Салат із сирої буряки користь і шкода

З усіх варіантів приготування саме сирий буряк характеризується максимальним вмістом вітамінів і мінералів. Розгляньмо корисні та шкідливі властивості продукту.

Користь і шкода салату з сирої буряки і моркви

Буряк і морква – це ті коренеплоди, які вирощуються і використовуються в їжу багато сотень років. Якщо морквину їдять зазвичай у сирому вигляді, то буряк найчастіше включають у раціон після кулінарної обробки. В останні роки все більш популярним стає салат із сирих коренеплодів.

Саме в сирому вигляді в морквині і буряку зберігається велика кількість пігментів, вітамінів, особливо вітамінів А і С. Саме ці вітаміни і пофарбовані частинки володіють антиоксидантною активністю і уповільнюють старіння організму. У цих коренеплодах присутні речовини, які чудово очищають кров і знижують рівень поганого холестерину.

Регулярне вживання сирої моркви з буряком покращує роботу мозку і нервової системи. Приготовані з коренеплодів салати позитивно впливають на увагу і допомагають зберегти пам’ять. Буряк і морквина в сирому вигляді знижують кількість хвороботворних мікроорганізмів, «вимітають» з кишечника гниючі залишки.

Шкідливо їсти сирі коренеплоди при індивідуальній непереносимості, розладі травлення. Виразка шлунка і гастрит в гострій стадії також є протипоказанням до вживання буряків і моркви в сирому вигляді.

Користь і шкода сирої червоної буряки з рослинною олією

У сирому буряку міститься багато жиророзчинних речовин і вітамінів. Це, перш за все, вітаміни А і Е. Щоб поліпшити їх засвоєння, сирий буряк корисно їсти з рослинною олією. Вживання сирого буряка з олією допомагає очистити кров і кровоносні судини від поганого холестерину. Коренеплод покращує постачання кров’ю органів малого тазу і позитивно впливає на статевий потяг і потенцію.

Такий салат корисний при проблемах зі стільцем. Масло і великий вміст харчових волокон у буряку допомагають впоратися із запорами. Буряк у сирому вигляді, приправлений пісною олією, покращує роботу печінки, відновлює цілісність її клітин.

Регулярне вживання сирої червоної буряка з невеликою кількістю олії є хорошим профілактичним засобом проти хвороби Альцгеймера і розвитку старечого слабоумства.

Шкідливо їсти сирий червоний буряк з маслом при діареї. Якщо людина не переносить сирої коренеплод, то її також потрібно прибрати з раціону.

Користь і шкода буряків у сирому вигляді зі сметаною

Сирий столовий буряк, приправлений сметаною, є багатющим джерелом вітамінів:

Молочний жир і мікроорганізми, якими багата сметана, не тільки збільшують кількість вітамінів, але і покращують їх засвоєння.

Буряк зі сметаною містить корисні макро- і мікроелементи:

Буряк зі сметаною допомагає уникнути анемії. Сметана, додана в салат з буряка, підвищує його калорійність і втамовує голод. Така страва підвищує потенцію у чоловіків, а у жінок зменшує больовий синдром під час місячних.

При хворобах шлунка сметана пом’якшує дію буряків на слизову ЖКТ. Буряк зі сметаною має слабку дію, її корисно їсти людям з хронічними запорами. Таке поєднання є хорошою профілактикою хвороб передміхурової залози.

Сира буряк може погіршити засвоєння кальцію. Однак сметана не тільки збільшує вміст цього елемента в салаті із сирого коренеплоду, але і покращує його засвоєння організмом.

Шкідливо є салат з сметани і сирої буряки при діареї, метеоризмі. Іноді така страва стає причиною випалювання. Виключити салат доведеться з меню людей з алергією на буряк або сметану.

Всім відомі рецепти страв, які стануть неможливими, якщо виключити з них варений буряк. Це вінегрет, борщ, оселедець під шубою і багато інших. А як щодо свіжого овоча? Чи можна вживати його в їжу?

