Огірки на зиму в банках — найсмачніші рецепти хрустких і солодких огірочків

Консервування огірків на зиму – справжня класика. Зараз як рак раз наближається сезон цих овочів і зовсім скоро хазяєчки візьмуться за підготовку баночок з цією смачною закускою.

Для зимової консервації можна брати будь огірочки. Той випадок, коли розмір абсолютно не має значення. Але варто врахувати, що смачна консервація виходить саме з огірків середнього розміру. Щоб поласувати в зимовий час хрусткими і щільними огірочками, необхідно вибрати відповідний сорт. Якщо огірки куплені, а не вирощені самостійно, відрізнити відповідні буде неважко. Їх шкірка повинна бути достатньо щільною і не продавлюватися при натисканні.

Є два види огірків на зиму в банках – засолені і замариновані. Перші консервуються шляхом самостійного бродіння. Другі – завдяки додаванню оцту. Є й інші інгредієнти, але не слід застосовувати для консервації сіль з йодом. Інакше нічого не вийде.

Огірки на зиму в банках — найсмачніший рецепт хрустких і солодких огірочків

Дана рецептура пройшла перевірку часом! Отримане блюдо виходить шалено смачним.

• огірки – 1,5 кіло;
• кріп (суцвіття) – 2-3 штук;
• смородина (листи) – 2-3 штук;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 2 стіл. л;
• цукор – 1 стіл. л;
• аспірин – 2 таб.;
• лім. кислота – 1 трісок;
• душ. перець гір. – 3 штук;
• черн. перець гір. – 3 штук;
• вода.

Процес приготування маринованих огірочків:

1. Банки стерилізувати пором, прокип’ятити кришечки близько 3 хв.
2. Закип’ятити воду в каструлі.
3. Огірки промити і обрізати «попки».
4. У банку покласти зелень і листя. Огірків покласти – скільки поміститься. Наповнивши банку наполовину, можна додати невелику кількість зелені.
5. Потім розрізаний вздовж часник.
6. Залити гір. водою, накрити і залишити в спокої на 10 хв. Заново закип’ятити воду. З банки — вилити.
7. Всипати спеції, сіль, цукор, лім. кислоту, аспірин.
8. Залити водою і закрутити.

Огірки з кетчупом Чилі на зиму в літрових банках без стерилізації (рецепт на 1 літр)

Кетчуп – родзинка цієї рецептури. Він додасть консервованим овочам абсолютно новий смак.

Що необхідно на літрову банку:

• огірки – 0,5-0,7 кіло;
• черн. перець гір. – 4 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• парасолька кропу – 1 шт.

• вода – 1 л;
• кетчуп «Чілі» — 1 уп.;
• цукор – 200 г;
• сіль – 2 стіл. л;
• оцет – 200 мл

Етап 1. Огірки помити, замочити в холодній воді на 4 години, потім обрізати кінчики.

Етап 2. У банку покласти кріп, лаврушку, перець горошок. Потім викласти огірки.

Етап 3. Залити окропом, накрити кришкою і залишити на 15 хв.

Етап 4. Злити цю воду в каструлю і закип’ятити. Залити огірки окропом ще раз. Накрити кришкою і залишити на 10 хв.

Етап 5. Знову злити воду в каструлю, щоб приготувати маринад. Кількість води залежить від кількості банок. Інгредієнти для маринаду розраховані на літр води.

Етап 6. Додати цукор, сіль, кетчуп. Перемішати і закип’ятити. В окріп додати оцет, перемішати і вимкнути.

Етап 7. Залити маринад в банки і закрутити.

Пікантна гострота обов’язково сподобається всім.

Хрусткі мариновані огірки в пакет — швидкий рецепт з часником і кропом

Консервація робиться так довго, а іноді так сильно хочеться маринованих огірків. Чому б не приготувати експрес-варіант?

