Як правильно вибрати і зберігати курку

Курка – це найбільш популярний продукт серед господинь. З неї можна приготувати різноманітні кулінарні шедеври.

Але зберігати курку необхідно правильно, щоб вона швидко не зіпсувалась. Розберемося з основними особливостями питання докладніше.

Як вибрати курку

Ви можете придбати охолоджене або заморожене м’ясо. До вибору курки необхідно поставитись відповідально, щоб не шкодувати потім про марно витрачені гроші.

На тушці не повинно бути плям синього кольору, а також ушкоджень. Також не варто купувати курку з жовтуватою шкіркою, адже це говорить про те, що продукт занадто жирний.

Намагайтеся не купувати заморожену курку занадто часто. Охолоджене м’ясо вважається доречним вкладенням грошей, адже ви не можете бути впевненими в тому, що воно справді свіже.

Зверніть увагу на упаковку, в якій знаходиться курка. Вона має бути максимально міцною та щільною. Якщо ви не плануєте відразу ж готувати м’ясо, варто розрізати тушку на порційні шматочки, розкласти їх по пакетикам і відправити в морозильну камеру.

Також необхідно звернути увагу на такі важливі моменти:

• якщо поверхня тушки слизька або липка, не потрібно купувати таку курку, оскільки великий ризик харчового отруєння;
• варто натиснути на тушку, а вм’ятина, що з’явилася, свідчить про продукт не першої свіжості;
• якщо ви потерли курку і бачите, що з’явився слиз, не купуйте її.

Важливо звернути увагу на те, який запах походить від курки. Якщо ви явно відчули нотки оцту або хлорки, залиште продукт на полиці в магазині, оскільки він точно не першої свіжості.

Як правильно зберігати курку

Продукт потрібно правильно зберігати доки він не піддасться термічній обробці. При кімнатній температурі, м’ясо може зберігатися не більше двох годин, оскільки швидко активується процес розмноження шкідливих мікроорганізмів.

Саме тому краще покласти тушку курки відразу в морозильну камеру або в холодильник.

Корисні поради, до яких варто прислухатися:

• порційні шматочки потрібно упаковувати в пакети з дірками або в ємність з кришкою, виконану зі скла, щоб м’ясо не зіпсувалося і не придбало неприємного запаху;
• курка повинна зберігатися на окремій полиці, адже тільки в такому випадку вона не вбере запахи інших продуктів;
• перед тим як відправляти курку на зберігання, відокремте м’ясо від кістки, оскільки це дозволить надовго зберегти свіжим м’ясо.

Зверніть увагу на спеціальні вакуумні упаковки. Упакуйте в них курку, а потім покладіть її в контейнер із пластику. Усі порожнечі необхідно заповнити льодом. Термін придатності продукту, який зберігається відповідно до цього методу, буде довшим на кілька днів.

Термін зберігання курки в різних видах

Курка може бути сирою, відвареною, обробленою, цілою і так далі. Від її особливостей залежать терміни зберігання, тому варто взяти даний момент до уваги.

Ціла курка, чи шматочками

Якщо йдеться про охолоджену птицю, вона може зберігатися в холодильнику до п’яти днів. У морозильній камері м’ясо може зберігатись до семи місяців.

Ви зробили вибір на користь замороженої курки

Повернувшись додому, одразу помістіть її в морозильну камеру. Термін зберігання курки в цілому вигляді становитиме до восьми місяців. Якщо розрізати її на шматочки, то вона збережеться лише місяць.

Куряче філе може зберігатися у холодильнику протягом трьох днів. Заморожений продукт зберігається рік, але його необхідно добре запакувати.

Зберігання курки після розморожування

Можна розраховувати на тривалий термін зберігання продукту в морозильній камері. Але він значно скорочується, якщо м’ясо було розморожене. Не варто повторно відправляти курку до морозильної камери.

Тушка після розморожування повинна зберігатися лише у холодильнику трохи більше дванадцяти годин. Це зумовлено тим, що структура м’яса різко змінюється, тому воно дуже швидко псується. Скористайтеся продуктом для приготування різних страв, щоб не викидати його у відро для сміття.

