Модульный цех по убою кроликов

Удачное приобретение заметно облегчит вашу работу с помощью модуля убоя кроликов. Модуль убоя кроликов представляет собой полностью оборудованный технологически завершенный участок в виде автономного блока, в пределах которого производятся операции:

– оглушение и убой кроликов;

– нутровка (удаление и сортирование внутренностей);

– взвешивание и отправка тушки на хранение.

Перемещение тушки кролика с одной позиции на другую в пределах модуля производится с помощью подвесного пути. На всех рабочих позициях имеется соответствующее оборудование и средства механизации, а также средства санитарии и гигиены, такие как стерилизаторы для ножей, бесконтактный рукомойник.

Бойня для кроликов включает в себя следующее оборудование: эл. разводку

с щитовой, систему напольного водоотведения, вентиляцию,

Цена мини бойни для кроликов от производителя ООО Милам самая низкая

цена по всей России, но качество остаётся на высочайшем уровне.

Цена расчитывается из Ваших предпочтений. Звоните отвечу на интересующие вопросы.

Модульные мясные цеха и мини-заводы:

Производим модульные цеха по убою КРС, МРС, оленей, кроликов и пр., а так же, модули охлаждения, хранения (заморозки), обвалки, бытовые помещения. Наше оборудование сертифицировано по стандартам Таможенного Союза и Российской Федерации (Сертификат соответствия № РОСС RU. MH08. H27530)

Материалы, использующиеся для изготовления оборудования и инвентаря фирмы «Милам», пищевая нержавеющая сталь, а так же сталь горячей оцинковки

Мобильные бойни (модульные убойные под ключ) – позволяют использовать убойные цеха, оборудованные всем необходимым для забоя, с возможностью оперативного перемещения

Блок модуль: ш\д\в 3000/6000/2700 – 1 шт.; 3000/6000/3000-1 шт., 3000/4500/2700-2 шт.; 3000/6000/2700- 1 шт.

1 Изготовлены из: металлический каркас гнутый профиль, заполнение стен – сэндвич-панель минераловатной основе, внутренняя отделка стен – лист оцинковка с покрытием лакокрасочное, пол – плитка в убойном цехе; линолеум в комнате персонала и кабинете ветеринарного врача шт

2 Бокс для оглушения скота шт

3 Пистолет пороховой производство Германия шт

4 Тележка рикша на 100 кг производство Россия шт

5 Тележка «Чебурашка» на 100 кг шт

6 Шкуросъемный агрегат производство Россия шт

7 Площадка подъемная производство Россия шт

8 Пила для распиловки на п/туши сабельная Аллигаторная пила DeWALT шт

9 Комплект ножей 19шт нерж. производство Россия шт

10 Ящик ПВХ для мяса производство Россия шт

Цех представляет собой предприятие полного цикла на основе модульной конструкции и включает технический модуль, камеры хранения сырья и отлежки шкур, участки подготовки и переработки сырья, камеру хранения готовой продукции и административно-бытовой модуль.

Цех производится по индивидуальному проекту исходя из техзадания заказчика.

Модульная установка по убою КРС до 10 голов БМ – КРС – 11, 2017 года выпуска, производство Россия. В хорошем состоянии.

Форма оплаты наличные, в случае безналичного расчета стоимость товара обговаривается.

Мобильную бойню поставляют в сложенном и готовом к эксплуатации виде. Необходимо лишь подключить электричество, воду и канализацию – и бойня готова к эксплуатации.

Модуль убоя КРС, 10 голов\смена

Габаритные размеры модуля (ДхШхВ):6500х2450х5050

Средняя потребляемая мощность: 10 кВт/ч

Производительность: 10 голов в смену.

Средний расход воды: 20 м3/в смену

Среднее потребление воздуха 10 м3/в смену

В пределах модуля производятся следующие операции:

– оглушение и обескровливание птицы (устройство эл. оглушения+участок обескровливания);

– ошпаривание тушек (шпарчан);

– удаление перьев (перосъемные машины);

– нутровка (удаление и сортирование внутренностей на участке потрошения и мойки тушек);

– укладка в ящики и отправка на хранение (стол технологический+ технологические тележки).

– сборка модуля происходит непосредственно на заводе, что обеспечивает безотказность и долговечность работы оборудования

– модуль, как и сборка, также производится на заводе, поэтому возможно изготовить различные типоразмеры под индивидуальные условия заказчика

– внутренняя отделка модуля и оборудование бойни производятся из специального сплава, обеспечивающего долговечность эксплуатации при полном соответствии санитарным нормам.