Тема нашої статті – сирий буряк: користь і протипоказання, способи застосування, рецепти і секрети, пов’язані зі свіжим овочем.

Сирі буряки

Буряк – корисний для здоров’я, тому нерідко використовується людиною не в якості їжі, а як лікувальна рослина. Її вживають у різному вигляді: приготовлену (варену, тушковану тощо), сиру, у вигляді бурякового соку. Навіть ботву вживають у їжу.

Їмо свіжий буряк

Чи можна їсти сирі буряки? У сирому вигляді вживати овоч не просто можна, а й потрібно. Коли ми варимо, смажимо, запікаємо або гасимо буряк, з нього частково зникають поживні речовини. У сирому ж вигляді овоч набагато корисніший, смачніший і так приємно хрустить у роті.

Протипоказання

Використовувати в їжу свіжий буряк можна не всім. Через високий вміст глюкози вона протипоказана при цукровому діабеті. Свіжий овоч шкідливий при гастриті і сечокам’яній хворобі.

Сирий коренеплод має слабкий ефект, тому його не можна вживати при хронічній діареї. При різних захворюваннях кишечника вживати слід з обережністю. При алергії овоч шкідливий у будь-якому вигляді.

Користь і шкода свіжого буряку

Важливо розуміти, які шкода і користь від вживання в їжу сирого буряка. Вона дійсно здатна нашкодити при недотриманні обмежень. Це пов’язано з високим вмістом цукру і клітковини, сечогінним і слабким ефектом.

Чим корисний сирий буряк:

• виводить з організму солі важких металів і радіонукліди;
• відновлює і покращує роботу печінки;
• зміцнює стінки судин;
• покращує роботу травної системи.

Крім того, в цьому овочі містяться мінерали, вітаміни, залізо, білок і йод. Це чудове джерело енергії. Сирий буряк має лікувальні властивості при різних захворюваннях. Вона корисна всім без винятку: чоловікам, жінкам і дітям.

Хімічний склад і харчова цінність

У 100 г сирого буряка міститься: 1,61 г білків, 0,17 г жирів і 9,56 г вуглеводів. Енергетична цінність 100 г свіжого овочу – 43 ккал.

У ній присутні вітаміни груп А, B, C, E, K і PP, а також бетаїн і бета-каротин. Вона багата такими макроелементами, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор. Також вівоч славиться високим вмістом мікроелементів: заліза, марганцю, міді, селену, цинку.

Лікувальний ефект буряків

Вживання сирого буряка допомагає протистояти серцево-судинним захворюванням і розвитку ракових клітин. Вітамін C запобігає розвитку бронхіальної астми, а бета-каротин – раку легенів.

Вітаміни в буряку допомагають боротися з катарактою, запобігають захворюванням очей і зміцнюють крихкі капіляри. Вживання сирого овоча допомагає справлятися з гормональним дисбалансом і макулярною дегенерацією.

Калій в сирому буряку знижує ризик інсульту, а за рахунок свого слабкого ефекту овоч показаний людям, які страждають запорами.

Буряковий сік застосовують хворі на гіпертонію, анемію, ангіну та мастопатію.

Чоловікам

Крім перерахованих вище корисних властивостей, овоч позитивно впливає на чоловічу репродуктивну систему – підвищує статеву активність чоловіків.

Буряковий сік використовують, щоб підвищити працездатність, а також для позбавлення від похмілля (в суміші з морквяним, яблучним і апельсиновим соками).

Жінкам

Буряк радять вживати при вагітності та її плануванні. За рахунок вмісту фолієвої кислоти вона запобігає появі у плоду вроджених дефектів.

Свіжий овоч показаний при мастопатії, клімаксі, а також при порушенні менструального циклу. Для схуднення вживають як буряковий сік, так і салат із сирого буряка, а також овоч у запеченому або вареному вигляді.