Список компонентів наступний:

• огірки – 1/2 кіло;
• перець струч. (не обов’язково) – 1/2 штука;
• часник – 2-3 зубчики
• кріп – 1 пучок;
• сіль – 1 стіл. ложка;
• цукор (не обов’язково) – 1/2 стіл. л;
• смор. аркуш. – 2 штуки.

1. Помиті огірки залити холодною водою. Дати постояти 40-60 хв.
2. Після зрізати краї і часто наколоти виделкою.
3. Покласти в пакет, додати листочки (можна замінити вишневими).
4. Дрібно нарізані зелень і прянощі додати до огірків.
5. Присипати сіллю і цукром, зав’язати пакет, залишивши всередині мінімум повітря.
6. Струсити пакет, щоб всі добавки змішалися. Залишити в спокої на годину. Відправити в холодильник мінімум на 2 год. Пакет періодично струшувати.

Така закуска, безперечно, вразить усіх! Дуже легко і смачно!

Огірки з гірчицею на зиму — найсмачніший рецепт

Гірчиця додасть консервації новий цікавий смак. Любителям гостроти присвячується!

• огірки – 2,6 кіло;
• петрушка – 1 пуч.;
• цукор – 8 сто. л;
• сіль – 4 сто. л;
• подсол. масло – 165 мл;
• оцет – 165 мл;
• черн. перець мовляв. – 1 чайн. ложка;
• часник – 1 головка;
• гірчиця – 1 стіл. л.

Приступимо до консервації:

1. Нарізати огірки скибочками, попередньо зрізавши хвостики. Овочі краще брати молоді.
2. Нарізати петрушку разом зі стеблом.
3. Змішати зелень з сіллю і цукром. Розім’яти для пюре.
4. Розім’яти давилкою або потерти весь часник і додати до зелені.
5. Туди ж — інші добавки. Перемішати.
6. Вилити розсіл до огірків і змішати. Притиснути тарілкою і залишити на 4 години. Помішувати щогодини.
7. Скласти огірки в банки, залити маринадом і накрити кришкою.
8. Стерилізувати 15 хв. Потім можна закручувати.

Часник і зелень зроблять аромат яскравим.

Хрусткі мариновані огірки на зиму — рецепт на зиму

Взимку часто хочеться смакоти. І консервовані огірочки – відмінний вибір!

Перелік складових (на банку 3 л):

• огірки – 1,5 кілограма;
• смор. лист – 4 шт.;
• вишн. лист – 4 штуки;
• часник – 4 зубчики;
• кріп парасолька. – 2 шт.;
• лист хрону – 2 штуки;
• тархун – 2 гілки;
• оцет – 100 мл;
• пер. струч. – 1 шт.

• сіль – 2 стіл. л;
• цукор – 1 стіл. л;
• душ. пер. гір. – 4 шт.;
• черн. пер. гір. – 4 шт.;
• гвоздика сух. – 1 шт.;
• насіння горчич. – 1 чайн. л;
• лавр – 2 шт.

Крок No1. Обрізані огірочки, вимочити кілька годин. Воду злити, а огірки вимити.

Крок No2. Скласти в банку всі листочки. Додати нарізаний на шматочки часник. Потім кріп і тархун.

Крок No3. Укласти огірки. Додати перець і ще часничку. Щоб заповнити пустоти, 1-2 огірки розрізати кільцями. Зверху накрити листочком хрону.

Крок No4. Залити гарячою водою, і нехай постоїть 15 хв. Воду злити і повторити процедуру.

Крок No5. У каструлю з водою насипати сіль, цукор, гірчицю і спеції. Дати закипіти і варити 3 хв.

Крок No6. Розсіл вилити в банку разом зі спеціями. Слідом влити оцет.

Крок No7. Дати постояти хвилинку і закрутити.

Не потрібно закутувати — це додасть хрускоту.

Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи на зиму в банках

Любителям екзотики ця рецептура доведеться за смаком. Варіант по-корейськи – нестандартний, але безперечно смачний рецепт!

