Морква та її корисні властивості

Морква – це доступна рослина, дуже корисний овоч, багатий цінними вітамінами і корисними для здоров’я поживними речовинами. Овоч із зеленим листям та помаранчевим коренем широко використовується у більшості кухонь світу. У світі налічується понад 60 видів моркви.

Характеристика моркви

Цей овоч належить до сімейства селери, зустрічаються на всіх континентах, але найбільше його культивують у Європі, Південно-Західній та Центральній Азії, особливо в районі Середземномор’я. У природно-диких умовах ці рослини виростають на луках, пасовищах, сухих та кам’янистих схилах та на скелях морських узбереж.

Морква була відома в давній Азії, але в ті часи вона була не такою смачною та солодкою, як сьогодні. Після багаторічного досвіду лише у 16 столітті було виведено сорти, смак яких був гідний гастрономічного інтересу.

Спочатку моркву вирощували заради ароматного насіння і листя, яке використовувалося в медицині, а не задля самого коріння. Зараз вони є найбільш затребуваною частиною овочів.

Як виглядає морква

Морква звичайна в перший рік вегетації утворює розетку листя та товстий корінь. Стебло прямостояче, гіллясте, порожнисте всередині і волосисте. Листя рівне, перисте.

Корінь моркви їстівний. Культурні сорти мають колір від білого до оранжево-червоного (найбагатшого каротином) та фіолетової. Морква від темно-фіолетової до чорної вже доступна у продажу. Листя моркви рівні, перисті.

Як виростити насіння з моркви? На другий рік з кореня з’являється суцвіття з червня до осені. Квітки дрібні, білі, зібрані на верхівці рослини в парасольки. Квітки, зібрані в парасольки, запилюються комахами, що збирають із них нектар. Рослина, що дає насіння, витрачає запасні речовини, що містяться в корені, і гине.

Додаткова інформація! Сорти моркви розрізняють за тривалістю вегетаційного періоду, зберігання, формою та розміром кореня. Коріння може бути кулястим, овальним, конічним, циліндричним і веретеноподібним. Їхня довжина знаходиться в межах 4-35 см, а діаметр 3-7 см.

Коренеплоди моркви багаті на каротиноїди і можуть бути помаранчевими (містять альфа- і бета-каротин), жовтими (містять лютеїн), білими, чорними, ліловими, (містять антоціани) або темно-червоними (містять лікопін).

Каротиноїди необхідні правильного функціонування зору.

Догляд за морквою

Моркву вирощувати не складно, але потрібні кілька важливих обробок. Вона висуває високі вимоги до грунту. Земля має бути родючим, перегнійним, легким і водопроникним, з постійною помірною вологістю грунту.

При надто багатому азоті коріння може бути викривлене, і замість одного їх буде кілька, часто кривих.

З моменту посіву моркви і протягом усього періоду її інтенсивного зростання вкрай важливо поливати культуру, якщо, звичайно, не йде дощ. Земля не може надто сильно пересихати. Субстрат має бути помірно вологим.

Морква не має високих вимог до тепла, але рівень температури та кількість сонця мають свої наслідки. При занадто низьких температурах коріння буде довгим і тонким, а при занадто високих температурах – товстим і коротким. Ідеальними будуть коли температура протягом вегетаційного періоду становить від 15 до 21°C.

Зверніть увагу! Особливості моркви в тому, чим більше сонця, тим інтенсивніше забарвлюватиметься морква, вона буде солодша і багатша каротином.

Важливим моментом при вирощуванні є розпушування ґрунту в міжряддях, щоб отримати кращий доступ води до коренів. Морква краще росте в пухкому ґрунті, погано переносить ущільнені субстрати.

Насіння моркви висівають прямо в ґрунт, у вологий ґрунт, на глибину 1-2 см, з міжряддями 15-30 см. Вони дуже дрібні, їх легше висівати змішавши з піском. Посів моркви проводять при температурі ґрунту не менше 7°С.

Морква довго сходить, тому довкола неї виростає багато бур’янів. Оскільки овоч дуже чутливий до зараження бур’янами, грунт необхідно систематично очищати.
Якщо морква була посіяна дуже щільно, після появи сходів видаляються дрібні рослини. Для ранньої моркви інтервал має бути 3 см, для пізнішої – 3-5 см.

Морква: користь здоров’ю

Продукт повинен бути постійно в раціоні кожної людини. Є його варто в будь-якому вигляді – як у сирому, так і в вареному як інгредієнт салатів, добавку до основних страв, супів, у вигляді соку та ін. Найкорисніша морква завжди сира, низькокалорійна і багата на поживні речовини. Морква калорійність містить всього 41 ккал в 100 г, тому рекомендується для дієт, що знижують масу тіла. Варена морква має втричі вищий глікемічний індекс.
Щоденне вживання моркви покращує зір. Вона позитивно впливає на зір, зміцнює імунітет, захищає від серцево-судинних захворювань, запобігає атеросклерозу, зменшує рясні кровотечі при менструаціях.
Морква – дуже популярний овоч, який можна їсти цілий рік. Цей овоч містить харчові волокна, що регулюють роботу кишківника.
В першу чергу – це велике джерело каротиноїдів, що є провітаміном А, який в організмі людини перетворюється на вітамін А, необхідний для правильного функціонування зору.

Склад моркви. Крім бета-каротину (провітаміну А), містить моркву вітаміни С, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієву кислоту, вітамін Е, вітамін К та мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк.

Регулярне вживання овочів та фруктів, багатих на каротиноїди, також знижує ризик раку. У моркві міститься велика кількість антиоксидантів. Речовина, яку також можна знайти у моркві – це фалкаринол, що позитивно впливає на профілактику раку. Це з’єднання також міститься в інших овочах, у той час як у моркві його безумовно найбільше. Було доведено, що морквяний сік вбиває клітини лейкозів, а також гальмує їх розвиток.

Зверніть увагу! Щоб повною мірою скористатися перевагами бета-каротину та вітаміну Е, моркву слід поєднувати з невеликою кількістю жиру, наприклад, вершкового або олії.

Органічна морква також благотворно впливає на рівень холестерину в крові завдяки вмісту деяких вітамінів і пектину, що володіє антиатеросклеротичними властивостями.

Морква застосовують у фітотерапії як допоміжний засіб на ранніх стадіях атеросклерозу. Екстракт моркви застосовують також при легких та хронічних формах ішемічної хвороби серця. Флавоноїди, що містяться в моркві, мають спазмолітичну дію на коронарні судини та зменшують приплив крові до серця.

Свіжий органічний корінь моркви містить сполуки сірки, які називаються біфідо, які стимулюють зростання бактерій, корисних для нашої кишкової бактеріальної флори. Тому свіжовичавлений морквяний сік корисний при розладах травлення, особливо у дітей. Свіжий морквяний сік можна давати з раннього віку.

При регулярному вживанні соку та інших продуктів із моркви зміцнюється природний імунітет дітей, що знижує виникнення вірусних та бактеріальних захворювань. Його застосування прискорює загоєння ран від прищів.

Чи може органічна морква бути шкідливою?

Якщо наша шкіра набуває трохи помаранчевого відтінку, це означає, що печінка не в змозі розщепити кількість бета-каротину, що надійшла, і тому вона перевантажена. Тому слід обмежити споживання всіх помаранчевих овочів фруктів та їх соків.

Варена морква також має досить високий глікемічний індекс, а це означає, що концентрація цукру, що міститься в ній, може швидко збільшуватися після вживання, що не йде на користь людям з діабетом і людям, які дотримуються дієти. У таких випадках краще морква у вигляді морквяного салату.

Морква для красивої та здорової шкіри

Морквяному кореню приписують омолоджуючу, очищувальну та антидепресивну дію. Косметичні властивості уповільнюють процеси старіння шкіри, омолоджує та регенерує її.

Регулярне використання морквяної маски омолоджує шкіру, розгладжує зморшки та бореться з появою вільних радикалів.

Хороший спосіб зміцнити шкіру та волосся – приготувати вдома морквяну маску, яка розгладжує шкіру та надає силу та блиску волоссю.

Щоб скористатися омолоджуючими властивостями моркви, варто не лише подбати про правильне харчування, але й регулярно застосовувати маски для догляду за шкірою. Їх легко зробити, і не доведеться довго чекати на ефект. Достатньо змішати морквяний сік, наприклад, з 2 столовими ложками молочного продукту, і нанести все це на обличчя приблизно на 20 хвилин.

Рецепт : змішати приготовлену моркву з йогуртом. Нанести приготовлену кашку на обличчя та волосся. Однак слід пам’ятати, що барвники, що містяться в моркві, можуть пофарбувати світле волосся та шкіру.

Властивості бета-каротину дбають про здоровий вид шкіри. Речовини не тільки живлять нашу шкіру, в результаті вживання моркви в нашому організмі накопичується барвник, який діє як природний сонцезахисний крем, відображаючи несприятливі промені, що викликають появу плям. В результаті вживання бета-каротину шкіра виглядає злегка засмаглою, що може стати заміною сонячних ванн для людей, які страждають шкірною алергією від сонця.

