Гриб парасолька: як відрізнити від отруйного, фото і відео

Багато грибники в процесі «тихого полювання» часто зустрічають на узбіччі шосейних доріг, в гаях і на узліссях змішаних лісів незвичайні гриби з довгою тонкою ніжкою і великий плоскою головкою, схожою на блюдце. На перший погляд вони нагадують мухомор або бліду поганку. Насправді ж, ці гриби називаються макролепіотамі або парасольками в простолюдді. Відносяться вони до сімейства Шампіньонових, їх можна вживати в сирому вигляді. Але не всі з них є їстівними. Фото отруйних грибів парасольок допоможуть не помилитися при зборі і зробити правильний вибір в лісі.

З чим можна сплутати гриб парасольку

Практично всі їстівні гриби мають отруйних або помилкових двійників. Парасольки – не виняток. Деякі їхні представники є неїстівними, і їх слід вміти відрізняти, використовуючи основні зовнішні ознаки. Їстівний гриб-парасолька нерідко плутають з отруйною блідою поганкою Найчастіше парасольки плутають з блідими поганками або неїстівними двійниками. Отруйні гриби можуть мати велику схожість з ними по ряду зовнішніх ознак. Вивчивши характерні риси цих видів, можна навчитися відрізняти гриби, схожі на парасольку, за кольором, розміром і формою капелюшки. І ні в якому разі не збирати плодові тіла, що викликають хоч найменший сумнів:

1. Хлорофіллум свінцовошлаковий – отруйний двійник парасольки. Розмір капелюшки білого кольору з коричневими лусочками може становити від 7 до 30 см. Гладка ніжка обрамлена кільцем. Світла м’якоть володіє нейтральним смаком і запахом, при пошкодженні колір стає коричневим. Місце зрізу злегка червоніє. Якщо натиснути на пластинки, вони придбають жовтий відтінок. На відміну від справжніх парасольок у цих двійників біла ніжка з віком темніє і набуває сіро-зелений, іноді оливковий колір.
   Отруйні зонтичні гриби ростуть поодинці, рідко – «Відьмина кільцями»
2. Хлорофіллум темно-бурий або коричневий має м’ясистої капелюшком, діаметром 10-15 см, покритою коричневими лусочками. М’якоть помилкового гриба парасольки при пошкодженні змінює колір з білого на оранжево-червоний. Ніжка дорослого отруйного двійника коротше і товще, ніж у справжнього парасольки. Вона більш гладка і має наріст у вигляді бульби, що досягає в діаметрі до 6 см. Також відмінною рисою є відсутність на ніжці малюнка.

Гриб парасолька Моргана (лепіота моргана): як виглядає, де росте, їстівний чи ні

Ці гриби багато грибники не розглядають всерйоз. Початківці збирачі бояться сплутати їх з мухоморами і отруїтися. Грибники зі стажем визнають тільки «справжні» гриби типу білих і рижиків, і навіть не дивляться в бік менш відомих. Насправді, парасольки – смачні делікатесні гриби. А як їх правильно знайти і приготувати дізнаєтеся з цієї статті.

Де можна зустріти гриб парасольку

Парасольки – вельми незвичайний вид грибів. Величезні грибні капелюшки, розкидані по лузі або переліска, нагадують космічні літаючі тарілки. І це – їх головна відмітна особливість. Цінителі цих грибів стверджують, що вони мають дуже вишуканий смак. Кому-то він нагадує курку, а кому-то камбалу. Їх запах порівнюють з тонким горіховим ароматом. І такими якостями вони сильно відрізняються від своїх лісових побратимів (білих, підберезовиків та інших).

Поширені ці гриби практично по всьому світу, де є родючий грунт, перегній, вологе середовище. Ростуть в частіше змішаних і майже завжди в листяних лісових зонах. Але їх можна зустріти і в полях, на луках, на пасовищах, в скверах і міських парках.

Деякі види ростуть навіть при відсутності світла в підвалах (як печериці). На сьогоднішній день відомо одинадцять видів грибів парасольок. Вони зустрічаються по всій території України, в Європі, Америці, а також в деяких азіатських країнах (Іран, Туреччина). У України росте сім видів парасольок.

Як виглядають гриби парасольки?

Справжні їстівні парасольки важко переплутати з іншими грибами через їх великих розмірів. Діаметр капелюшка може варіюватися від десяти до тридцяти сантиметрів. Гриб у молодому віці має форму яйця, потім капелюшок набуває вигляду дзвіночка. У міру зростання капелюх розкривається, стає плоскою. На дотик вона суха, зрідка може бути слизової. Шкірочка капелюшка покрита тонкими великими лусочками. Колір – білий, бурий, може бути трохи жовтуватий або червонуватий. Пластинки і суперечки білі чисті.

Ніжка гриба висотою від десяти сантиметрів до тридцяти (у великих грибів). Товщина ніжки 2-3 сантиметри. Вгорі є широке рухливе колечко, яка не зникає в міру зростання. Ніжка також покрита лусочками.

їстівні парасольки

Існує кілька найбільш часто зустрічаються видів їстівних парасольок.

Парасолька білий польовий (луговий)

Зустрічається цей гриб з весни до кінця осені. Росте на луках, в лісах, степовій зоні. У України його можна побачити в лісах Скандинавії, ​​Примор’я, Європейської частини і на Північному Кавказі. Звичайний розмір цього гриба (за розміром капелюшки) не більше десяти сантиметрів. Найбільші білі парасольки можна зустріти на гумусних грунтах (найчастіше в степу.) Там їх максимальний розмір становить 15-20 сантиметрів.

