Салат з капусти — 11 рецептів приготування салату

Різноманітні салати з капусти – бюджетні варіанти закуски, які актуально готувати в будь-який час року. Такі страви – справжня вітамінна бомба»! Їх обов’язково потрібно включати цілий рік і дитяче, і у доросле меню.

1. Простий салат зі свіжої капусти і овочів
2. Салат з пекінською капустою і курячою грудкою
3. Смачна закуска з морської капусти з яйцем
4. З китайської капусти з крабовими паличками
5. Маринована капуста з журавлиною
6. Класичний грецький салат з пекінської капустою
7. Дієтичний рецепт з червоною капустою, морквою і яблуками
8. Вітамінний салат з молодої свіжої капусти з огірком
9. Морська капуста по-корейськи — покроково
10. З болгарським перцем
11. Оригінальна закуска зі свіжою капустою і ковбасою

Простий салат зі свіжої капусти і овочів

Склад продуктів: половина качана білокачанної капусти, 3 помідора, великий болгарський перець, свіжа зелень, сіль, олію.

• Зелень дуже дрібно рубається. Капуста шинкуется найтоншої соломкою гострим ножем.
• Помідори ріжуться разом зі шкіркою невеликими шматками. Перець мельчится брусочками.
• Підготовлені продукти з’єднуються.

Заправляється отриманий салат зі свіжої капусти підсоленим пісним маслом.

Салат з пекінською капустою і курячою грудкою

Склад продуктів: 230 г курятини, 3 ст. л. морквини по-корейськи, 130 г китайської капусти, 2 ст. л. цукрових зерен кукурудзи, 40 г напівтвердого або твердого сиру, сіль, майонез.

• Китайська капуста шинкуется тонкою соломкою, а сир дрібно треться.
• Філе відварюється до готовності і нарізати рівними невеликими шматочками.
• У глибокій мисці з’єднуються підготовлені інгредієнти, а також морква без маринаду і кукурудзяні зерна.

Залишилося посолити салат з пекінською капустою і курячою грудкою за смаком і заправити нежирним майонезом. Замість останнього можна вибирати будь-який інший соус.

Смачна закуска з морської капусти з яйцем

Склад продуктів: півкіло морської капусти (вже маринованої), 4 великих яйця, велика сіль, суміш перців, легкий майонез.

• Промивати капусту не потрібно. Вона просто віджимається від розсолу і зсипається в підготовлену миску. Якщо соломка дуже довга, то її можна розрізати на 2-3 частини.
• Яйця відварюють до затвердіння жовтка, очищаються і рубаються приблизно однаковими кубиками.
• Продукти змішуються в одній тарілці, заправляються майонезом і присаливаются за смаком. З сіллю потрібно бути обережним, так як її вже досить багато маринованої капусти. В заправку додається суміш перців. Можна використовувати і будь-які інші спеції за смаком.

Готовий салат з морської капусти розкладається порційно і прикрашається листочками свіжої зелені.

З китайської капусти з крабовими паличками

Склад продуктів: півкіло китайської капусти, 230 г крабових паличок, 3-4 заздалегідь зварених до затверділого жовтка яйця, половина банки цукрової кукурудзи, половина пучка свіжого кропу, 3 ст. л. жирної сметани і майонезу, свіжий часник за смаком, сіль.

• Капуста дрібно шинкуется. Можна додатково розім’яти її руками.
• Крабові палички при необхідності розморожуються і дрібно нарізати. Краще всього використовувати охолоджений продукт, з ним готову страву виходить більш соковитим.
• Яйця остуджувати і кришаться дрібними кубиками.
• У мисці змішуються компоненти з попередніх трьох кроків, до них висипаються кукурудзяні зерна без маринаду і додається подрібнений кріп.

Отриманий салат з крабовими паличками заправляється особливим соусом, приготованим із суміші майонезу, сметани, солі і розчавленого часнику. Закуска не вимагає попереднього настоювання – її можна відразу подавати до столу.

Маринована капуста з журавлиною

Склад продуктів: 2 кіло капусти, 2-3 середні морквини, по великій ложці цукру-піску і солі, 40 г журавлини, половина склянки столового оцту і така ж кількість рафінованої олії, 1 л фільтрованої води.

• Качан капусти позбавляється від верхніх брудних і нерівних листя, розрізається на 2-4 частини, після чого шинкуется гострим ножем. Вийшла тонка соломка складається в глибоку ємність.
• Морквина чиститься, миється і шинкуется тонкими брусочками.
• Для приготування маринаду в окремий посуд зливається вода, додаються залишилися сипучі складові і вливається масло. Майбутній маринад доводиться до кипіння і помішується до повного розчинення солодких крупинок.
• Тільки після цього додається оцет і маринад відправляється охолоджуватися.
• Підготовлені овочі з’єднуються і до них всипається журавлина. Важливо не переборщити з кількістю ягід.
• Залишилось залити капусту з морквою маринадом і відправити під прес.

Пробувати закуску можна вже через 48 годин.

Класичний грецький салат з пекінської капустою

Склад продуктів: половина качана китайської капусти, 220 г бринзи, 4 стиглих томатів, 3-4 міцних свіжих огірка, великий солодкий болгарський перець, головка фіолетового цибулі, половина банки маслин, масло оливи, лимон, сіль, бальзамічний оцет, часник.

• Масло оливи з’єднується з соком лимона, роздавленим в ступці з часником, оцтом і сіллю. Кількість інгредієнтів для заправки потрібно регулювати за власним смаком, але найбільше в ній виявиться оливкової олії — від 5 до 6 ложок.
• Бринза нарізати середніми шматочками і поміщається в соус.
• Пекінська капуста шинкуется середніми смужками. До неї висипаються полуколечки фіолетового лука.
• Огірки ріжуться кружечками і ще навпіл, перець – недовгими брусками, томати – акуратними шматочками.
• Складові перемішуються в салатнику. До них додаються маслини і закуска поливається заправкою.

Зверху на салат з китайської капусти викладаються шматочки сиру, який став строкатим і ароматним від маринаду.

Дієтичний рецепт з червоною капустою, морквою і яблуками

Склад компонентів: качан червоною капусти, велике кисле яблуко, ціла морквина, 60 мл рафінованої олії, 35 мл яблучного оцту, по 1 ч. л. без верху солі і цукру-піску.

• В оцті розчиняються сипучі компоненти. Після енергійного збовтування суміші вийде рідкий соус.
• Капуста тонко ріжеться, яблука без шкірки подрібнюються на тертці з самими великими отворами. Для подрібнення морквини краще всього вибрати спеціальну «корейську» тертку.
• Підготовлені подрібнені овочі/фрукти з’єднуються в одному посуді і добре перемішуються.

Залишається полити салат з червоної капусти заправкою з першого кроку і подавати як закуску до будь-якого основного блюда.

Вітамінний салат з молодої свіжої капусти з огірком

Склад продуктів: ½ качана білокачанної капусти, 2 свіжих міцних огірка, 30 г зелені кропу, 5-6 пір’їн зеленого цибулі, сіль, 1 ст. л. соку лайма чи лимона, 2 ст. л. олії, дрібка цукру.

• Свіжа капуста шинкуется найтоншої соломкою. Після додавання пари дрібок солі вона добре розминається руками. В процесі овоч має пустити сік.
• Зелень миють і дрібно ріжеться. Огірок подрібнюється напівкружечками.
• Складові з попередніх кроків добре перемішуються і злегка сахарятся.

Перед подачею закуска поливається олією і оцтом.

Морська капуста по-корейськи — покроково

Склад продуктів: 320 г морської капусти, ріпчаста цибулина, велика морквина, 60 мл соняшникової олії, 1 ч. л. кунжутної олії, 60 мл соєвого соусу, 1 ст. л. столового оцту, пари часточок свіжого часнику, сіль, суміш перців.

• Соломка морської капусти кладуть в окріп і варять у ньому 20-25 хвилин. Далі готова капуста відкидається на друшляк і ретельно промивається під струменем холодної води.
• Морква очищається від шкірки і треться на особливій тертці для корейських закусок. Цибуля чиститься і нарізається тонкими півкільцями.
• Всі овочі обсмажуються на соняшниковій олії 5-6 хвилин при частому перемішуванні.
• У сковороду додається очищений і роздавлений часник, варена морська капуста, соєвий соус і інші заявлені в рецепті інгредієнти.
• Складові добре перемішуються, накриваються кришкою і залишають на остигає плиті на 40-45 хвилин.

Готову страву відправляється на пару годин в прохолоду і тільки після цього подається до столу.

