Один курс – це два семестри та чотири модулі. Починається навчання у вересні, закінчується у травні. Протягом навчання на курсі, по кожній з дисциплін студент виконує низку запланованих навчальним планом індивідуальних завдань.
Ресторани поділяються на дві групи: з обслуговуванням офіціантами та самообслуговуванням. До першої групи належать загальнодоступні ресторани класу «люкс» та «вищого», а до другої — ресторани при підприємствах для організації сніданків, обідів, вечері.
Ресторани мають категорії – люкс, вищу, першу, другу. За ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства.
До категорії люкс належать ресторани і бари; до вищої — ресторани, кафе універсальні, бари; до І— ресторани, кафе, універсальні і спеціалізовані за- кусочні, буфети; до II — загальнодоступні їдальні, кафе, закусочні, спеціа- лізовані підприємства, буфети; до ІІІ — їдальні, буфети, кафе, закусочні, що обслуговують …
Осінній семестр триває 15 тижнів. З 11 по 23 грудня – заліково-екзаменаційна сесія осіннього семестру. Зимові канікули тривають чотири тижні з 25 грудня по 21 січня 2024 року. Весняний семестр починається 22 січня 2024 року і триває 14 тижнів.
Інвентаризація в ресторані та кафе; 8 основних помилок рестораторів: типові помилки у бухгалтерському обліку ресторану; abc-аналіз меню ресторану; Х …