• огірки – 2 кг;
• морква – 1/2 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• подсол. олія – 100 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 2 стіл. ложки;
• цукор – 4 стіл. ложки;
• приправа для корейської моркви – 1,5 стіл. л.;

1. Моркву порізати овочечисткою на пластинки, а потім ножиком – на смужки.
2. Огірки нарізати аналогічним чином. Попередньо обрізавши кінчики. Смужки можна зробити більше.
3. Змішати огірки і моркву.
4. Додати сіль, цукор, приправу, олію, оцет. Змішати.
5. Додати часник. Його потрібно натерти або розчавити. Перемішати.
6. Залишити маринуватися у власному соку на півгодини-годину.
7. Розкласти в банки і залити розсолом. Накрити і стерилізувати 15 хв.

Гостра закуска готова! Вона точно додасть жару в зимові деньки.

Мариновані хрусткі огірки на зиму в банках без хрону і стерилізації (всі просять цей рецепт)

Рецепт простіше простого, а огірки дуже хрусткі, з відтінком кислинки. Вам точно захочеться ще!

Які складові потрібні (на банку 2 л):

• огірки – 1,3 кг;
• лимон – половинка;
• зерна кропу – 1 чайн. л;
• чер. пер. гір. – 10 штук;
• душ. пер. гір. – 10 шт;
• лаврове листя – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• перець струч. – 1 шт.;
• гвоздика суш. – 2 шт.

Як виглядає алгоритм засолювання:

Вимочити огірки і обрізати краю.

Лимон порізати кільцями товщиною до 5 мм

У банку скласти огірки, 4 кільця лимона, перець та прянощі.

Перець стручковий почистити і теж додати. Як і часник.

Залити огірки гарячою водою. Накрити кришкою і рушником, і нехай стоять 15 хв. Злити воду в каструлю. Процедуру повторити.

Злити воду в каструлю, дати закипіти і знову залити в банку. Можна закривати.

Солоні огірки на зиму в банках — як посолити холодним способом

Засолювання у холодній проточній воді – нестандартна варіація.

Інгредіентний перелік (на 3 л):

• огірки – до 2 кіло;
• кріп парасолька. – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• листочки вишні – 4 шт.;
• листочки смородини – 4 шт.;
• цукор – 9 чайн. л;
• насіння гірчичні – 4 чайн. л;
• перець гір. – 9 штук.;
• сіль – 4,5 чайн. л;
• оцет – 4,5 чайн. л.

Процедура консервування така:

Укласти в банку всі складові частини, крім огірочків.

Промити і обрізати кінчики огірків, укласти в банку стільки, скільки влізе.

Допускається заповнити банку проточною водою.

Банку стерилізувати 10 хв. Можна закручувати.

Перевірена часом рецептура не підведе!

Як солити хрусткі огірки на зиму в банках — простий рецепт без оцту

Досить легка рецептура, не вимагає додавання оцту, точно приверне любителів новизни.

• огірки — 1 кілограм;
• лаврушка – 1 аркуш;
• кріп соцв. – 1 шт.;
• листок смородини – 1 шт.;
• листок вишні – 2 шт.;
• пер. душ. гір. – 2 шт.;
• пер. черн. гір. – 8 шт.;
• пер. струч. – 1 шматочок.;
• часник – 2 зубчики;
• лім. кисл. – 1/2 чайн. л.

1. У банку вмістити зелень, горошки і часник. Гіркого перцю — лише єдиний шматочок.
2. Вимочені і обрізані огірочки скласти в банку. Для заповнення пустот поділити овоч шматками.
3. Налити окропу, накрити і залишити на 10 хв. Рідину злити в каструлю і повторити.
4. Щоб виготовити маринад, в каструлю додати сіль і цукор. Дати закипіти.
5. У банку висипати лім. кислоту.
6. Влити розсіл і закрутити.

