Соуси дієтичні – смачні і корисні

Обмеження в харчуванні можуть бути з різних причин. Це і захворювання, і піст, і бажання схуднути. Однак така їжа часто прісна, не має яскраво вираженого смаку та аромату. У такому випадку на виручку приходять соуси. Дієтичні, постні, веганські – їх вибір набагато більший, ніж може здатися недосвідченому кулінару. Це нехитре доповнення зробить вишуканою стравою навіть просту варену курку.

Навіщо потрібні соуси, дієтичні та пісні?

Перше правило будь-якої дієти – виключення з раціону так званих порожніх калорій. До них відносять солодкі напої, майонез, білий хліб і цукор. Ці обмеження виправдані адже більшість перерахованих продуктів можна замінити на набагато менш шкідливі. Соуси дієтичні і пісні, компоти без цукру і цільнозерновий хліб – прекрасна альтернатива звичній їжі.

Приправляючи свої страви дієтичними соусами, ви не тільки урізноманітнюєте смак страв, але й отримаєте додаткові вітаміни. Справа в тому, що в більшості своїй вони готуються зі свіжих продуктів безпосередньо перед подачею до столу. А це гарантія не тільки смаку, а й користі.

Різноманітний і вибір продуктів-основ для приготування соусів. Це можуть бути:

• свіжі, запечені або тушковані овочі;
• фрукти з яскравим смаком, найчастіше цитрусові – лимони, лайми, апельсини, кліментини;
• ягоди хоч і не зовсім звичні в такій якості, але вони відмінно підходять до нежирного м’яса, наприклад, грудки індички;
• кисломолочні продукти – несолодкий йогурт і кефір добре поєднуються з зеленню і підходять для заправки салатів.

Соуси дієтичні, рецепти на основі овочів

Найбільш поширеною овочевою основою для дієтичних і низькокалорійних соусів, є томати. Їх можна готувати найрізноманітнішими способами: гасити в сотейнику, млявити, пюрувати за допомогою блендера, і просто подрібнювати. Це все різноманітні томатні соуси дієтичні.

Рецепти з фото таких соусів нескладні. Давайте згадаємо найпростіші і низькокалорійні.

1. Томатний соус з часником і хреном – класичний варіант. Готується нескладно. Візьміть стиглі томати, хрін і часник у тій пропорції, яка вам підходить, і посоліть страву. Всі продукти подрібнюються на м’ясорубці або блендером, а потім соус закочують у стерилізовані банки.
2. Томатний соус до спагеті. Візьміть два дозрілих помідори, зубчик часнику, свіжий базилік і орегано. Помідори без шкурки подрібнюйте в блендері, додайте туди спеції і сіль. Якщо дієта дозволяє, влийте трохи оливкової олії.

Фруктові та ягідні дієтичні соуси

Як фруктово-ягідну основу, щоб приготувати соуси дієтичні найчастіше використовують різні цитрусові. Крім того, можна взяти кислі ягоди – смородину, журавлину, бруснику. Вони мають яскравий смак і збагачують будь-яку страву.

1. Лимонний соус для салатів. Вам знадобиться сік половини лимона, чайна ложка дижонської гірчиці, столова ложка нерафінованої оливкової олії і трохи білого перцю. Вичавіть лимон в піалу, додайте інші продукти і добийте добіла.
2. Брусничний соус до м’яса. Готується дуже просто. Ретельно промийте бруснику і протріть її через сито, щоб прибрати шкурку і насіння. Соус готовий. При бажанні можна додати до нього трохи коричневого цукру і білого перцю.

Дієтичні соуси на основі молока і молочних продуктів

На основі кефіру і натурального йогурту можна приготувати багато смачних і дієтичних соусів, які здатні з успіхом замінити звичний майонез.

Йогуртовий соус до м’ясних салатів. Візьміть половину склянки несолодкого йогурту, зубчик часнику, кріп і сіль. Порубите часник і кріп, змішайте з йогуртом і посоліть. Вийде відмінна заправка для олів’є замість майонезу.

Аналогічний соус можна зробити на основі кефіру. Крім того, до нього можна додати дрібно порізані огірки і покласти більше зелені.

Смачні та легкі соуси, які можна навіть дітям: топ-6 рецептів

Різноманітні соуси та приправи – це чудовий спосіб розкрити та доповнити смак будь-якої страви. Якщо правильно підібрати інгредієнти та знати відповідні пропорції, можна приготувати корисні соуси, які можна їсти навіть дітям. Вони допоможуть розширити смакові вподобання дітлахів, а також зацікавити їх тією чи іншою стравою ще більше.

Нутриціологиня та засновниця найбільшої україномовної групи у Facebook про прикорм, експерт з дитячого харчування Вікторія Стельмах спеціально для OBOZREVATEL поділилася рецептами корисних соусів, які можна їсти навіть дітям.

Соус каррі (для дітей віком від 2 років)

• томатна паста – 150 г
• каррі – 1 п
• оцет винний/яблучний – 20-30 г
• лимонний сік – 1 ст. л.
• пюре манго – 50-70 г
• сіль, цукор, часник – за смаком

1. Усі інгредієнти змішати та варити на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи.

2. Готовий соус процідити через сито.

Соус ідеально підійде до риби, морепродуктів, страв з птиці, а також як легке доповнення до овочів.

• томатний домашній соус\натуральний промисловий
• цибуля
• часник
• кінза, петрушка, кріп
• сушеної м’ята, коріандр

1. Цибулю нарізати півкільцями, часник та зелень подрібнити.

2. Змішати усі необхідні інгредієнти.

Соус ідеально підходить до червоного м’яса та пасти.

• авокадо – 2 шт
• оливкова олія – 70 мл
• лимонний сік – 1 ст. л.
• часник – 1 зубчик
• тертий пармезан – 1 ст. л.
• перець

1. Підготувати та збити усі інгредієнти блендером.

Соус ідеально підійде до тостів, риби, морепродуктів та пасти, а також як доповнення до овочевих салатів. За бажанням можна додати зелений базилік чи м’яту.

1. Підготувати та перемішати усі інгердієнти до однорідності.

Соус підходить до овочів, картоплі, пасти, риби, птиці, м’яса, а також для тостів чи лаваша.

• оливкова олія – 100-150 мл
• діжонська гірчиця – 1\2 ч. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• бальзамічний оцет – 1-2 ч. л.
• часник – 2 зубчики
• приправи, спеції

1. Підготувати та перемішати усі інгредієнти до однорідності.

Це ідеальна заправка для свіжих салатів та овочів на пару. Також можна використовувати як маринад для птиці – якщо додати зовсім трохи паприки, то куряче філе вийде надзвичайно соковитим.

Якщо готуєте такий соус для дітей, яким від 2-3 років – додати трохи солі, цукру та 1 ч. л. соєвого соусу.

• горіхи (класична основа – арахіс) – 100 г
• білий кунжут – 1-2 ч. л.\кунжутна паста тахіна – 1 ч. л.

• лимонний сік – 1 ч. л.
• олія ( в ідеалі – кунжутна чи горіхова) – 1 ч. л.
• соняшникова олія – 50-70 мл
• вода – 2-3 ст. л.
• гірчиця – 1\2 ч. л.

1. Горіхи та кунжут обсмажити.

2. З`єднати усі інгредієнти та збити блендером.

Соус ідеально підходить до страв з риби, птиці, а також як легкий дрессінг для салатів та морепродуктів.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати універсальну заправку до салатів всього за 10 хвилин.

Рецепти соусів і заправок до салатів

Салатні заправки, або, простіше кажучи, соуси для салатів, займають почесне місце в кулінарній книзі будь-якої домашньої господині. По-перше, соуси для салатів потрібні для кожного святкового застілля. По-друге, соуси для салатів можуть поліпшити смак будь-якого салату, навіть приготованого не зовсім вдало. По-третє, салатні заправки надають додаткові смакові якості цим популярним холодним закускам. По-четверте, соуси для салатів, як би з’єднують всі інгредієнти один з одним.

Як приготувати соус для салату

Що входить в основу соусу для салатів? Зазвичай це або рослинна олія, або сметана, майонез, йогурт, або вершки. У соуси для салатів також можуть входити подрібнені овочі або фрукти, свіжий сік, гірчиця, свіжа подрібнена зелень, чорний мелений перець, лимонна кислота, оцет.

Один з найзнаменитіших соусів для салатів – це соус для салату Цезар. Рецепт соусу для салату Цезар відноситься до одних з найрізноманітніших і численних. Серед безлічі його варіацій виділяється: соус салат Цезар з куркою. Крім того, останнім часом популярністю стали користуватися і салати з соєвим соусом.

Рецепти соусів для салатів – це простір для творчості і фантазії. Можна взяти будь-який вподобаний рецепт заправки для салатів, а після його злегка видозмінити на власний смак. В результаті вийде зовсім новий. Ось, наприклад, досить простий рецепт: потрібно взяти легкий майонез і не дуже жирну сметану. І змішати їх в пропорції один до одного. У таку заправку можна не додавати солі – солі, наявної в майонезі, цілком вистачить. А ось чорний мелений перець додати можна. Також можна додати подрібнену свіжу зелень. Заправляти таким соусом можна знаменитий і улюблений багатьма салат Олів’є.

Цей соус ідеальний для руколи. Заправка виходить кисло-солодкою. А всім відомо, що солодкість і кислота поглинають гіркоту, якою так знаменита рукола. Соус підійде також до всіх овочевих салатів.

Ще один рецепт начебто простий, але дуже смачної заправки, яку ви приготуєте швидше, ніж прочитаєте цей рецепт. Легка кислинка лимона, пряно-терпкий аромат базиліка, гіркуватий смак

Нереально смачний, шалено ароматний і дуже корисний в порівнянні з тим же майонезом соус. Він виходить в міру густим (це все можна регулювати) і прекрасно підходить практично до.

Смачний, ароматний кисло-садкий соус з приголомшливим післясмаком, який збережеться надовго. Солодкість меду і кислота лайма ідеально поєднуються, а кульки ароматної негіркої гірчиці

Ситний, корисний соус з авокадо відмінно підійде до м’яса і риби, овочевих салатів і практично будь-яких закусок. Він може замінити будь-який соус і за смаком, і по ситості.

Цей соус підійде не тільки для заправки салатів або свіжих овочів. Ним також можна полити свіжозварену картоплю або навіть квасолю. Смак соусу безпосередньо залежить від того, яку ви.

Це неймовірно проста в приготуванні заправка – вам потрібно просто змішати 4 її складових, причому навіть не потрібно якоїсь певної точності, не потрібно виміряти грами.

Ця заправка виходить досить густа і по-справжньому дуже смачною. Незвичайна, з насиченим смаком – вона є не просто заправкою, а й окремим інгредієнтом будь-якого салату.

Неймовірно проста заправка, яка робиться максимум за 1 хвилину. Вона більш цікава, ніж класичні салатні заправки, при цьому реально проста і за складом, і з приготування. Всі продукти.

Це просто нереально смачна заправка для салату, яка однаково ідеально підійде як до овочевих, так і до рибних салатів. Поєднання яскравого свіжого імбиру і терпкого солодкого меду відмінно.

Ця заправка готується дуже швидко і просто, при цьому виходить такою смачною, що ви не захочете заправляти салат навіть найкращою рослинною олією. Дуже ароматна, яскрава – вона підкреслить.

Ця заправка – ідеальний варіант для будь-якого листового салату. Яскрава, ароматна, з легким кислуватим післясмаком, який тільки підкреслить всю красу вашого овочевого салату.

Смачна, ароматна, незвичайна заправка, яка змусить навіть самий банальний салатик заграти новими фарбами. Зерниста гірчиця дає неймовірний аромат і незвичайні лопаючі на язику кульки

Цим соусом можна заправити абсолютно будь-який салат, починаючи від простого овочевого і закінчуючи «Олів’є». Ароматний, з яскравим насиченим смаком – тут кожна спеція

Легка, пікантна, ароматна заправка для салату зі злегка солодкуватим післясмаком. Вона ідеальна для овочевих салатів і просто для нарізки зі свіжих овочів і зелені.

Дуже простий рецепт неймовірно ароматної заправки, яка додасть нову нотку смаку вашій страві. Її можна використовувати в якості заправки для салатів, смажити на ній м’