Дітям

У буряку містяться вітаміни A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, бетаїн і бета-каротин. Така велика кількість вітамінів і корисних речовин позитивно впливає на здоровий розвиток дитини. Багато дітей із задоволенням жують свіжий овоч, тому що він солодкий, смачний і хрусткий.

Правила вживання

При ангіні одну столову ложку оцту додавайте в одну склянку бурякового соку. Таким розчином полощіть горло.

При онкології з’їдайте в день 200 г вареного овочу і випивайте 700 мл бурякового соку.

Гіпертонікам допоможе суміш 100 г бурякового соку і 100 г меду. Правила прийому: 1 столова ложка п’ять разів на день між їжею.

При жовчокам’яній хворобі натерті на терці коренеплоди овоча залийте водою до верху і поставте на вогонь. Коли відвар перетвориться на густий сироп, процедіть його і приймайте по 100 мл три рази на день за півгодини до їжі.

Щоб впоратися з нежитем, змішайте буряковий сік з медом у пропорції 2 до 1 і закопуйте в кожну ніздрю 4 рази на день.

Рецепти страв із сирим буряком

Існують різноманітні рецепти салатів із сирим буряком. Найпростіші і найсмачніші з них нижче.

Салат з часником і майонезом

Інгредієнти:

Почистити буряк і натерти його на терці. Подрібнити часник і додати до буряків. Заправити майонезом.

Свіжий вітамінний салат

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• лимонна кислота на кінчику чайної ложки.

Помити, почистити і натерти на великій терці овочі та яблуко, покласти в одну ємність. Додати лимонну кислоту на кінчику чайної ложки, перемішати. Заправляє маслом рослини. Подавати з будь-якою зеленню.

Салат з огірка, сирого буряка і моркви

Інгредієнти для салату:

Інгредієнти для заправки:

• гірчиця в зернах – 1 ст. л.;
• винний оцет – 3-4 краплі;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• мелений перець – 2 г;
• сіль, цукор до смаку.

Для приготування заправки ретельно перемішати всі інгредієнти.

Половину цибулини нарізати тонкими півкільцями. Решту овочів натерти на великій терці і помістити в дуршлаг, щоб позбутися зайвої рідини. Покласти всі в глибоку ємність, додати заправку і добре перемішати.

Буряковий сік

Не меншою користю має буряковий сік. Він виводить з організму токсини, сечову кислоту і камені жовчного міхура. Допомагає при лікуванні нежитю і запаленого горла. Покращує роботу нирок, печінки та серця, запобігає утворенню тромбів.

Крім цього, сік свіжого буряка допомагає при порушеному сні, низькому гемоглобіні і захворюваннях жіночої статевої системи. Сприяє поліпшенню слуху.

Важливо! Перед вживанням буряковий сік повинен обов’язково відстоятися близько двох годин. Не рекомендується пити свіжий сік буряків, щоб уникнути неприємних і навіть небезпечних симптомів.

Краще пити буряковий сік у суміші з соками інших овочів і фруктів. Найбільше користі принесе мікс бурякового, морквяного та яблучного соків.

Після важкої ночі допоможуть буряковий, яблучний, апельсиновий і морквяний соки. Позбавить від випали суміш із соку селера і капусти, а також бурякового, огіркового, бананового і морквяного соків.

Рівень заліза в крові підвищує суміш бурякового і морквяного соків. Змішайте буряковий, морквяний, імбирний і яблучний соки, щоб поліпшити роботу травної системи. Для покращення роботи печінки використовуйте дві різні суміші соків:

Сирі буряк і краса

Для дівчат сирий буряк – незамінний засіб для догляду за шкірою. Багатьом відомо, що овоч допомагає при схудненні, але мало хто знає, що його також використовують у косметології.

Для схуднення

Щоб схуднути, використовують сирий, варений, запечений буряк або буряковий сік.

Зваріть буряк, натріть на терці, заправте рослинною олією і перемішайте. Запечений овоч наріжте кубиками, заправте рослинним маслом і перемішайте.

