Ботанічна характеристика моркви, вимоги до умов вирощування, сорти моркви

Ботанічна характеристика моркви і умови її вирощування

Поряд з картоплею і капустою морква сьогодні є одним з найбільш поширених продуктів повсякденного харчування. Це одна з основних овочевих культур.

На Русі морква вже знали кривичі в VI-IX століттях, тоді був звичай приносити її в дар небіжчика та класти в човен, яку потім спалювали разом з померлим. Вирощувати її почали в XIV-XVI століттях, про що є достовірні свідчення. Пироги з морквою подавалися у свята.

Головне в моркви – це її дієтичні властивості. Людина, по крайней мере, вже не одну тисячу років вживає морква в їжу. Морквяні страви визнані кулінарами всіх країн світу, особливо в дієтичному і дитячому харчуванні. Вона не тільки смачна, вона надзвичайно легко засвоюється організмом. Тому її рекомендують і дорослим, і дітям, хворим і здоровим.

Біологія розвитку і ставлення до умов зовнішнього середовища

Ботанічна характеристика моркви

Морква (Daucus carota L.) відноситься до сімейства селерові. Рослини культурної моркви зазвичай мають дворічний цикл розвитку. Однак при вирощуванні в незвичайних умовах у деяких рослин цвітіння іноді настає вже в перший рік життя, часто без освіти коренеплодів.

Коренева система моркви стрижнева, вона швидко росте і дуже добре розвивається. Коріння йдуть на глибину до 1,5-2 метрів, причому основна маса коренів розташована на глибині близько 60 см. Корінь веретеноподібний, у верхній частині м’ясисто потовщений, у диких форм частіше білуватий, у культурних сортів різної форми і забарвлення. Коренеплоди моркви формуються за рахунок відкладення запасних поживних речовин і потовщення головного стрижневого кореня, від якого відходить розвинена усмоктувальна коренева система. Маса коренеплодів в залежності від сорту від 30 до 200 г і більше. За формою коренеплоди моркви бувають округлі, овальні, конічні, циліндричні, веретеноподібні. Довжина коренеплодів від 3 до 30 см. У коренеплодів на розрізі можна бачити два сильно потовщених шару: зовнішній – кора, покрита шкіркою і внутрішній – стрижень (деревина). Зовнішній шар у столової моркви має ніжну, смачну м’якоть. Європейські сорти моркви мають переважно червоно-помаранчеві коренеплоди, а азіатські – від жовтих до фіолетових і навіть чорних. Внутрішній же шар буває забарвлений менш інтенсивно і володіє більш грубою консистенцією. В результаті тривалої селекції у столових сортів відібрані форми з інтенсивно забарвленою деревиною, мало отличимой за кольором і смаком від кори (типу Нантський). Діаметр серцевини у кращих сортів моркви не перевищує 30-40% товщини коренеплоду. Коренеплід моркви має дуже тонку шкірку, легко проникну для води. У посушливих умовах без зрошення рослини моркви дуже швидко в’януть і стають сприйнятливими до грибних хвороб. При рясному випаданні опадів після посухи деревина у коренеплодів моркви потовщується, кора розтріскується.

Листя рослини першого року життя зібрані в розетку. Вони в контурі майже трикутні, сложноперістие, двічі-чотири рази розсічені, на довгих черешках, в різного ступеня опушених або голих. Рідше опушена і нижня частина пластинки листка. Листя рослини другого року життя на коротких черешках, розширених у стебла. Вони здатні витримувати посуху.

Суцвіття – багатопроменеві, складні парасольки, промені різної довжини, під час цвітіння парасольки опуклі або плоскі, пізніше стислі. Квітки іноді тичинкові. Пелюстки оберненояйцевидні, білі, кремові, рожеві, рідше фіолетові. У крайових квіток зовнішні пелюстки значно більші внутрішніх.

