овочами в духовці
26. Продукти для приготування:
27. Процес приготування:
28. Готуємо курчати тютюну
29. Необхідні продукти для приготування:
30. Процес приготування:
31. Маринад для курки: найкращі рецепти
32. Є п’ять варіантів найбільш вдалого маринаду:

Куряче філе, запечене в духовці

Це найпростіший варіант приготування курячого філе. При бажанні можна додати інші спеції.

Необхідні продукти:

• половина маленької пачки вершкового масла;
• близько чайної ложки солі;
• куряче філе – 700 грам.

Процес приготування:

• Поки будете готувати курку, увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла нагрітися до потрібної температури.
• Розтопіть масло. Невеликою його кількістю намажте форму для запікання, а в іншому розчиніть сіль, так щоб не було кристаликів.
• Отриманим соусом спочатку змастіть грудки, а потім рясно полийте їх.
• Викладіть у форму і випікайте приблизно 30 хвилин. Перевірити готовність можна проколів м’ясо: повинен текти прозорий сік.

Птах в духовці цілком

Курка в духовці цілком завжди виходить смачною. Причому неважливо, якого розміру вона буде маленькою на 500 грам або великий, вагою близько 3 кілограмів.

Необхідні інгредієнти:

• курка або курча;
• майонез або сметана – три великих ложки;
• часник і зелень;
• сіль.

Приготування:

• Щоб приготувати курку в духовці її потрібно випатрати, очистити від пір’я, які могли залишитися, прибрати зайві шматки жиру. Гарненько вимити прохолодною водою і дати висохнути.
• Після цього включіть духовку для прогрівання на 180 градусів.
• Посоліть і поперчіть всю тушку, причому як зверху, так і всередині. Натріть сметаною або майонезом і тиском часником. Кілька зубчиків можна покласти всередину.
• Підготуйте форму, викладіть на неї м’ясо і доведіть до готовності, поки курка не покриється рум’яною скоринкою. Зазвичай на це йде не менше години, але час залежить від обраного розміру.

Рецепт приготування в рукаві

Запекти курку в духовці можна і в рукаві. Тоді вона вийде максимально соковитою і малокалорійної за рахунок малої кількості жиру.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• один лимон;
• часник, сіль і перець за смаком;
• рукав для запікання

Процес приготування

• Огляньте тушку: на ній не повинно бути пір’я. Помийте її під холодною водою і дочекайтеся, поки вона висохне.
• Добре натріть її з усіх сторін сіллю, перцем, іншими вибраними спеціями і лимонним соком. А потім ще й тиском часником.
• Покладіть м’ясо в пакет для запікання і зав’яжіть його так, щоб була можливість виходити повітрю. У деяких вже є спеціальні отвори для цього.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте курочку близько півтора годин.

Курка у фользі в духовці

Якщо ви хочете дійсно ніжне м’ясо, то спробуйте приготувати його у фользі.

Необхідні продукти:

• курка – цілком;
• кілька зубчиків часнику;
• перець чорний мелений і червоний;
• сметана або майонез;
• сіль та інші спеції за бажанням.

Процес приготування:

• Якщо м’ясо заморожене, то його, звичайно ж, потрібно розморозити, а потім промити водою і висушити. Готувати можна як цілком, так і розділивши на частини.
• Добре натріть м’ясо сіллю. Якщо ви вирішили готувати цілком, то не забудьте додати спеції всередину.
• Зробіть невеликі розрізи по всій поверхні курочки і в них помістіть невеликі шматочки часнику.
• Намажте її сметаною або майонезом, поперчіть.
• Далі почніть загортати у фольгу. Краще всього, якщо вона буде в два шари, щоб сік не витікав. Робіть це акуратно, так, щоб всі частини були обгорнуті.
• Викладіть м’ясо в форму або на деко і поставте в попередньо розігріту духовку. Температура для приготування повинна бути не менше 180 градусів, а краще, якщо всі 200. На все знадобиться близько двох годин, а якщо тушка дуже велика, то не менше трьох.
• Для того щоб утворилася рум’яна кірочка потрібно відігнути краї фольги коли курка буде готова, знову прибрати в духовку на 10-15 хвилин, включивши максимальну температуру.