– пуско-наладочные работы у клиента производятся профессиональными монтажниками за 1 день.

Цена зависит от производительности и.

Модульный комплекс по убою КРС и первичной переработке мяса.

Комплекс представляет собой предприятие полного цикла на основе модульной конструкции и включает:

– холодильную установку двухкамерную, для охлаждения и созревания мяса в четвертинах и для хранения полуфабрикатов;

– модульный цех переработки кишсырья, накопления шкур и конфискатов

– модуль зоны отгрузки с холодильной камерой для заморозки и хранения готовой продукции

– административно – бытовой модуль

– крематор для утилизации биологических отходов.

Модульная структура комплекса позволяет устанавливать только необходимые модули, а также постепенно дополнять комплекс новыми модулями.

Модульный цех убоя КРС и свиней – изготовлен и включает металлоконструкций с сэндвичпанелями (миниральная вата- стены 100 мм, пол и потолок 150 мм) контейнерного типа (электро, водоразводка, канализация, отопление, вентиляция, пол рифлёный ст3 окрашен антикоррозийной краской, стены стальные оцинкованные и окрашенные профилированные панели, потолок пластиковые панели).

Оборудование входящее в состав минимальной коплектации

Бокс оглушения для КРС и свиней универсальный изготовлен в оцинковке шт 1

Электрооглушающее устройство универсальное шт 1

Устройство посадки на путь КРС и свиней шт 1

Электротельфер 1,5тн, для перевески шт 1

Вешало для голов на отдельной стойке (исполнение нерж. сталь) шт 1

Площадка двухуровневая (для забоя и разделки) шт 1

Чан шпарильный со щетиносборником (двухвальный) (исполнение нерж. сталь) шт 1

Стол выгрузки и доскреба свиней (исполнение нерж. сталь) шт 1

Горелка газовая для доопалки конечностей шт 1

Шкуросъемный агрегат (снятие шкуры снизу вве.

Представляет собой полностью завершенный участок, который включает в себя:

– оглушение и убой КРС и МРС;

– подвешивание туши на подвесной путь;

– нутровка (удаление и сортирование внутренностей);

Габаритные размеры (Д×Ш×В) – 9000 х 2400 х 6300 мм. Устанавливается на фундаментные блоки или сваи. Фундаментные блоки в комплекте не поставляются.

Возможен вариант поставки расширенного модуля в зоне убоя.

Оборудование входящее в комплектацию убойного цеха КРС и МРС

Модульный цех по переработке полутуш, предназначен для получения:

 Мясо сортированное, мясо на кости, бескостное мясо, стейки

 Фарш, полуфабрикаты ручной лепки

 Рагу, азу, гуляш, суповой набор, шашлык

Все оборудование расставлено, закреплено, подключено электричество, осуществлен монтаж, трубопроводной арматуры, канализации, освещения, вентиляции, холодильной камеры.

Пуско-наладочные работы требуют минимальных трудозатрат и квалификации персонала и могут быть осуществлены клиентом самостоятельно.

Состав оборудования входящий в комплектацию модульного цеха обвалки и разделки:

1) Пила МПЛ 390М с 2мя подвижными столами – 1 шт

2) Набор ножевого инструмента для разделки и обвалки – 1 шт

3) Стол обвалочно-жиловочный -1 шт.

4) Весы напольные до 150 кг. 1 шт

Колбасный цех(мини завод) предназначен для производства разных ассортиментов вареных и копченых колбасных изделий. Машины снабжены цифровым программным управлением, не сложные для эксплуатации и дают возможность поддерживать постоянные циклы работы, получая одинаковые по качеству партии каждого вида изделий. Все машины, связующие узлы, строительные материалы и инструменты соответствуют высоким требованиям европейских стандартов и санитарно гигиеническим нормам. Колбасный цех(мини завод) состоит из производственного помещения, где вмонтированы все машины и сооружения, необходимые для одного полного технологического цикла. Все машины и механизмы смонтированы и проверены на предприятии – изготовителе в производственном цеху, транспортируются и после несколько часового монтажа могут работать по назначению.

Колбасный цех Модульный колбасный цех – готовое решение для небольшого производства. Мощность такого цеха от 50 до 1000 кг в смену готовой продукции. Все оборудование изготавливаются.

