Рецепт: Пшоняна каша

Пшоно – рекордсмен за вмістом багатьох корисних речовин, зокрема і вітамінів. За кількістю фосфору ця крупа випереджає м’ясо, а за білком залишає позаду ячмінь та рис.

Інгредієнти для страви: Пшоняна каша

• Найсмачніша та найкорисніша каша виходить із крупи з вираженим жовтим кольором. Фасована в пакети крупа містить менше сміття, ніж вагова. Але якщо її ретельно перебрати, то якість буде однаковою.
• Варіантів пшоняної каші існує безліч. Можна просто відварити крупу у воді з додаванням молока чи в бульйоні. Можна додати засмажку з овочів, сосисок, м’яса, грибів. Можна зробити солодку кашу з родзинками, сухофруктами, ванільним цукром. А ще пшоняна каша може бути начинкою для пирогів, голубців, фаршированого перцю. У такому випадку вона непогано замінює рис. Словом, це універсальний продукт – і гарнір, і самостійна страва, і навіть начинка.
• Крупинки пшона вкриті дрібним пилом та олією. Цей пил добре помітний на руках, коли ви пересипаєте ними пшоно. Саме пил та олія при тепловій обробці склеюють крупинки. Щоб каша вийшла розсипчастою, крупу обов’язково промивають, причому декілька разів, щоб вимити пил.
• «Каші маслом не зіпсуєш» — у цьому випадку ця приказка досить актуальна. Якщо готуєте кашу без добавок з овочів, м’яса та іншого, не зайвим буде додати в неї наприкінці приготування шматочок вершкового масла. Воно зробить кашу розсипчастішою та надасть їй ніжного смаку.
• Для дітей рекомендується готувати молочну кашу. Для цього потрібно спочатку зварити звичайну густу кашу на воді. Потім при потребі додавайте в неї молоко, доводьте до кипіння, всипайте сіль чи цукор.
• «Боярською» називається пшоняна каша, приготовлена з додаванням молока, родзинок, цукру, вершкового масла. Традиційно вважалося, що чим більше інгредієнтів додано в кашу, тим вона «багатша». Таку страву було не соромно виставити на стіл і в випадку свята.
• Готувати пшоняну кашу можна і в горщичках в духовці. В умовах квартири такий варіант буде максимально наближений до приготування в печі в глиняному посуді. Для цього крупу також рекомендується залити водою, довести до кипіння та поміняти воду. Рідини має бути вдвічі більше, ніж пшона. Додайте сіль та поставте горщичок у духовку на 50 хвилин. Нагрівання має бути встановлене на 180 градусів. Наприкінці додайте шматочок масла та подавайте на стіл. Вважається, що приготовлене в такому вигляді пшоно зберігає більше корисних речовин.
• Якщо ви промили крупу, злили воду після першого закипання, а каша все одно гірчить, це свідчить про неправильне зберігання. Найімовірніше, крупа вже встигла прогіркнути. Уважно читайте інформацію на упаковці.
• У продажу ви можете знайти не тільки цільне, але й дроблене зерно. Така крупа призначена для приготування в’язкої каші. Розсипчасту кашу зробити з неї не вийде. Дроблене пшоно добре підійде для харчування дітей, літніх, хворих людей. Також воно відрізняється швидкістю в приготуванні, порівняно зі звичайною крупою.

Кроки приготування рецепту з фото

Для простої пшоняної каші потрібна тільки крупа та вода. Ми дещо урізноманітнимо рецепт. Тому підготуйте крупу, копчене сало (бекон), цибулю, часник, сіль.

Пшоно переберіть. Якщо крупа якісна, робити це необов’язково. Але в крупі можуть бути дрібні камінці, які потрібно забрати. Підготовлене таким чином пшоно декілька разів промийте в холодній воді. Спочатку вода буде мутною, а після декількох промивань стане прозорою.

Залийте пшоно водою та доведіть до кипіння. Промийте холодною водою, забравши всю піну. Крупа може гірчити, а зливання води після першого закипання усуне зайву гіркоту. Такий маленький секрет допоможе вам завжди готувати тільки смачну пшоняну кашу.

Знову залийте воду так, щоб пшоно було вкрите приблизно на 1 см. Всипте дрібку солі, перемішайте. Варіть на слабкому вогні під кришкою до повної готовності. Помішуйте кашу час від часу. Підливайте воду невеликими порціями, якщо вона надто сильно википає.

Тепер потрібно підготувати засмажку. Бекон без шкірки наріжте брусочками, цибулю та часник – дрібними кубиками. Замість копченого бекону можна використовувати і звичайне сало, подрібнене м’ясо, ковбасу та інше. Тут описаний тільки один із багатьох варіантів.

Обсмажте бекон на середньому вогні. Потрібно витопити з нього жир. Якщо жиру мало, додайте трохи соняшникової олії (тільки рафінованої).

Додайте цибулю та смажте разом із салом на отриманому жирі до зарум’янювання. Додайте часник та обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Тривала теплова обробка часнику позбавляє його смаку. Всипте дрібку солі.

Викладіть у готову кашу засмажку та перемішайте. Досоліть на смак. Страва готова. А про те, як приготувати інші варіанти каші з пшона, читайте перед рецептом у розділі корисної інформації.

Рецепт смачної каші: пшоно з грибами

Рецепт пшона з грибами – це досить бюджетна страва в сезон грибів. Адже вартість пшона мінімальна, а гриби можна назбирати самостійно. Раджу використовувати в їжу тільки ті гриби, які ви знаєте, що вони не їстівні. Невідомі вам гриби і ті, що викликають у вас сумнів краще не використовувати! В цьому рецепті пшоно буде з білим грибом, які я напередодні назбирала.

Калорійність на 100 г

202 кКал

Білків на 100 г

Жирів на 100 г

Вуглеводів на 100 г