Він складається з чотирьох м'язових шарів, спрямованих у різні боки, тому вимагає тривалої температурної обробки, інакше буде жорстким. Курячий шлунок містить до 20-22% тваринного білка, будучи прекрасним джерелом протеїну.
Шлуночки містять до 20-22% повноцінного тваринного білка. Вони є джерелом клітковини і золи, яка виступає в ролі натурального сорбенту.
Курячі пупки (інший варіант назви шлуночків) містять 40% денної потреби В12 на 100 г.. Цей вітамін міститься лише у продуктах тваринного походження. Він дуже важливий для організму, зокрема: бере участь в метаболізмі, кровотворенні, роботі головного мозку та нервової системи.
Рис містить 68-72% вуглеводів (майже всі з них у вигляді крохмалю), 8-12% білка і тільки 2-4% жиру.
Курячі шлунки зрілих курок варять півтори години на тихому вогні під кришкою, в скороварці – 30 хвилин після закипання. Курчачі шлунки або шлунки молодих курок варять півгодини на тихому вогні під кришкою, в скороварці – 15 хвилин після закипання.
М'ясо курки містить від 18 до 25 г повноцінного за амінокислотним складом білки на 100 грамів продукту.
Користь курячих шлунків. Завдяки вмісту великої кількості білка, фолієвої кислоти, заліза та маси вітамінів неймовірно корисні курячі шлунки для підвищення апетиту, …