Домашній хрін

Готовий, тертий та приправлений хрін – є традиційним додатком до м’яс. Скільки себе пам’ятаю, не було ні Різдвяного ні Великоднього столу без баночки пекучого хрону. Для мене, така баночка білого чи червоного хрону – це просто квінтесенція свят! Особливо це стосується Великодня!

На українському Великодньому святковому столі, завжди панують домашні ковбаси, шинки, печені м’яса. І хрін – це один з найкращих додатків до них. Крім того, хрін – це давній символ покути на святковому столі. Покути за людські гріхи. Тому він займає таке важливе місце!

Дивіться відео-рецепт приготування домашнього хрону:

За традицією, на Великдень не можна було навіть вогонь запалювати. Гріх було будь-що робити й усе готувалось завчасно. І тому, на столі в основному були холодні страви. Гарячим лиш було те, що з вечора попереднього дня, ставилось до гарячої печі й жар печі дотримав страву гарячою й до ранку. Найпам’ятніша страва – це змішана м’ясна печеня моєї бабусі. Це було м’ясо різних видів, просто посолене, часом трішки підперчене, складене в баняк та відправлене до гарячої печі. Воно ніжно томилось усю ніч, і діставалось до Великоднього сніданку, коли всі ми повертались з церкви, після освячення кошиків з їжею та пасками, під ранок. Хоч страва проста, але смак її особливий! І без хрону було просто ніяк! Їли м’ясо з хроном навіть діти.

Нема вже бабусі, печі теж нема. Лишились лише смачні спогади! І тепер, моя мама готує подібне м’ясо, з тією різницею, що в сучасній духовці. Звичайно ж, це не те саме, але головне атмосфера яка панує навколо! Близькі люди за столом! Святковий настрій та відчуття вдячності за всі життєві благословіння!

Щодо приготування домашнього хрону, то рецептів є безліч. Це мій улюблений спосіб приготування.

Запарювання хроном окропом, надає йому потрібної консистенції. Він одразу м’якне і робиться ніжнішим, але не менш гострим. Попереджаю, якщо терти хрін ще більш менш терпимо (через випари, що подразнюють очі та ніс), то додавання окропу до хрону, не для слабких! Одразу прочищає як ніс, так і очі та горло! Просто робіть це при відкритому вікні та стримайте не на довго подих. Навіть як трішки пощіпає, – це лиш на користь!

І обов’язково натирайте хрін на тертці! Не подрібнюйте його в чаші блендера! Консистенція зовсім не та буде! А щоб натирати хрін було легше, його можна попередньо заморозити та натирати не розморожуючи. Менше різких випарів буде і швидше буде натиратись. Цим секретом поділилась зі мною одна бабуся на ринку, що продавала хрін.

Решта інгредієнтів, виключно для смаку! Так само, до смаку, можна додати сік з квашених буряків і тоді це вже буде червоний хрін (хоч насправді він малинового кольору, але так його називають). Але тоді не потрібно додавати лимонний сік. Ще можна додати невелику кількість дрібно тертих яблук до смаку. Хоч я особисто, найбільше люблю саме такий, білий хрін.

Його можна додавати у страви, до деяких супів на сметані чи невелику кількість до картопляного пюре. Також, готувати на його основі різноманітні соуси, тощо.

• 100 грам свіжого кореню хрону
• 3 ст.л. окропу
• 2 ст.л. вершків або сметани
• Сік 1/4 лимону
• 1/2 ст.л. цукру
• 1/2 ч.л. солі

1) Хрін дрібно натерти на тертці й помістити в глибоку миску.

2) Додати окріп і швидко перемішати. Додати решту інгредієнтів і ще раз все ретельно перемішати.

3) Розкласти готовий хрін по стерилізованих баночках та зберігати в холодильнику.

Використовувати за призначенням.

Як приготувати хрін у домашніх умовах: три рецепти

Ви знаєте, як правильно приготувати хрін? У цій статті ми наведемо декілька популярних рецептів закуски з коріння хріну.

Як приготувати хрін у домашніх умовах: рецепт перший

Пропонуємо вивчити базовий варіант приготування закуски з хріну. За бажанням і смаком його можна доповнити солодким і/або гострим перцем, оцтом, цукром. Вам знадобляться інгредієнти:

• помідори стиглі – 3 кілограми;
• коріння хріну – 250 грамів;
• часник свіжий – 250 грамів;
• сіль і цукор – за смаком.

Технологія приготування

Помідори вимийте і протріть через м’ясорубку. Шкурку можна не знімати. Хрін вимочіть у воді, очистіть, підготовлені шматочки подрібніть на м’ясорубці. Для того щоб ядряний аромат коренеплода не викликав сліз, одягніть на корпус пристрою поліетиленовий пакет (його легко закріпити звичайною гумкою). Чеснок начистіть і прокрутіть на м’ясорубці. Всі інгредієнти перемішайте, до смаку насипте сіль і цукор. Закуску розкладіть по баночках і помістіть в холод. Через кілька днів хрін придбає потрібний терпкий смак і аромат. Його подають на стіл, приправивши сметаною, майонезом або тертим яблучком. Приємного апетиту!

Як приготувати хрін у домашніх умовах: рецепт другий

Вивчіть рецепт приготування коріння хріну з буряком. Вам будуть потрібні:

• коріння хріну – 3-4 штуки;
• свіжий буряк – 1 штука;
• питна вода – склянка (200 мл);
• сіль, цукор, оцет – за смаком.

Технологія приготування

Очистіть і вимийте коріння хріну. Загорніть у пакет і покладіть у морозилку приблизно на півгодини. Після цього подрібніть їх на терці або за допомогою м’ясорубки. Прокип’ятіть воду, потім охолодьте її до тридцяти градусів. Додайте сіль, цукор і трохи оцту. Смак повинен вам подобатися. Вимийте, очистіть і подрібніть свіжий буряк. Залийте розсолом овоч і потримайте його протягом 10-ти хвилин. Після цього отожмите з подрібненого буряка весь сік. Його потрібно змішати з корінням хріну. Не переборщите з кількістю рідини – закуска з хріну не повинна бути рідкою. Розкладіть приправу по баночках, закрутіть кришками і приберіть в холодильник. Подавайте до м’яса або риби. Приємного апетиту!

Як приготувати хрін: рецепт третій

Для гострої приправи з коріння хріну вам знадобляться такі продукти:

• червоні стиглі томати – 2 кілограми;
• солодкий перець – 1 кілограм;
• часник свіжий – 300 грамів;
• гострий перець (стручки) – 300 грамів;
• корінь хріну – 250 грамів;
• сіль, оцет столовий – за смаком.

Як приготувати хрін у домашніх умовах: інструкція

Для подрібнення інгредієнтів вам знадобиться м’ясорубка. Вимийте помідори. Очистіть солодкий і гіркий перець від насіння і плодоніжки. З часнику зніміть лушпиння. Коріння хріну вимочіть і поскобліть ножем. Всі продукти по черзі пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль і оцет, перемішайте. Розкладіть по чистих банках, закрийте звичайними кришками. Зберігайте в холоді. Даний рецепт розрахований на 3 літри готової приправи. Якщо ви не любитель солоного і гострого, то скоротите кількість солі і гострого перцю. Тепер вам відомо, як приготувати хрін у домашніх умовах. Закуску можна намазувати на хліб, подавати до м’яса. Приємного апетиту!