Що можна зробити з полуницею: цікаві рецепти

Коли сезон ягід у розпалі, мимоволі постає питання: «Що можна зробити зі свіжої полуниці?» Рецептів на сьогоднішній день маса, але зайнятим господарям бажано підбирати такі, щоб не пропадати днями на кухні і при цьому сповна насолодитися смаком ягід у всіх можливих проявах. Думаєте, це нереально? Зараз ми вас переконаємо!

Коротко про королеву ягід

Полуницю не дарма так називають: її справді чарівна дія на організм людини часто ставить у глухий кут навіть іменитих лікарів!

Цікаво те, що полуниця на смак досить солодка, а ось цукру в ній практично немає, тому цю ягоду рекомендують не тільки бажаючим скинути зайву вагу, але навіть хворим на діабет. У Голлівуді серед зірок популярна полунична дієта, завдяки якій за чотири дні можна скинути до трьох кілограмів зайвої ваги. Можливо, це дійсно так, але, швидше за все, справа в сечогінному ефекті ягоди: підвищений вміст калію активно стимулює роботу нирок і лімфатичної системи, позбавляючи організм зайвої рідини.

Завдяки наявності істотної дози вітамінів групи В зараховують її до ягод-антидепресантів: всього 200 грам на день – і нервова система буде в повному порядку. Більш того, рівно стільки ж треба людині з’їдати полуниці, щоб заповнити добову норму вітаміну С, якого в цій культурі більше, ніж у цитрусових. А її властивості як афродизіаку не забули? Це крім усіх інших достоїнств: протиракового, протигрибкового, антисептичного і протиревматичного впливу. Список ще довго можна продовжувати, але, як кажуть, краще з’їсти пиріг, ніж міркувати про нім. Тому займемося рецептами.

Що можна зробити з полуницею: цікаві ідеї

Варіантів для творчості ця ягода надає достатньо, оскільки поєднується з дуже багатьма продуктами, починаючи від фруктів і закінчуючи овочами, м’ясом і навіть рибою. Отже, що можна зробити зі свіжої полуниці?

• Напої: компоти, морс і мохіто, а також молочно-полуничні коктейлі та киселі.
• Десерти: муси, желе, морозиво, суфле і сорбет, заморожені пюре і ніжне парфе.
• Начинка з сиру з полуницею для млинців, политих шоколадним сиропом, не вимагає уявлення і реклами: це перше, що можна зробити з полуницею в ягідний сезон.
• Різні варіанти салатів: від фруктових до комбінованих із зеленню, овочами, сиром.
• Алкогольні напої за типом «Маргарити», «Дайкірі»: їх швидко можна зробити з полуниці, що досить зручно в процесі вечірки.
• Різні заготовки на зиму: джем, сироп, заморожені ягоди цілком і компоти.

Десерт за 15 хвилин зі свіжою полуницею

Що можна зробити за такий короткий час, щоб було смачно і красиво? Звичайно ж, сорбет! Готувати його легко, швидко, а в літню спеку це відмінне ласощі, при цьому дуже улюблене дітьми. Полуницю подрібнити блендером, при цьому, якщо бентежать насіння, то краще масу пропустити через сито. На дві склянки такого пюре взяти стільки ж свіжого молока, півсклянки цукрового піску і 1 ст. л. свіжовижатого лимонного соку. Злегка збити блендером і поставити посуд із сорбетом у морозильну камеру.

Раз на півгодини перемішувати масу, рівномірно розподіляючи по ній охолоджені частини. Коли сорбет повністю застигне і стане твердіти, перетворюючись на морозиво, дістати, знову трохи перебити блендером, сформувати кульки за допомогою ложки для морозива (або просто столовою ложкою), покласти на порційні блюдця, прикрасити свіжою ягодою полуниці і листочком м’яти.

Полуничний мохіто

З полуниці можна зробити напій, який напевно припаде до смаку гостям. Мохіто ставиться до слабоалкогольних, так як до його складу обов’язково входить ром. Для приготування двох порцій цього напою беремо:

• 2 склянки води;
• 1,5 склянки цукру;
• 200 грам свіжої полуниці;
• 50 грам рому (краще світлого);
• 50 грам сильногазованої води без мінералів;
• 2-4 листочки м’яти або зеленого базиліка (фіолетовий для такої справи не годиться).