Найкращий рецепт для схуднення з сирим буряком – салат з морквою. Натріть овочі на середній терці, заправте оливковою олією. До смаку додайте сіль і цукор. Такий салат відмінно допомагає і при лікуванні запорів.

Рецепт мікса соків для схуднення: змішайте буряковий сік з соками моркви, грейпфрута, огірка, сливи і селера.

У косметології

Ще в давні часи буряк використовували як першу косметику: нею фарбували губи, наносили на щоки як рум’яна. Її і зараз застосовують у косметології, але переважно як маску для обличчя. Це овоч очищає і звужує пори, зволожує і освіжає шкіру, заспокоює запалення, тонізує, позбавляє від пігментних плям і стимулює процеси оновлення.

Рецепт омолоджувальної маски: змішайте 1 столову ложку бурякового соку з 1 столовою ложкою сметани і банановим пюре. Тримайте таку маску 12 хвилин, потім змийте водою. Повторюйте раз на тиждень перед сном.

Рецепт маски для жирної шкіри: змішайте чайну ложку бурякового соку з томатним пюре і товченою таблеткою аспірину. Тримайте маску 6-8 хвилин, не більше. Застосовуйте перед сном раз на три тижні.

Рецепт маски для очищення пор: 5 г вівсянки і 5 г ромашки подрібніть у кавомолці, додайте 15 мл бурякового відвару. Тримайте маску 7-8 хвилин, повторюйте раз на два тижні.

Поради та рекомендації

Буряк – відмінний натуральний червоний барвник. Її відваром або буряковим соком фарбують яйця на Великдень. Буряковий сік використовують в якості барвника і кондитери – при приготуванні кексів, капкейків і печива.

При цілеспрямованому фарбуванні буряк корисний, але при попаданні бурякового соку на одяг або інші поверхні позбутися плям вкрай важко. Тому не забувайте при роботі з цим овочем надягати фартук, а щоб не забруднити руки, працюйте в рукавичках.

Ув’язнення

Тепер ви знаєте, чи можна їсти сирий буряк. При дотриманні обмежень і правильному вживанні ви отримаєте від овочу максимальну користь. Вибирайте відповідний рецепт залежно від того ефекту, який хочете отримати, і вперед на кухню!

Розповідаємо, в чому сенс, як це поліпшить твоє здоров’я і даємо 4 класних ЗОЖ-рецепти (вони ще й смачні).

Овоч у сирому вигляді її часто використовують у салатах, детокс-коктейлях. Її користь очевидна і давно доведена, але ми все ще думаємо, чи можна їсти сирий буряк і чому. Раз і назавжди розбираємося в цьому питанні.

Буряк сирий: користь і шкода для організму

У сирому вигляді її можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, харчова цінність становить всього 40 калорій. У ній міститься величезна кількість мікроелементів, які роблять склад дуже цінним: калій, бір, хром, рубідій, фосфор, магній, кальцій, цинк, йод, сірка, хлор, марганець, натрій, мідь, фтор, нікель і залізо. Крім того, продукт багатий вітамінами групи В, а також С і РР.

Завдяки антиоксидантам регулярне вживання свіжого продукту виводить з організму шлаки і токсини, добре очищає від солей і знижує вміст холестерину. Крім того, овоч допомагає:

• нормалізувати менструальний цикл;
• зміцнити кістки і суглоби;
• поліпшити діяльність серцево-судинної системи;
• відновити клітини печінки;
• поліпшити зір;
• підвищити працездатність організму в цілому і збільшити енергію.

Але є і свої недоліки: за рахунок великої кількості хлору в складі зайве споживання продукту може викликати подразнення слизової, пощипування і першіння в горлі. Якщо печіння довго не проходить саме, значить у тебе виникла алергічна реакція. Можуть з’явиться висипання, трапиться набряк дихальних органів, лімфовузли можуть збільшитися в розмірі, з’явиться лихоманка і озноб.

Важливо: не варто вживати коренеплод разом з часником, таке поєднання суттєво збільшує навантаження на серце.

Який буряк корисніший: сира або варена

У процесі термічної обробки більшість фруктів і овочів втрачають вітаміни і корисні властивості. Буряк – не виняток: у процесі варіння кількість вітаміну С, а також В5 і В9 (неймовірно корисної фолієвої кислоти) зводиться практично до нуля.

Тим не менш, свіжа містить менше калорій, трохи менше простих вуглеводів, тому тим, хто вважає КБЖУ і піклується про свою фігуру, краще вибрати саме такий варіант. В іншому хімічний склад не дуже змінюється, тому, якщо тобі не важливі ці три елементи і гіповітаміноз тебе не лякає, можеш вживати продукт в тому вигляді, які більше подобається.

Якщо будеш їсти термічно оброблений овоч, щоб макісмально зберегти всі корисні речовини потрібно варити його не довше чверті години, не знімаючи шкірку. Після гарячу воду необхідно злити, залити холодною водою і дочекатися, поки він повність охолоне. Тільки після цього можеш знімати шкірку.

Кому не можна їсти сирим

• Алергія на яскраво-червоні плоди
• Індивідуальна непереносимість
• Сечокам “яна хвороба
• Схильність до зжоги і здуттів живота, а також інших більш серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, синдром роздратованого кишечника);
• Ниркова недостатність і каміння в нирках
• Цукровий діабет
• Схильність до діареї

Крім цього плід не варто вживати людям, які страждають від гіпотонії, так як він може викликати безконтрольне зниження тиску. Не рекомендується він і при остеопорозі, тому що сприяє виведенню кальцію з організму. Саме з цієї причини не варто давати продукт дітям молодше 3 – 5 років.

Червоний буряк: чим він корисний і що з ним приготувати

Буряк червоний – овоч не рідкісний і не винятковий. А от вишуканим він може бути. Навіть більше, буряк добре вписується в концепцію високої кухні: у неї виразний смак, привабливий верхній вигляд, вона корисна і чудово поєднується з величезною кількістю продуктів.

У сирому вигляді вона добре «працює» в салатах із зелені та свіжих овочів, може бути і закускою, і гарніром. Досить збризкати її малиновим або яблучним оцтом – і вона перетвориться на гастрономічне диво.

Як вирощувати буряк?

У наших умовах буряки рідко висівають під розсаду. Насіння просто замочують на кілька днів і висіють у відкритий ґрунт, коли він прогріється десь до 10°С, як правило, це наприкінці квітня – у першій половині травня. Грядку під буряки роблять глибиною 10-15 см, і це не примха, а важлива деталь, адже овочу потрібно формувати коренеплід, а отже, треба «триматися за землю». Слід простежити також, щоб грунт під посадку не був сухим: буряк – культура вологолюбна.

Чим корисні червоні буряки?

Згадки про червоні буряки, і досить приємні, є ще Гіппократа і Парацельса. Стародавні ескулапи вважали цей коренеплід хорошим засобом від анемії, хвороб травлення, чудовою профілактикою для роботи лімфатичної системи, нею ж радили знімати озноб. Вони не помилялися: сучасні дослідження підтверджують, що буряк дійсно багато на що здатний.

У червоних коренеплодах, крім калорій, є ще вітаміни, клітковина, антиоксиданти . Загалом і коротко: буряк містить вітаміни А і Е, вітаміни групи В і Р, а також мідь, магній, йод і фолієву кислоту. Чудовий продукт!

Дієтичні особливості буряків

Буряк – овоч не надто калорійний: 42 ккал на 100 г продукту. Але через високий вміст мікроелементів і клітковини вона «завсідник» у дієтичному спортивному харчуванні та в раціоні для людей, які зазнають підвищених фізичних навантажень.

Глікемічний індекс сирого буряка становить 30 одиниць, у його бадиллі цукрів всього 15 одиниць, а індекс буряка вареного – 65 одиниць. Тому особам, які страждають на діабетичну хворобу, слід уважно контролювати норми споживання цього яскравого овоча.

Лікувально-профілактичні властивості буряків

Сік буряків відрізняється високим вмістом біофлавонідів, що сприяють покращенню травлення та нормалізують обмін речовин. Через високий вміст клітковини буряк також чудово очищає організм. У народній медицині буряк також використовують для лікування колітів, кишкових розладів, запорів.

Крім того, сік буряка непогано справляється із застудними захворюваннями.

Значний вміст вітаміну В9 дозволяє рекомендувати вживання буряків як додаткову профілактику серцевих захворювань. Також корисний буряк при недокрів’ї, авітамінозах, виснаженнях. І ось ще лайфхак: день видався виснажливим важким, і фізичні, і нервові сили на межі – з’їжте салат з вареним буряком. Ви здивуєтеся: це справді допоможе.

Кому протипоказаний буряк

Буряк славиться своєю здатністю регулювати кровоносний тиск, проте тим, хто страждає на гіпертонічну хворобу, вживати її слід обережно.

Червоні буряки слід виключити з раціону тим, хто має знижений артеріальний тиск.

Протипоказана вона також тим, у кого діагностовано підвищену кислотність, хвороби нирок, остеопороз.

При цукровому діабеті вживання буряків слід суворо контролювати та враховувати, що з термічної обробці продукт змінює глікемічний індекс.

Тонкощі приготування та рецепти з буряків

Трапляється, що варені буряки іноді мають землистий присмак. Але це не проблема: збризкайте її краплею винного оцту – і від неприємного присмаку не залишиться сліду. А щоб його і не було, дійте на випередження: додайте у воду для варіння буряків трохи соку лимона.

Буряк – овоч безвідходний. Її молоденьке бадилля можна використовувати так само як шпинат. Її і гасять, і готують на пару, і додають у свіжі салати як зелень. Варто спробувати!

Салат з курячої печінки зі свіжим буряком

• 200 г червоного буряку
• 8 стебел молодої цибулі з цибулинками
• 2 апельсина
• 2 маленькі цибулини
• 50 г листових салатів
• 50 г бадилля молодих буряків
• 400 г курячої печінки
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. винного оцту
• 30 г вершкового масла
• сіль перець

Сік із 1 апельсина віджати і процідити. Апельсин, що залишився, очистити, розібрати на часточки і, видаливши плівочки, нарізати скибочками. Для соусу сік апельсина збити з оцтом та оливковою олією, додати сіль та перець за смаком.

Зелену цибулю очистити, вимити та нарізати. Буряк очистити, вимити та нарізати тонкою соломкою.

Цибулю очистити, порубати та обсмажувати на сковороді на вершковому маслі на повільному вогні 3 хв. Додати|добавляти| курячу печінку, посолити, поперчити, збільшити вогонь до середнього і готувати 6-8 хв, зрідка перемішуючи.

Салати і бадилля промити, перебрати, обсушити, в мисці перемішати із зеленою цибулею, буряком і полити соусом. Овочі з соусом розкласти по порційним тарілкам, додати скибочки апельсина та печінку та перемішати.

Запечений буряк у соляній «шубці»

Час приготування: 2 год 30 хв.

• 4 невеликі буряки по 100-150 г
• 500 г великої кухонної солі
• 700 г борошна
• 2 ч. л. перцю горошком
• 1 пучок чебрецю
• 6 білків
• вершкове масло для подачі

Буряк вимити та обсушити. Духовку нагріти до 180С. Борошно змішати з|із| сіллю|соль| у великій мисці, додати|добавляти| перець і рубаний чебрець, влити білки і за допомогою міксера вимісити однорідне тісто.

