Заготівлі з брусниці на зиму – 17 рецептів смачних та корисних закаток.

Смачна та корисна брусниця – досить поширена у середній смузі ягода, з якої можна зробити заготовки на зиму. Перетерта з цукром, мочена, заготовлена ​​у власному соку або без варіння – ці та інші рецепти шукайте у нашій добірці.

Чим корисна брусниця? Ягоди брусниці – це сильний антиоксидант, який уповільнює старіння. Крім того, ягоди та листя брусниці володіють широким спектром лікувальних властивостей і використовуються для профілактики та лікування багатьох захворювань (застуда, авітаміноз, ревматизм).

Що робити з брусницями? У домашніх умовах із ягід брусниці можна приготувати масу смачних та корисних заготовок для всієї родини. І при перших ознаках нездужання або як профілактичний засіб регулярно відкривати баночку варення, компоту або пляшечку домашньої настойки.

Брусниця на зиму без варіння

Простий та швидкий спосіб зберегти брусницю на зиму.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 1 кг цукру.

Приготування . Ягоди переберіть, промийте і добре просушіть. Укладіть підготовлені ягоди в простерилізовані банки шарами, чергуючи з цукром. Періодично струшуйте банку, щоб шари втрамбувалися. Верхнім шаром має бути шар цукру. Закрийте банки звичайними капроновими кришками та зберігайте заготівлю в холодильнику.

Брусниця з цукром на зиму

У такій заготівлі збережуться всі корисні властивості брусниці.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 1-2 кг цукру.

Приготування . Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і засипте цукром до смаку. Подрібніть ягоди за допомогою блендера або розімніть картопляним пресом. Дайте ягідній суміші постояти, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Потім розкладіть брусницю в стерилізовані банки, закрийте кришками і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Варення із брусниці з яблуками

Це ароматне смачне варення полюбить уся родина.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 1 кг яблук, 1,3 кг цукру, 1 склянка води.

Приготування . Ягоди промийте і пробланшуйте в киплячій воді кілька хвилин. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками і також пробланшуйте. Потім перекладіть ягоди та яблука в каструлю, залийте підготовленим із цукру та 1 склянки води сиропом та варіть, помішуючи, до готовності. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть та помістіть на зберігання.

Брусничне варення – класика жанру

Брусничне варення – традиційний скандинавський десерт, що подається на вечерю. Щоб приготувати ласощі знадобиться:

• брусниця – 1кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 1 склянка.

Брусничне варення
Перебрану та вимиту ягоду залити окропом таким чином, щоб вона вся була покрита. Витримати 2-5 хвилин, після чого воду злити. Оброблені таким чином ягоди залити сиропом: зі склянки води та 1/3 норми цукру, довести до кипіння, варити кілька хвилин, потім залишити наполягати на 5-7 годин. Другий поставити варення кип’ятитись хвилин 10, додавши до нього ще 1/3 норми цукру. Потім відставити ще на 5-7 годин. Втретє кип’ятити варення хвилин 20, додавши цукор, що залишився, після чого варення розфасувати по банках і закупорити.

На основі цього рецепту можна приготувати й інші варіанти варення брусничного: яблучне, горіхове, грушеве, чорничне, лимонне з прянощами. Цікаве варення виходить із брусниці з овочами – кабачком, фізалісом, гарбузом, морквою чи патісоном.

Швидший варіант приготування – варення «П’ятихвилинка». Для нього знадобиться брусниця свіжа – 1,5 кг, цукор – 1 кг, пектин – 30 г.

До брусничного варення можна додавати інші інгредієнти – яблуко, імир, грушу, лимон.

У підготовлені ягоди додати пектин, витримати півгодини до появи соку. Додати половину цукру та поставити нагріватися. Коли варення закипить, всипати цукор, що залишився, проварити 5 хвилин, розлити гарячу ягідну масу по банках, герметично закрити.

Увага! Брусничне варення можна приготувати не лише зі свіжої ягоди, а й замороженої.

Варення з брусниці з грушами

Таке варення стане чудовим самостійним десертом або начинкою для домашніх пирогів.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 1 кг груш, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

Приготування . Ягоди переберіть, промийте, залийте окропом на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Груші очистіть від шкірки та насіння, наріжте скибочками. З|із| цукру і води зваріть сироп, помістіть в нього ягоди і груші, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть щонайменше на 2 години або на ніч. Потім знову доведіть варення до кипіння, поваріть 10 хвилин|мінути|, відразу ж розкладете по банках і закатайте.

Брусничний сік із цукром

Перед початком приготування отримайте ягід сік. Зробити це можна вручну, через соковарку чи соковижималку. Простий спосіб подрібнити ягоди в блендері, віджати через тканинний мішок. Ще один спосіб описаний у рецепті брусничного соку з цукром.

Які взяти інгредієнти:

1. Ягоди брусниці залийте водою у каструлі. Знадобиться приблизно склянка води. Потовкти, щоб ягоди лопнули. Доведіть до кипіння.
2. Дайте настоятися 2-3 години. Відкиньте на залізне сито та марлю. Вся рідина має стекти.
3. Додайте до рідини цукор.
4. Кип’ятіть 10 хвилин|мінути|.
5. Розлийте по стерилізованих банках.
6. Стерилізуйте в каструлі з тихою водою 25 хвилин (банки ємністю 500 мл). Для літрових банок час збільшується до 35 хвилин, для 3-літрових до 45 хвилин.
7. Щільно закупоріть кришками.

Мочена брусниця на зиму

Пряні мочені ягоди брусниці стануть чудовим доповненням до страв із м’яса.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 2 ст. цукру, 2 ч. л. солі, палички кориці, стручки ванілі, зірочки гвоздики, перець горошком до смаку.

Приготування . Відібрані, промиті та просушені ягоди помістіть в емальовану або скляну ємність. Для розсолу закип’ятіть воду, додайте цукор, сіль та спеції, остудіть і залийте ягоди. Накрийте ємність марлею і залиште на кілька днів у темному прохолодному місці. Потім розкладіть ягоди разом із розсолом по банкам і закупорьте.

Брусниця у воді на зиму: простий спосіб

Замочити брусницю можна у звичайній чистій воді, де ягода пустить сік. Якщо ви будете використовувати кип’ячену або дистильовану воду, вимита ягода не зіпсується і не блукатиме. Таку заготівлю можна буде зберігати у льоху до року. За бажання, ягоду можна залити солодкою водою (додати цукор або мед).

Що потрібно:

• Свіжа ягода – літрова баночка
• Вода дистильована – 2 літри (або холодна кип’ячена).

Замочування:

• Ягоди слід ретельно перебрати та вимити проточною водою, просушити їх, розклавши на чистій поверхні.
• Зсипте ягоди в 3-літрову банку (попередньо простерилізовану) та покрийте ягоди листям брусниці.
• Залийте ягоди чистою та холодною водою
• Покрийте шийку банки капроном або марлею і закрийте кришкою з дірочками.
• Банку слід прибрати для зберігання у прохолодне місце: льох, підвал, холодильник.

Брусниця у воді: заготовки на зиму

Джем із брусниці

Найкраща заготовка на зиму з ягід брусниці – це джем.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 1 склянка води.

Приготування . Відібрані та промиті ягоди помістіть у глибоку емальовану каструлю, влийте воду та поваріть на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи. Додайте цукор, перемішайте та варіть ще 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть, остудіть і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Брусниця товчена на зиму: рецепт

Товчена брусничка чудово зберігається протягом кількох років. З неї виходять смачні морси та пироги. Головний інгредієнт цього рецепту – це свіжа брусниця. І вам доведеться її взяти стільки, скільки забажає ваша душа. Або скільки у вас є.

Заготівлі на зиму

• Брусничку маленькими партіями покладіть у каструлю, потовчіть.
• Розкладіть масу по банкам.
• Масу кладіть дуже щільно лише у стерильні баночки.
• Накрийте капроновими кришками банки.

З 10-ти літрового цебра виходить приблизно 7.5 баночок по 1 л.

Брусниця з апельсином на зиму

Апельсин надасть заготівлі з брусниці приємний цитрусовий аромат та додаткові вітаміни.

Вам знадобляться : 1 кг ягід брусниці, 1 кг апельсинів, 1 кг цукру.

Приготування . Ягоди переберіть, промийте, просушіть і помістіть у каструлю. Засипте цукром і поставте варитись на повільний вогонь. Апельсини опустіть у киплячу воду на пару хвилин, обсушіть, наріжте часточками і, видаливши кісточки, перекрутіть на м’ясорубку разом із цедрою. Як тільки ягоди з цукром закиплять, поваріть їх 15 хвилин і додайте|добавляйте| подрібнену апельсинову масу. Поваріть варення ще 30 хвилин, потім відразу ж розкладете по банках, закрийте кришками і остудіть. Зберігайте заготівлю у льоху.

Соус із брусниці на зиму

Класичний брусничний соус – ідеальне доповнення до страв з дичини.

Вам знадобляться : 2 склянки ягід брусниці, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки яблучного оцту, 1 паличка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 гілочка чебрецю, сіль за смаком.

Приготування . У каструлі змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть, помішуючи, з півгодини. Видаліть із соусу прянощі, перекладіть його в стерилізовану банку, закупоріть і зберігайте в холодильнику.

Желе із брусниці на зиму

З ягід брусниці можна приготувати чудове желе з приємним смаком та неповторним ароматом.

Вам знадобляться : 8 склянок ягід брусниці, 4 склянки цукру, 50 г желатину, 3 склянки води.

Приготування . Відібрані ягоди обдайте окропом, відкиньте на друшляк і розітріть картопляним пресом. Потім відіжміть отриману ягідну масу через марлю. В отриманий сік додайте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, доки він не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння, всипте желатин, розмішайте і поваріть ще кілька хвилин. Готове желе розкладіть по банкам, простерилізуйте та закатайте.

Як зберегти свіжу брусницю на зиму?

Існує кілька способів заготовити брусницю до зими, зберігши максимальну кількість корисних речовин.

• Замочити – у разі ягода не піддається температурної обробці, отже, не втрачає своїх корисних властивостей. Можна залити ягоду сиропом або потовкти її залишити у власному соку.
• Замаринувати – у разі ягода так само не нагрівається і втрачає своїх вітамінів. Щоб ягода не зіпсувалася, до маринаду слід додати цукор і сіль. Так само добре ягода зберігатися у меді.
• Заморозити – цей спосіб набагато “корисніше” варіння варення і компотів, тому що не нагріває брусницю. Важливо морозити ягоду саме «сухим» способом. Ще одна умова, потрібна дотримання, це єдина розморозка, без повторного заморожування.

Вино з брусниці в домашніх умовах

З ягід брусниці виходить непогане ягідне вино, яке можна подати до десерту.

Вам знадобляться : 2 кг ягід брусниці, 900 г цукру, 2 л води.

Приготування . Немиті ягоди розітріть у пюре і перекладіть у банку. Додайте воду та 300 г цукру, перемішайте, накрийте марлею та залиште у темному теплому місці на 3-4 дні. Протягом цього часу помішуйте ягідну суміш двічі на день. Коли суміш забродить, процідіть її в чисту ємність (пляшку), відіжміть через марлю ягідну масу. Додайте ще 300 г цукру, перемішайте, закрийте сулія гідрозатвором або гумовою рукавичкою з проробленою голкою дірочкою і помістіть в тепле темне місце на 5 днів.

Через зазначений час додайте цукор, що залишився, розмішавши його в 0,5 л злитої з пляшки рідини. Знову закрийте гідрозатвором і залиште тинятися ще на 2-4 тижні. Коли бродіння закінчиться, акуратно злийте вино з осаду. За бажанням додайте ще цукру та горілки (спирту) для міцності. Перелийте вино в чисту ємність, закрийте кришкою і залиште дозрівати в темному прохолодному місці. Раз на 2-3 тижні знімайте вино з осаду і переливайте в чисту ємність. Через 2-3 місяці розлийте вино по пляшках, закупорьте та помістіть на зберігання у льох.

Що робити з брусницями на зиму, щоб зберегти вітаміни?

Як правило, багато господинь заморожують брусниці, намагаючись тим самим зберегти всі вітаміни в ній. Ви можете брусницю заморозити повністю або подрібнити, залити складом пляшки з пластику, залишивши кілька сантиметрів до шийки.

Зберігати ягоди у такому стані краще у пляшках 0.5 л. Взимку її можна не розморожувати. Просто розріжте пляшку та дістаньте заморожені ягоди.

• Промийте ягоди.
• Просушіть їх, щоб кожна ягідка була повністю суха.
• Насипте брусницю в контейнер або щільний пакет.
• Покладіть ємність у морозильну камеру.
• Не виймайте ємність з брусницею, доки вона повністю не замерзне.

Приємного вам апетиту та будьте завжди здорові!

Домашня настойка із брусниці на горілці

Міцна ароматна настойка з ягід брусниці – гарний аперитив перед рясним гулянням.

0,5 кг ягід брусниці, 4 ст.л. цукор, 1 л горілки.

Приготування . Ягоди переберіть, промийте та обсушіть. Потім перекладіть їх у скляну банку, злегка розімніть картопляним пресом, додайте горілку та цукор. Перемішайте, закрийте кришкою та помістіть у темне прохолодне місце на 1 місяць. Іноді струшуйте банку, щоб перемішати вміст. Потім процідіть суміш через марлю, перелийте в чисту ємність і залиште в прохолодному місці на кілька днів. Код настоянки стане прозорішим, розлийте її по пляшках і помістіть на зберігання.

Наливка із брусниці

Ароматна солодка наливка з брусниці сподобається любителям міцних солодких напоїв.

0,5 кг ягід брусниці, 100 г цукру, 1 л горілки .

Приготування . Відібрані ягоди помістіть у банку, залийте горілкою, перемішайте, закрийте кришкою і помістіть у темне тепле місце на 1 місяць. Періодично струшуйте банку. Потім процідіть наливку через марлю, додайте цукор, добре перемішайте та розлийте по пляшках.

Переглянувши нашу вибірку рецептів, ви точно знатимете, як зберегти брусницю на зиму. Додайте матеріал собі в закладки та готуйте із задоволенням!

Що роблять з брусницею на зиму: 11 смачних та корисних закаток

Якщо вам цікаво, що робити з брусницями на зиму, ви прийшли за адресою. 11 смачних та корисних закаток у кулінарну скарбничку господині. Особливо зараз важливо заготовляти багато свіжих ягід та фруктів. Адже на прилавках нам пропонують так мало справжньої корисної їжі. А домашні ласощі завжди матимуть успіх. Брусничне варення або повидло саме собою чудове доповнення до чаю. Мочені ягоди – гарнір до другої страви або інгредієнт для салату.

Варення зі свіжої брусниці на зиму

Одне з того, що роблять із брусницею на зиму – варення. Смачні ласощі знайомі всім з дитинства. Спробуйте приготувати корисне частування у себе на кухні. До вашої уваги 3 покрокові рецепти.

Класичний рецепт однокомпонентного варення

Для приготування однокомпонентного варення за класичним рецептом беріть яскраві червоні ягоди. Рецепт універсальний, він підходить для варіння варення з журавлини.

Що взяти із продуктів:

• брусниця – кілограм;
• цукор – 1,3-1,5 кг;
• вода – склянка.

1. Перегляньте ягоди. Видаліть сухі залишки квіток, листя, гілочки. Промийте брусницю.
2. Перекладіть у каструлю. Додати воду. Поставте вогонь.
3. Бланшуйте 2-3 хвилини при тихому кипінні.
4. Остудіть.
5. Додайте цукор. Злегка перемішайте.
6. Варити на сильному вогні 10 хвилин. Обережно помішуйте шумівкою.
7. Зменшіть нагрівання до тихого кипіння. Варіть 20-25 хвилин.
8. Залишіть варення для охолодження на 8-10 годин.
9. Розфасуйте по стерилізованих сухих банках. Закрийте кришками. Тримайте в темному прохолодному місці.

З яблуками

Урізноманітнити варення допоможуть яблука. Благо, восени яблука саме дозрівають. Для варіння підійдуть плоди будь-якого ґатунку.

Які потрібні інгредієнти:

• по півкіло брусниці та м’якоті яблук;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – склянка.

1. Підготуйте ягід та яблука. Промийте, очистіть.
2. Бланшуйте ягоди в киплячій воді 8-10 хвилин. Відкиньте на металеве сито. Ягоди перекладіть у каструлю.
3. У рідині від ягід бланшуйте тонкі шматочки яблук. Відкиньте на сито або друшляк. Рідину використовуйте для приготування напоїв чи ягідного льоду.
4. З’єднайте ягоди з яблуками. Засипте цукром. Закрийте кришкою. Залишіть для наполягання.
5. За годину доведіть суміш до кипіння. Помішуйте шумівкою. Піну знімайте.
6. Варіть 10 хвилин|мінути| на сильному вогні.
7. Зменшіть нагрівання. Варити при повільному кипінні 20 хвилин.
8. Розфасуйте по банкам. Закатайте кришками. До остигання тримайте при кімнатній температурі.

Як зробити на меді з прянощами

Якщо не любите цукор, робіть варення на меді. Натуральний підсолоджувач сподобається і дітям, і дорослим. Плюс до всього, ласощі виходять дієтичними.

Які взяти продукти:

• ягоди – кілограм;
• вода – 100 мл;
• мед – 500-700 мл;
• мелена кориця – на кінчику ножа;
• суцвіття гвоздики – 2-3 прим.;
• лимонна цедра – чайна ложка.

1. Стиглі ягоди переберіть, промийте.
2. Бланшуйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Відкиньте на сито.
3. Підготуйте сироп. Воду вилийте у каструлю. Додати корицю, гвоздику, цедру лимона. Проварити на повільному вогні кілька хвилин. Пролийте через марлю або сито.
4. Додайте в пряну воду мед. Проваріть хвилину. Додати ягоди.
5. Варіть до готовності на повільному вогні за один прийом. Знадобиться близько 25 хвилин.

Перед закінченням варіння до смаку додайте в варення листя м’яти або пелюстки троянди. Вийде незвичайно ніжні, ароматні ласощі.

Як варити сік у соковарці? Сік у соковарці – рецепт

Ми всі любимо їсти свіжі фрукти, пити свіжий сік з них. Літо і початок осені – період, коли можна цим насолоджуватися. Це зовсім інша справа, ніж пити готові напої з магазинних пакетів. Також усі знають, що можна зберегти чудові соки на зиму. Але як це зробити, як законсервувати чудові напої на холодну пору року? Із цим складніше. У цій статті ми намагатимемося максимально доступно пояснити це питання, розповісти про те, як варити сік у соковарці, адже це найзручніший спосіб.

Загальна інформація

Існують два основні способи отримання соку – термообробка та віджимання. Так ось, для другого використовується соковитискач, а для першого – соковарка. У останнього є важлива перевага, яка полягає в тому, що він не вимагає в процесі приготування вашої постійної присутності та участі.

Соковарка більшу частину роботи виконує сама. Сік у ній виходить при обробці ягід, фруктів чи овочів парою. Сам пристрій складається із трьох частин-ємностей. Безпосередньо на плиту ставиться нижня каструля, яка заповнюється водою (зазвичай 3-4 літри). В неї ставиться каструля, в яку збирається сік, а в неї – ємність з отворами, в які він зливається – парова корзина. У цей кошик і закладається сировина. У каструлі, куди збирається напій, є шланг для його зливу. Чи зрозуміли загальний принцип того, як варити сік у соковарці?

Докладно про те, як підготуватися до отримання соку із соковарки

Для цього насамперед потрібно провести підготовчі роботи. Виноград, яблука, абрикоси, томати чи вишню (або інші фрукти та овочі) ретельно вимиваємо. Перебираємо їх, зіпсовані та мляві плоди викидаємо, великі нарізаємо на шматочки. Підгнили місця вирізаємо. Чим меншого розміру будуть заготівлі, тим краще. Яблуко, наприклад, розрізаємо щонайменше на шість частин. Від шкірки їх очищати не обов’язково, тому що соковитискач відмінно виконає своє призначення і в цьому випадку. А ось кісточки, насіння краще прибрати, щоб вони не забили отвори для зливу соку.

Перед першим запуском пристрою ретельно вимийте і прокип’ятіть шланг. Надягніть його на патрубок сокосборника і обов’язково закріпіть затискач. Заповніть нижню каструльку водою та встановіть сокосбірник. Наприкінці поставте на своє місце ємність для плодів і наповніть її фруктами. Настав час закрити кришку, запалити вогонь і дізнатися, як приготувати сік у соковарці.

Процес приготування соку

Він починається вже тоді, коли ви запалили вогонь. Найчастіше процес приготування триває від 30 хвилин до півтори години. У цей час ви спокійно встигнете помити банки, простерилізувати їх, щоб потім закатати сік. Зробіть те саме з кришками. Періодично відкривайте соковарку та перемішуйте плоди – для кращого стоку напою. Свіжі фрукти не потрібно підкладати. При готовності соку до шлангу підставте ємність і злийте напій, попередньо знявши затиск. Сік гарячий, його температура близько 75 градусів, тож будьте обережні. При приготуванні томатів бажано підставити сито, воно затримає насіння. Як тільки банку наповнюється, одразу її закочуйте, поки сік не охолонув. Не хвилюйтеся з приводу стерильності, бо пара знищила всі мікроби. Загальну інформацію про те, як варити сік у соковарці, ви отримали ще кілька порад. Підсолоджувати напій потрібно на самому початку процесу – цукровий пісок засипається у верхню ємність разом з фруктами. Якщо це зробити після варіння, буде порушена стерильність. Залишки помідорів та яблук не викидайте, їх можна використовувати при приготуванні аджики – у першому випадку і як начинку для пирога – у другому.

Готуємо яблучний сік у соковарці

У тому випадку, якщо вгамувати спрагу ви збираєтеся прямо зараз, то використовуйте соковитискач, якщо готуєте запаси на зиму, візьміть соковарку. Для того щоб отримати 2-3 літри соку, вам доведеться переробити десь 5 кг фруктів. Нам знадобляться два літри води та дві столові ложки цукру на літр напою. Яблука краще вибрати солодкі, на крайній випадок – кисло-солодкі, від кислих можете отримати печію. Збираємо соковарку, як ви вже знаєте.

Повидло з брусниці

Ніжне повидло з брусниці смачно намастити на хліб чи тост. Відмінний додаток до ранкової кави. Брусничне варення підходить і для прошарку бісквітних тортів.

Які взяти компоненти:

• брусниця – кілограм;
• яблука – 250 г;
• груші – 250 г;
• цукор – 300 г.

1. Ягоди переберіть. Промийте. Перекладіть у залізне сито. Обшпарьте окропом. Дайте воді стекти.
2. Яблука та груші очистіть від шкірки. Наріжте на четвертинки. Видаліть серцевину. М’якуш наріжте часточками.
3. У каструлю покладіть ягоди, шматочки фруктів.
4. Засипте цукром. Перемішайте.
5. Варіть доти, доки плоди не стануть м’якими.

Рецепти соку

Один із найпопулярніших способів заготівлі ягід – сік. Він простий у приготуванні та може зберігатися дуже довго. Найпростіше отримати напій за допомогою соковитискача або блендера, але можна обійтися металевим ситом. Завдяки вмісту кислот у самій ягоді, додавати лимонку або оцет додатково не потрібно.

Макуха, яка залишається після приготування, теж містить безліч корисних речовин, тому можна не викидати її, а додавати в начинку для випічки або засипати цукром і вживати як варення.

Є традиційний білоруський рецепт соку. Для його приготування знадобиться свіжа брусниця. Чиста ягода засипається в банку, шар має бути 3-5 сантиметрів. Дерев’яною товщиною ягоди розминаються в кашку. Зверху засипається ще один шар і знову мнеться. Повторювати таку процедуру потрібно доти, доки банку не заповниться.

Отримана маса залишається на 2-3 дні за кімнатної температури, з неї виділяється сік. Його потрібно віджати за допомогою марлі, налити в каструлю і нагріти до 60 градусів (не доводити до кипіння!), Після чого розлити по стерильним банкам і закупорити.

Є спосіб, при якому не потрібно нагрівати сік, але для цього потрібна джерельна вода. Потрібно закип’ятити її, дати охолонути і залити потовчену брусницю в пропорції 1 л води на 500 гр ягід. Суміш наполягти в банках 12 днів, потім процідити і прибрати в холодильник або пісок у льоху.

Дуже корисний сік брусниці з чорницею. Обидві ягоди мають колосальну кількість корисних речовин, тому такий сік просто необхідний в холодну пору року для підтримки імунітету і навесні в період авітамінозу. Для його приготування потрібно:

• 350 гр брусниці;
• 350 гр чорниці;
• 40 гр цукру;
• 6 склянок води;
• по столовій ложці лимонного соку та цедри.

Ягоди потрібно промити і висушити, розклавши на серветці або відкинувши на друшляк. Потім потовкти їх у кашку і залишити на кілька годин. Настоявшись ягоди виділяють сік, його потрібно віджати через марлю. З води та цукру необхідно зробити цукровий сироп. Для цього воду нагріти, висипати туди цукор до закипання і розмішувати, доки він не розчиниться. Після цього тонким цівком влити ягідний і лимонний соки, додати цедру. Інгредієнти добре перемішати і варити ще 5 хвилин, після чого можна розлити його по банках, перевернути їх і залишити до охолодження, укутавши чимось теплим.

Брусниця з морквою та цукром

Солодке частування – брусниця з морквою та цукром. Незвичайно та дуже смачно. Зверніть увагу, що для рецепту потрібна ніжна молода морква.

Крім кілограма ягід, візьміть для приготування:

Як готувати правильно:

1. Брусницю переберіть, промийте. Пролийте окропом. Перекладіть у каструлю.
2. Моркву очистіть, промийте. Наріжте тонкими кухлями або дрібними кубиками. Бланшуйте у воді 10 хвилин.
3. Додайте моркву до ягід. Варіть 10 хвилин|мінути| на сильному вогні.
4. Простерилізуйте у слабко киплячій воді. Підлога літрові банки 15 хвилин, літрові 20 хвилин.
5. Гарячим розфасуйте заготівлю по банкам. Закупорте кришками.

Брусниця у власному соку – рецепт для мультиварки

Рецепт для мультиварки передбачає заготівлю брусниці у власному соку із цукром. На кілограм основної сировини беріть півкіло цукру. Готуйте в мультиварці в режимі «Варка» або «Гасіння», поки сировина не дасть сік. Потім швидко розфасуйте банками. Закупорте кришками. Накрийте ковдрою. Після остигання спустіть у підвал.

Брусничний сік із цукром

Перед початком приготування отримайте ягід сік. Зробити це можна вручну, через соковарку чи соковижималку. Простий спосіб подрібнити ягоди в блендері, віджати через тканинний мішок. Ще один спосіб описаний у рецепті брусничного соку з цукром.

Які взяти інгредієнти:

1. Ягоди брусниці залийте водою у каструлі. Знадобиться приблизно склянка води. Потовкти, щоб ягоди лопнули. Доведіть до кипіння.
2. Дайте настоятися 2-3 години. Відкиньте на залізне сито та марлю. Вся рідина має стекти.
3. Додайте до рідини цукор.
4. Кип’ятіть 10 хвилин|мінути|.
5. Розлийте по стерилізованих банках.
6. Стерилізуйте в каструлі з тихою водою 25 хвилин (банки ємністю 500 мл). Для літрових банок час збільшується до 35 хвилин, для 3-літрових до 45 хвилин.
7. Щільно закупоріть кришками.

Бруснично-чорничний морс

Бруснично-чорничний морс хороший тим, що увібрав у себе всі корисні властивості обох видів ягід. Чорниця також є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, що робить її природними ліками від багатьох захворювань. Крім корисності, цей рецепт дозволяє одержати дуже смачний напій.

Вам знадобиться:

• плоди брусниці – 350 грн.
• плоди чорниці – 350 гр.
• цукровий пісок – 4 ст. л.
• питна вода – 6 склянок
• цедра лимона – 1 ст. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Промити очищені від листя ягоди в проточній воді, залишити в ситечці, доки не стіче вода.
2. За допомогою товкушки та глибокої ємності розім’яти інгредієнти до утворення кашки, залишити у такому вигляді на пару годин.
3. Після закінчення відведеного часу сік проціджується через марлю. Не поспішайте викидати макуху, що залишилася – з неї можна зробити смачний десерт.
4. Налийте воду в каструльку та поставте на вогонь. Не чекаючи на закипання, всипте цукровий пісок і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Далі обережно влийте в гарячий сироп ягідний і лимонний сік, покладіть цедру.
5. Добре перемішайте всі інгредієнти і залиште варитися ще на 5 хвилин.
6. Розлийте готовий морс стерилізованими банками і закатайте.

Заберіть банки в затишне місце і накрийте ковдрою, щоб вміст міг повільно охолонути.

Бруснично-чорничний напій впорається з почуттям спраги, а також наповнить енергією та силою.

Як мочити брусницю на зиму холодним способом

Наші бабусі та прабабусі знали, як мочити брусницю на зиму. Смачний десерт радував онуків, коли їм хотілося смачненького. У селах не було холодильників чи підвалів. Але мочена брусниця добре зберігалася в 3-літрових банках до самої весни.

З цукром

Крім основного інгредієнта, візьміть:

1. Ягоди переберіть. Промийте. Добре просушити на рушник. Засипте по 3-літрових банках.
2. Зробіть сироп. Змішайте гарячу воду із цукром. Закип’ятіть. Остудіть до кімнатної температури.
3. Залийте сироп у банки до верху.
4. Закупорте кришками. Поставте у прохолоду. Взимку мочена брусниця смачна як гарнір до м’ясних страв.

З прянощами

Крім ягід, беріть продукти для заливки на 1 літр води:

• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 5 г;
• кориця – 1 г;
• гвоздика – 0,5 г.

1. Змішайте воду з|із| інгредієнтами для заливання. Доведіть до кипіння. Охолодіть.
2. Чисті сухі ягоди розкладіть по банкам. Залийте заливкою.
3. Залишіть банки під марлею за кімнатної температури на 2-3 дні.
4. Закрийте. Зберігайте у прохолоді до запитання.

Все про дачу

Брусниця – чагарник, який росте у болотистій місцевості. Брусниця справжня цар-ягода, і щоб зберегти її на зиму з брусниці готують різні варення, соки, брусницю мочать, сушать, заморожують і навіть зберігають у свіжому вигляді.

• Підсилює апетит;
• Нормалізує травлення;
• Відновлює кров;
• Зміцнює стінки судин;
• Має сечогінну дію;
• Дезінфікує;
• Відновлює обмін речовин;
• Виводить токсини;
• Жовчогінний засіб;
• Допомагає у боротьбі з ревматизмом.

Багатьма корисними властивостями так само володіє сік брусниці. Усю зиму із заготовлених ягід можна готувати вітамінні морси. Якщо додати в брусничний сік мед, такий засіб ефективний при кашлі. Сироп з брусниці – це чудова приправа до м’ясних страв, додають такі ягідки і до квашеної капусти для смаку, ними можна прикрашати торти та тістечка.

Рецепти з брусниці

Мочена брусниця на зиму

Промийте ягоди під холодною водою, дайте стекти воді. Після цього залийте брусницю сиропом, приготованим з розрахунку на 1 кілограм ягід літр води, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л. солі. За смаком у сироп можна покласти корицю та гвоздику. Сироп слід кип’ятити не менше 10 хвилин, потім зняти з нього піну. Ягоди брусниці складаємо в банки і заливаємо охолодженим сиропом. Замість кришок використовуйте пергаментний папір. Зберігати сечену брусницю слід у прохолодному місці. Додавати сечену брусницю можна до м’яса, салатів.

Як приготувати варення?

Брусницю на кілька хвилин заливаємо гарячою кип’яченою водою. Даємо воді стекти, потім брусниця кладеться у таз, заливається готовим сиропом. Сироп для варення готується з розрахунку на кілограм брусниці дві склянки води, півтори кілограми цукру. Можна додати у варення інші фрукти, наприклад яблука та груші. Якщо Ви вирішили готувати варення з фруктами, то спочатку їх потрібно проварити в сиропі, а потім додати в тазик з варенням ягоди брусниці. Додасть пікантного смаку варенню цедра апельсина та лимона. Перед закінченням варіння до варення можна додати листя м’яти, липи, пелюстки троянд. Щоб вийшло повидло, потрібно просто збільшити час уварювання.

Як приготувати желе з ягід?

У тазику варимо ягоди брусниці у своєму соку до того часу, поки вони почнуть лопатися. Готову масу потрібно процідити, щоб не залишилося мездри від ягід. На 1 склянку готового соку потрібно покласти склянку меду чи цукру та продовжувати варити брусницю до желеподібної маси. Желе з брусниці не лише ласощі, а й приправа до м’ясних страв.

Як правильно парити брусницю?

Парена брусниця готується за старовинним українським рецептами. Ягоди потрібно перебрати, засипати в каструлю і поставити в духовку або українську піч на кілька годин. Зберігати парену брусницю потрібно в стерилізованому посуді навіть під поліетиленовими кришками. Холод для зберігання такої брусниці не є обов’язковою умовою. З пареної брусниці готують морс із додаванням цукру.

Компот із брусниці

Ягоди перебираємо, зсипаємо в банки, заливаємо сиропом із розрахунку на 3 літри води 1 кілограм цукру. Банки закатати та стерилізувати не менше 20 хвилин.

Сік із брусниці

Видалити з брусниці домішки, прокип’ятити. Після дати брусниці настоятися кілька годин, потім викласти на сито, за ніч сік повинен стекти. На другий день у сік потрібно додати цукор із розрахунку на 2 частини соку 1 частину цукру та прокип’ятити його 10 хвилин. Сік заливаємо в банки та стерилізуємо. Час стерилізації залежить від обсягу банки. Літрова банка із соком має «варитися» не менше 35 хвилин. Потім банки закочуємо.

Але найкраще брусниця зберігає корисні властивості, якщо її не піддавати термічній обробці. Брусниця багата на аскорбінову кислоту, яка при температурі руйнується. Навіть якщо брусницю не варити, вона може зберігатися всю зиму в прохолодному місці.

Декілька порад щодо зберігання брусниці:

1. Можна замочити брусницю в холодній підцукрованій воді і зберігати всю зиму. Замочена брусниця сприяє зниженню тиску та лікує застуду.
2. Можна при замочуванні брусниці не використовувати цукор, а просто залити її джерельною водою.
3. Заморожена брусниця також зберігає усі вітаміни.
4. Перекрутіть брусницю з цукром або медом і зберігайте в холодильнику.

Брусниця у власному соку

Для приготування Вам знадобиться дерев’яне барило. Промиту і злегка підсушену брусницю потрібно засипати в барило шаром 10 сантиметрів. Після цього потрібно злегка здавити ягоди, поки вони не дадуть сік. Кожен наступний шар трамбуємо до появи соку, так до заповнення тари. Зверху в барило можна покласти коло, як круг можна використовувати дерев’яну обробну дошку, на яку слід покласти цеглу в целофані. Перед вживанням брусницю можна присмажити цукром. Підходить брусниця у власному соку для приготування десертів, киселів та морсів. Зберігати її потрібно у холоді.

Як приготувати брусничну воду?

Зібрану брусницю засипати в ємності, краще підійдуть п’ятилітрові банки, залити охолодженою водою з цукром. Сироп для заливання готується з розрахунку на 3 літри кип’яченої води 1 склянку цукру та трохи кориці. Банки закрити кришкою та не чіпати місяць. Після бруснична вода готова до вживання.

Від яких хвороб допомагає брусниця

• Гіпертонія;
• Атеросклероз;
• Гастрит;
• Цукровий діабет;
• Застуда;
• Артрит;
• Хвороби нирок.

Брусниця у косметології

Корисні речовини містять як плоди, а й листя чагарника. Екстракти та відвари використовують у косметології для боротьби з випаданням волосся та лупою. Маска з брусниці має омолоджуючу дію.

Що входить до складу брусниці?

1. Цукру;
2. Дубильні речовини;
3. Вітамін В2;
4. Марганець;
5. Вітаміни С та Е;
6. Катехіни;
7. Мінеральні солі;
8. Пектини;
9. Ефірні масла;
10. Мідь;
11. Глікозиди;
12. Органічні кислоти, у тому числі аскорбінова та бензойна.

Кому брусниця протипоказана?

• Тим, хто має підвищену кислотність;
• Хворим на холецистит;
• Людям із виразковими хворобами.

Збирати ягоди краще у вересні, але можна збирати ягоди до кінця осені. Не збирайте брусницю поблизу траси, ягоди акумулюють радіонукліди. Для приготування потрібно використовувати лише стиглі ягоди. Брусниця на зиму не лише смачна, а й корисна. Якщо Ви не обрали, що приготувати з ягід, то у Вас є щонайменше 10 днів на роздуми. Саме стільки без проблем може зберігатись свіжа брусниця на балконі.

Свіжі брусниці на зиму

Взимку добре подати на десерт свіжу брусницю. Підготуйте її так. Дрібні, м’яті та перезрілі ягоди брусниці очистіть від домішок. Промийте. У каструлі ягоди поставте в духовку за 180-200 градусів. Гасіть, поки ягоди не стануть м’якими.

Дістаньте, остудіть. Перетріть через залізне сито. Додайте на 2 частини пюре 1 частину меду. Перемішайте. Розкладіть по стерилізованих банках.

Великі стиглі ягоди промийте. Обсушити. Складіть в банки по плічка. Залийте пюре, приготовленим кроком №1. Намагайтеся заповнювати всі порожнечі. Закрийте банки кришками. Зберігайте у холодильнику до запитання.

Брусниця, маринована з яблуками та грушами

Маринована брусниця дуже гарна з яблуками та грушами. Ніжно кислуватий смак і шалений аромат. Бракуйте рецепт на озброєння. Основні продукти – на 1 кг брусниці беріть півкіло яблук чи груш.

• вода – 2,5 ст. (630 мл);
• оцет 6% – 120 мл;
• цукор – 200 г (10 ст. л.);
• сіль – третина чайної ложки.

За смаком додайте щось із прянощів – корицю, гвоздику, запашний перець або мускатний горіх.

Готуйте за рецептом покроково:

1. Яблука чи груші очистіть від шкірки. Наріжте шматочками. Бланшуйте в киплячій воді. Яблука 1-3 хвилини, груші 4-5 хвилин. Охолодіть.
2. Брусницю окотіть окропом. Остудіть холодною водою з-під крана.
3. Ягоди перемішайте зі шматочками фруктів. Або шарами викладіть у банки.
4. Залийте гарячим маринадом.
5. Стерилізуйте літрові банки 15 хвилин, 2-літрові 25 хвилин. Відразу закатайте кришками.

Сушені брусниці на зиму

Ягоди переберіть, промийте. Просушіть у повітрі. Розкладіть по деку з низькими бортами. Поставте в гарячу духовку за низької температури. Сушіть близько 8-10 годин.

У вас є електрична сушарка? Настав час дати їй роботу! Розкладіть на рівнях сушарки ягоди. Готуйте за 65-70 градусів від 5 до 7 годин залежно від величини ягід. Періодично рекомендується переставляти рівні, щоб ягоди сушилися рівномірніше. Висушені ягоди зберігайте у скляних банках без кришки. Натомість шийку банки закрийте марлею або іншою тканиною.

Якщо перемолоти сушені ягоди в крихту, вони зберігатимуться довше. 3-5 років та довше. Смачно заварити чайну ложку такої крупи склянкою окропу. Вітрильний напій, що бадьорить, зі смаком свіжої брусниці.

Тепер ви знаєте, що роблять із брусницею на зиму. Прості рецепти забезпечать вас узимку смачними вітамінами. Готуйте із сайтом «Самий Смак» і, звичайно, із задоволенням!

Корисні якості брусниці

Брусниця містить цукри, дубильні речовини, рибофлавін (вітамін В2), марганець, органічні кислоти. А також багато аскорбінової кислоти (вітамін С), таніну та карбонової кислоти.

Заготівлі з брусниці не вимагають особливої ​​дезінфекції, тривалої стерилізації, додавання великої кількості кислоти чи цукру. Тому є своя причина. Брусниця містить бензойну кислоту, яка запобігає її загниванню.

Крім смакових цілей, брусницю використовують як народний лікувальний засіб при захворюваннях:

• гіпертонічна хвороба;
• атеросклероз;
• гастрити зі зниженою кислотністю.

Регулярне вживання цілющої ягоди знижує рівень цукру на крові. Ця властивість використовується для лікування легких форм цукрового діабету.

Відвари з ягід та листя рятують при кровотечах, висипах, дизентерії, при підвищеній температурі від застуди.