Морква від зморшок. Однак бета-каротин потрібно вживати постійно, щоб виглядати красиво та молодо. Ця чудодійна сполука захищає колагенові волокна, стан яких дуже важливий у процесі старіння шкіри. При нестачі бета-каротину ці волокна повільно руйнуються, через що шкіра втрачає пружність і з’являються зморшки.

У морквяної олії багато застосувань, вона використовується і в косметиці. Має тонізуючі та антивікові властивості. Це натуральна автозагар, яка зміцнює шкіру та відновлює сухе волосся.

Ефект олії оцінять володарки зрілої шкіри та шкіри, що втрачає пружність. Жирні кислоти дуже благотворно впливають на волосся та нігті. Нанесення олії на волосся, безперечно, є однією з найсильніших тенденцій, при якій можна використовувати морквяну олію.

У ньому не бракує мінеральних сполук (залізо, кальцій, цинк, мідь) вітамінів B1, B2, K, C, E і PP, що містяться в олії. Кожен із цих інгредієнтів сприяє регенерації шкіри, бореться з утворенням вільних радикалів і навіть прискорює загоєння ран.

Морква корисна для зору

Природне джерело вітаміну А – каротин, що міститься у моркві, благотворно впливає на наші очі. При тривалій роботі за комп’ютером зір швидко погіршується, а очі хворіють, тому варто їсти моркву для профілактики. Вітамін А захищає очі від надмірного висихання, а також покращує зір.

Дуже важливо, щоб морква, яку ми їмо, надходила з перевірених джерел, бажано місцевих виробників овочів. Морква, вирощена із застосуванням штучних добрив, втрачає багато цінних властивостей, і навіть може призвести до отруєння при підвищеному вживанні.

Морква – дешевий і простий у вирощуванні овоч, тому варто посадити його на своєму городі та насолоджуватися натуральним смаком.

Морква та чорниця не лікують зір. Розвінчуємо міфи про здоровʼя очей

Існує чимало застарілої інформації про те, як підтримувати зір та здоровʼя очей. Починаючи від порад щодо користування гаджетами, закінчуючи харчуванням.

Сьогодні складно відмовитись від телефона чи компʼютера, коли навчання та робота у більшості випадків відбуваються в режимі “онлайн”. Але чи можна “подружити” зір з гаджетами? Та чи обовʼязково для цього їсти вітаміни з екстрактом чорниці та пити морквяний сік?

Про все це ми говорили з дитячим і дорослим офтальмологом, ортокератологом Олександрою Яригою у новому випуску подкаста “Як це жити?”.

Лікарка пояснила:

1. Що більше впливає на ризик розвитку проблем із зором – генетика чи спосіб життя?
2. Як змінюється зір з віком?
3. Чи дійсно гаджети дуже шкодять здоровʼю очей?
4. Чи всім потрібні окуляри “для компʼютера” з фільтром синього світла?
5. Кому потрібна штучна сльоза або краплі для очей?
6. Чи ефективна гімнастика для очей?
7. Кому доречна апаратна зорова терапія?
8. Як фізактивність впливає на здоровʼя очей?
9. Чи можна людям з поганим зором займатися спортом?
10. Який звʼязок між сном та здоровʼям очей?
11. Чи дійсно слід їсти моркву, чорницю чи пити абрикосовий та морквяний сік для підтримки зору?
12. Чи працюють вітаміни для зору, чи це більше маркетингова пастка?
13. Чи погіршують зір окуляри?
14. Що краще – окуляри чи контактні лінзи?
15. Чи можна дітям носити контактні лінзи?
16. Як працюють нічні контактні лінзи?
17. Лазерна корекція зору – це безпечна процедура?

Попередні випуски подкаста “Як це жити?” можна знайти за посиланнями:

Не тільки чорниця та морква: офтальмологиня розповіла, як харчування впливає на зір

Коли в дитинстві говорили, що газована солодка вода дуже шкідлива, здавалося, що це дорослі просто хочуть зіпсувати всі веселощі і змусити їсти кашу. Виявляється, не все так просто і газованка може вплинути навіть на зір. Але про все по черзі.

Лікарка медичного центру “Новий Зір” у Дніпрі, офтальмохірургиня Єрошенко Тетяна Миколаївна поділилася, як харчування пов’язане з зором та чи допоможе морква вилікувати короткозорість.