Як приготувати курку на банці з водою?

Ще один цікавий рецепт для тих, хто любить запікати курку цілком.

Інгредієнти:

• курча або курка цілком;
• банку – 700 грам;
• майонез або сметана;
• перець, сіль, інші спеції на свій смак;
• часник, лавровий лист, перець горошком.

Процес приготування:

• Промийте м’ясо під водою і дочекайтеся, поки воно підсохне. Так само це можна зробити з допомогою серветок або паперових рушників.
• Підготуйте часник: його можна дрібно порубати або використовувати чеснокодавку.
• Ретельно натріть тушку сіллю, перцем, приправами. Потім сметаною і часником.
• Візьміть банку, налийте в неї води на третину об’єму. У воду опустіть кілька листочків лаврушки і горошини перцю.
• Наверх банки посадіть курку і зв’яжіть ниткою крила і ніжки.
• Під банку використовуйте якусь форму, наприклад сковорідку, щоб жир не потрапляв на дно духовки і в воду.
• М’ясо треба ставити тільки в холодну духовку, без попереднього нагрівання.
• Виставите 180 градусів і готуйте курку близько 70 хвилин. Якщо під час готування м’ясо почне підгоряти, але ще буде сирим, спробуйте накрити верх шматочком фольги.

Запікаємо в духовці в горщиках

Страви в горщиках – це завжди незвично і смачно. Таким способом можна приготувати і курку.

Інгредієнти:

• курка, краще всього філе;
• півлітра пива;
• цибулина;
• сіль, перець, лавровий лист.

Процес приготування:

• Вибрані частини курку необхідно порізати на шматочки, а потім добре перемішати з сіллю, перцем і спеціями, які ви вирішили застосувати. Так само додайте сюди кілька аркушів лаврушки.
• В горщики покладіть підготовлену курку і залийте її пивом, так щоб все було покрито рідиною. Замість пива можна використовувати бульйон, воду або розведену сметану, але варіант з пивом найсмачніший.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї горщики з куркою, не забувши накрити кришками.

Курка – гриль

Смачну курку з хрусткою скоринкою можна приготувати, навіть якщо у вас немає гриля. Підійде звичайна духовка.

Необхідні інгредієнти:

• цілісна тушка курки;
• кілька ложок оливкової олії;
• сіль, перець, паприка і орегано;

Процес приготування:

• Поки ви займаєтеся підготовкою тушки потрібно включити духовку на 230 градусів, щоб вона встигла розігрітися.
• Курку промийте під холодною водою, обітріть паперовими рушниками.
• Покладіть м’ясо в форму, яку будете використовувати для готування. Натріть її з усіх сторін сіллю і перцем. І окремо змішайте інші приправи з оливковою олією і так само натріть цією сумішшю м’ясо.
• Готуйте тушку на високій температурі приблизно 20 хвилин, а за цей час знизьте її до 200 градусів і запікайте ще хвилин сорок. Після закінчення часу дістаньте м’ясо і дайте йому настоятися близько 15 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Курка в духовці з картоплею – це швидке і ситне блюдо. Його можна використовувати як на кожен день, так і для особливого випадку.

Інгредієнти:

• тушка курки;
• сухі спеції, перець, сіль – за смаком;
• кілограм картоплі;
• кілька зубчиків часнику;
• дві ложки майонезу.

Процес приготування:

• Промийте та висушіть м’ясо. Зробіть на поверхні невеликі надрізи і в них покладіть часточки часнику.
• Обмажте тушку сіллю, перцем, майонезом. Обсипте травами та іншими приправами.
• Покладіть м’ясо у форму для запікання. Вона повинна бути досить об’ємною, щоб вистачило місце картоплі.
• Підготуйте картоплю: поріжте її на невеликі шматочки, посоліть, можете додати якихось трав і обкладіть їй тушку.
• Не забудьте довести духовку до потрібної температури, поки готуєте інгредієнти. Температура повинна бути 180 градусів.
• Доведіть курку до готовності. Зазвичай на це йде не менше години. Якщо вона дуже велика, то доведеться почекати близько двох годин.