Підготувати вистелене пергаментом лист. Соляне тісто розділити на 4 частини, кожну розкотити і обліпити соляними коржами підготовлені буряки так, щоб коренеплоди були повністю покриті тестом. Викласти вироби на деко на невеликій відстані один від одного.

Запікати буряк у духовці 2 год.

Буряк вийняти з духовки і дати їй охолонути за кімнатної температури 15 хв. Буряк перекласти на тарілки сервіровки, соляну скоринку надломити. У кожну порцію буряків додати трохи розтопленого вершкового масла|мастила|.

Свиняча грудинка з буряком конфі з корицею

• 600 г дрібного червоного буряку
• 4 порційні скибочки сирокопченої свинячої грудинки
• 50 мл рослинного масла
• 3 ст. л. рідкого меду
• 1 / 2 ч. Л. меленої кориці
• 1/2 ч. л. суміші мелених чорного перцю, мускатного горіха, гвоздики та кориці
• сіль і перець за смаком

Буряк очистити, вимити та обсушити, нарізати половинками або четвертинками та обсмажувати у сотейнику на повільному вогні на 30 г вершкового масла 3 хв. Буряк посолити, поперчити, додати половину меленої кориці та влити в сотейник трохи води. Накрити сотейник листом пергаменту і готувати на повільному вогні 2 год., доливаючи воду в міру википання.

Тим часом приготувати м’ясо. Духовку нагріти до 130С. Скибочки свинини обсмажити на сковороді на суміші рослинного і вершкового масла, що залишилося, по 2 хв з кожного боку. Присипати м’ясо сумішшю мелених приправ і корицею, що залишилася, посолити і поперчити. Полити м’ясо медом і дати карамелізуватися з усіх боків.

Обсмажене м’ясо перекласти у невелику форму для запікання. Жир, що залишився на сковороді, дегласувати, вливши 250 мл холодної води. Воду довести до кипіння, варити 2 хв і перелити у форму м’ясо. Накрити форму з м’ясом листом алюмінієвої фольги та запікати в духовці 2 год.

У форму до м’яса перекласти буряк та запікати ще 30 хв. Страву подати гарячим, із соком, що утворився під час запікання, як соус.

М’які грінки із буряковим сиропом

• бадилля з 5 буряків
• 2 молоді буряки
• 150 г коричневого цукру
• 2 см кореня імбиру
• 1 стручок ванілі
• 6 скибочок черствого пшеничного хліба
• 400 мл молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 2 яйця
• 20 г вершкового масла
• 1 ст. л. рослинної олії

Очищені буряки і бадилля промити, обсушити і дрібно порубати. Імбир очистити та натерти. Підготовлені продукти викласти в сотейник, вискоблити стручок ванілі, додати цукор, влити 200 мл води і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 30 хв., регулярно помішуючи.

Хліб розмочити у молоці. В окремому посуді розбовтати яйця з ванільним цукром. Скибочки хліба вмочити в яєчну масу з обох боків.

На сковороді на гарячій суміші рослинної та вершкового масла обсмажувати хліб по 5 хв з кожного боку. Готові грінки викласти на блюдо сервіровки. Подати теплими, поливаючи буряковим сиропом.

Салат із листя молодого буряку

• Бадилля з листям з 1 пучка молодих буряків
• 100 г шпинату
• 4 плоди інжиру
• 2 ст. л. обсмаженого насіння соняшника
• 2 ст. л. рубаних лісових горіхів
• 100 г в’яленої або копченої курячої грудки
• Для соусу: сік 1 лимона
• 6 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. горіхової олії
• сіль перець

Бадилля і шпинат промити, перебрати, обсушити і порвати руками. Інжир вимити та нарізати поздовжніми скибочками. Курячі грудки нарізати тонкою соломкою.

Підготовлені продукти перемішати у салатнику. Додати насіння та горіхи.

Для соусу сік лимона перемішати з оливковою олією, додати сіль та перець за смаком. Декілька скибочок інжиру розім’яти і підмішати в соус.

Салат полити соусом і перемішати.