Просочують корж для того, щоб він став соковитішим, ароматнішим і смачнішим. Отже, коротко зупинюсь на дуже важливих нюансах правильного просочування: — перед просочуванням ( після випікання) бісквіт слід витримати 8 годин у холоді, загорнувши у харчову плівку.30 серп. 2020 р.
Чим просочувати бісквітні коржі Додайте до сиропу каву. Чудово підходить для просочування доданий ром, лікер "Куантро", "Малібу", смородиновий, вишневий лікери, "Бейліз" або "Лімончелло". Приготуйте шоколадне просочування на какао, або кисленьке на каркаде. Ароматне просочування готують на меді.
Фруктову випічку без крему зберігаємо 3 доби. Випічку з вершковим або сирним кремом – не більш 18 годин. З прошарками сметани та збитих вершків – 36 годин. Готовий чізкейк можна зберігати в холодильнику 5 днів, в морозилці – 30.
Просочуючи коржі, візьміть до уваги такі нюанси: якщо у вас немає такої кисті — просочуйте бісквітні коржі за допомогою ложки, набираючи кожен раз неповну ложку сиропу для рівномірного просочування; якщо ви спекли високий бісквіт, то найкраще розрізати його на 2-3 коржа і просочити кожен корж окремо.
Якщо при кімнатній температурі бісквіт може зберігатися 2-3 дні, то в холодильнику – 3-5 днів. Якщо ви заморозите готовий бісквітний корж та будете зберігати його в морозилці, він буде придатним до вживання та подальшого приготування з нього десертів близько 2 місяців.
Покрокове приготування Борошно змішайте з розпушувачем і додайте до решти інгредієнтів, перемішайте до однорідності. Вистеліть форму пергаментом, розрівняйте тісто по всій площі форми, випікайте 8-10 хвилин в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці. Перекладіть готовий корж на решітку, щоб він швидко охолов.
Просочіть бісквіт. Залиште на кілька хвилин та перевірте чи є потреба додавати ще сироп. Деякі кондитери рекомендують сильно просочувати відразу, проте такий підхід може зіграти з вами злий жарт. Занадто мокрий бісквіт чи нічим …