З овочами в духовці

Курка в духовці з овочами — соковите і малокалорийное блюдо, яке не займе багато часу. Можна готувати з будь-якими овочами, в тому числі і з грибами.

Продукти для приготування:

• цілісна курка вагою близько 1.5 кг;
• перець болгарський – кілька штук;
• чотири картоплини;
• кілька ложок майонезу;
• баклажани;
• дві середні цибулини;
• п’ять помідор;
• приправи для курки, сіль, перець;
• кілька ложок рослинного масла.

Процес приготування:

• Підготуйте курку та овочі. Для цього м’ясо треба промити і просушити, а овочі нарізати на невеликі шматочки.
• Все потрібно посолити, поперчити, додати трави і приправи за смаком. Курку обмазати майонезом, а до овочів влити трохи олії.
• Нагрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди форму з викладеної куркою і овочами. Їх доведеться періодично перемішувати для того, щоб вони не пригоріли. Час приготування приблизно одну годину.

Готуємо курчати тютюну

Курча тютюну – це смачне, ароматне м’ясо з часником, приправами і апетитною скоринкою.

Необхідні продукти для приготування:

• невеликий курча, бажано до 1 кг;
• сіль, часник;
• спеції.

Процес приготування:

• Приготування м’яса по цьому рецепту починається з його оброблення. Зробити це потрібно розділивши тушку навпіл.
• Добре промити м’ясо і натерти спеціями, в тому числі сіллю і часником.
• Якщо ви хочете, щоб м’ясо вийшло більш соковитим, то залиште його в холодильнику на кілька годин, перш ніж почати готувати.
• Шматки курчат викладіть на решітку і поставте в саму середину духової шафи. Вниз краще поставити ємність, наприклад сковороду, в яку буде стікати жир.
• Увімкніть режим запікання, зверху і знизу, а температуру на 200 градусів і готуйте страву близько 30 хвилин, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

Маринад для курки: найкращі рецепти

Якщо хочете отримати незвичайний смак, то саме час приготувати маринад для курки.

Є п’ять варіантів найбільш вдалого маринаду:

• Медовий. Для його приготування знадобиться соєвий соус і мед, який потрібно розтопити. Все це перемішується, потім додається рослинне масло, мелений перець і можна покласти трохи коріандру. Саме останній компонент і додасть особливий шарм м’яса.
• Гострий варіант. Для тих, хто хоче щось гаряче до душі припаде саме цей рецепт. Лимонний сік змішується з цукром, додається масло, бажано оливкова, всі солиться, перемішується. Потім дрібно рубається часник, нарізається корінь імбиру і так само додається до маси. За бажанням можна влити трохи соку лайма і не забудьте поперчити. Смак вийде дуже пікантним.
• Винний. Якщо ви любите вино і гострий смак, то беріть яблучний оцет, змішуйте його з гірчицею, бажано по гостріше і все це розводьте у вині. Використовувати краще біле сухе вино – це найбільш підходящий варіант. Сюди ж додається сіль і перець.
• Ще один варіант — з лимоном. Дуже простий у приготуванні: змішується вичавлений з лимона сік з оливковою олією і заправляється спеціями. Рекомендується класти розмарин для особливого смаку.
• Незвичайний варіант з використанням кефіру. Його краще брати з самим мінімальним відсотком жиру. У кефір кладеться часник, лимонний сік і гострий соус табаско. Потім трохи перцю, чебрецю і дрібно нарубану цибулю. І тільки в самому кінці в отриманий маринад додається сіль.