Спершу необхідно зварити сироп з води і цукру, вскип’ятивши складові. Відразу ж охолодити і вилити сироп у високі склянки для коктейлів, в які попередньо порізана полуниця і укладені листя базиліка/м’яти. Далі перемішуємо рідину з полуницею, що можна зробити дерев’яною лопаточкою або просто виделкою. При цьому не потрібно розчавлювати ягоду в пюре – лише б пустила сік, який додасть аромат напою.

Зверху наливаємо ром і присипаємо колотим на дрібні шматочки льодом. Зверху доливаємо газовану воду і ставимо соломинку для коктейлю. Мохіто готовий!

Салат зі шпинату і полуниці

Що можна зробити смачного, якщо ви прихильник сироїдіння, а святковий стіл вимагає чогось особливого? Американський салат із зелені з червоними ароматними ягодами припаде до смаку навіть м’ясоїдам через свою пікантність і соковитість.

Отже, 100 грам молодого листя шпинату обмити, просушити на паперовому рушнику і порвати на чотири частини, полуницю нарізати невеликими шматочками і змішати зі шпинатом. Приготувати заливку: 2 ст. л. світлого кунжуту, 0,5 склянки цукру, одну ложку маку і четверту частину – паприки змішати в ступці, тільки не толочь в борошно, а швидше злегка придушити. Додати до маси четверту частину винного оцту, півсклянки рослинної олії високої якості та перемішати ложкою.

Отриманим соусом заправити салат і тут же подавати на стіл, злегка перемішавши руками, намагаючись не придушити складові. На вигляд салат виходить легким, повітряним, а на смак – дуже незвичайним і притягуючим.

Конфітюр

Часом буває так, що зовсім не хочеться їсти вже порядком піднадоїло варення. Що можна зробити з полуницею, крім нього? Джем і конфітюр! Вони відносяться теж до солодких зимових заготовок, але відрізняються більш густою, жоврідною структурою і більш педантичним приготуванням, яке, до речі, того варте. Конфітюр дуже хороший з підсмаженим хлібом і свіжоупеченою булочкою як ароматне доповнення до ранкової кави.

Для економії цукру при максимальному бажаючому ефекті використовують пектин у вигляді порошку, який можна купити в аптеках і спеціалізованих магазинах. На один кілограм полуниці потрібно в середньому 5-7 грамів цієї речовини. Підготовлені ягоди (їх потрібно промити, видалити хвостики і нарізати невеликими шматочками) засипати 0,5 кг цукру і залишити на півгодини, щоб пустили сік. За цей час треба обробити баночки для конфітюру (і кришки) пором.

Пектин необхідно ретельно розтерти з 1-2 ложками цукру і лимонною кислотою на кінчику ножа, додати в киплячу полуничну масу і проварити ще близько чотирьох хвилин, активно перешкоджаючи ложкою. Далі розливаємо готовий конфітюр в баночки і закочуємо кришками. Аромат полуниці і яскравий колір не раз порадують протягом зими, коли баночка з ласощами буде відкрита до чаю.

10 хвилин на приготування

Що можна швидко зробити з полуниці, а не пропадати на кухні годинами? Знаючи, що найбільше необхідних вітамінів зберігається в свіжій ягоді, а полуниця взагалі не любить тривалих приготувань, можна приготувати такі нехитрі, але дуже апетитні смаколики:

1. Полуниця в шоколаді. Вибрати великі ягоди і, не відриваючи хвостик, занурити до половини в розтоплений попередньо шоколад, охолодити в холодильнику і використовувати як десерт до кави, прикраси для торта або тістечка. Діти обожнюють цей простий, але дуже корисний десерт зі свіжої полуниці.

2. Можна зробити щось із серії молочних коктейлів з добавками. Наприклад: 200 грам вершкового морозива і півтори склянки молока злегка збити блендером до утворення пеністої рідкої маси, яку розділити на три рівні частини. Два банани порубати і змішати блендером з однією частиною рідкого морозива, півтори склянки полуниці також збити з другою частиною молочної суміші. У високу склянку обережно налити бананову складову, потім – молочну без добавок і зверху – з полуниці, що можна зробити за допомогою широкого ножа, наливаючи коктейль по його лезу. Дитина буде в захваті від такого різнокольорового ласощів, а батько буде впевнений, що малюк отримав хорошу дозу корисних вітамінів.

3. Полуничне суфле. Універсальний рецепт! Можна зробити зі свіжої полуниці, а можна використовувати й інші ягоди та фрукти (малину, червону смородину, банан або апельсин). Інгредієнти:

• 400 грам вершків;
• 600 грам полуниці;
• 2 ст. л. швидкорозчинного желатину;
• 200 грам цукру;
• 100 грам води.

Желатин розчинити в холодній воді, дати набухнути і нагріти на водяній лазні до розчинення. Полуницю подрібнити блендером. Вершки збити з цукром в пишну піну і змішати з полуничним пюре. Завадячи, влити желатин і ще збивати блендером близько 10-15 секунд. Розкласти по креманках і охолодити.

Сироп для боротьби з зайвою вагою і набряками

Полуниця славиться своїм сечогінним ефектом, це знають всі дієтологи, тому даний рецепт сиропу доведеться до речі всім жінкам, які бажають простимулювати роботу внутрішніх органів. Крім такого впливу, організм отримає левову частку корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, що містяться у всіх складових цього ласощів.

50 грам свіжого очищеного кореня імбиря порізати на шматочки і загасити в 200 грамах води близько 15 хвилин, краще на маленькому вогні і під кришкою. Два кружечка лимона, відрізаних від середини фрукту, очистити від кірки, змішати з імбірем, нарізаною полуницею (150 грам) і збити все блендером до однорідної маси. Поставити її знову на вогонь, влити ще 150 грам води і вскип’ятити. Уварювати близько 10 хвилин, охолодити і процедити.

Даний сироп при прийомі всередину розбавляти водою в пропорції 1:2 і пити натощак вранці по одній склянці. Якщо смак занадто насичений, можна додати одну чайну ложку меду на склянку рідини. Результат не змусить себе чекати: протягом години почнеться посилена робота нирок і потових залоз, тіло буде виганяти з себе всю «» нечисть «».

«Полуничне божевілля»: йогуртовий торт з королевою ягід

Який можна зробити десерт з полуниці, щоб всі ахнули? Звичайно ж, торт! А вже тим більше торт-желе, який є таємною мрією всіх солодкоїжок. Цей рецепт є однією з найпростіших варіацій, причому не вимагає випічки або довгих приготувань. Необхідні інгредієнти та покрокові дії:

• 500 грамів свіжої полуниці перебрати, відібрати великі ягоди, бажано однакові за розміром, залишити цілком, але видалити хвостики.
• 30 грам швидкорозчинного желатину розвести в 100 грамах води, а коли набухне, нагріти на водяній бані.
• 500 грам печива за типом «Ювілейне», «Чайне», «Топлянка» роздробити в крихту, додати одну склянку свіжого молока і змішати. Ввести 2 ст. л. какао-порошку, вимісити до одноманітності. Отриманою масою викласти дно роз’ємної форми для тортів. Добре утрамбувати.
• Один літр полуничного йогурту, купленого в супермаркеті (краще вибрати з високим відсотком жирності), вилити в миску і в нього тонкою струменею додати желатин, перешкоджаючи ложкою. Вилити масу на шар з печива.
• Поки йогуртовий шар не застиг, викласти в ньому по колу полуницю, гострим кінчиком вгору. Ягоди повинні майже повністю сховатися в йогурті, тому, можливо, доведеться злегка вдавлювати їх. Поставити форму з тортом у холодильник для застивання.
• Розтопити плитку чорного шоколаду на водяній лазні, влити 100 грам вершків і вимішати до гладкої консистенції. Злегка охолодити і залити зверху приготованою глазур’ю торт, з якого вже знято роз’ємний бортик. Знову відправити на холод. Перед подачею прикрасити свіжими ягодами полуниці або стружкою білого шоколаду.

Такий торт дуже швидко готується, зіпсувати його практично неможливо, тому він відмінно підходить початківцям, які невпевнено відчувають себе в роботі з випічкою. Смак у нього дивовижний, насичено-ароматний, а поєднання полуниці і шоколаду давно визнано кондитерами ідеальним. При розрізі торта виявляються цілі ягоди полуниці, що викликає у дітей непідробний захват.

