Соус Унагі має характерний карамельний смак з відтінками умами і використовується для надання глибини та насиченості, а також для посилення природного смаку вугра, забезпечуючи при цьому баланс солодощі та пікантності.30 черв. 2021 р.
З чим їдять унагі соус Унагі соус дуже пасує до страв японської та тайскої кухні. Він надає кулінарним шедеврам особливого копченого смаку. Радимо скуштувати його з вугрем, рибою чи м'ясом на грилі. Також він пасує до овочей та сиру тофу.
Чим соус унагі відрізняється від соусу теріякі Він робить страву більш інтенсивного кольору, підкреслює витончені нотки інгредієнтів. Унагі по складу подібний з теріякі, різниці лише в пропорціях інгредієнтів, що і робить їх різними на смак.
Він є відмінним джерелом білка, заліза, кальцію та інших мікроелементів, які є необхідними для правильного функціонування організму. Соєвий соус також містить антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресом та захищають клітини від пошкоджень.
Популярний в японській гастрономії пікантний, солодкий і повний неперевершеного аромату соус унагі використовують в приготуванні вугра на грилі (унагі), страв барбекю і суші. Соус Унаги або Унаги-но Тарі (う な ぎ の た れ по-японськи) – це густий підсолоджений соєвий соус золотисто-коричневого відтінку.
Особливо добре він доповнює будь-яку рибу і морепродукти, але також може застосовуватися для прикрашання рису, заправки салатів і додавання в овочі. Застосовують його, хоча й рідше, як підливу до свинини та птиці. У деяких рецептах азіатської кухні унагі рекомендують додавати в супи і використовувати як маринад.
Как приготовить соус унаги в домашних условиях: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты.