За технологією приготування розрізняють основні і похідні соуси. Соус, приготовлений на певній рідкій основі з максимальною кількістю продуктів, називається основним.
З чим їдять унагі соус Унагі соус дуже пасує до страв японської та тайскої кухні. Він надає кулінарним шедеврам особливого копченого смаку. Радимо скуштувати його з вугрем, рибою чи м'ясом на грилі. Також він пасує до овочей та сиру тофу.
За способом сервірування соуси умовно поділяють на дві групи. Соуси першої групи подають до столу окремо і додають до вже готової страви. До другої групи належать соуси, які додають у страву в процесі її приготування.
Соус на основі соєвого соусу з медом, імбиром і часником. Теріякі підходить до більшості страв з м'яса і гарнірів (картопля, овочі, холодні закуски, риба), надає стравам солодко-солоний смак і нотку пікантності.
До гарячих соусів відносяться соуси, що готуються на коричневому і білому бульйонах, молочні, сметанні та яєчно-масляні соуси, а до холодних – соус-хрін, соус-хрін з майонезом, соус-хрін заварний.
Со́ус (фр. une sauce від лат. salsa — солена; також сос, по́ливка, підли́ва або підле́ва) — додатковий компонент страви, з характерною напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі приготування страви або подають до готової страви для поліпшення її смаку і …