З болгарським перцем

Склад продуктів: 320 г білокачанної капусти, великий солодкий болгарський перець, пучок різноманітної зелені, кисло-солодке яблуко, щіпка цукру, соняшникова олія, кам’яна сіль.

• З капусти знімають верхні погані листочки, після чого залишилися шинкують гострим ножем. У мисці повинна виявитися дуже тонка довга соломка, яка розминається руками зі щіпкою цукру. У такому вигляді овоч залишається приблизно на 20-30 хвилин.
• Яблуко додасть частування приємну кислинку — воно використовується в салаті замість фруктового оцту. Його потрібно подрібнити за допомогою терки з середніми отворами і відправити до інших компонентів.
• Перець позбавляється від плодоніжки і насіння і нарізати невеликими брусочками. Можна використовувати і червоні, і жовті стручки або навіть по половинці від одного і другого.
• Вся зелень добре промивається, обтрушується від зайвої рідини і дрібно ріжеться.
• Залишилося змішати компоненти, посолити їх і заправити соняшниковою олією.

Якщо немає необхідності рахувати калорії, то в якості соусу для закуски можна використовувати і майонез.

Оригінальна закуска зі свіжою капустою і ковбасою

Склад компонентів: 290 г білокачанної капусти, 240 г будь-копченої ковбаси, кухонна сіль, 240 г консервованого зеленого горошку, суміш перців.

• На першому етапі потрібно зайнятися нарізкою капусти. Вона дуже тоненько шинкуется гострим ножем і відразу пересипається в глибоку миску, де змішується з сіллю і кольоровими перцями.
• Далі овочева соломка розминається руками — це зробить її більш м’якою.
• Копчена ковбаса очищається від шкірки, нарізають тонкими довгими брусочками і переміщується до капусти.
• Горошок з банки викладається на друшляк. Коли з нього стече зайва рідина, можна додавати продукт у майбутній салат.
• Майже готову страву заправляється майонезом і дуже добре перемішується. При необхідності закуска досаливается.

Прикрашається салат свіжим або сушеним кропом.

Салат з капусти: 8 дуже простих і смачних перевірених рецепту

Сьогодні будемо готувати салати з капусти. Якщо ви ще не забули — блог присвячений правильному харчуванню і контролю ваги. І якщо розглядати капусту з цієї точки зору, то це один з найбільш корисних овочів. Не буду перераховувати, скільки всього важливого для організму міститься в капусті, тому що простіше сказати, чого в ній немає. Чи знаєте ви, наприклад, що в ній багато вітаміну U? Ви взагалі в курсі, що є такий вітамін?

Вітамін U (метилметионин) відіграє важливу роль у процесі загоєння виразок (нейтралізує гістамін), нормалізує кислотність шлунка і є учасником синтезу холіну в організмі (вітамін В4)

При цьому, вітамін U, як і інші вітаміни, руйнується при тепловій обробці. Так що вживання капусти в сирому вигляді і якщо не панацея від проблем з ШКТ, то, як мінімум, прекрасна підмога в справі лікування і профілактики.

Тому висловлю особисто свою думку — капуста повинна бути присутніми в меню постійно. А враховуючи, що її можна використовувати як основний елемент у великій кількості салатів, зробити це не тільки легко, але й приємно.

Салат з капусти з морквою, оцтом і цукром як в їдальні

Салат зі свіжими огірками, капустою і помідорами

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею швидкого приготування

Рецепт салату зі свіжої капусти з яблуком

Салат з капусти по-корейськи на зиму в банках – пальчики оближеш

Салати з капусти з куркою

Салат з капусти з куркою, сухарями і сиром

Красивий і дуже смачний салат з капусти, курки і яйця

Салат з капусти з куркою і огірком

Салат з капусти з морквою, оцтом і цукром як в їдальні

Почнемо з класичного рецепту салату, який ще часто називають «вітамінний». Хоча, як на мене, будь-салат зі свіжих овочів або фруктів можна так назвати.

Інгредієнти:

У кожного свій розмір порції, тому не буду давати певну кількість продуктів, зазначу лише пропорції.

На кожні 0,5 кг капусти потрібно додавати одну моркву середнього розміру.

Так само для приготування з цієї кількості продуктів беремо 2 столові ложки цукру, пів столові ложки солі і 4 столові ложки 9% оцту. Для заправки використовується рослинна олія.

Приготування:

Капусту шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці і змішуємо в емальованій посудині разом з сіллю і цукром.

Після цього необхідно залити салат окропом так, щоб він повністю опинився під водою. Так, це зменшить вміст вітамінів в салаті, але тільки це дію і робить смак вітамінного салату таким, як в їдальні. Це і є головний секрет.

Після цього влийте оцет і все ретельно перемішайте.

Зачекайте буквально одну хвилину і злийте воду. Цього часу буде досить, щоб сіль, цукор і оцет вляглися, а капуста стала більш м’якою.

Загалом на цьому приготування закінчується, тепер потрібно прибрати салат в холодильник, т. к. подають до столу його холодним.

Заправляти рослинною олією вітамінний салат потрібно безпосередньо перед вживанням.

Для заправки буде достатньо буквально одного їдальні ложки масла.

Салат зі свіжими огірками, капустою і помідорами

Цей салат з капусти називають «весняним», мабуть із-за того, що огірки та помідори — одні з перших овочів, дозріваючих навесні. А ще він дуже швидкий, готується буквально за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• Капуста 300-500 гр
• 3 огірка
• 1 помідор
• Соняшникова олія
• Сіль за смаком

Приготування:

Капусту нарізаємо соломкою, викладаємо в миску і мнемо протягом 1-2 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м’якше.

Огірки і морква нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до капусти.

Додаємо до салату сіль і олію, і все добре перемішуємо.

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею швидкого приготування

Ще один рецепт салату, в якому тільки свіжі овочі. І теж дуже швидкий.

Інгредієнти:

За цим рецептом потрібно , щоб салат якийсь час настоявся. Зробити це найкраще в банку, тому кількість інгредієнтів зазначено в такій кількості, щоб його можна було скласти в 3-х літрову банку.

• Капуста — 2 кг
• Морква — 2 шт
• Цибуля — 1 шт
• Перець болгарський — 2 шт
• Сіль — 1 ст. л
• Цукор — 5 ст. л
• Оцет — 4 ст. л
• Рослинна олія — 6 ст. л

Приготування:

Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, а перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо тонкою соломкою.

З’єднуємо всі інгредієнти і перемішуємо.

Овочів багато, тому не соромтеся змішувати все прямо на столі

Додамо сіль і цукор і знову все добре перемішати.

Під час перемішування не тисніть на капусту, сік пускати поки не потрібно. Салат повинен бути повітряним, а не м’ятою.

Додаємо рослинне масло і оцет і перемішуємо в третій раз.

Салат готовий і потрібно скласти його в банку, злегка приминаючи і утрамбовувавши, використовуючи калатало.

Поставте його на пів годинки в холодильник, щоб овочі просочилися оцтом, а сам він трохи остудився. Ось тепер точно все. Приємного апетиту!

Рецепт салату зі свіжої капусти з яблуком

У цьому салаті мені подобається кислинка, яку надають йому яблука. А буваючи у справах в Західному Сибіру, я найчастіше зустрічаю в кафе і ресторанах варіант, у якому в цей салат додають кілька штучок журавлини. Це просто дивовижно. Шкода, що знайти справжню соковиту журавлину в середній смузі Росії досить проблематично. А те, що продають у магазині в замороженому вигляді, на жаль, зовсім не те.

Інгредієнти:

• Вода — 100 гр
• Сіль — 1 ч. л
• Цукор — 1/2 ч. л
• Оцет 9% — 2-3 ч. ложки
• Соняшникова олія

Приготування:

Капусту шаткуємо, морква і яблуко (з шкіркою) натираємо на крупній тертці.

Овочі складаємо в одну миску і перемішуємо.

У невелику посудину наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль, цукор і оцет, перемішуємо і заливаємо в салат.

Залишається тільки додати рослинне масло, перемішати і салат готовий. Приємного апетиту!

Салат з капусти по-корейськи на зиму в банках – пальчики оближеш

Ну і останній у цій добірці з чисто овочевих, але ще не останній на сьогодні — салат по-корейськи для поїсти прямо зараз і, при бажанні, приготувати невеликий запас на зиму.

Інгредієнти:

• Капуста — 1 кг
• Часник — 3-5 зубчиків
• Солодкий болгарський перець — 2-3 шт
• Морква — 2 шт
• Цибуля — 1 шт
• Рослинна олія — 6 ст. л
• Цукор — 5 ст. л
• Сіль — 2 ст. л
• Оцтова кислота (70%) — 1,5 ст. л
• Перець мелений чорний — 1 ч. л.
• Перець червоний мелений — 0,5-1 ч. л (за смаком)

Як ви здогадалися з назви, салат буде гостреньким

Приготування:

Капусту в цьому рецепті рекомендується не шаткувати, а нарізати досить великими квадратиками. Не можу точно сказати чому, напевно щоб тримала форму при тривалим дією оцту.