Плоди – двусемянки, частіше овальної форми або довгасті, трохи стислі зі спинки, з двома рядами гострих щетинок на головних ребрах і з шіловіднимі шипами на вторинних. Різноякісність насіння – одна з основних причин нерівномірності сходів і розвитку рослин. Найбільш цінними є насіння, зібрані з центральних парасольок. Для полегшення посіву їх очищають від шипиків шляхом обмолоту і в такому вигляді продають.

У плодової оболонці міститься багато масла, яке швидко прогоркает (псується), чому схожість посівного матеріалу вже протягом 1-2 років зберігання знижується. Масло, крім того, ускладнює проникнення води в насіння, що затримує їх набухання і проростання. При підвищених температурах ефірні масла починають випаровуватися, насіння швидше набухають і проростають.

Терміни появи сходів залежать як від якості насіння, підготовки їх до посіву, способів посіву і глибини їх закладення, так і від температурних умов. Сіянці моркви розвиваються дуже повільно. Перший справжній лист утворюється через 10-15 днів після сходів. Потовщення коренеплодів при сприятливих умовах починається лише через 40-60 днів від посіву. Найбільш ранні сорти моркви досягають товщини 1-1,5 см і можуть використовуватися в їжу як пучковий продукт тільки через 50-70 днів після появи сходів.

Треба відзначити, що культурна морква легко схрещується з дикоростучої. Північна межа поширення дикої моркви в Росії проходить через Великий Новгород, Казань.

Вимоги до умов вирощування

Ставлення до тепла. Морква відноситься до холодостійких рослин. Мінімальна температура проростання насіння +3. + 6 ° С, швидше за все з’являються сходи при +18. + 30 ° С. При температурі + 8 ° С період проростання триває 25-41 день, а при + 25 ° С скорочується до 6-11 днів. Сходи моркви витримують заморозки до -4. -5 ° С, але гинуть при тривалому зниженні температури до -6 ° С. При подзимних посівах добре загартовані сходи моркви переносять і більш сильні заморозки. Листя вегетуючих рослин замерзають при -8 ° С, а коренеплоди не виносять тривалих заморозків нижче -3. -4 ° С. Вийняті з грунту коренеплоди гинуть при -0,7. -0,8 ° С.

Оптимальна температура для росту і розвитку і для утворення коренеплодів коливається в межах +18. + 20 ° С, а для накопичення каротину +15. + 21 ° С. У моркви коренеплід наростає до глибокої осені, коли температура вже не перевищує +8. + 10 ° С. Під впливом низьких позитивних температур забарвлення коренеплоду стає світлішою.

При високій температурі коренеплоди грубіють і деформуються, особливо якщо вона супроводжується зниженням вологості грунту.

Ставлення до світла. Морква вимоглива до світла і вкрай негативно реагує на затінення. Високий урожай коренеплодів і насіння моркви може бути отриманий тільки при хорошому освітленні рослин. При загущенні посівів, особливо в перші фази розвитку, зменшується освітленість рослин, що в свою чергу викликає витягування рослин, уповільнює в результаті надходження врожаю, знижує його величину і якість продукції, значно погіршуючи її вітамінну цінність.

Довжина дня і інтенсивність сонячної радіації впливають на зростання коренеплодів моркви та накопичення в них поживних речовин. Довгий день сприяє збільшенню середньої ваги коренеплодів. Петербурзькі білі ночі, при яких вирощування рослин відбувається практично при безперервному дні, викликають більш інтенсивний приріст продукції.

Наростання листя і коренеплодів у моркви відбувається інтенсивніше під впливом оранжево-червоних променів.

Ставлення до вологи. Морква – щодо посухостійка. Рослини мають потужну кореневу систему, яка поширюється в глибину до 2-2,5 м, завширшки до 1-1,5 м, що дозволяє їм використовувати вологу з нижніх горизонтів і протистояти грунтової засухи. Конфігурація листя, наявність ефірних масел в них, а також невеликі ворсинки захищають морква від зайвого випаровування вологи. Вона має найменшу серед коренеплодів потреба в загальній кількості води для формування врожаю.