Квашені огірки в банках, як діжкові (холодний засолення)

Багато людей люблять бочкові огірки, але не у всіх них є сьогодні в наявності бочки. Обійдемося без них!

• огірки — 1,2 кг;
• смородина (лист) – 3 шт.;
• вишня (лист) – 3 шт.;
• хрін (аркуш) – 1 шт.;
• кріп соцв. – 2 шт.;
• перець горош. – 10 шт.;
• часник – 3 зубчики;

1. У банку укласти всі добавки, і в останню чергу — огірки (близько 1 кг).
2. Набрати в миску гарячої води і розбавити там сіль. Розбавити холодною водичкою і наповнити банку.
3. Накрити і залишити постояти три дні.
4. Отриманий розсіл злити в каструлю, перед цим знявши пінку. Закип’ятити.
5. Вилити маринад в огірочки. Якщо планується тримати вдома, додати лимонної кислоти.
6. Закрутити і не вкривати.

Смак, як у огірочків, приготованих з натуральної рецептурою в бочці!

Найсмачніші огірки з лимоном на зиму в літрових банках

Ці блюдо заслужить статус смачної закуски.

• огірки — 1 кілограм;
• лавр – 1 шт.;
• лимон – 2 скибочки;
• коріандр – 1/3 чайн. л;
• суміш перців – 1/3 чайн. л;
• укропчик – 1 шт.;
• часник – 1 шт.

1. Вимочити овочі кілька годин, промити і зрізати краї.
2. Укласти в банку всі листочки прянощі і спеції.
3. Покласти огірки і додати до нього часточки лимона.
4. Налити гарячу воду, накрити кришкою і залишити в спокої на 30 хв.
5. Злити майбутній маринад в каструлю, додати решту складові. Закип’ятити.
6. Злити в банки і закрутити.

Коріандр і лимон додадуть страві неповторний смак. Спробуйте!

Огірки – це воістину унікальна овочева культура. Адже вони не тільки є справжнім джерелом мікроелементів, які легко засвоює організм. Але також зберігають їх при тривалому зберіганні після консервування. А смакова палітра солоних або квашених огірочків дійсно не має меж. Вони можуть бути солоними, солодкими, з кислинкою та навіть гострими!

Зробити їх такими допоможе додавання спеціальних складових частин. Це додасть їм і пікантний смак, і приголомшливий аромат. Продуктові елементи треба підбирати відповідно з власними побажаннями. Поліпшити смак і аромат, додати приємного хрускоту консервації допоможуть кріп, корінці хрону, листочки ягідних рослин і часничок.

Рецептів огірків для закриття на зиму в банках безліч. І тому зовсім не варто боятися оригінальності – лимон, тархун, гвоздика і навіть коріандр здатні розкрити смак консервації з нової сторони.

Солодкі огірки на зиму мариновані – 8 рецептів хрустких огірків з покроковими фото

Солодкі мариновані огірки на зиму – заготівля, що відрізняється від класичних варіантів маринування своїм солодкуватим смаком, і шанувальників її чимало. Маринад для таких огірків готується із пропорцією солі та цукру 1:3. Консервантами беруться оцет або лимонна кислота, а із прянощів солодкий маринад доповнюється спеціями, пряними травами та листям фруктових кущів та дерев.

Солодкі огірки мариновані на 1 літрову банку на зиму

Варіант заготівлі солодких маринованих огірків у літрових банках є найбільш прийнятним та зручним для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру. Маринад готуємо з оцтом та сіллю з цукром у співвідношенні 1:3. Для гарного смаку до огірків додаємо великий набір прянощів.