Як і всі види грибів парасольок, у білих капелюшок спочатку куляста, але в міру зростання випрямляється. На капелюшку в центрі є конусоподібний горбик. Ніжка гриба тонка, невисока, біла або бежева. Плодоношення триває з початку літа (червень) до кінця жовтня.

Червоніє кошлатий гриб парасольку

Дуже цінується любителями парасольок. Гриб має приємний запах і смак. Поширений в лісах, на багатих перегноєм грунті. Можна зустріти в теплицях і оранжереях, з привізною з лісів грунтом. В таких умовах зростає, як печериця. Плодоношення з середини літа (липень) до кінця жовтня.

Гриб досить великий і м’ясистий. Капелюшок від десяти до 20 сантиметрів по колу. Колір сірувато-бурий або сіро-охристий. Поверхня тріскається, з великими лусочками коричневого кольору. Товста пухка м’якоть, на повітрі при розломі набуває червонуватого відтінку.

Висота гриба – 10-30 сантиметрів.

Строкатий парасольку (великий)

Великий вид парасольок. Росте всюди – в лісах, полях, садах, городах, луках. Може рости поодинці, може групами-кільцями.

Капелюшок гриба дуже велика – до тридцяти сантиметрів у діаметрі. Спершу у вигляді великого яйця, потім розкривається до великого дзвона. Визріваючи гриб, стає схожий на розкритий парасольку. Колір сіруватий, в центрі капелюшки горбок. М’якоть молодого гриба біла пухка. У старіших грибів стає щільною і жорсткою, хрящуватою. Ніжка довга до тридцяти сантиметрів у висоту.

Плодоношення триває з серпня по жовтень.

парасолька дівочий

Рідкісний екземпляр, занесений до Червоної книги. Зустрічається в України тільки в південних районах Далекого Сходу. Росте в основному в хвойних і хвойно-змішаних лісах. Може рости поодинці і групами. Часто штучно розводиться в заповідниках.

Гриб не великий. Капелюшок 5-10 сантиметрів в діаметрі, з коричневими лусочками. Висота ніжки не більше п’ятнадцяти сантиметрів, товщиною 2-5 см. Запах гриба приємний.

Крім лісового збору, парасольки можна вирощувати у себе в саду. Досить використовувати куплений міцелій або перенести частину ґрунту із суперечками парасоль з лісу на свою ділянку. Щоб гриби проросли їх потрібно засипати листям, стружкою і рясно поливати.

отруйні парасольки

У природі існують не тільки їстівні парасольки, але і їх отруйні види. Від одних можливий летальний результат, інші викликають отруєння.

Гребінчастий парасольку (лепіота)

З червня і до кінця жовтня росте на луках, пасовищах, перелісках. Має неприємний запах гниючої редьки. Неїстівний. Викликає інтоксикацію в організмі – блювоту, пронос, підвищену температуру, головний біль.

За зовнішнім виглядом схожий на своїх їстівних побратимів, але дрібніший. Капелюшок не більш 3-5 см діаметром. Колір білуватий, сірий, беж. На капелюшку є безліч коричневих лусочок.

Має білу тонку м’якоть. Ніжка приблизно п’ять сантиметрів заввишки і один сантиметр завширшки. Кільце на ніжці біле або червоне, при дозріванні зникає.

Каштанова або червоно-коричнева лепіота (парасолька)

Отруйний гриб, що викликає після вживання в їжу летальний результат. Росте в змішаних лісах помірної кліматичної зони. Зустрічається в Східній і Західній Скандинавії, ​​а також в країнах Європи. Плодоношення з середини літа (кінець червня – липень) до осені (перших заморозків).

Гриб середніх розмірів. Капелюшок діаметром до 5 см. Як тільки починає проростати – виглядає, як дзвіночок, але потім поступово відкривається до парасольки. На капелюшку є безліч бурих лусочок, які за кольором темніше, ніж капелюшок. М’якоть червона.

Ніжка висотою не більше десяти сантиметрів, коричневого або рожевого відтінку, тендітна. Має колечко білого кольору, яке зникає в міру зростання гриба.

Щоб не сплутати їстівний гриб з його отруйним двійником зберіть якомога більше інформації, подивіться багато картинок.

А в даному відео досвідчений грибник розповідає, як і де збирати гриби парасольки, і як відрізнити їх від мухоморів:

Обробка гриба

Так як гриби досить тендітні, їх необхідно дуже акуратно складати в кошик, щоб привезти додому в цілому, а не розкришене вигляді.

• зрізати ніжки (краще це зробити ще в лісі);
• вимити капелюшки в проточній воді, вичищаючи лісової сміття;
• вирізати чорні місця, зрізати темну верхівку, де містяться суперечки;
• розрізати на кілька частин.

Розведення гриба-парасольки

Незважаючи на те, що парасольки належать до сімейства печериць, окультурення їх так і не відбулося. Рідкісні спроби окремих любителів виростити цей гриб на своїх ділянках не зробили його вирощування бізнесом (на відміну від його найближчих родичів печериць).

Але спробувати виростити парасольку на своїй ділянці можна. Великого врожаю, звичайно, ви навряд чи отримаєте, але делікатесними стравами порадувати себе (якщо пощастить) зможете.