Однак в посушливі періоди тривалістю понад 20 днів морква потребує зрошенні. Слід пам’ятати, що насіння моркви повільно набухають через високий вміст в них різних масел. Тому вона дуже вимоглива до достатньої кількості вологи в грунті в період проростання насіння і в перші фази росту. Морква позитивно відгукується на зрошення і при своєчасних поливах дає істотну надбавку врожаю. Високі і стабільні врожаї морква дає при рівномірному зволоженні грунту протягом всього періоду вирощування. При помірній і постійної вологості грунту протягом усього періоду вегетації спостерігається не тільки збільшення врожаю, але і поліпшення якості продукції. Різкий перехід від сухості до вологості грунту викликає інтенсивне зростання коренеплодів зсередини, що призводить до зниження їх якості.

Морква протягом всього періоду вегетації не переносить навіть короткочасного перезволоження грунту, так як в цих умовах сповільнюється зростання і розвиток рослин, коренеплоди загнивають. Рівень грунтових вод при вирощуванні моркви повинен бути не ближче 60-80 см від поверхні грунту. Підвищення рівня вище 60 см викликає зниження врожаю.

Грунт повинна бути нейтральною або слабокислою (рН 5,5-7,0). На сильнокислому грунтах урожай різко знижується.

За виносу поживних речовин морква займає одне з перших місць після капусти. Разом з тим її проростки погано переносять підвищену концентрацію ґрунтового розчину. Елементи живлення використовуються рослиною протягом вегетації нерівномірно. Найбільша їх кількість морква поглинає в другу половину вирощування.

Морква споживає мало азоту. При його недоліку наростання листя сповільнюється, вони жовтіють і відмирають. При надмірному азотному харчуванні, яке спостерігається на заплавних і торф’яно-перегнійних ділянках, відбувається бурхливий ріст листя і уповільнене формування коренеплодів, знижується цукристість, погіршуються смакові і товарні їх якості і лежкість при зберіганні.

Фосфор особливо необхідний для молодих рослин. Також він сприяє підвищенню цукристості коренеплодів. При його недоліку листя набувають червонуватого відтінку.

Калій збільшує ніжність тканин коренеплодів, сприяє кращому наливу насіння. При його недоліку порушується режим повітряного харчування. Листя стають крапчато-жовтими. Помічено, що при нестачі калію в грунті знижується стійкість рослин до хвороб. Високі врожаї моркви отримують при підвищених дозах калійних добрив з додаванням борних і марганцевих мікродобрив. При цьому зростає стійкість рослини до захворювання фомозом.

Морква слід вирощувати при помірному фосфорно-азотному і рясному калійному живленні. Вона чутлива до концентрації ґрунтового розчину, яка в фазі проростків не повинна бути вище 0,02%, для дорослих рослин – 0,025%.

Для нормального росту моркви потрібно невелика кількість заліза, сірки, марганцю та інших мікроелементів.

вирощування моркви

Підбір ділянки

Морква, будучи цінним попередником для інших овочевих культур, сама невибаглива до попередника. Її вирощують на другий-третій рік після внесення свіжого гною. Її краще розміщувати після бобових, ранньої капусти, ранньої картоплі, огірка, томата, цибулі. При відсутності специфічних хвороб її можна висівати повторно протягом двох років. Не можна робити підзимовий посів на ділянках, де скупчується вода. Ділянка повинна бути з легкими, незапливающімі грунтами, чистими від насіння бур’янів. Для моркви це має особливе значення, так як вона – поганий конкурент бур’янів. Адже її сходи в польових умовах сходи з’являються не раніше, ніж через 15-20 днів після посіву.

Валентина Пережогіна, кандидат сільськогосподарських наук

Схожі статті

Овочівництво як наука і галузь рослинництва. Класифікація овочевих культур

Овочівництво – це рослинницька галузь сільського господарства, основним завданням якої є вирощування овочевих культур.