Солодкі хрусткі огірки без оцту на зиму

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою та лимоном, які грають роль хорошого консерванту та додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку додаємо до огірків кропові парасольки, листя смородини, вишні та хрону. Доповнимо смак часником і солодким перцем і маринад приготуємо солодкий. Готуємо огірки методом подвійного заливання з наступною пастеризацією.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 10 прим.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Парасолька кропу – 4 шт.
• Листя вишні – 4 шт.
• Листя смородини – 4 шт.
• Лист хрону – 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком заготівлі миються банки та стерилізуються будь-яким способом. Кришки кип’ятять. Огірки ретельно промиваються холодною водою. І вони віддаляються кінчики. У підготовлені банки кладуться промиті парасольки кропу, набір листя та зубки часнику.

Крок 2. У банки компактно укладаються підготовлені огірки. Кількість огірків може бути іншим, що залежить від їхнього розміру.

Крок 3. Очищається, промивається та нарізається скибочками солодкий перець. Лимон нарізається кружальцями. Між огірками в банку кладуться скибочки перцю та лимонні кухлі.

Крок 4. Огірки заливаються на 30 хвилин окропом. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів робиться маринад. Вода із банок виливається через спеціальну кришку. Огірки заливаються киплячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються. Потім вони ставляться на кришки, прикриваються на 12:00 теплим пледом для пастеризації і переносяться на зберігання в темне прохолодне місце. Вдалих та смачних заготовок!

Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом та на відміну від інших варіантів такої заготівлі спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту, що робить огірки по-справжньому маринованими, хрусткими та водночас солодкими. Така заготівля добре зберігається навіть у квартирі. Робиться вона просто та швидко. Готуємо зі стерилізацією.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Для маринаду на 1.5 л води:

Процес приготування:

Крок 1. Для цієї заготівлі одразу готується маринад. У каструлю наливається чиста вода і в ній розчиняються всі інгредієнти для маринаду відповідно до пропорції рецепту та потрібного вам обсягу заготівлі. Маринад доводиться до кипіння і залишається для остигання до кімнатної температури.

Крок 2. Банки вимиваються та стерилізуються будь-яким способом. Кришки кип’ятять. Заздалегідь замочені у холодній воді огірки ретельно промиваються та звільняються від кінчиків. У банки кладуться очищені зубки часнику. Потім компактно укладаються підготовлені огірки.

Крок 3. Огірки заливаються до верху охолодженим маринадом, прикриваються кришками. Потім банки стерилізуються у великій каструлі за правилами стерилізації консервацій протягом 10 хвилин від початку кипіння. Вірна ознака готовності огірків – зміна їхнього кольору.

Крок 4. Потім банки з солодкими маринованими огірками герметично закупорюються, ставляться на кришки та залишаються під теплим пледом до повного остигання. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі хрусткі огірки з лимонною кислотою

Варіантом заготівлі солодких огірків хрустких може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким та ніжним смаком, залишаються хрусткими та не мають запаху оцту. Набір прянощів для них береться невеликий. Маринуємо в цьому рецепті методом триразової заливки без стерилізації, а розрахунок інгредієнтів маринаду наведено на літрову банку.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 700 грн.
• Часник – 2 зубки.
• Цукор – 3 ч. л.
• Сіль – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
• Лавровий лист – за смаком.
• Листя вишні – 2 шт.
• Перець чорний горошок – до смаку.
• Перець запашний горошок – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Огірки перед початком заготівлі замочуються на кілька годин у дуже холодній або крижаній воді. Відмірюються, згідно з рецептом та обсягом заготівлі, прянощі та інгредієнти для маринаду. Будь-яким способом стерилізуються банки і кип’ятять кришки.

Крок 2. Замочені огірки добре промиваються під проточною водою і вони видаляються кінчики.

Крок 3. Підготовлені банки кладуть горошки перців, очищені часникові зубки і листи вишні. Додавання лаврового листа – до смаку господині. Потім у банки компактно укладаються огірки і на 10 хвилин заливаються окропом. Через цей час заливка повторюється.

Крок 4. Після другої заливки вода переливається в каструлю і на ній вариться маринад з додаванням розрахованої кількості солі та цукру. У кожну банку насипається 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Огірки заливаються киплячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються.