Вирощування грибів проводиться шляхом розмноження двома способами:

• Через грибницю . Це підземна частина кореневищ, в яку з’єднані гриби (їх колонія).
• Через суперечки . Це такі маленькі частинки, в капелюшку гриба. У парасольок вони добре помітні.

Розмноження через суперечки

При розмноженні через суперечки парасольки, необхідно виконати таку маніпуляцію.

У лісі знайти старий перезрілий гриб парасольку, в в’ялому пониклому стані. Принести його капелюшок на ділянку і підвісити над тим місцем, де заплановано вирощувати гриби (наприклад, встромивши на гілку або протягнувши через мотузку). Гриб буде сохнути, суперечки висипатися на землю, так станеться посів.

Грядка для посадки повинна бути добре підготовлена. Так як парасолька любить кальциновану грунт, то її необхідно удобрити кальцієм. Крім того, можна додати концентровані добавки, які використовуються для вирощування печериць. Адже ці гриби з одного сімейства.

Розмноження через грибницю

Знайти грибницю або суперечки можна тільки самостійно, акуратно викопавши її в лісі. Принести додому і висадити підготовлену грядку. Грядку підготувати, як і в попередньому випадку.

Варто пам’ятати, що на новому місці і при іншій мікрофлорі гриби приживаються з великими труднощами. Склад лісового грунту, природний ландшафт неможливо повторити на садовій ділянці.

Є ще один спосіб отримання великих врожаїв парасольок. Суть полягає в тому, щоб розширити площу плодоношення грибів в тому місці, де їх збирали. Беруться зрізані у старих грибів капелюшки і таким же чином, як і в саду, вішаються над місцем їх збору. Таким чином, збільшується площа засівання, і врожай грибів зростає.

До того ж варто взяти за правило – як тільки поруч з молодими грибами знаходите старий перезрілі гриб, подумайте про те, що з його допомогою можна збільшити урожай грибів. Для цього капелюшок старого гриба необхідно просто наколоти на гілку дерева, що росте поруч (для визрівання і розсіювання спор). Таким чином, можна значно збільшити врожайність грибів парасольок на лісовій ділянці, не докладаючи при цьому ніяких зусиль.

Якщо ви навчитеся точно визначати парасольки їстівні від їх неїстівних та отруйних побратимів, то ваше грибне козуб поповниться цінними корисними грибами. А правильне їх вирощування дозволить часто ласувати цим смачним делікатесом.

Особливості гриба-парасольки, їстівний і отруйний

Любителі грибного полювання часто стикаються в лісі з такою знахідкою, як гриб-парасолька. Багато грибники збирають його в своє козуб, тоді як інші обходять стороною, вважаючи отруйним і вкрай небезпечним. Таке ставлення не випадково, тому що у цього «хамелеона» є безліч двійників, і вміння відрізнити їстівний екземпляр від неїстівного життєво важливо.

Як виглядає і де росте

Зустрічається гриб-парасолька практично на всіх континентах, за винятком хіба що Антарктиди. Його важко не помітити, так як його форма і розміри відразу кидаються в очі. Зазвичай цей любитель світлих лісів і відкритих полян виростає до солідних розмірів. Повністю розкрившись, його капелюшок нагадує розкриту парасольку, що підноситься на довгій білій ніжці. Такий гриб сам проситься в руки і особливо часто до нього проявляють інтерес діти, іноді плутаючи їстівні і неїстівні різновиди.

З огляду на це, дуже важливо, щоб грибне полювання проходила під наглядом досвідчених дорослих . Але цей гриб підступний тим, що зустрічатися може не тільки в лісі, але і на будь-яких відкритих галявинах, навіть на садових ділянках. Якщо такий зонтичний гриб виріс прямо в городі, головне – правильно визначитися з тим, їстівний це екземпляр чи поганка. У їстівного гриба є багато підвидів, а й поганки теж мають цілу армію схожих між собою помилкових різновидів. Їстівні парасольки відносяться до виду печериць і мають приємний смак і аромат. Але це, звичайно ж, не означає, що є їх треба сирими.

Латинська назва гриба – макролепіота, воно утворено двома словами: «макрос» (означає «великий») і «Lepiota» (позначає рід грибів). Слово «макрос» з’явилося в назві не випадково, їстівний гриб-парасолька має, як правило, значний розмір. Він може виростати до висоти 40 см при діаметрі капелюшки до 35 см.

Цікаво, що капелюшок не відразу набуває вигляду парасольки, спочатку вона має кулясту форму і розкривається лише з часом.

Отруйний парасольку чи ні

Все залежить від того, чи правильний вид гриба потрапляє в козуб до любителю «тихого полювання». Загальне правило, яке допомагає відрізнити поганку від їстівної різновиди, звучить так: справжній гриб-парасолька, або парасолька, зазвичай має великий розмір.

Кволі маленькі парасольки на тонкій ніжці – це найчастіше поганки. Але все-таки, щоб не помилитися у виборі, краще познайомитися з зовнішнім виглядом парасольок більш докладно.

їстівні види

Їстівні різновиди в чомусь схожі між собою, але в той же час мають деякі відмінності. У кожного виду є своє, іноді, досить витончене і несподівана назва.