Варена курка: як її зберігати

Строки зберігання вже вареної курки мінімальні. Все залежить від пакування, в якому знаходиться м’ясо. Крім того, важливу роль відіграє температурний режим. При +8 градусах курка залишиться свіжою максимум три дні.

За кімнатної температури варена курка може зберігатися не більше двох годин. Якщо ви покладете м’ясо в морозильну камеру, воно залишиться свіжим терміном до двох місяців.

Які приправи краще підійдуть для курки: ТОП 10 і варіанти рецептів

Приправа для курки може зіпсувати страву або зробити його делікатесом. Курятина володіє тонким, ніжним смаком, тому спеції для неї потрібно підбирати з обережністю. Вибір прянощів залежить навіть від того, яким способом буде приготовлена курка. Найкраще вона поєднується з запашними травами, індійськими прянощами.

Які спеції підходять для курки

Курятину за допомогою приправ можна змінити до невпізнання, зробити її розкішним стравою. Підтвердженням тому служить історія кухаря Лягюпьера, який служив імператору Франції Наполеонові. Імператор недолюблював куряче м’ясо, тому своїм кухарям наказував не готувати курку ні в якому вигляді. Послухались ж він погрожував гільйотиною.

Одного разу на службу до імператора потрапив кухар Лягюпьер. Відразу ж він вирішив приготувати курку. Всі очікували якщо чи не кари, то вигнання сміливого кухаря. Однак він умовив Наполеона з’їсти шматочок своєї страви. Наполеон був вражений незвичайним смаком, абсолютно не нагадував звичну курятину.

Виявилося, що Лягюпьер зробив м’ясо з кардамоном. Цю спецію раніше ніхто не використовував для приготування м’ясних страв і птиці. З тих пір курка була введена в раціон імператора на постійній основі. А кухар придумував все нові рецепти, щоб здивувати Наполеона.

Приправи потрібні для того, щоб розкрити смак курячого м’яса, підкреслити його своєрідність, приховати можливі недоліки.

1. Часник – рослина з вираженим гострим смаком, характерним запахом. Приправа часто використовується для приготування курячого м’яса. У магазині можна придбати сушений часник, смакові і ароматичні якості якого виражені менше.
2. Каррі – сумішеві індійська приправа на основі куркуми. Також в складі кардамон, мускатний горіх, кмин, імбир. Використовується для приготування традиційного індійського страви – курки з рисом і соусом каррі.
3. Куркума – традиційна індійська пряність, що отримується з кореня рослини куркуми. Являє собою жовтий порошок з пряним ароматом, легкої гостротою. Страв надає золотистий відтінок, може замінити шафран.
4. Розмарин має специфічний хвойний запах. Чи не поєднується з іншими приправами. Оптимально застосовувати для запікання курячих стегенець.
5. Чебрець, він же чебрець. Володіє специфічним запахом, злегка гірчить. Підійде для приготування курячої печінки, бульйону.
6. Паприка – подрібнений солодкий перець. Надає готової курки рум’яний вид. Буває копчена паприка, яка дарує страв приємний аромат.
7. Майоран і орегано використовують для гасіння, запікання, смаження курки. Трава має яскравий пряним ароматом, пекучим смаком.
8. Коріандр – насіння кінзи. Дрібні коричневі округлі насіння, мають специфічний запах. Аромат розкривається при нагріванні, коріандр використовується потроху, щоб він не заглушав основний смак страви.
9. Суміш перців містить білий, чорний, запашний, рожевий перець. Підходить для запікання курки.
10. Мед і дижонская гірчиця. Мед дозволяє зробити на курці рум’яної скоринки. Дижонская гірчиця має м’який, ніжний смак. Ці спеції підійдуть для приготування курячої грудки.

До перегляду огляд спецій:

У магазинах продаються готові приправи для курки, підібрані під різні рецепти приготування:

1. Kotanyi з часником. Містить сіль, часник, чорний перець, чебрець.
2. «Пріправич класична». У складі сіль, чорний і червоний перець, паприка, орегано.
3. Galeo для запікання. Містить сіль, суміш перців, лавровий лист, чебрець.
4. Kamis з запашними травами. У складі сіль, чебрець, орегано, петрушка, цибуля, часник.
5. Maggi листи для запікання. Листи пекарської папери посипані сумішшю перців, прованськими травами, часником, паприкою.