Продукція кроликівництва: забій та обробка тушок

Восени в домогосподарствах настає час масового забою кролів. Як це правильно робити, а також правила розділення тушок – читайте у нашій статті.

Забій і зняття шкурки.

Забій кроликів здійснюють, враховуючи стан волосяного покриву і вгодованість тварини. Розрізняють дві категорії вгодованості. Перша – мускулатура розвинена задовільно, остисті відростки спинних хребців промацуються слабо і не виступають; на холці, животі і в області паху легко промацуються підшкірні жирові відкладення у вигляді потовщених смуг, розташованих по довжині тулуба. Друга – мускулатура розвинена задовільно, остисті відростки спинних хребців промацуються легко і трохи виступають, стегна підтягнуті, плоскуваті: жирові відкладення можуть не прощупуватися.

Кроликів, що не відповідають вимогам другої категорії вгодованості, вважають худими. Мускулатура у них розвинена слабо, стегна запалі, остисті відростки на спині сильно виступають, жирові відкладення не промацуються.

Найбільш цінні шкурки отримують від кроликів при забої взимку і пізньою осінню у віці 3,5-5 місяців. За 12 год до забою тваринам припиняють давати корм, щоб звільнити кишечник від вмісту. У домашніх умовах їх вбивають різким ударом палиці по потилиці (ззаду за вухами). Для знекровлення тушки прорізають кровоносні судини в нижній частині щелепи, роблячи розріз не більше 2,5 см.

Перед зняттям шкірки видаляють сечу з сечового міхура, для чого правою рукою тримають кролика за вуха, а лівою – натискають на низ живота. Для зняття шкурки і оброблення тушки тварина підвішують за задні ноги, роблять кругові надрізи вище скакальних суглобів, а від них – поздовжні по задньому краю стегон до нижньої частини хвоста. Відокремлюють шкурку, захопивши її від хвоста і задніх ніг, стягуючи вниз – до голови, волосяним покровом всередину. Тушки кроликів повинні бути чистими, без синців, залишків шкірки, прирізів м’язової тканини. Свіже кроляче м’ясо блідо-рожевого кольору.

Виправлення та сушка шкурок.

Зняту шкурку хутром всередину натягують на правилку Л-подібної форми довжиною 80 см і шириною 20 см. Щоб запобігти розкладанню міздрі, шкурку відразу після правки просушують, підвішуючи в добре провітрюваному приміщенні, краще при температурі 20-30 ° С, оскільки при більш високій міздря робиться ламкою та непридатною для обробки. Шкурка вважається достатньо висушеною, якщо на ній не залишилося м’яких і вологих ділянок. Для зберігання зняті з правилок шкурки укладають ящик, який щільно закривається, туди ж кладуть мішечки з нафталіном для захисту шкурок від молі і шкіроїда.

Пух із кроликів пухових порід знімають перший раз в двомісячному віці, при досягненні довжини 3-4 см, другий – в 4-4,5 місяця, третій – в 6-6,5 місяця. Несвоєчасне знімання пуху веде до зниження його кількості і якості. Досягнувши довжини 8 см і більше, він випадає, забруднюється, звалюється. Перший раз пух краще стригти, окільки шкіряний покрив молодих кроликів ще слабкий і його легко пошкодити. У дорослих кролів пух вищипують 4-6 разів на рік в залежності від його довжини і зрілості за допомогою металевої гребінки з рідкими зубами. Не рекомендується вискубувати пух у самок, що знаходяться в другій половині сукрольності, так як це може викликати аборти. Пух зберігають в сухому приміщенні в ящиках або коробках.

М’ясо кролика – дієтичний продукт, рекомендується дітям, людям похилого віку, а також страждаючим захворюваннями шлунка, печінки і серцево-судинної системи. Воно дуже соковите, нежирне і містить велику кількість повноцінного білка, поступаючись тільки індиче. Кролячий жир легкоплавкий, за якістю перевершує не тільки яловичий і баранячий, а й свинячий. М’ясо кролика не втрачає своєї поживності при копченні і консервуванні. З кролячого м’яса можна приготувати багато смачних і поживних страв: холодні закуски, холодець, супи, другі страви. Зовнішній і внутрішній жир слід перетопити і вживати для приготування страв з картоплі, круп і для заправки супів.