• Витончений (або тонкий) . Поширений в більшості європейських країн, зростає в світлих, відкритих лісах, часто зустрічається в траві. Зростає поодинці і щільними групами, збирають його найчастіше в кінці літа – початку осені. У висоту досягає 10-15 см, діаметр капелюшка – до 15 см. Капелюшок має форму конуса, в зрілому стані вона розкривається і стає практично плоскою. Ніжка тонка, часто вигнута, потовщена в підставі, з «спідничкою» ближче до капелюшку.
• Польовий (білий). Любитель степів і відкритих змішаних лісів, зустрічається на луках, вигонах і пасовищах. Збирають їх протягом всього літа, аж до середини осені. Капелюшок товста, м’ясиста, спочатку має яйцеподібну форму, потім – конусоподібну. Поверхня капелюшка луската, з темним горбком в центрі, колір – біло-бежевий, з нерівними краями. Діаметр – до 12 см. Ніжка має висоту 6-10 см, білувато-жовта, має «спідничку», всередині порожня. Цей різновид легко сплутати з мухомором смердючим, тому недосвідченим грибникам потрібно бути особливо обережними.
• Конрада. Часто зустрічається в лісах і парках, вважає за краще трав’янисті галявини. Капелюшок – Токаю по краю, м’ясиста і щільна в центрі, має бежево-білий колір, округлу яйцевидно-колокольчатую форму. За капелюшку розкидані бежеві лусочки. Її розмір – до 10 см. Ніжка внизу потовщена, бежево-коричневого кольору, висотою до 10-15 см, має широку рухливу «спідничку».
• Строкатий (великий, високий) . Одна з найбільших різновидів. Зустрічається на узліссях, в піщаних лісах, віддає перевагу відкритим світлі ділянки, які не обходить стороною ділянки дачників, парки, луки і пасовища. Збирати можна з червня по листопад. Цей гігант має висоту до 40 см, а капелюшок може досягати діаметра 30-35 см. Молоді гриби мають кулясту капелюшок, яка з часом розкривається. Ніжка буро-коричнева, з «спідничкою».
• Соскоподібного. Любить букові і дубові ліси. Зустрічається з початку літа до середини осені. Капелюшок має діаметр – до 10-12 см, вона бежево-коричневого кольору, з загнутими догори краями. За капелюшку розкидані лусочки, ближче до краю. Висота ніжки не перевищує 16 см. Вона порожня, зовні має бурий колір, потовщена в підставі, з «спідничкою».
• Дівочий . Одна з найбільш нарядних різновидів, хоча і невелика за розміром. Виростає в світлих соснових і змішаних лісах. Капелюшок діаметром 7-10 см, вона конусоподібна або яйцеподібна, світлого кольору, з безліччю відгинати бежево лусочок. Якщо відокремити капелюшок від ніжки, то в місці поділу вона придбає червонуватий колір. Висота ніжки – до 16 см, вона бежево, має «спідничку».
• Червоніє (кошлатий). Любить родючі грунти і відкриті місця. Капелюшок буває досить великої, від 10 до 20 см в діаметрі. На зрізі набуває червоно-коричневий колір, а при натисканні оранжевеет. Ніжка висотою до 15 см, потовщена в підставі, світлого або бурого кольору. За капелюшку неакуратно розкидані сірі лусочки. Ніжка має рухливу «спідничку».

Travellife – подорожувати в кайф!

Подорожі, відпочинок, туризм: куди поїхати, що подивитися. Статті та фото на тему подорожей, відпочинку, туризму. Віртуальні тури, карти, путівники, поради туристам

Гриби парасольки і їх отруйні двійники: як відрізнити? Поради з фото

Гриби парасольки в наших широтах стали масово збирати лише недавно. Раніше цей делікатес був відомий лише вузькому колу грибників. Всі інші вважали парасольки величезними мухоморами або навіть блідою поганкою. А тепер завдяки інтернету грибники кинулися збирати парасольки і робити з них смачні відбивні.

Але як же навчитися відрізняти і збирати парасольки і не сплутати його з отруйними двійниками? Давайте дізнаємося!

До якої родини ГРИБІВ НАЛЕЖИТЬ ГРИБ-ПАРАСОЛЬКА?

Гриб-парасолька (той, який найбільший і який важко сплутати з чимось іншим) називається парасольку строкатий (лат. Macrolepiota procera) і відноситься до сімейства шампіньонових і може вживатися сирим, без термічної обробки (як і класичний печериця).

Гриби-парасольки строкаті (лат. Macrolepiota procera). Саме їх і потрібно збирати!

Однак парасольками в народі називають ще кілька видів грибів – деякі лепіота (парасольку лускатий) і хлорофіллуми (парасольку червоніє, хлорофіллум свінцовошлаковий, гриб-парасолька коричневий). Всі ці види також відносяться до сімейства шампіньонових, але деякі з них отруйні!

ЯКІ парасольки Я РЕКОМЕНДУЮ ЗБИРАТИ

Особисто я не беру ніякі інші парасольки, крім парасольки строкатого ( macrolepiota procera ).

✔ При цьому вживати в їжу можна тільки свіжі, пружні гриби зі світлими, що не засохлими пластинами. Підгнилі, мляві, підсушені на сонці, занадто старі або занадто молоді екземпляри залишайте в лісі! До речі, визначити свіжість парасольки можна по запаху – у свіжого він буде грибний, шампіньоновий, а підсохлий або початківець псуватися набуває злегка рибний запах, як у тарані. Такі парасольки не варто брати.

❗ Не беріть парасольки з темними пластинами під капелюшком. У кращому випадку це буде вже почав псуватися гриб, в гіршому це буде ознакою отруйного двійника парасольки, про який ви прочитаєте нижче.

