Вони можуть “підпалити” шлунок: 5 найгостріших перців
OBOZ.UA розповів про п’ять сортів перцю, які запалюють смакові рецептори. Дізнайтеся про одних з найпекучіших перців у світі, та про їхній рівень пекучості.
Pepper X, сорт перцю чилі, котрий у серпні 2023 року побив рекорд Гіннеса, маючи температуру у 2 690 000 одиниць. Він був створений автором Каролінського жнеця. Ця виняткова пекучість розроблялася протягом 10 років. Лише п’ятеро людей, включаючи автора, наважилися з’їсти його.
Каролінський жнець
Каролінcький жнець до недавніх пір був рекордсменом Книги рекордів Гіннеса як найгостріший перець чилі. Він родом з Південної Кароліни, його середня температура становить 1 641 183 одиниці тепла за Сковіллем, що робить його нестерпно пекучим.
Скорпіон Тринідаду
Родом з Тринідаду й Тобаго, цей перець має середню пекучість 1 200 000 одиниць тепла за Сковіллем, що робить його одним з найпекучіших перців у світі. Його сильна пекучість супроводжується гострим, злегка солодкуватим смаком, що робить його популярним вибором для соусів для барбекю, маринадів і гострих приправ.
Перець-привид
Перець-привид, також відомий як Bhut Jolokia, походить з Індії. Його пекучість сягає 1 041 427 одиниць за Сковіллем. Його димчастий, землистий смак полюбляють любителі гострого й часто використовують у гострих карі та чатні.
Перець хабанеро
Хабанеро вважається одним з найпопулярніших і найгостріших перців у світі. Він походить з регіону Амазонки й росте в жаркому, вологому кліматі. Хабанеро, рейтинг якого становить від 100 000 до 350 000 за шкалою Сковілла, дає сильний жар з фруктово-квітковим ароматом. Його зазвичай використовують у сальсі, гострих соусах і маринадах, додаючи стравам вогняної гостроти.
Раніше OBOZ.UA розповів, чи можна їсти шкірку ківі.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Найпекучіші перці
Шкала гостроти Сковілла
Шкала гостроти в Одиницях Гостроти Сковілла (Scoville Heat Unit, SHU) за вмістом резініфератоксину і тініатоксину в африканському молочаї, капсаїцину в стручкових перцях; піперину в чорному і довгому перцях; шогаолу і гінгеролу в імбирі – від 0 до 16.000.000.000 SHU
Шкала гостроти перців Spice King
Уніфікована та спрощена Шкала гостроти перців Spice King Peppers (SKP), де 1/10 це слабогострі перці, а 10/10 – найпекучіші перці на основі групування перців відповідно до Шкали гостроти Сковілла.
Шкала гостроти приправ Spice King
Уніфікована Шкала гостроти приправ Spice King Blends (SKB), де 1/10 це слабогострі приправи, а 10/10 – найпекучіші приправи. При цьому, одиниці SKP 1/10 та SKB 1/10 не означають однаковий рівень гостроти в перерахунку на вміст чистого капсаїцину, а є лише маркетинговим позначенням для спрощеного розуміння споживачами. Одиниці гостроти перцю SKP завжди будуть означати більшу фактичну гостроту, ніж одиниці гостроти приправ SKB.