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Власна бойня: від модульного міні-цеху – до потужного виробництва

Власна бойня на переробному підприємстві вирішує проблему із забезпеченням виробництва сировиною. Наша компанія «АГУНА» виконує проєктування та комплексне оснащення цехів забою різної потужності власним устаткуванням різної продуктивності, із дотриманням усіх санітарних норм і технологічних вимог щодо переробки.

Модульний міні-цех: потужність до 30 голів ВРХ і 50 свиней за зміну

Модельний міні-цех має дільницю забою до 30 голів ВРХ і 50 свиней за зміну. Цех складається з 10 модулів і обладнаний усім необхідним обладнанням для повного технологічного циклу первинної переробки м’яса, як-от: бокси для оглушення, мийки, чани шпарильні зі скребмашинами, підвісні шляхи, шкурознімальні машини, гаки для туш, пристрої для очищення кишок, субпродуктів, бак для збору крові та ін. Тварин оглушують електричним струмом. Отримуються такі продукти:

– кишсировина очищена і шкури (не солені).

Цех забою ВРХ

Дільниця забою великої рогатої худоби нашої бойні може бути оснащена машинами з продуктивністю, узгодженою із замовником. Спочатку йде прогонний коридор, яким підводять тварин до боксу оглушення. Тут тварину знерухомлюють і оглушують. Далі по процесу – пост знекровлення зі спеціальною ванною. Ванна має подвійний злив: крові в окрему ємність, а стоків – у каналізацію. Далі, перевантаживши, тушу переміщають для подальшої обробки: знімання шкури, виймання нутрощів спеціальними пристроями і, насамкінець, розпилювання туші. Лінія забою обладнана пневматичними ліфтами, на яких працівники виконують ту чи іншу операцію. Ліфти відповідають вимогам безпеки.

Цех забою свиней

Як і на дільниці ВРХ, прогонним коридором тварини потрапляють до боксу оглушення. Бокс має модульну конструкцію, обладнаний системою форсунок розпилення води – цей процес діє заспокійливо на тварин. Передбачено розсувну конструкцію для проходу свиноматок. Це обладнання призначене для знерухомлення тварин із подальшим оглушенням.

Бокс оглушення керується за допомогою двох пневматичних циліндрів: перший піднімає заслінку, пропускаючи тварину усередину, і опускає її, блокуючи свиню в боксі. Другий пневмоциліндр, після оглушення, розкриває бічну стінку, тварина викочується на бік для подальшої обробки. Спеціальні бичі закріплені на чотирьох валах. Для збору крові призначена ємність – ванна. Після знекровлення туші транспортують до місця розпилювання на півтуші… Дуже полегшує первинну переробку пневматичний ліфт, на якому працівники підіймаються чи опускаються для виконання технологічних операцій.

Санітарно-гігієнічне обладнання

Санітарно-гігієнічні заходи мають надзвичайно важливе значення. Дотримання технології забою тварин – означає дотримання санітарно-гігієнічних вимог, адже від високих показників якості м’ясної сировини залежить якість готових м’ясопродуктів.

Туші після знекровлювання ретельно миють у бичових мийках за допомогою обертових валів. Вимиті туші обшпарюють у шпарильних чанах, після чого за допомогою скребмашин видаляють щетину. Виймання нутрощів, кишок, очищення субпродуктів виконують на окремій обладнаній ділянці забійної лінії із дотриманням санітарно-гігієнічних вимог. Передбачено також миття гаків для туш та іншого приладдя.

Несучі конструкції обладнання виготовлені з вуглецевої сталі, обробленої гарячим цинкуванням.

Куди звертатися?

ТОВ «Агуна» спеціалізується на виготовленні технологічного обладнання з нержавіючої сталі для підприємств харчової промисловості.

Технічний відділ підприємства може розробити проєкт забійного цеху як індивідуальний для окремих видів тварин, так і загальний (комбі), з використанням однієї й тієї ж технологічної лінії. До складу бойні можуть входити лінії обвалювання і жилування м’яса, столи та інше обладнання, від яких залежить якість та гігієна, що, своєю чергою, впливає на термін зберігання і реалізації м’ясної сировини.

Звертайтеся, будемо раді співпраці!

Ярослав ЛЕНЬОВ,

директор ТОВ «Агуна»,

тел.: (067) 067 407 5697

м. Київ, вул. Генерала Наумова, 17

e-mail: [email protected]