✔ Кладіть парасольки в окрему кошик або зверху на інші гриби, так як вони легко раскрошатся і помнуться, якщо на них покласти ще щось зверху.

❗ Не беріть молодята не розкрилися екземпляри і підозріло маленькі за розміром розкрилися парасольки – їх легко сплутати з отруйними грибами-двійниками парасольки строкатого.

Парасолька строкатий в різних стадіях росту.

ЧИ МОЖНА ЗБИРАТИ І Є ПАРАСОЛЬКА червоніє (Chlorophyllum rhacodes)?

Грибники збирають, але я їх не беру, тому що їх легко можна сплутати з лепіота або парасолькою коричневим . Та й їх неприємно-червонуватий відтінок на місці зрізу або пошкоджень не викликає довіри і бажання їх з’їсти. З тієї ж причини я не беру маремухи (їстівні мухомори сіро-рожеві). Та й за відгуками тих, хто їв червоніючі парасольки, на них можуть бути алергічні реакції і симптоми легкого отруєння. Тому алергікам і людям зі слабким шлунком я не рекомендую збирати і є парасольки, м’якоть яких червоніє при пошкодженні (зрізі або натисканні).

З ЧИМ можна сплутати їстівні гриби-ПАРАСОЛЬКА (отруйні парасольки і їстівні двійники парасольки строкатого)

Сплутати парасольку строкатий можна з: парасолькою коричневим (Chlorophyllum brunneum), іншими рідкісними видами їстівних парасольок, деякими видами лепіота і з хлорофіллумом свінцовошлаковим (лат. Chlorophyllum molybdites). Розглянемо всі ці види окремо і виділимо відмінності.

✘ Парасолька свінцовошлаковий (Chlorophyllum molybdites)

Тут відмінності дуже неявні. Хлорофіллум свінцовошлаковий – отруйний гриб, дуже схожий на парасольку. Капелюшок білого кольору, покрита рожево-коричневими лусочками, від 7 до 30 сантиметрів в діаметрі, спочатку куляста, з віком набуває практично плоску форму. Ніжка отруйного гриба гладка, 10-25 см у висоту, від 1 до 3 см в діаметрі, стає коричневою в місцях пошкодження, у верхній частині є кільце. М’якоть біла, іноді на зрізі стає червонуватою, вираженого смаку і запаху не має. Вільні від ніжки пластинки білі, з віком змінюють колір на сірувато-зелений або оливковий. При натисканні пластинки стають жовтими або коричневими. Помилковий гриб парасольку зростає на території США, в Австралії, Африці, в країнах Євразії.

Тобто від їстівного парасольки строкатого він відрізняється лише малюнком на капелюшку і головне – кольором пластин ! При цьому у молодих екземплярів платівки можуть бути білими! Свинцевий відтінок з’являється у гриба лише з віком. Зустрічається поодиноко, невеликими групами або «Відьмина кільцями», в садах, на луках, полях.

Правда, є один великий плюс – Хлорофіллум свінцовошлаковий виростає в Північній Америці, Австралії та деяких країнах Євразії. В Україні цей отруйний парасольку поки офіційно не зафіксовано. Але це все справа часу, так що будьте уважні і завжди заглядайте під кришечку капелюшок!

✘ Парасолька (хлорофіллум) темно-бурий (Chlorophyllum brunneum)

Хлорофіллум темно-бурий або коричневий – за деякими відомостями отруйний гриб, дуже схожий на гриб-парасолька. Гриб з м’ясистої лускатої капелюшком коричневого кольору, що досягає в діаметрі 9-15 см. Ніжка біла, з віком стає сіро-коричневої, циліндричної форми, товста і досить коротка. У підстави ніжки є своєрідний бульбоподібний наріст до 6 см в діаметрі. М’якоть гриба біла, при зламі злегка забарвлюється в червоний або помаранчевий відтінок. За деякими відомостями гриб володіє галлюциногенним впливом, його токсичні властивості до кінця не вивчені, вживання його в їжу у деяких людей призводило до алергічних та інших реакцій. Ці помилкові гриби-зонтики ростуть в країнах США, в Угорщині, Чехії та Словаччини. А значить, можуть зустрічатися і у нас.

❗ Хлорофіллум темно-бурий або коричневий відрізняється своєю «кремезний» і низькорослі (нижчою і товстою ніжкою) в порівнянні з парасолькою строкатим, а також більш темним кольором лусочок на капелюшку і тим, що його м’якоть на зрізі змінює колір , як у парасольки червоніє . Ніжка не має характерного для парасольки строкатого малюнка, вона більш гладка.

C hlorophyllum brunneum – помилковий парасольку

Chlorophyllum brunneum – неїстівний парасольку! М’якоть у нього змінює колір на зрізі!

❗ В УКРАЇНІ ЗУСТРІЧАЄТЬСЯ ПАРАСОЛЬКА з темними ПЛАСТИНАМИ: ❗

Якщо бачите коричневі пластинки – таку парасольку не варто брати!

Коричневі пластинки у отруйного парасольки

Ніжки у парасольки строкатого і отруйного теж відрізняються. Зеленою стрілкою позначений парасольку строкатий, червоними – ніжки отруйних парасольок.

Ніжки їстівних і отруйних парасольок – відміну

✘ Парасолька лускатий (Lepiota brunneoincarnata, лепіота луската,
лепіота коричнево-червона)

❗❗ Це один з найнебезпечніших смертельно отруйних грибів ❗❗

Капелюшок цієї отруйної лепіота 2-7 см в діаметрі, тонкомясістая, колокольчатая, напівкругла, пізніше плоско або опукло-розпростерта, з горбком, кремовато- або сірувато-коричнева з вишневим відтінком, з темними, розташованими концентричними колами лусочками, які в центрі часто зливаються і утворюють суцільний покрив червонувато-вишневого кольору, з тонким, підвернутими, пізніше розпростертим, хвилястим краєм.

Ніжка гриба близько 2-4 X 0,5-0,8 см, центрального розташування, циліндрична, іноді в підставі трохи вигнута, фістулезная, над кільцем біла, під кільцем, головним чином біля основи, темно-вишневого кольору з пластівчастим нальотом, з швидко зникаючим кільцем.

Виростає в букових лісах, парках, садах і оброблюваних грунтах. Вважається рідкісним видом. Однак якщо ви побачите такий гриб, не варто чіпати його руками!

✘ лепіота острочешуйчатая

Гриб також відомий під назвами парасольку шорсткий, парасольку острочешуйчатий і лепіота шорстка. Подивіться, як відрізнити його від їстівного парасольки

Всі види лепіота можна подивитися в Енциклопедії грибів за посиланням: https://wikigrib.ru/grib/lepiota/

Рекомендую уважно вивчити фотографії лепіота перед тим, як збирати їстівні парасольки!

ВІДЗНАКИ парасолька від лепіота (коротко)

✤ Їстівний парасольку дійсно геометрично схожий на парасольку – з тонкої щодо розміру капелюшки ніжкою. Лепіота ж або більш “кремезні”, “приземлені” і більш “м’ясисті”, або зовсім мікроскопічні за розміром (в порівнянні з парасолькою)!

✤ Їстівний парасольку строкатий зазвичай виростає великих розмірів – капелюшок 20-35 см в діаметрі і ніжка заввишки 10-30 (до 40) см. Лепіота ніколи не бувають таких розмірів!

✤ У їстівного парасольки на ніжці обов’язково є велике кільце, яке легко рухається.

✤ У посуху або після заморозків можна побачити маленькі їстівні парасольки. Не рекомендую їх брати, так як початківцю грибникові найлегше запам’ятати: розмір має значення!

✘ Мухомори

Багато новачків плутають їстівні парасольки з мухоморами або іншими поганки. Однак варто хоч раз побачити справжній парасольку, і більше його вже ніколи не сплутаєш з мухомором!

У мухоморів немає кільця (а є “спідничка”) і за формою вони більш приземкуваті і з більш товстою ніжкою. Та й малюнок на капелюшку значно відрізняється.

Їстівні мухомори (маремухи)

♠ ПІДСУМОК: Які парасольки можна брати? ♠

✔ Беремо тільки розкрилися парасольки великих розмірів, на тонкій ніжці (щодо розміру капелюшки), з пружною світлою м’якоттю, що не змінює колір на зрізі!

✔ Кільце на ніжці, якщо його посувати, має вільно пересуватися.

✔ «Малюнок» на ніжці парасольки повинен легко зчищатися нігтем.

❗ не розкрилися, карликових розмірів, що червоніють, жовтіють, пахнуть рибою, мають дивну незвичну форму і незвичайний малюнок на капелюшку – фотографуємо на пам’ять і залишаємо в лісі!

Ознаки їстівного парасольки на фото:

Основні ознаки їстівного парасольки строкатого

= ФАКТИ ПРО парасольки, В ЗАВЕРШЕННЯ =

Кільце у парасольки легко знімається з ніжки!

Пластинки білого або світло-кремового кольору (не сірі, які не коричневі і не оливкові!)

У парасольки-рябої пластинки під капелюшком при натисканні не змінюють колір, у парасольки червоніє – червоніють. Не рекомендую збирати парасольку червоніє!

Відео про їстівний парасольку строкатий:

І НЕ ЗАБУВАЙТЕ ГОЛОВНЕ ПРАВИЛО грибників:

❗ СОВЕТУЮ ОЗНАЙОМИТИСЯ:

Фотографії в статті взяті з інтернету і з групи “Гриби України” в фейсбуці, також є крім кілька моїх особистих.

Гриб парасолька Моргана (лепіота моргана) як виглядає, де росте, їстівний чи ні

Лепіота Моргана (Парасолька Моргана): опис і фото

Парасолька Моргана – це гриб-представник сімейства Шампіньонових, роду Макролепіота. Відноситься до групи пластинчастих, має інші найменування: лепіота або Хлорофіллюм Моргана.

Гриб вважається токсичним, однак завдяки схожості з усіма іншими екземплярами любителі тихого полювання часто плутають його з їстівними групами

Споживання даного виду становить велику небезпеку для людського організму. З цього важливо вміти відрізняти ці гриби перед тим як йти в ліс.

Де росте гриб парасольку Моргана

Регіон зростання виду – відкриті місцевості, луги, газониі до того ж поля для гольфу. Рідше представників такого різновиду можна відшукати в лісовій глушині. Виростають вони як поодинці, так і групами. Період плодоношення починається в червні і триває до жовтня. Лепіота Моргана популярна в тропічних районах Центральної і Південної Америки, Азії та Океанії. Вид часто можна зустріти на території Північної Америки, наприклад, на півночі і південному заході Сполучених Штатів (в тому числі в подібних мегаполісах, як в Нью-Йорк, Мічиган), рідше – в Туреччині та Ізраїлі. Регіон поширення в Українській не вивчений.

Як виглядає лепіота Моргана

Гриб має ламку, м’ясисту кулясту капелюшок, діаметр якої становить 8-25 см. У міру зростання вона стає розпростертої і втиснула в самому центрі.

Колір капелюшка може бути білим або світло-коричневим, з темними лусочками по самому центру

При натисканні відтінок змінюється на червоно-коричневий. Парасолька Моргана виділяється вільними, широкими пластинками, які в міру розвитку змінюють колір з білого на оливково-зелений.

Світла ніжка стає ширше до основи, має волокнисті бурі лусочки

Для гриба отличительно рухливе, часом відпадає подвійне кільце завдовжки від 12 до 16 см. Спочатку біла м’якоть з віком стає червоною, з відтінком жовтого на зламі.

Чи можна є хлорофіллюм Моргана

Цей гриб відносять до сильно токсичним в наслідок великого змісту отруйного білка в складі. Споживання плодових тіл може викликати хвороби кишково-шлункового тракту та привести до отруєння, в гіршому випадку – до смертельного результату.

помилкові двійники

Одним з помилкових двійників парасольки Моргана вважається небезпечна лепіота вздутоспоровая. Це гриб з маленьким капелюшком 5-6 см в діаметрі, в міру зростання змінює форму з опукло-колокольчатой ​​на розкриту.

Поверхня гриба може бути бежевою, біло-жовтої або рудуватою. На ній густо розміщені лусочки, особливо по крайкам капелюшки.

Пустотелая, волокниста ніжка може досягати до 8 см у висоту. На її поверхні знаходиться практично невидиме кільце.

Зустріти вид можна нечасто. Період плодоношення триває з серпня до вересня. Місця зростання лепіота вздутоспоровой – ліси різного типу. Поширюється ця грибна різновид маленькими групами

Парасолька Моргана також часто плутають з їстівним парасолькою яскравим. Двійник має велику капелюшок до 30-40 см в діаметрі. Вона виділяється яйцевидної формою, у міру зростання переходить в розпростерту зонтообразную.

Поверхня гриба може бути біло-сірої, білуватою або бурою. На ній розміщені великі відстаючі лусочки

Циліндрична ніжка коричневого кольору завширшки до 30 см має біле кільце.

Виростає гриб в лісах, садах. Його період плодоношення триває з липня по жовтень.

Правила збору і споживання

При зборі врожаю грибники обходять парасольку Моргана стороною: через велику токсичності вид абсолютно заборонено застосовувати в кулінарних цілях. У складі плодових тіл відсутні корисні для організму людини речовини, завдяки чому хлорофіллюм не представляє цінності навіть в якості зовнішнього оздоровчого кошти. Дізнатися небезпечний гриб можна по його специфіки змінювати колір: в наслідок великого вмісту токсичних протеїнових сполук м’якоть парасольки Моргана при зіткненні з киснем стає бурою.

висновок

Парасолька Моргана – небезпечний гриба, що росте на відкритих місцях поодинці або групами. Вид має пару помилкових двійників, що головне не забути врахувати фанатам тихого полювання. Представників такого різновиду можна відрізнити за здатністю м’якоті міняти колір при надломі плодового тіла.

Їстівний і неїстівний гриб парасольку

Збирати гриби захоплююче і цікаво. Гриб-парасолька – це справжня знахідка, він смачний, корисний і ароматний. Особливість в тому, що його м’якоть не містить шкідливих речовин, що характерно для подібних рослин. Вирушати за парасольками найкраще на узлісся або в поле, відразу після проливного дощу. Кожен грибник повинен знати, як виглядає їстівний і отруйний гриб, вміти визначати їх відмінні риси та ознаки.

Гриб-парасолька – опис

Гриб-парасолька відноситься до роду макролепіоти, сімейству шампіньонових. Своє ім’я він отримав через зовнішньої схожості з розкритим парасолькою: велика капелюшок у вигляді купола на високій і тонкій ніжці. Багато видів безпечні і вживаються в їжу, хоча у рослини є кілька отруйних двійників, вкрай небезпечних для людського здоров’я. Будова гриба типове шляпконожечное, а розмір може бути середнім і великим. М’якоть щільна і м’ясиста, ніжка може злегка згинатися і легко відділяється від капелюшка.

Після рясних дощів парасольки можуть розростатися до дуже великих розмірів. Капелюшок такого гриба досягає в діаметрі від 35 до 45 см, а висота ніжки виростає до 30-40 см.

В середньому гриб має довжину ніжки близько 8-10 см і діаметр капелюшка в межах 10-15 см. Поверхня капелюшка суха і мелкочешуйчатая, по краях шкірка може потріскатися і звисати у вигляді бахроми. М’якоть і сік – світлого відтінку з приємним грибним запахом і ніжним смаком. Ніжка біля основи потовщена, на ній є характерне рухливе перетинчастої кільце. У молодих парасольок капелюшок з’єднана з основою ніжки і має кулясту форму. Виростаючи, вона відокремлюється від ніжки і розкривається, утворюючи купол з невеликим піднесенням в центрі.

різновиди парасольок

Гриб парасолька вважається поширеним, він виростає в хвойних, листяних і змішаних лісах, зустрічаються на полях і узліссях, в степах і на луках, в садах, городах і заповідниках.