Крок 5. Закочені банки ставляться на кришки, прикриваються махровим рушником і після остигання переносяться на зберігання. Солодкі мариновані з лимонною кислотою огірки добре зберігаються і в домашній коморі. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірочки з гірчицею на зиму

Солодкі огірки із гірчицею на зиму будуть у вас одним із варіантів заготівлі огірків. Гірчиця посилює хрумкий смак огірка, робить яскравішою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації, але береться лише гірчиця в порошку чи зернах, оскільки соус не підходить. У цьому рецепті готуємо огірки з гірчицею способом подвійної заливки та кисло-солодкими, але кількість оцту можна зменшити.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

• Огірки – 700 грн.
• Насіння гірчиці – 1 ч.л.
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Хрін – 1 щіпка.
• Кріп сушений – 1 щіпка.
• Насіння коріандру – ½ ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Огірки, а для цього варіанта заготівлі краще вибрати корнішони, замочуються заздалегідь в холодній воді і потім ретельно промиваються. Банки та кришки стерилізуються будь-яким способом. Відмірюються всі приправи відповідно до рецепту та потрібного вам обсягу заготівлі. У банки насипаються сухі приправи, і кладеться очищений часник.

Крок 2. Огірки розколюються ножем для видалення повітря і компактно укладаються в банки з приправами. Потім на 10 хвилин заливаються окропом.

Крок 3. З розрахованої кількості води, солі та цукру вариться маринад. У закипілий маринад наливається оцет, і вогонь одразу вимикається. Вода із банок виливається. Огірки заливаються гарячим маринадом, і банки одразу герметично закупорюються.

Крок 4. Потім вони ставляться на кришки, прикриваються теплим покривалом і залишаються до охолодження. Мариновані солодкі огірки з гірчицею добре зберігаються без здуття кришок та помутніння маринаду, як у підвалі, так і в умовах квартири. Вдалих та смачних заготовок!

Дуже смачні огірки з кетчупом на зиму

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняють від класичного маринування незвичайний смак заготівлі, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі та цукру як для солодких огірків, а кетчуп беремо будь-хто. Спосіб заготівлі швидкий та нескладний – огірки заливаються холодним маринадом та стерилізуються, що дозволяє їх зберігати в будь-яких умовах.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

• Огірки – 3 кг.
• Листя смородини – 15 шт.
• Листя вишні – 15 шт.
• Петрушка – 70 гр.
• Парасольки кропу – 5 шт.
• Часник – 15 зубків.
• Перець чорний горошок – 15 шт.

• Вода – 2 л.
• Кетчуп – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Оцет 9% – 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком заготівлі потрібно підготувати огірки та всі інгредієнти згідно з рецептом, щоб усе було під рукою та ніщо не забулося. Огірки добре промити та видалити кінчики. Заздалегідь замочувати чи ні це залежить від стану свіжості огірків. Почистити часник та промити пряну зелень.

Крок 2. Для маринаду в окремий посуд налити чисту холодну воду. У ній розчинити сухі інгредієнти, налити оцет, додати склянку вибраного кетчупу і добре перемішати.

Крок 3. У чисті банки (стерилізувати необов’язково) розкласти пряне листя, парасольки кропу, часник і насипати перцю горошки. Потім у банки компактно укласти підготовлені огірки.

Крок 4. Велику каструлю для стерилізації застелити рушником. Огірки у банках залити холодним маринадом. Потім банки прикрити чистими кришками та поставити в каструлю. До рівня плічок залити банки також холодною водою і поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння води.

Крок 5. Стерилізувати літрові банки протягом 15 хвилин від початку кипіння води в каструлі та кипіння маринаду в банках, що видно по появі в них дрібних бульбашок повітря. Потім банки витягнути з каструлі, герметично закупорити та поставити на кришки. Укутувати пледом не треба. Після повного остигання банки з солодкими огірками та кетчупом переставити на зберігання у будь-яке місце. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірки мариновані з аспірином на зиму.