Різний вік — різні потреби

Харчування впливає на стан усього організму, адже це головне джерело енергії, завдяки якому людина функціонує та росте. Тому харчова поведінка відображається й на станові зору. І найбільше цей вплив корелює з віком, тож якщо ви хочете, щоб те, що ви їсте, допомагало вашим очам, враховуйте, що:

• дітям та підліткам особливо важливо повноцінно харчуватися, їсти достатньо білка. Саме у юності виникають перші симптоми короткозорості та втоми очей. Щоб цього не сталося, потрібно не лише приймати вітаміни та стежити за зоровим режимом (не перевантажувати очі, висипатися, працювати у добре освітлених кімнатах), а й добре їсти. Діти та підлітки мають отримувати необхідну кількість білка з м’яса, риби та інших продуктів, щоб організм розвивався і не мав дефіциту «будівельного матеріалу». Адже у такому разі він буде «економити», а це призведе до, зокрема, довгострокових проблем із зором. Важливо прищеплювати молодим людям здорову харчову поведінку без культу дієт та недоїдання.
• дорослим варто стежити за віковими змінами та балансом харчування. Дорослими ви працюєте з тим, що у вас є — тіло людини фінально формується в середньому у 25 (а професор Пітер Джонс із Кембридзького університету стверджує, що у 30) років. Підбираючи меню, варто брати до уваги хронічні та загальні захворювання і генетику. Старшим людям треба стежити за кількістю цукру, адже через швидкі вуглеводи та надлишок жирів у стравах збільшується ризик виникнення і цукрового діабету, і атеросклерозу, і вікових змін сітківки. Ласунам раджу спробувати натуральні солодощі та фрукти, але також слідкувати за балансом, бо все, що занадто — може нашкодити.

Людину не вийде загнати в рамки якоїсь системи харчування, також не раджу орієнтуватися на друга подруги, якому допомогла відмова від яблук і харчування лише селерою та курячою грудкою. Що корисно одному — може не принести результату, або взагалі зробити гірше іншому.

В ідеалі, варто здавати аналізи та консультуватися з дієтологом та офтальмологом. Але для початку буде достатньо дослухатися до організму та його потреб, не зловживати солодким та швидкими вуглеводами.

Та є речі, які точно нашкодять

Крім цукру, який може призвести до виникнення діабету і, як наслідок, втрати зору, є продукти, які краще взагалі не споживати:

• алкогольні сурогати. Не ризикуйте вживати спиртовмісні напої, які не призначені для цього (наприклад, метиловий спирт), або ж алкогольні напої сумнівного походження. Вони можуть моментально позбавити зору, і ці зміни будуть незворотними.
• наркотичні засоби. Не раджу захоплюватися наркотиками загалом, але якщо говорити про їх вплив на очі — це також може бути незворотна втрата зору та атрофія.
• їжа з маргарином. Маргарин містить до 40% трансжирів, які викликають атеросклероз та проблеми з зором.

Солодкі напої та солодощі в надвеликих кількостях — це їжа, яка може й не нашкодить одразу, але з часом накопичиться і, на жаль, викличе серйозні проблеми з очима.

У іншому — не обмежуйте себе у харчуванні. Звісно, коли людина приймає антибіотики, наприклад, після операції на очі, доведеться виключити алкоголь на певний період. Але спеціальної дієти, як післяопераційної, так і загальної, не існує.

Тому мені як фахівцю дуже не подобається, коли людям кажуть виключити жири чи вуглеводи або взагалі не їсти солодощів. Все має бути в міру, а голодування зашкодить не лише очам, а й всьому організму та вплине на психічний добробут.

Якщо вже є проблеми з зором, потрібно звернутися до фахівця і не призначати собі «лікування» самостійно.

Чи існує формула харчування для здоров’я очей?

Для профілактики здоров’я зору у меню варто включати продукти, які містять корисні вітаміни та сполуки:

• капусту;
• рибу;
• мигдаль;
• авокадо;
• броколі;
• яйця;
• перець;
• моркву;
• чорницю;
• шпинат;
• овочі та фрукти жовтого та помаранчевого забарвлення.

Вони «працюють» значно краще, ніж синтетичні вітаміни, коли йдеться саме про профілактику. Але розв’язувати проблеми морквою та капустою не вийде, якщо почалося якесь захворювання, тут вже підхід змінюється. У таких випадках лікар може порадити приймати вітамінні комплекси чи препарати з чорницею — усе залежить від стану зору.

Якщо в організмі, до прикладу, виникає дефіцит лютеїну, це призводить до вікових змін сітківки. Прогресування цього захворювання є однією з причин погіршення зору. І в такому разі до харування неодмінно треба додавати курси вітамінів, які призначає лікар-офтальмолог після проведеного обстеження.

Через стрес та постійну тривожність легко можна забути про навіть найбазовіші потреби — регулярне та збалансоване харчування. Тому намагайтеся пам’ятати про себе та цінувати себе — і тоді для здорового зору буде достатньо морквинки.

Читайте також: