Калорійність печериць

Шампіньйони – один з небагатьох видів грибів, який практично не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності і дитячого віку до 14 років. Проте слід бути обережними при вживанні їх під час вагітності та в період годування груддю. У всіх інших випадках дані гриби абсолютно безпечні, є не тільки смачною, але й корисною їжею, і це не тільки завдяки низькій калорійності печериць.

Вони відмінно справляються з нападами головного болю, покращують стан шкіри, увага і пам’ять завдяки наявності в їх складі лізину і аргініну. Також ці гриби володіють сильними антибактеріальними і протипухлинними властивостями, нормалізують апетит, зміцнюють імунітет, знижують ризик появи атеросклерозу і захворювань серця, регулюють рівень шкідливого холестерину в крові. Сушені шампіньйони рекомендують при гепатиті і виразкової хвороби. Завдяки малій кількості цукрів їх можна вживати при цукровому діабеті та ожирінні, а невелика кількість натрію дозволяє вживати їх при солі дієті.

Крім усього цього, в них міститься багато незамінних амінокислот і білка, тому ці гриби ще називають «другим м’ясом». Даний факт свідчить про те, що печериці надзвичайно важливі не тільки в дієтичному харчуванні, а й для спортсменів і вегетаріанців.

Печериці в наш час – один з найбільш доступних видів грибів, за якими не обов’язково ходити в ліс, бо вони продаються в будь-якому супермаркеті. Крім невисокої ціни, ці гриби мають ряд інших переваг і корисних властивостей, крім того, калорійність печериць досить низька, що робить їх цілком дієтичним продуктом.

Ці гриби відносять до пластинчастих представникам сімейства Шампіньоновие, а «печериця» перекладається з французької як «гриб». Існує близько двохсот видів печериць, і майже всі вони їстівні. Вперше їх почали вирощувати в сімнадцятому столітті в Італії, але гриби дуже швидко знайшли популярність і перебралися до Франції і Швейцарії, а пізніше охопили й всю Європу. Зараз їх вирощують майже в усіх країнах світу, в тому числі і в Росії, Польщі, США, Нідерландах, країнах Африки, Австралії та Азії.

Печериці дуже невибагливі, оскільки їх можна вирощувати навіть вдома, в спеціально обладнаних підвалах, головна умова – це підвищена вологість і наявність угноєної грунту. Незважаючи на доступність і поширеність, печериці вважають делікатесними грибами, тому їх використовують у багатьох авторських стравах, з їх допомогою у всьому світі створюються цілі кулінарні шедеври. Завдяки низькому вмісту калорій в печерицях їх використовують навіть при дієтах.

У кулінарії ці гриби надзвичайно цінуються, оскільки володіють невисокою калорійністю, неповторним ароматом і приємним грибним смаком, який зберігається навіть при тривалій температурній обробці. За допомогою них можна приготувати будь-яку страву: як вишукане ресторанне, так і повсякденне повсякденне. Вони чудово поєднуються з рибою та м’ясом, овочами і зеленню, з них готують супи, салати, другі страви, закуски, випічку і т.д.

Крім того, печериці вживають як самостійну страву в сушеному вигляді, їх відварюють, маринують, консервують, смажать, тушкують, запікають і навіть фарширують. Тому щоб визначити, скільки калорій в печерицях, необхідно враховувати спосіб їх кулінарної обробки. Калорійність печериць смажених буде найвищою, оскільки при смаженні використовується рослинне або вершкове масло, яке додає «ваги» страви. Тому, якщо ви стежите за фігурою, постарайтеся уникати смаженої їжі. Сьогодні ми поговоримо докладніше про склад та калорійність печериць залежно від типу кулінарної обробки, а також про їх корисні властивості.

Скільки калорій в печерицях залежно від способу приготування?

Дані гриби мають невелику харчову цінність, тому калорійність печериць досить низька. Це пояснюється їх хімічним складом і малим вмістом жирів і вуглеводів (1 і 1 грам відповідно), однак білків в них міститься більше – 4,3 грама на 100 грам. Тут також присутні харчові волокна, вода і невелика кількість насичених і ненасичених жирних кислот.

Незважаючи на невисоку калорійність, печериці мають досить багатий вітамінно-мінеральний склад. У них міститься багато вітамінів групи В, вітаміни РР, С, Е, А і бета-каротин. Серед важливих макро- і мікроелементів в них найбільше заліза, цинку, йоду, калію, фосфору, хлору, магнію та інших елементів.

Таким чином, калорійність печериць у свіжому вигляді становить всього 27 ккал. Однак цей показник змінюється в залежності від способу кулінарної обробки. У печерицях консервованих і маринованих 12 ккал, в варених калорій також небагато – близько 20 ккал, а от калорійність печериць смажених становить 40,1 ккал, що значно вище калорійності печериць в свіжому вигляді. Трохи менше це значення для тушкованих і запечених печериць – близько 35 ккал, а ось калорійність печериць фаршированих безпосередньо залежить від їх начинки і коливається в межах 33-42 ккал.

Оскільки у смажених печериць калорійність вище всього і в них міститься масло, то їх вважають досить жирної і важкою їжею. Дієтологи стверджують, що хітин у складі грибів погано засвоюється організмом, а в поєднанні з жирами негативно впливає на фігуру, тому їх не рекомендують вживати у вечірній час доби, а також дітям до 14 років. Однак при невисокій калорійності печериці швидко насичують організм і усувають відчуття голоду, а у відварному і запеченому вигляді їх рекомендують для зниження ваги багатьом худне людям.

Калорійність печериць на 100 грам: варених, тушкованих, смажених

Печериці, які можна цілий рік побачити на полицях супермаркетів, вирощуються штучно в спеціально обладнаних приміщеннях на екологічно чистих субстратах.

У складі свіжих печериць 92% займає вода.

• клітковина – 0,5 г;
• зольні речовини – 1,0 г;
• білки – 4,3г;
• жири – 0,1г;
• вуглеводи – 1,0 г.

Важливе місце займають вітаміни групи В – тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова і фолієва кислоти, а також Е і РР.

До переліку мікро- і макроелементів входять:

• магній;
• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• цинк;
• селен.

У складі грибів присутня 18 амінокислот, серед яких метіонін, лізин, цистеїн, триптофан. Вони відіграють велику роль у роботі органів шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості

Регулярне вживання цих грибів приносить незаперечну користь:

• Сприяє розщепленню насичених вуглеводів і жирів, запобігаючи утворенню холестеринових бляшок.
• Зміцнює сполучну і кісткову тканину.
• Уповільнює старіння шкіри і утворення зморшок.
• Зміцнює імунітет.
• Має легкий сечогінний ефект.
• Виводить з організму токсини і солі важких металів.

Великий вміст вітамінів групи B робить благотворний вплив на нервову систему, допомагаючи позбутися від безсоння, перезбудження, емоційних і стресових станів.

Калорійність печериць, таблиця

Свіжі печериці містять 27 калорій на 100 грам.

При термічній обробці показник змінюється:

Важливо відзначити, що калорійність тушкованих шампіньйонів збільшується при додаванні в процесі приготування рослинного або вершкового масла. Найкраще для дієтичного харчування підійдуть варені печериці, запечені або приготовані на пару.

Печериці і схуднення

Завдяки низькій калорійності гриби часто входять до складу страв при дієтичному харчуванні.

Завдяки великому вмісту білка, печериці можуть замінювати більш калорійні м’ясні продукти, що актуально для людей, які дотримуються посту або віддають перевагу вегетаріанські дієти. За кількістю фосфору печериці не поступаються деяким сортам риби, а по вітамінному складу наближаються до зернових і овочів.

Що входять до складу грибів харчові волокна, повільно перетравлюються в шлунку, викликаючи насичення навіть після маленької порції, що призводить до зменшення маси з’їдаються за день продуктів.

Включаючи печериці в дієтичний раціон, дотримуються наступних правил:

• не вживати більше 300 грам грибів в день;
• не поєднувати в одному прийомі їжі з горіхами, молочними продуктами та фруктами;
• для зменшення калорійності страв готувати їх на пару, відварювати або гасити з мінімальною кількістю жиру;
• смажити гриби на сковорідках з антипригарним покриттям без використання масла.

Свіжі печериці можуть перебувати в холодильнику, не втрачаючи корисних і поживних властивостей, не більше 4 діб, а при 100С – не більше 12 годин. Якщо передбачається зберігати гриби довше, їх краще всього помити і заморозити.

Найбільша кількість корисних речовин міститься в молодих, невеликих за розміром грибах. При покупці слід звернути увагу на зовнішній вигляд печериць: у свіжозібраних шкірка на капелюшку буде гладкою і рівною без плям, зморшок і всохлі місць. Колір грибів залежить від сорту і може білим, кремовим або коричнево-бурим.

Рецепт? Рецепт!

Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Досить просто. Ось один з рецептів:

Печериці смажені:

• Печериці – 8 штук
• Масло вершкове – 1 столова ложка
• Вершки – 2 столових ложки
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний (мелений) – ¼ чайної ложки
• Петрушка або кріп (зелень) – за смаком

Печериці попередньо промивають, відрізають ніжки, з капелюшків зчищають плівки. Великі капелюшки можна нарізати шматочками необхідних розмірів. Гриби обсмажують в олії на сильному вогні, заправивши їх сіллю і перцем, і додавши дрібно нарізану зелень.

Коли капелюшки стали м’якими, вливають вершки (або сметану). Все необхідно прокип’ятити, окропивши лимонним соком. Готову страву можна подавати з вареним або смаженою картоплею, або ж з рисом.

Чим корисні ці гриби? Чудове відео!

вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в печерицях присутні D, D2 і E. З водорозчинних – вітаміни C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 і B12.

Вітаміни, содержаніеДоля від нормисуточной г 100на

Приготовлені на пару печериці

Зберегти максимум корисних речовин продукту і залишити калорійність на найнижчому рівні можна, приготувавши печериці на пару або в мультиварці. Гриби необхідно промити, посолити і готувати на пару зовсім недовго – від 5 до 10 хвилин.

Енергетична цінність приготованих таким способом грибів – 27 ккал на кожні 100 грам.

Мікро- та макроелементи в Гриби, варені, з сіллю

Гриби, варені, з сіллю містить наступні елементи:
Моно- і дисахариди, НЖК – Насичені жирні кислоти, Зола, Вода, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Мідь, Марганець, Селен, Цинк, Залізо.

Мікро- та макроелементЗначеніе

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту “Гриби смажені” для підрахунку його харчової цінності

СвойствоЗначеніе% від норми

Яка калорійність смажених печериць?

Смажені гриби – це дуже смачне і не менш корисне блюдо, навіть при дієті. Для людей, які намагаються схуднути, смажений продукт є практично делікатесом. При цьому калорійність смажених печериць в середньому становить 43 кКал на 100 г. Але, на кількість калорій в смажених грибах впливає не тільки сорт грибів, але ще і рослинне або вершкове масло, яке при цьому використовується. Найкраще для смаження грибів використовувати рослинне масло з низькою калорійністю і сковорідку з антипригарним покриттям, це допоможе витрачати меншу кількість масла. В такому випадку, калорійність смажених печериць особливо не збільшиться, вона буде перебувати в районі калорійності свіжих грибів.

Не варто забувати, що перед тим, як смажити продукти, їх потрібно обов’язково відварити. Тільки після цього можна приступати до самого процесу смаження грибів. У печерицях міститься дуже багато хітину, який швидко заповнює шлунок і надовго зберігає почуття ситності. Саме завдяки цій властивості та калорійність печериць, дієтологи настійно рекомендують включати гриби в раціон харчування для людей, що сидять на дієті. Смажені гриби не рекомендується вживати людям із загостреними захворюваннями травного тракту, а також при загостреному захворюванні нирок.

БЖУ

Як вибрати і зберігати

Гриби є дуже цінним продуктом, але тільки в тому випадку, якщо їх правильно вибрати.

1. У грибів повинна бути гладка поверхня, свіжий зовнішній вигляд.
2. Закрита капелюшок при ніжці свідчить про субтильних присмак. Розкрита капелюшок з коричневими пластинами знизу показує, що печериця має більш виразний аромат і смак.
3. Поверхня грибка повинна бути сухою і соковитою, але ніяк не засохлої.

Від способу зберігання продукту залежать його смакові якості і термін придатності. Ось декілька порад про те, як правильно зберігати гриби.

1. Печериці з ринку або магазину в оригінальній упаковці зберігається в холодильнику не більше тижня.
2. Якщо гриби будуть ще використовуватися після відкриття упаковки, але потрібно їх покласти в холодильник в паперовий пакет. Не рекомендується користуватися герметичній тарою, тому що водний конденсат, який часто з’являється в ній, прискорює псування продукту.
3. Не потрібно морозити свіжі гриби. Але при якісній обробці заморожені печериці можна зберігати до місяця в холодильнику.

Скільки калорій в білках, жирах, вуглеводах

Калорії в жирах ~ 3 кКал – 9%.

Калорії в білках ~ 14 кКал – 42%.

Калорії в вуглеводах ~ 16 кКал – 49%.

Як правильно готувати гриби

До речі, дуже важливий момент, на який багато хто просто не звертають увагу: перед відправкою грибів на теплу сковороду їх необхідно ретельно помити і обов’язково відварити. І тільки після цього вони охолоджуються і акуратно прожарюються. При такому способі приготування будь-який вид грибів не заподіє шкоди здоров’ю і не «обрадує» худне зайвими сантиметрами на талії.

Не варто опускати і такий момент, як саме блюдо, в якому використовується даний продукт. Адже смажені гриби далеко не завжди просто підсмажують і вживаються як основний продукт харчування. Наприклад, тих, що худнуть найчастіше пропонують готувати суп з грибів. В такому випадку гриби не тільки смажать, але і додають їх в киплячий дієтичний суп, де певний час вони проварюються і «витрачають» вбрався в них жир.

Але навіть якщо дійсно просто хочеться посмажити грибочків в невеликій кількості соняшникової олії під час дієти, то дієтологи не бачать в цьому ніяких перешкод. Адже, як уже говорилося вище, багато їх не з’їси, шлунок наситиш швидко і вітамінчики корисними обзаведешся.

До речі, зустрічалися випадки, коли стравами з грибів лікували похмілля, так як високий вміст в них вітаміну В сприяє позбавленню від головного болю.

Рецепт такого блюда

Потрібно взяти півкілограма грибів, три столові ложки рослинної олії, велику цибулину (якщо любите цей продукт), половину чайної ложки солі.

• Перед обробкою на вогні гриби промити і порізати на маленькі шматочки.
• Потім відварити в підсоленій воді. Вилити на сито, смажити на сковорідці десь півгодини.
• За десять хвилин до готовності насипати нарізану цибулю. Можна додати і сметану, але при цьому блюдо буде калорийнее і жирніше.

Важливо знати, що всі пластинчасті гриби спочатку потрібно замочити, а потім відварити. Тільки після таких кроків можна перейти до смаження. Якщо не піти цим діям, можливо отруєння!

Нутрієнти продукту (докладно)

Хімічний склад і харчова цінність варених або тушкованих шампіньйонів
Калорії Вітаміни Амінокислоти Мінерали
Білки

Смажена картопля з грибами: калорійність, рецепт приготування

Скільки калорій в смаженої картоплі з грибами? Все залежить від виду масла, на якому смажите, а також його кількості. В середньому на 100 грам – 140 ккал.

Що знадобиться для приготування:

Нагадаємо! Якщо це гриби пластинчасті, то їх потрібно замочити і потім відварити!

• Картопля відчистити і нарізати брусочками.
• На сковороду налити масло, викласти картоплю і обсмажити до рум’яної скоринки.
• Гриби нарізати і додати в вміст.
• Потім кинути порізаний часник і сіль. Довести до готовності.

Відсоток від денної норми

* З розрахунку калорій на день
Розрахувати і встановити норму калорій
Розрахувати і встановити норму БЖУ

Білки жири вуглеводи

Калорійність запечених печериць

Печериці смачні і корисні в будь-якому вигляді. Спробуйте приготувати їх в духовці, комбінуючи з різними начинками.

Для приготування такої страви печериці слід промити під проточною водою і зрізати у грибів ніжки. Капелюшок гриба заповнюється начинкою на ваш смак і ставиться в духовку, нагріту до 180 градусів на 10-12 хвилин.

Можна для начинки використовувати дрібно порубані ніжки грибів, відварене куряче м’ясо, твердий сир і цибулю.

Калорійність 100 грам готового блюда складе близько 137 калорій.

Харчова цінність і хімічний склад

Печериці – це продукт, багатий білками, тому він може замінити ковбаси, сосиски і м’ясо без шкоди людському організму. До складу грибів входять вітаміни А, групи В, С і Е, жирні кислоти, фосфор, залізо, цинк, кальцій, магній та інше. Великий хімічний склад і правильне поєднання вітамінів і мікроелементів відрізняє печериць від подібних продуктів. Їх низька калорійність дозволяє вживати їх при дотриманні дієти для позбавлення від зайвих кілограмів.

шкода печериць

Незважаючи на такий багатий хімічний склад аналізованого продукту і на явну його користь для нормальної життєдіяльності організму, вчені і лікарі виділяють кілька факторів, які можна віднести до шкідливих властивостями.

По-перше, необхідно пам’ятати – гриби апріорі є дуже «важкою» їжею, шлунку часом з ними важко впоратися. А це, в свою чергу, обумовлює рекомендацію обмеження у вживанні печериць дітям і людям в літньому віці.

По-друге, вкрай небажано вводити в раціон даний вид грибів людям з діагностованими панкреатитом (запалення підшлункової залози), виразкову хворобу шлунка / дванадцятипалої кишки. Справа в тому, що деякі мінеральні речовини, що містяться в даному продукті, можуть спровокувати загострення запального процесу, а при виразці посилене виділення шлункового соку (нагадуємо – він в основному складається з соляної кислоти) може спровокувати шлункову кровотечу.

По-третє, печериці можуть протидіяти вбирання корисних речовин організмом. Тому не рекомендується розглянутий продукт вживати в дуже великих кількостях і щодня – так ніякі мікро / макроелементи, вітаміни з інших продуктів просто не надійдуть в організм.

Зверніть увагу: категорично не можна вводити в меню печериці дітям у віці до 12 років, при яскраво вираженій алергії на них, при схильності до метеоризму, кишковим колік.

Кількість калорій в грибах

Скільки калорій в грибах? Відповідь на це питання дуже простий. Досить знати, який вид продукту використовувався і яким способом приготовлено ласощі.

Варто зазначити, що гриби – це низькокалорійний продукт, який не піддається повній обробці і переварюванню в організмі людини. Цікаво знати, що такими є лисички й опеньки. Саме вони, потрапляючи в організм, не перетравлюються зовсім.

Отже, скільки калорій в грибах? Кілограм продукту має приблизно 350-380 калорій. Це дуже мало в порівнянні з шматком м’яса, який вміщує 4000.

Але вживати гриби можна не всім. При проблемах шлунка це просто табу. Не потрібно давати гриби маленьким дітям. Їхні шлунки не в змозі впорається з таким важким продуктом.

Скільки калорій в консервованих шампиньонах?

Консервовані шампіньйони часто використовуються як основний інгредієнт для якихось салатів, доповненням для приготування основного блюда або ж як основна закуска. Вони прекрасно зберігають смак і форму і нічим не поступаються свіжим, а калорійність навіть менше – 18 ккал на 100 гр. Так що якщо ви вирішили запастися на зиму декількома баночками, то будьте впевнені, що всі поживні речовини залишаться в незмінному вигляді.

мінеральний склад

Cоотношеніе мінеральних речовин (макро- і мікроелементів),
що містяться в печерицях, представлено в таблиці
за допомогою діаграм.

Мінерали, содержаніеДоля від нормисуточной г 100на

користь грибів

Скільки калорій в грибах, читачеві вже відомо. Тепер слід розібратися, за що ж так цінується ця їжа.

• Тут є дуже цінний білок. Тому використовуючи продукт під час посту, ви не приносите шкоди своєму організму.
• Є й елементи, які сприяють виведенню холестерину. Це фосфатиди і жирні кислоти.
• У грибах міститися деякі вуглеводи, дозволені при цукровому діабеті.
• Також є вітаміни, мікроелементи.
• Є такі речовини, які сприяють утворенню кісткової тканини і поліпшенню кровопостачання.
• При зниженому апетиті збуджують травну систему.

Скільки калорій в печерицях на грилі?

З настанням весни, коли починається пора шашликів і виїздів куди-небудь на природу, крім традиційного м’яса на грилі неможливо ще обійтися без печериць на грилі – це один з найкорисніших способів їх приготування! Гриби можна попередньо замаринувати в соєвому соусі або запікати в чистому вигляді. Але відомо, що гриби швидко втрачають вологу, тому рекомендуємо, все ж, трохи змащувати їх маслом, що запобіжить їх висихання і зробить неймовірно ніжними. Запах серпанок в поєднанні з вершково – часниковим соусом – це чудовий гарнір або самостійне блюдо, а в 100 грамах буде всього 35 калорій!

Що щодо варених грибів?

Скільки калорій в грибах варених? Продукт, приготований таким способом, низькокалорійний і містить в собі від 15 до 30 ккал на 100 грам. Як сирі, так і варені гриби мають одну і ту ж харчову цінність.

Скільки калорій в печерицях тушкованих?

По праву може вважатися самим популярним способом приготування. Навряд чи можна зустріти людину, яка жодного разу не пробував ці гриби в такому способі обробки, адже гасити їх можна з цибулею, в вершках, в сметані, на вершковому або рослинному маслі, а в залежності від того, як Ви вирішите їх приготувати, буде залежати і калорійність. В середньому таке блюдо містить в собі близько 54 ккал на 100 гр. Якщо ж Ви хочете побалувати себе спагеті з грибами в сметанному соусі, але не знаєте, скільки калорій в печерицях тушкованих в сметані, то їх не більше, ніж в смажених грибах – 42 ккал на 100 гр! Щоб печериці вдалися, краще додайте столову ложку борошна (для того, щоб соус загус), трохи часнику і кропу – ці два інгредієнти допоможуть розкрити смак грибів в новій гамі. Тушковані печериці можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.