Наукові підвалини овочівництва, як науки, були закладені роботами Р.І. Шредера, М.В. Ритова, І.В. Мічуріна, В.І. Едельштейна, М.І. Кічунова та ін.

На сучасному етапі в Україні велику наукову роботу з питань розвитку овочівництва ведуть науково-дослідні інститути та станції. Серед таких установ слід відзначити Інститут овочівництва і баштанництва УААН (Харківська обл.), Сквирську, Одеську, Кримську та інші селекційно-дослідні станції. Серед закордонних установ відомі своїм доробком Всеросійський науково-дослідний інститут рослинництва (м. Санкт-Петербург), Науково-дослідний інститут овочівництва Молдови (м. Тирасполь) та ін.

Овочівництво як галузь рослинництва має свої особливості:

1) овочеві рослини вирощуються у відкритому і захищеному ґрунтах, тобто в природних та штучних умовах;

2) в овочівництві масово застосовують розсадний спосіб вирощування;

3) часто практикують вигонку та дорощування рослин для одержання овочевої продукції за рахунок запасів, що були утворені рослинами ще раніше (наприклад, цибуля на перо);

4) використання дозорювання – прискореного достигання незрілих плодів (наприклад, дозорювання помідорів);

5) площі посівів овочевих культур невеликі та сконцентровані біля місць споживання та переробки;

6) низька транспортабельність свіжих овочів;

7) високі затрати праці та ін.

Основне значення овочів полягає в їх харчовій цінності: містять вуглеводи, ефірні олії, вітаміни, ферменти, мінеральні солі та інші цінні харчові речовини.

До складу овочів входять вітаміни A, B, B1, B2, C, P, PP та інші, нестача яких в організмі людини викликає важкі порушення. Наприклад, 50 г моркви або солодкого перцю забезпечує добову потребу людини у вітаміні A, 13 г брюсельської капусти – у вітаміні C тощо.

Мікроелементи, які містяться в овочах, стимулюють ріст і розвиток організму та обмін речовин у ньому. Солі деяких мікроелементів здатні в людському організмі нейтралізувати шкідливі продукти обміну.

Овочі, наприклад, цибуля, часник, завдяки високому вмісту фітонцидів, мають лікувальне значення. У капусті містяться речовини, які сприяють лікуванню виразки шлунку тощо.

Деякі овочі є важливим джерелом білка, що легко засвоюється організмом. Найбільш цінними є бобові культури, і особливо квасоля (вміст білку до 30%).

Велике значення мають ароматичні речовини та високі смакові властивості овочів. Вони збуджують апетит, активізують діяльність травного тракту людини.

Овочі ще цінні й тим, що вони придатні для технічної переробки – виготовлення консервів та соків, квашення, соління, сушіння, що дає змогу зберігати їх тривалий час та перевозити на будь-які відстані.

Овочевими культурами вважають такі трав’янисті рослини, які вирощують для споживання їх соковитих органів.

Овочами можуть бути різні органи рослин:

1) коренеплоди (столові буряки, морква, редька, редиска, петрушка, пастернак, селера, сельдерей, скорзонера);

2) молоді зав’язі плодів (огірок, кабачок, патисон, гарбуз, спаржева квасоля, крукнек, лагенарія);

3) стиглі плоди (помідор, фізаліс, кавун, диня, баклажан);

4) недостигле насіння (горох, боби, кукурудза);

5) квітконоси або суцвіття ( цвітна капуста, артишок);

6) черешки листків (ревінь, селера, листкові буряки (мангольд));

7) листки або листки з молодими стеблами (салат, петрушка, кріп, цибуля, часник, капуста, шпинат, столовий буряк, селера);

8) стеблоплід (капуста кольрабі);

10) коріння (хрін, катран) тощо.

Такий поділ овочевих культур за органами, які використовуються, називають господарською класифікацією.