Незвичайні заготовки на зиму

Свіжі ягоди – це просто чудово! Але ж і промовистим осіннім або морозним зимовим вечором теж хочеться побалувати себе дарами сонячного літа. Що можна зробити з полуниці на зиму? Пропонуємо кілька цікавих рецептів:

1. Полуничне пюре, перетерте з цукром. Блендером пюрувати два кілограми ягід з трьома кілограмами цукру, залишити масу на ніч в холодному місці, а вранці розмішати і розкласти в пластикові судочки (можна відерки від майонезу або морозива). Відправити в морозилку. Взимку таке заморожене пюре використовується для приготування більшості десертів, які потребують додавання полуниці, оскільки воно повністю зберігає смак, колір і властивості свіжої ягоди.
2. Компот з полуниці і черешні: стерилізувати бутилі і закласти в них на 1/2 ягоди (беремо порівну, по одному кілограму кожної). Залити до верху окропом, прикрити і настояти 15-20 хвилин. Потім воду злити назад в каструлю, додати цукровий пісок з розрахунку 500 грам на кожні 2 кг ягід і 2 літри води, кип’ятити компот дві-три хвилини, знову залити в бутилі і закатати. Обов’язково перевернути для перевірки якості закрутки, залишити в такому стані на 10-12 годин, прикривши пледом або складеним у кілька разів покривалом.
3. Полуничні чіпси. А ось це нововведення явно зацікавить тих, хто не знає, що можна зробити з полуниці на зиму смачного і незвичайного. Готуються такі чіпси просто: кожну ягідку потрібно розрізати вздовж на чотири пластини, розкласти їх на піддоні сушарки (якщо ні – використовуємо противень духовки) і сушимо в електросушарці (або духовці на мінімальному режимі), дегідраторі до стану сухариків. Охолоджені ссипаємо в скляні банки або полотняні мішечки і зберігаємо, як сухофрукти, стежачи за тим, щоб вони залишалися поза вологим місцем. Взимку можна додавати в компоти, чай або начинку для пирога або кексу. Смак у чаю, до речі, дивовижний: такого насиченого аромату літа не дасть жодне варення.
4. В’ялена полуниця. З цим продуктом повозитися, звичайно, доведеться, але результат виправдає всі очікування з лишком. Отже, 2 кг полуниці засипати 800 грамами цукру і, струсуючи, перемішати, щоб не пошкодити ягоди (відібрані, красиві і рівні). Залишити на добу в холодному місці. Далі злити сік, який утворився (його можна використовувати на приготування морсу або закатати на зиму), а ягоди, що залишилися, проварити не більше 10 хвилин в сиропі, звареному заздалегідь (по 350 грам води і цукру). Важливо, щоб вогонь був мінімальним, інакше ягода змінить колір. Потім відкинути полуницю на дуршлаг, щоб сироп повністю стік (його також закочуємо), а після підвягуємо ягоди в сушарці близько двох годин, тільки не за раз, а за два-три етапи. Цей вишуканий десерт послужить незвичайною окрасою для тортів, тістечок або просто буде з’їдений як цукерки.

Всі ці рецепти – тільки мала дещиця того, що можна зробити з ягід полуниці. Генії кулінарного мистецтва мають ще сотні рецептів у своєму запасі для задоволення найрізноманітніших смакових пристрастей людини.

Ягідний рай: 5 рецептів із ягід

Сезон ягід настав! Дізнайтеся найсмачніші і легкі в приготуванні рецепти з використанням цих дарів природи.

Мафіни з чорною смородиною

Для приготування смачних мафінів із чорною смородиною вам знадобляться такі продукти:

• 3 яйця
• 1 склянка цукру
• 200 мл топленого масла
• 1,5 склянки борошна
• Сода
• Смородина

Розтопити мало. Яйця збити з цукром, можна додати ванілін для аромату. У цю масу влити олію і поступово підсипати муку.

Підготувати формочки і змастити їх маслом. Розлити тісто і помістити в кожну ємність смородину на свій смак. Відправити в розігріту духовку на 40-50 хвилин, випікати при 180 градусах.

Малинове желе

Порадувати близьких корисним желе з малини можна при наявності таких інгредієнтів:

Малину протерти через сито, щоб позбутися від кісточок. Додати цукор і перемішати. Тим часом, желатин замочити на 15 хвилин. У вершки влити заздалегідь підігрітий желатин. У цю суміш додати нашу полуницю із цукром, ретельно перемішати і розподілити по формах. Відправити в холодильник до повного загустіння.

Чорничне морозиво

Для приготування суперкорисного морозива з чорниця вам буде потрібно всього три компонента?

Усі інгредієнти збити у блендері. Для більш солодкого смаку, можна додати кілька ложок згущеного молока. Суміш залити в формочки для морозива і відправити в морозильну камеру.

Полуничний суп

Якщо в сезон полуниці вам хочеться порадувати близьких чимось незвичайним, радимо обов’язково приготувати полуничний суп. Крім цього корисного фрукта вам також знадобляться:

• 700 г полуниці
• 200 г яблучного або виноградного соку
• 100 г цукру
• 100 г води

Полуницю подрібнити у блендері, змішати всі інгредієнти в каструлі і довести до кипіння. Варити на повільному вогні до розчинення цукру 5-10 хвилин. Дати супу охолонути і відправити в холодильник до повного охолодження. Подавати холодним.

Печиво «Ягода в тісті»

А для створення цього десерту ви можете залучити навіть дитини, тільки не забудьте підготувати наступні продукти:

• 0,3 л води
• 500 г вершкового масла
• 300 г борошна
• 100 г цукру
• 4 яйця
• 2 жовтки
• 300 г вишні чи черешні без кісточок
• 30 г какао
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Воду, сіль, вершкове масло, цукор змішати і поставити на вогонь. У киплячу масу, всипати борошно і ретельно перемішувати, щоб не було грудочок. Зняти з вогню, трохи охолодити, додати одне яйце і жовток, добре перемішати.

Вишню або черешню без кісточок загорнути в невеликі шматочки тіста завбільшки з волоський горіх і кожен кульку обсмажити у фритюрі.

Вийняти із фритюру, дати стекти маслу, обкатати в какао-порошку і посипати цукровою пудрою. Смачного!

Читайте також

Слідом за полуницею: чим корисна рання черешня?

Чим корисні абрикоси: як вибрати без нітратів і коли давати дітям?

Соковитий фрукт: чим корисний персик влітку

Куда пойти с детьми в эти выходные

Куда пойти с детьми в эти выходные

Куда пойти с детьми в эти выходные

Куда пойти с детьми в эти выходные

Новини партнерів

Нове на сайті

Волонтери, благодійні фонди та громадські організації отримали відзнаку «Варті» за допомогу Україні

Зіркова та неочікувана озвучка: герої мультфільму «Панда Кунг-Фу-4» заговорили українською

Куди сходити з дитиною на вихідних 24-25 лютого: кращі локації в Києві

Цифровізація освітніх процесів: яким буде новий застосунок Мрія

Як зменшити споживання солодощів та включити їх до здорового раціону. Поради експерта

Сніданок для підлітка: чому дитині варто їсти зранку і як до цього привчити

Новини партнерів

Волонтери, благодійні фонди та громадські організації отримали відзнаку «Варті» за допомогу Україні

22 лютого українських волонтерів, благодійні фонди та громадські організації нагородили щорічною відзнакою «Варті». Її започаткувала Нова пошта, щоб подякувати та підтримати людей, які без упину допомагають Україні від початку війни.

Зіркова та неочікувана озвучка: герої мультфільму «Панда Кунг-Фу-4» заговорили українською

Куди сходити з дитиною на вихідних 24-25 лютого: кращі локації в Києві

Зіркова та неочікувана озвучка: герої мультфільму «Панда Кунг-Фу-4» заговорили українською

Цифровізація освітніх процесів: яким буде новий застосунок Мрія

Все в сердечках: прості поробки до Дня святого Валентина

«КіберХата» на «Колайдері» допоможе використовувати інтернет-світ з користю й не потрапити в халепу

Спочатку я цього не хотів: великий тато вийшов на сцену в спідниці з дочкою

© ТОВ “Едімедіа Україна”, Edimedia Ukraine, 2008-2024

Всі права на матеріали, розміщені на сайті 4mama.ua, охороняються відповідно до законодавства України.

Використання матеріалів сайту 4mama.ua в оригінальному розмірі (в повному обсязі) без письмового дозволу редакції забороняється.

Дозволяється републікація і цитування статей у обсязі не більше 250 знаків для одного інформаційного матеріалу, з обов’язковим зазначенням посилання на джерело, а для Інтернет-ресурсів – прямого для пошукових систем гіперпосилання, не закритого від індексації пошуковими системами. Гіперпосилання має бути розміщене в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу.

Передрук, копіювання, відтворення або інше використання матеріалів, які містять посилання на rexfeatures.com або depositphotos.com, суворо заборонені.

Матеріали з позначками ! і P розміщені на правах реклами. Редакція не несе відповідальності за достовірність поданої інформації.