Рецепт качки по-пекінськи вдома: як готувати та їсти –

Класичний рецепт качки по-пекінськи готують у Китаї близько трьох днів у спеціальній грубці. Смачно 24 підготував для вас домашній рецепт качки по-пекінськи, яка буде маринуватися лише добу, а на смак нічим не відрізняється від оригіналу.

Качку нарізають перед подачею на стіл невеликими шматочками та подають разом із різноманітними соусами: соєвим соусом, гірчицею, маринованим імбиром, свіжим часником та навіть цукром.

Також не обходиться без нарізки свіжого огірка та селери. Окремо подають спеціальні млинці, у які й загортають шматочки качки, соуси та спеції.

Інгредієнти

• Китайська суміш спецій 1 шт.
• Бадьян 2 шт.
• Вода 2 л
• Корінь імбиру 10 г
• Мед 4 ст. л.
• Рисовий оцет 80 г
• Соєвий соус 80 г
• Сіль 1 ч. л.
• Качка 2,5-3 кг

Рецепт приготування

Ретельно помийте качку водою, просушіть паперовим рушником та залишіть на тарілці на 30 хвилин, щоб вийшла зайва вода.

Для маринаду налийте у велику каструлю 2 л води, мед, нарізаний корінь імбиру, китайські спеції, бадьян, рисовий оцет та соєвий соус. Доведіть маринад до кипіння, зменште вогонь та варіть 5-7 хвилин.

Тушку качки покладіть на решітку з піддоном або у великий таз, залийте її маринадом.

Посадіть качку на скляну пляшку або спеціальну підставку для птиці. Помістіть її у велику каструлю та поставте в холодильник на добу.

На наступний день будемо готувати качку у духовці. Розігрійте її до 200 градусів, підготуйте решітку та піддон.

Натріть качку сіллю та покладіть її на решітку. Випікайте птицю близько 1,5-2 годин. Щоб перевірити качку по-пекінськи на готовність – проколіть її ножем. Якщо сік прозорий – вона готова.

Готовій качці дайте відпочити 20-30 хвилин та подавайте до столу.

Качка по-пекінськи

Королева на будь-якому святковому столі, яку завжди гідно оцінюють гості, і розлітається вона просто на ура. Ми говоримо про таку вишукану страву, як качка по-пекінськи. Звичайно, приготувати в домашніх умовах цю страву за оригінальним рецептом – завдання не завжди здійсненне, оскільки там є свої нюанси. Але виконавши основні правила приготування, у вас вийде відмінний результат. Качка по-пекінськи, приготована за нашим адаптованим рецептом стане прикрасою будь-якого застілля і обов’язково сподобається всім присутнім.

Інгредієнти

• Лайм 1 шт.
• Часник 2 зуб.
• Манго 1 шт.
• Оцет рисовий 4 ст.л
• Сіль за смаком
• Мед 4 ст.л
• Соєвий соус 3 ст.л
• Спеції для м’яса 3 ст.л
• Апельсин 1 шт.
• Качка 1600 г.

Харчова цінність страви “Качка по-пекінськи” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Приготування качки по-пекінськи – заняття не дуже складне, як може здатися на перший погляд, але все ж слід дотримуватися деяких покрокових вказівок, з якими ми з радістю поділимося в цьому рецепті. Для початку розберемося з головною складовою цієї страви – качиною тушкою. Свіжу, потрошену качку для початку гарненько миємо й просушуємо за допомогою паперових рушників. Потім слід обрізати зайвий жир на шиї, качки. Також рекомендуємо відрізати крильця. Тепер натираємо качку сіллю і поки відкладаємо вбік.

Самі ж займемося наступними приготуваннями. Миємо апельсин, розрізаємо його навпіл, а потім одну половину нарізаємо невеликими шматочками разом з шкіркою.

Тепер приступаємо до маринування нашої качки. Для цього рекомендуємо використовувати вже готову суміш спецій, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті. До її складу входять різні прянощі, які зроблять смак качки просто чудовим. В принципі, в вдалому маринаді і складається весь секрет успіху цієї страви. Насамперед відправляємо в ємність, в якій знаходиться качка, подрібнений апельсин. Спочатку трохи віджимаємо шматочки руками, щоб пустити трохи соку.

Далі висипаємо трохи спецій прямо на качку, потім поливаємо рисовим оцтом і ретельно натираємо птицю, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій тушці.

Також поливаємо її соєвим соусом і знову натираємо качку. Шматочки апельсина відправляємо всередину качки. Замариновану качку відправляємо в холодильник. В ідеалі звичайно ж найкраще потримати її ніч, але пару годин теж буде досить, щоб птиця вийшла смачною.

По закінченню зазначеного часу дістаємо качку з холодильника і переходимо до основного етапу. Запікаємо нашу тушку в розігрітій до 200 градусів духовці. Бажано викласти її на решітку з піддоном, в який наливаємо трохи води. Оптимальний час запікання в такому режимі – півтори години. Готовність качки можна визначити по рум’яній скоринці і прозорому соку при проколюванні.

Поки качка запікається, пропонуємо вам приготувати оригінальний гарнір. Для цього миємо і чистимо манго, м’якоть нарізаємо тоненькою соломкою. Відправляємо її в глибоку ємність і додаємо трохи спецій, які ми використовували для маринування качки.

Потім видавлюємо сюди сік з лайма чи лимона, додаємо трішки винного оцту і трохи рослинного масла.

Зелень цибулі дрібно нарізаємо і кидаємо сюди ж. А ще подрібнюємо часник і теж додаємо до решти інгредієнтів. Тепер все ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник.

Ще один важливий момент приготування качки по-пекінськи за цим рецептом – це смачний соус, який ми готуємо з меду і апельсинового соку, який ми видавлюємо з другої половини апельсина. Гарненько перемішавши їх разом ми отримуємо неймовірно ароматний і пікантний соус, яким змащуємо качку прямо в духовці вже в самому кінці запікання. Цей соус додасть качці особливого смаку, скоринка стане блискучою.

Готову качку дістаємо з духовки, перед подачею краще нарізати її невеликими скибочками. На тарілку викладаємо наш салатик з манго, на нього відправляємо шматочки м’яса, при бажанні зверху можна посипати подрібненими горішками. На столі готова страва високого кулінарного рівня, яка викличе захоплення всіх гостей на будь-якому святковому столі.