Щоб приправа краще віддавала свій смак, курку роблять в паніровці. Видів панірування кілька – подрібнені сухарі, кукурудзяні пластівці, яєчний кляр. Знамениті стріпси і байтси KFC роблять в багатошарової паніровці з борошна і води.

Як готувати приправи своїми руками будинку

Приправи можна зробити самостійно вдома. Для цього потрібно знати, як поєднуються різні спеції. Основні правила приготування домашніх приправ:

• купувати інгредієнти в спеціалізованих магазинах;
• спеції зернами, горошком подрібнювати слід безпосередньо перед приготуванням;
• в смесовой приправі повинна домінувати одна пряність;
• сумішеві приправи використовують окремо від інших прянощів, трав.

Після підбору інгредієнтів їх подрібнюють, змішують і зберігають в герметичній ємності.

Кращі прянощі для різних страв з птиці

Приправу слід вибирати з урахуванням того, як буде приготовлена птиця. Курятина погано просочується спеціями. Щоб зробити м’ясо ніжним, ароматним, його слід замаринувати.

Для приготування ароматного маринаду знадобляться:

• 0,5 літра кефіру;
• сік половинки лимона;
• цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• шматочок кореня імбиру;
• по щіпці кмину, паприки, коріандру, чилі.

1. Цибулю нарізати півкільцями, часник розчавити.
2. Покласти в кефір, додати лимонний сік і спеції.
3. Залити маринадом курку, залишити на ніч.

смажена

Смажені курячі ніжки з картопляним пюре – блюдо з дитинства, його подавали на всі свята. Раніше з приправ використовували тільки чорний перець і сіль. Зараз курку можна зробити більш ароматною.

1. Змішати чорний перець, коріандр, мускатний горіх, часник.
2. Натерти гомілки або стегенця, обсмажити до появи рум’яної скоринки.

Як готувати м’ясо на сковороді дивіться:

курча тютюну

Набір приправ в цьому рецепті мінімальний – сіль, червоний і чорний перець.

1. М’ясо натирають сумішшю, укладають на сковороду.
2. Ставлять плоску кришку або тарілку, кладуть гніт.
3. Готувати курчати потрібно 60-90 хвилин.

У духовій шафі

Запечене куряче м’ясо відрізняється особливою ніжністю. Його не сплутаєш з смаженої або відвареної птахом. Готувати таке блюдо дуже просто. Запікати можна як цілу птицю, так і окремі частини. приправа:

1. Натерти птицю зсередини і зовні сіллю.
2. Від’єднати шкіру, не знімаючи повністю.
3. На грудку помістити чебрець з розмарином, стегна і спинку натерти часником. Зовні посипати паприкою.
4. Запікати півтори години.

Гриль

Готувати на грилі краще курячі крильця. Вони виходять з ароматної хрусткою скоринкою. змішати:

• мелений чилі;
• паприку;
• сушений часник;
• коріандр;
• мускатний горіх;
• тертий імбир;
• свіжий базилік.

Натерти сумішшю крильця, приготувати на грилі.

шашлик

Курячий шашлик визнають не всі. Однак за допомогою приправ його можна зробити настільки смачним, що блюдо сподобається навіть найзапеклішим гурманам. Проста суміш спецій для курячого шашлику:

Помістити шматочки м’яса в маринад, настояти 2 години. Приготувати на мангалі.

Птах в сметані

Тушкована в сметані птах виходить ніжною, соковитою. Поєднується з гарніром з макаронів, картопляним пюре. рецепт:

1. Шматочки курки натерти сіллю, часником, каррі.
2. Порізати цибулю, обсмажити його до золотистого кольору.
3. Додати курку, смажити 5 хвилин.
4. Залити склянкою сметани. Якщо густо, підлити води.
5. Гасити 15 хвилин, перед подачею посипати кропом, петрушкою.