Овочеві культури поділяють на групи також і за іншими ознаками. Відома агробіологічна, ботанічна, товарознавча, біологічна та інші класифікації.

Агробіологічну, або технологічну класифікацію, яка ґрунтується на поділі овочевих культур за біологічними та виробничими особливостями, розробив В.І. Едельштейн. Часто цю класифікацію деталізують, враховуючи належність овочевих культур до ботанічних родин:

1) капустяні овочеві рослини (капуста: білоголова, савойська, цвітна, пекінська, китайська, кольрабі, червоноголова, брюссельська);

2) плодові культури родини пасльонових (помідор, фізаліс, перець,

3) плодові культури родини гарбузових (огірок, кабачок, патисон, гарбуз, кавун, диня, крукнек, лагенарія). Такі овочеві рослини цієї групи, як кавун, диня і гарбуз, називають ще баштанними культурами;

4) плодові культури родини бобових (горох, квасоля, боби);

5) плодові культури родини злакових (кукурудза);

6) цибулинні овочеві рослини (часник, цибуля городня, трубчаста (батун), порей, шалот, слизун, багатоярусна, скорода (шніт);

7) коренеплідні овочеві рослини родини лободових (буряк столовий);

8) коренеплідні овочеві рослини родини зонтичних (морква, петрушка, селера, пастернак, сельдерей);

9) коренеплідні овочеві рослини родини капустяних (редька, редиска);

10) бульбоплідні овочеві рослини (картопля, топінамбур, стахіс, чуфа);

11) листяні або зелені овочеві рослини (салат, шпинат, петрушка, кріп, селера, фенхель, буряк-мангольд);

12) багаторічні овочеві рослини (щавель, ревінь, хрін, спаржа, катран, ( естрагон).

Ботанічний поділ овочевих культур на групи враховує належність рослини до певної ботанічної родини:

1) капустяні (Brassicaceae) (капуста городня, редька посівна, редиска, хрін звичайний, крес-салат, катран Стевена);

2) зонтичні (Apiaceae) (кріп пахучий, пастернак посівний, морква посівна, петрушка городня, селера пахуча, фенхель звичайний, бугила кервель);

3) лободові (Chenopodiaceae) (буряк звичайний столовий і мангольд, шпинат городній);

4) айстрові (Asteraceae) (латук посівний (салат), полин естрагон, артишок посівний, вівсяний корінь, цикорій справжній, соняшник бульбистий (топінамбур));

5) цибулеві (Alliaceae) (цибуля городня, цибуля трубчаста, цибуля порей, цибуля скорода, цибуля шалот, часник);

6) холодкові (Asparagaceae) (холодок лікарський (спаржа));

7) гречкові (Poligonaceae) (щавель кислий, ревінь чорноморський, ревінь татарський);

8) бобові (Fabaceae) (боби, горох посівний, квасоля звичайна);

9) гарбузові (Cucurbitaceae) (огірок посівний, гарбуз звичайний (кабачок, патисон, крукнек, кавун звичайний, диня посівна);

10) пасльонові (Solanaceae) (картопля, помідор їстивний, стручковий перець однорічний, фізаліс опушений (марунка), фізаліс клейкоплодий (мексиканський помідор), синій баклажан);

11) злакові (Poaceae) (кукурудза звичайна);

12) губоцвіті (Lamiaceae) (стахіс (чистець), меліса лікарська, чабер садовий);

13) осокові (Cyperaceae) (смикавець їстивний (чуфа));

14) рутові (Rutaceae) (рута пахуча);

15) шорстколисті (Boraginaceae) (чорнокорінь лікарський, огірочник лікарський) і ін.

За тривалістю життя овочеві культури поділяють на три групи:

1) однорічні (огірок, кавун, кабачок, помідор, капуста цвітна, редиска та ін.);

2) дворічні (морква, буряки, капуста тощо);

3) багаторічні (щавель, ревінь, хрін, спаржа та ін.).