Морква пропускаємо через кухонний комбайн або натираємо спеціальною теркою для приготування моркви по-корейськи. Морква повинна вийде у вигляді довгої тонкої соломки.

Висипаємо її в капусту. Туди ж відправляємо крупно нарізаний болгарський перець.

Зверху засипаємо суміш перців, сіль, цукор і все добре перемішуємо.

Якщо у вас капуста пізніх сортів, то стискайте і мніть її, щоб добитися м’якості. Якщо ж капуста ранніх сортів, то робити цього не потрібно

Потім додаємо оцтову кислоту і перемішуємо овочі ще раз.

Тепер приготуємо цибулю. Його треба порізати досить великими шматками (як і болгарський перець) і припустити його на сильному вогні до прозорості на сковороді в рослинному маслі. Масло для смаження в сковороду виливаємо все 6 ложок.

Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього часник, пропущений через чеснокодавку і смажимо ще близько 2-3 хвилин.

Отриману суміш разом з маслом виливаємо в капусту і добре перемішуємо. Після цього залишаємо його на одну годину, щоб він настоявся і після цього салат з капусти по-корейськи готовий до вживання.

Якщо ви готували його не для великої компанії, а для себе, то пропоную розкласти його по банкам для тривалого зберігання.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде салату на 2 трьох літрові банки.

Якщо ви плануєте з’їсти салат в найближчі пару місяців, то можна скласти його просто чисті банки без стерилізації і тримати в холодильнику. А якщо передбачається зберігання до півроку і більше в погребі, то банки необхідно попередньо простерилізувати.

Салати з капусти з куркою

А ці рецепти салатів припускають, що ви їх будете не в якості закуски, а як повноцінне блюдо. Тому в них є м’ясо. Так як ми говоримо про варіанти швидких салатів, то будемо використовувати курку, так як вона готується швидше всього.

З вашого дозволу, не буду витрачати свій і ваш час на однотипне опис попередньої підготовки овочів, а буду відразу говорити про суть і кількості інгредієнтів.

Салат з капусти з куркою, сухарями і сиром

Для приготування потрібно:

• Відварене куряче філе — 300 гр
• Капуста свіжа — 400 гр
• Сир 50-100 гр
• Майонез — 2 ст. л
• Сухарики
• Сіль за смаком

Сухарі краще приготувати самим, але я завжди купую в магазині і беру зі смаком бекону. Не знаю чому. Мені так подобається найбільше

1. Капусту нарізаємо соломкою і солимо.

2. Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки і додаємо до капусти.

3. Сир тремо на крупній тертці в цю ж тарілку.

3. Зверху кладемо майонез і все добре перемішуємо.

5. Салат посипаємо сухарями.

6. Готове. Приємного апетиту!

Красивий і дуже смачний салат з капусти, курки і яйця

Дуже класний, але несправедливо рідко готується салат.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 300 гр
• Філе куряче варене — 1 шт
• Майонез — 2 ст. л
• Яйце – 2 шт
• Молоко — 2 ст. л
• Сіль — 1/3 ч. л
• Кріп — 3 гілочки

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль, молоко і збиваємо до однорідної маси.

2. Обсмажуємо яйця на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін.

3. Потім складаємо млинчик гармошкою і нарізаємо його на довгі смужки. 3-4 смужки залишаємо для оформлення салату.

4. Нарізану омлет з’єднуємо в мисці з нашаткованої капусти, розщепленої по волокнах відварною куркою, порубаним кропом і майонезом.

5. Добре все перемішуємо і викладаємо у форму для салату. Зверху оформляємо відкладеними раніше смужками омлету.

6. Готове. Приємного апетиту!

Салат з капусти з куркою і огірком

В якості завершення ну вже зовсім простий, але не менш смачний салат.

• Відварене куряче філе — 100 гр
• Капуста білокачанна — 150 гр
• Огірок — 1 шт
• Сметана для заправки

Капусту нарізаємо дрібною соломкою, огірки і відварну курку ріжемо на дрібні кубики. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо сметаною. При необхідності солимо.