Як готувати курячі гомілки в сметанному соусі:

В мультиварці

Готувати в мультиварці просто, не потрібно стояти біля плити, помішувати, перевертати. Запашна приправа для чахохбілі в мультиварці:

1. Змішати спеції, натерти великі шматки курки.
2. Укласти в чашу мультиварки. Посипати крупно нарізаною цибулею, тушкувати півгодини.
3. Очистити помідори від шкірки, нарізати кубиками. Покласти до курки, тушкувати ще півгодини.
4. Перед подачею прикрасити зеленню.

В мультиварці смачно виходять курячі сердечка зі сметаною. Сердечка очищають від плівки, промивають. Укладають в чашу мультиварки, смажать без кришки 10 хвилин. Потім кладуть сметану, сіль, запашні трави. Гасять під кришкою ще 10 хвилин.

Дивіться відео з рецептом:

варена

Варена курка – це відразу перше і друге блюдо. Для приготування бульйону підійдуть такі приправи:

Приправи додають за 10 хвилин до закінчення варіння бульйону. М’ясо встигає просочитися ароматом спецій, його можна подавати окремо з будь-яким гарніром.

Про те, як правильно варити:

Для курячого фаршу та котлет

Приправу для котлет можна купити в магазині, готову. Рецепт самостійного приготування:

• дрібно нарізати цибулину;
• розчавити дві головки часнику;
• змішати сіль, орегано, базилік, чорний перець.

Додати все до кілограма курячого фаршу, перемішати.

для холодцю

Холодець з курки виходить ніжним, тане на язиці. Але курячі кістки містять мало хрящів, тому в холодець потрібно додавати желатин, щоб він добре застиг. Багато спецій в холодець додавати не потрібно. У бульйон кладуть лавровий лист, запашний перець горошком, сіль.

У медово-гірчичному соусі

Курка в медово-гірчичному соусі отримує рум’яну хрустку скоринку, гоструватий смак. знадобляться:

• курячі стегна – 4 штуки;
• 50 грам меду;
• ложка гірчиці;
• сіль;
• паприка;
• мелений чилі.

1. Розтопити мед, змішати з гірчицею і спеціями.
2. Теплої масою змастити курку.
3. Запікати в духовці 60 хвилин.

З курки можна приготувати різні смачні страви. Поліпшити і доповнити її смак допомагають приправи. З куркою поєднуються всі види перців, часник, запашні трави. Приправи продаються в магазинах, а також їх можна зробити самостійно.

Діліться своїми рецептами приготування курки, не забувайте розповісти про статтю друзям з соціальних мереж.

КРАЩІ ВИРОБНИКИ МОЛОКА

Ukrainian Business Award проведено аналіз усіх виробників молока та складено список кращих.

Невіддільною частиною для здоров’я людства відіграє споживання молочної продукції. Отримання вітамінів, корисних мікроелементів, підтримання в тонусі кісток та зубів – необхідна складова для життєдіяльності суспільства. Найкращі ТМ молока в Україні: хто очолює список? Рейтинг молочних підприємств: яку продукцію краще обрати? Про все та більше поговоримо в даному матеріалі.

Українська Бізнес Премія провела дослідження та склала список кращих виробників молока України, що включало певні критерії для відбору, кожен з яких мав свою ціль. Метод визначення, розроблена спеціально Ukrainian Business Award, являє собою комплексну оцінку їх позицій на ринку України. Компанії, що представлені мають спеціальні сертифікати та ліцензії, які підтверджують якість їхньої продукції.

Комплексний аналіз складався з:

• Кількості SKU;
• Представленості в маркетах;
• Коефіцієнту поличного простору;
• Об’єм продажу;
• Знання ТМ;
• Відсотку позитивних відгуків;
• Співпраці із ЗСУ/Волонтерами/Благодійність;
• Співпраці з РФ/Білоруссю/Колаборації/Антидержавна риторика.

Останнім етапом є виставлення балу та формування рейтингу.

Як обрати якісне та смачне молоко?