Дивись яка важлива курка

М’ясні страви споконвіку були в раціоні українців, а надто популярними є блюда з курки, що має ніжне та м’яке м’ясо і завжди вигідно доповнює будь-який гарнір. Як зробити повсякденну вечерю особливою або швидко приготувати щось смачненьке до відвідин гостей? Запечена курка у духовці — ідеальне рішення до Вашого святкового столу. Її можна приготувати навіть з обмеженою кількістю інгредієнтів, на це не потрібно багато часу, а кінцевий результат Ваших кулінарних клопотів неодмінно задовольнить кожного! Проте, для цього має бути виконана найголовніша умова: потрібно купити курятину у правильному магазині, де гарантовано свіже та екологічно чисте м’ясо! З цим Вам допоможе наша мережа м’ясних магазинів, адже продукція “Студії м’яса” — це якість, перевірена роками! Найважливіший аспект вибору курятини, це безпека, тому лише сертифікована продукція є безпечною, ми повністю несемо відповідальність і кожен шматок нашого м’яса перевірено в спеціальних лабораторіях.

Як правильно запекти курку у духовці: простий та зрозумілий рецепт Вашої незабутньої страви

Насправді, існує безліч рецептів приготування курочки, у кожної господині є свої правила та секрети неперевершеного смаку. Для різноманіття пропонуємо свої поради, як правильно запекти курку у духовці.

Вам знадобиться:

➤ Соєвий соус 120 мл.

➤ М’яке вершкове масло 40 г.

➤ Часник 4-5 великих зубчиків.

➤ Курча-бройлер вагою 1.8-2 кг. Радимо купити курку цілу, що не піддавалася заморозці.

➤ Спеції та прянощі — карі, сушений базилік, мелені імбир та паприка, чорний перець по 1/2 чайної ложки; сіль 1/5 чайної ложки.

➤ Соняшникова або оливкова олія.

Першочергово гарно помийте тушку під проточною водою ззовні та всередині. Переконайтеся, що немає залишків нутрощів та пір’я. Курка в духовці повинна бути ідеально гладенькою та красивою, тому зайву шкіру варто зрізати, особливо у зоні шиї та стегон.

Візьміть курочку і ретельно натріть її з усіх сторін сумішшю перцю та солі. Тепер готуємо маринад. Змішайте у глибокій посудині соєвий соус, мед, масло. Очищений часник натріть на дрібній терці, додайте його та спеції у маринад. Ретельно змішайте всі інгредієнти та щедро змастіть ним курку, залиште її щонайменше на годину. Завдяки цьому ціла курка, запечена у духовці, стане м’якішою та соковитішою, а скоринка — хрумкою і з приємним золотавим відтінком.

Час відправляти нашу смачну курочку запікатися. Розігрійте духовку на 250°, змастіть вогнетривку форму олією та покладіть до неї грудкою нагору тушку курки, щільно покрити фольгою. Температуру опустити до 220°, запікання курки в духовці триватиме орієнтовно 40 хв. Потім приберіть фольгу та продовжуйте запікати страву ще протягом 20-30 хв. Час від часу перевіряйте зубочисткою ступінь готовності — сік має бути прозорим. За необхідності продовжіть час запікання.

Продукція мережі м’ясних магазинів “Студія м’яса” — головний секрет Вашої смачної та поживної страви!

Відвідайте наш м’ясний магазин та придбайте до свого столу найкраще безпечне м’ясо, від якого будуть у захваті вся родина та гості!

Чому запечена курка смачніша, якщо придбати її у “Студії м’яса”:

❖ Гарантована свіжість та якість від виробника Тернопільського м’ясокомбінату.

❖ Виробник сам вирощує птахів на власних екофермах, тому ми цілком впевнені у їх здоров’ї. Завдяки цьому кінцевий продукт безпечний для споживання, а ще такий смачний для всієї родини!

❖ Доступні ціни, тому кожна українська сім’я може ласувати смачним м’ясом кожного дня.

Запрошуємо до Студія м’яса у м. Тернопіль! Магазини найближчі до Вас можна знайти на сайті, там же вказані адреси крамниць в інших регіонах Україні. Смачного!