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів та хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний. Аспірин грає роль додаткового консерванту і дає кислоту, а оцет маринад не додається. Цукор у маринад кладемо вдвічі більше солі та готуємо методом дворазової заливки.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти (на літрову банку):

• Огірки – 700 грн.
• Кріп – 2 стебла.
• Солодкий перець – до смаку.
• Листя вишні – 4 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Аспірин – 1 таб. (500 мг).

Процес приготування:

Крок 1. Свіжозібрані огірки ретельно промити з губкою, видалити кінчики з обох боків і на 30-40 хвилин залити холодною водою.

Крок 2. Заздалегідь промити банки та простерилізувати будь-яким способом. У банки укласти промиті стебла кропу з листами вишні, лавровим листом та очищеним часником.

Крок 3. Потім у банки компактно укласти підготовлені огірки і між ними помістити скибочки очищеного перцю солодкого.

Крок 4. Прокип’ятити протягом 1-2 хвилин закривальні кришки.

Крок 5. У каструлі зварити маринад із розрахованої кількості води, солі та цукру. Гарячим маринадом залити огірки у банках, прикрити їх кришками та залишити на 30 хвилин.

Крок 6. Після цього часу воду з банок перелити в ту ж каструлю і довести до кипіння. У кожну банку покласти по пігулці аспірину, який можна розтерти на порошок.

Крок 7. Потім огірки повторно залити окропом і банки герметично закупорити.

Крок 8. Загорнуті банки перевернути на кришки і на добу накрити теплим покривалом. Охолілі банки з солодкими огірками з аспірином перенести у місце зберігання домашніх консервацій. Смачних та вдалих заготовок!

Солодкі огірки з цибулею в банки на зиму

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як додаток до салатів чи перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими та з приємним смаком цибулі та приправ. Для заготівлі огірки нарізаються шматочками довільної форми, а в цьому рецепті кухлями як для салату. Маринад готуємо солодкий, з додаванням соку лимона, гірчиць зерен з селери і куркуми. Заготівлю не стерилізуємо.

Час приготування: 30 хвилин.

• Вода – 1.2 л.
• Сік лимона – 100 мл.
• Цукор – 4 ст.
• Сіль – 2 ч. л.
• Зерна гірчиці – 2 ч. л.
• Зерна селери – 2 ч.л.
• Куркума – 2 год.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо від лушпиння цибулини і нарізаємо тонкими кільцями.

Крок 2. Огірки добре промиваємо та нарізаємо кружальцями такої ж товщини, як і цибуля, хоча форма нарізки огірків може бути будь-якою. Нарізку огірків і цибулі перекладаємо в окремий посуд, заливаємо холодною або крижаною водою і залишаємо на 3-4 години.

Крок 3. Після цього часу готуємо маринад для огірків. В інший посуд наливаємо 1,2 літра чистої води і додаємо до неї сік лимона та дві чайні ложки гірчиці у зернах.

Крок 4. Насипаємо дві чайні ложки куркуми для надання заготівлі гарного кольору.

Крок 5. Потім насипаємо дві ложки насіння селери. Маринад на середньому вогні доводимо до кипіння.

Крок 6. У закипілому маринаді розчиняємо вказану в рецепті кількість цукру та солі.

Крок 7. Потім киплячий маринад перекладаємо овочеву нарізку, доводимо до кипіння і варимо рівно 2 хвилини.

Крок 8. Заздалегідь у будь-який спосіб стерилізуємо банки та кришки. У підготовлені банки шумівкою перекладаємо проварені огірки з цибулею та заливаємо їх маринадом до верху банок.

Крок 9. Потім банки герметично закупорюємо, ставимо на кришки, остудити під теплим пледом. Охолоджені банки з солодкими огірками та цибулею переносимо на зберігання у темне місце. Смачних та вдалих заготовок!