Для того, аби купити якісну продукцію, слід звертати увагу на певні критерії:

1. Найголовніший з них – дата виготовлення та термін придатності. Це стосується не тільки молока, а й всього, що ви купуєте для споживання.
2. Далі, дивимося на виробника. Для того, щоб зрозуміти, кого брати та кому краще довіритися – вам допоможе, складений нами список ТОП-16 ТМ молока.
3. Не забуваємо читати склад, дивитися на цілісність упакування та відсоток жирності молока.
4. Важливо й де саме купувати продукцію: звичайні супермаркети та магазини від виробника найкращі для цього варіанти.
5. Дивимося й на вид молока, яке хочете придбати, в залежності від ваших потреб та уподобань: стерилізоване, пастеризоване, пряжене, ультрапастеризоване.

Хто очолює список найкращих виробників молока в Україні?

Розгляньмо, лідерів в списку ТОП найкращих виробників від Української Бізнес Премії. Перше почесне місце займає ТОВ «ТЕРРАФУД» ПрАТ «Білоцерківський молочний комбінат» ТМ «Ферма» із загальною оцінкою – 57,50. Ви, можете придбати дану продукцію в таких мережах магазинів: АТБ, Новус, Сільпо. Компанія успішно працює та демонструє позитивну динаміку розвитку бізнесу. Якість – основний фундамент в роботі підприємства, адже здійснюється суворий контроль на кожному етапі виготовлення.

Друге місце в рейтингу кращих посідає ТОВ «Люстдорф» ТМ «Селянське» із загальною оцінкою – 54,33. Продукцію можна придбати в маркетах Новус, Сільпо. На ринку праці компанія функціонує понад 25 років, виготовляючи, приблизно 100 найменувань різної продукції під такими торговими марками, як: «Селянське», «На здоров’я», «Бурьонка», «Весела Бурьонка», «Смачно шеф» тощо. Сучасне виробництво, якість, надійна сировина, спеціалізований автопарк, натуральні інгредієнти та надійне упакування – основні переваги в роботі підприємства.

Бронзу – третє місце отримує ТОВ «Люстдорф» ТМ «На Здоров’я». Загальна оцінка в рейтингу складає 42,00. Молоко від даного виробника можна побачити на полицях магазинів Новус та Сільпо. Крім молока, великою популярністю користуються: сметана, вершки, кефір, ряжанка, йогурт питний та густий. Вся продукція відповідає сучасним вимогам та стандартам якості, задовольняючи потреби, кожного із покупців. Компанія має велику потужність роботи, яка проявляється у виготовленні 450 тонн молока за добу.

Якого виробника краще обрати? Вирішувати тільки вам.Орієнтуйтесь на свої смакові особливості, власні переваги, користуючись, простими порадами при виборі молочного товару на полицях магазинів. З повним рейтингом найкращих виробників від Ukrainian Business Award, ви можете ознайомитися нижче:

Молоко – не просто напій, а й еліксир здоров’я, який є незмінним для хорошого самопочуття. Кальцій, вітаміни A та D, фосфор, магній, вітаміни групи B – далеко не весь список поживних речовин, що містить в собі даний продукт.

Рейтинг кращих компаній України по виробництву молока, Рейтинг кращих підприємств України, Рейтинг кращих виробників молока в Україні, Рейтинг компаній в Україні, Рейтинг компаній виробників молочних продуктів, Кращі компанії в Україні, Кращі виробники молока в Україні, Найбільші українські підприємства, Найбільші українські фірми.

Кращі компанії, Рейтинг найкращих виробників молока, Рейтинг успішних компаній в Україні, Рейтинг найкращих компаній в Україні по виробництву молочної продукції, Рейтинг компаній в Україні, Рейтинг кращих виробників молочної продукції в Україні, ТОП рейтинг кращих виробників молока в Україні, Рейтинг іноземних компаній в Україні, Найкращі виробники молока в Україні, Кращі підприємства у виробництві молочних виробів в Україні.

Кращі компанії, Відомі компанії в Україні по виробництву молока, Прибуткові компанії України, Популярні молочні компанії України, Рейтинг компаній, Топ компанії України по виробництву молока, Топ-10 компаній, 18 кращих підприємств, що виготовляють молочну продукцію в Україні, Топ-10 компаній, що працюють в Україні.

Найбільші підприємства України, Найпопулярніші компанії в Україні по виробництву молока, Великі компанії України, Топ найкращих компаній, Рейтинг найкращих молочних компаній України.