Гриб парасолька фото – їстівний і отруйний:

1. Парасолька білий або польовий. Гриб їстівний і поширений. Виростає в степах і на пасовищах, по просіках і узліссях лісів. Представники виду досягають невеликих розмірів – діаметр капелюшка знаходиться в межах 5-10 см. Шкірка тонка, білувато-сіруватого відтінку. Центр капелюшки піднятий і гладкий, більш темного кольору, по краю звисають пластівці. Ніжка порожня, злегка потовщена у підстави. Це делікатес китайської кухні, але слід бути обережним, щоб не переплутати його з мухомором, який смертельно отруйний. Головна відмінність мухомора – це слиз, що покриває капелюшок і плівчасте покривало навколо ніжки.
2. Парасолька червоніє або кошлатий. Їстівний вид, що вважає за краще багату перегноєм поживний грунт. При натисканні і на зрізі м’якоть миттєво окислюється, стаючи червоно-коричневою. Край капелюшки у молодого гриба, спочатку підгорнутий, а потім розправляється, покриваючись тріщинами. Колір капелюшка може бути бежевим або сірим, розташування лусочок круговий, середина піднята і має темне забарвлення. Його можна сплутати з парасолькою шорстким, вкрай отруйним представником сімейства. Грибники відрізняють неїстівний представник по різкого запаху і гострому смаку м’якоті.
3. Парасолька строкатий або великий. Гриб їстівний, що віддає перевагу відкриті і освітлені території поблизу лісу. Період росту – з початку літа по кінець осені, зустрічається поодинці або рідкісними сім’ями. Він великий і м’ясистий, товщина ніжки може досягати від 1 до 3 см, діаметр капелюшка варіює від 10 до 30 см. Колір капелюшка коричнево-сірий з незграбними лусочками і добре помітним темним піднесенням посередині. Ніжка бура, у старих рослин може покриватися добре окресленими лусочками.

Їстівний гриб і отруйні двійники

Складність збору парасольок полягає в тому, що існують їх отруйні двійники. Зовні вони схожі на їстівні парасольки, але містять токсичні речовини, тому їх вживання в їжу заборонено.

Всі двійники парасольки смертельно отруйні і загрожують життю людини. Збираючи гриби-зонтики, слід бути уважним і обережним, так як сплутати помилковий гриб до цього дуже легко. Більшість неїстівних грибів виділяють неприємний запах і мають гіркуватий присмак.

Гриб-парасолька – фото і опис, отруйні двійники:

1. Хлорофіллум темно-бурий. Гриб отруйний, досягає середніх розмірів. Зовні нагадує парасольку, але більш м’ясистий і короткий. У підстави ніжки є характерний клубнеобразний наріст, який височить над поверхнею землі. М’якоть біла, в місцях зрізів і пошкоджень відразу набуває червонуватого відтінку. Гриб містить галюциногенний токсин, його дія на нервову систему до кінця не вивчено.
2. Мухомор смердючий. Вживання в їжу будь-якого виду мухомора смертельно небезпечно, дія отрути в 90% випадків призводить до смерті і в 10% – до найсильнішого отруєння. Все тіло гриба гладке, має білувато-сірий колір. Ніжка висока і потовщена біля самої основи. Вона покрита нальотом, а характерне для парасольки кільце відсутній. М’якоть світла і колір не змінює. Мухомор смердючий має неприємний хлорний запах.
3. Хлорофіллум свінцовошлаковий. Гриб отруйний, має зовнішню схожість з парасолькою, досягає великих розмірів. У молодих рослин будова тіла кулясте, у дорослих капелюшок розкривається і стає майже плоскою. Характерна відмінність між отруйним і їстівним грибом – це ніжка. У неїстівного представника вона повністю гладка, у верхній частині є нерухоме кільце.

Як правильно готувати парасольки

Парасольки, як багато інших гриби, корисні і поживні, їх слід збирати молодими, коли капелюшок ще не повністю розкрита. Зрілі представники можуть почати гірчити. Як приготувати гриби парасольку? Ніжку видаляють, а капелюшок обов’язково піддають термічній обробці – смажать, відварюють, гасять, маринують, солять. Парасольки можна попередньо висушити або заморозити, після чого використовувати для приготування різноманітних страв – супів, закусок, салатів, начинок для випічки і млинців.

Гриби-парасольки не можна збирати біля промислових підприємств, сміттєзвалищ, великих автотрас і залізничних шляхів. Вони можуть накопичувати шкідливі і небезпечні речовини, що загрожують здоров’ю та життю людини.

Гриб-парасолька рецепти приготування:

• велику капелюшок парасольки очищають від лусочок і добре промивають, солять і перчать за смаком, а потім смажать з обох боків на олії – просто і дуже смачно;
• можна смажити капелюшки, попередньо опущені в кляр, або обкачані в панірувальних сухарях або борошні, це оригінально і швидко;
• особливі любителі готують парасольки-гриль на решітці духовки або вуличного барбекю, замаринувавши їх ненадовго в лимонному соці із зеленню і часником, цікавий і доступний варіант;
• сухий і ароматний парасольку готується швидко, він хороший для бульйону, в якості додаткового інгредієнта для закусок і бутербродів.

Своєрідний смак і насичений грибний аромат – ось головні переваги парасольки. Дієтологи наголошують їх унікальний склад і високу поживність, вміст амінокислот, клітковини, солей, вітамінів і мінералів. Корисний гриб широко використовують у народній медицині з профілактичною та лікувальною метою.