Ніжні тефтелі з рисом: як приготувати апетитну страву

Такі м’ясні кульки традиційно готуються в ароматному соусі.

Тефтелі – це ніжні й повітряні м’ясні кульки. Аби вони були смачнішими та краще тримали форму, у ці кульки додають рис. Тефтелі з рисом часто називають “їжачками”, адже рисинки, які “визирають” із м’ясних кульок, дуже нагадують цих звіряток.

Раніше ми говорили про те, як приготувати соковиті тефтелі за іншими рецептами.

Тефтелі у сметанному соусі

• Фарш свинина яловичина – 800 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Рис – 250 г
• Яйця – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Сметана – 250 г
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Спеції сухі – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 50 мл

М’ясо перекрутити через м’ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею та часником. Все перемішати, посолити та поперчити. Додати яйця і кетчуп або томатний соус. Ще раз перемішати.

Читайте також Соковитий стейк зубатки: як приготувати смачну рибу Добре промити рис, всипати в каструлю, залити водою й відварити до напівготовності (приблизно хвилин 7-10 після закипання). Відкинути рис на друшляк і дати охолонути. Після відправити його в фарш, усе перемішати.

Деко змастити сумішшю масла та сметани.

Зліпити з фаршу кульки однакового розміру й викласти на деко.

Для заправки змішати сметану, по 3-4 ложки майонезу і кетчупу, якщо виходить занадто густо, то влити воду або бульйон. Цим соусом залити їжачки, щоб вони покрилися на 2/3 поверхні.

Запікати тефтелі у духовці приблизно 40 хвилин за температури 180°С до утворення скоринки і повної готовності.

Тефтелі з рисом із підливкою

• Фарш м’ясний – 600 г
• Рис – 150 г
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

• Цибуля (велика) – 1 шт.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Морква (велика) – 1 шт.
• Борошно – 4 ст. л.
• Томатний соус – 3 ст. л.
• М’ясний бульйон – 900 мл
• Лавровий лист – 2 шт.

Насамперед підготувати бульйон. Для цього можна заварити м’ясний бульйонний кубик (половина кубика на 900-1000 мл.)

Рис зварити до напівготовності, цибулю дрібно нашаткувати.

З’єднати фарш, рис та цибулю. Добре перемішати. Додати сіль, перець та яйця. Перемішати й ненадовго залишити.

Приготування підливи. Цибулю нашаткувати побільше, моркву натерти на великій тертці.

Пасерувати цибулю та моркву олії до золотистого. Додати борошно, перемішати. Обсмажувати протягом хвилини, помішуючи. Потім додати томатний соус, перемішати. Обсмажувати ще хвилину, помішуючи.

Поступово додавати до засмажки бульйон, ретельно при цьому перемішуючи. Довести соус до однорідності. Вкинути у підливу лавровий лист і довести до кипіння.

З фаршу сформувати невеликі кульки. Акуратно опустити їх у соус, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Соковиті та ароматні тефтелі: як приготувати ситну страву

Ніжні м’ясні кульки у соусі особливо смакуватимуть тим, хто жодного дня не уявляє без м’ясних страв.

Тефтелі – неймовірно смачна страва з м’ясного фаршу у вигляді кульок.

Соковиті, ніжні, ароматні, вкриті рум’яною скоринкою тефтелі в густому соусі – точно всім сподобаються й стануть прекрасним варіантом для повсякденного меню. Вони – це справжнє свято смаку, особливо для тих, хто жодного дня не уявляє без м’ясних страв!

Роблять тефтелі з курячого, яловичого, свинячого фаршу або асорті. Найчастіше їх готують у томатному соусі. Але й сметанний соус до таких м’ясних кульок прекрасно підходить, що дозволяє готувати цю страву по-різному.

Тефтелі з томатною підливою

• Фарш м’ясний – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Часник – 1-2 зубчики
• Томатний соус, томатна паста чи кетчуп – 4-5 ст. л.
• Сметана – 4-5 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – для панірування
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком
• Вода – 1-1,5 ст.

Ріпчасту цибулю та часник дрібно порубати й додати в м’ясний фарш. Отриману масу посолити й поперчити. Додати свіже яйце. Добре все перемішати.

На добре розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити тефтельки, попередньо обвалявши їх у борошні.

Готуємо соус для тефтелів. Змішати томатний соус або кетчуп зі сметаною. Додати склянку кип’яченої води й перемішати до однорідної консистенції.

Добре обсмажені м’ясні тефтельки залити соусом і тушкувати приблизно 10-15 хвилин. Можна подавати такі тефтелі з картопляним пюре.

Курячі тефтелі у вершково-сирному соусі

• Фарш курячий – 350 г
• Рис – 70 г
• Вершки – 180-200 г
• Сир твердий – 50 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Петрушка свіжа (або інша зелень) – 3-4 гілочки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Рис промити, залити водою й відварити майже до м’якості, щоб усередині злегка хрустів (хвилин 15). Під час варіння рис трохи посолити. Зварений рис промити водою та остудити.

Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками. Змішати курячий фарш, цибулю та рис. Додати за смаком сіль і чорний перець, перемішати. Зелень дрібно нарізати й додати у фарш, перемішати.

Змоченими у воді руками скачати круглі тефтелі. Викласти їх у форму для запікання. Поставити в духовку, розігріту до 180°С, і запікати тефтелі в духовці 10 хвилин.

Для соусу-заливки змішати тертий сир і вершки. Перемішати й за смаком поперчити.

Дістати тефтелі з духовки й залити соусом. Поставити тефтелі назад у духовку та запікати у вершково-сирному соусі ще 15-20 хвилин, до рум’яності.

Готові запечені тефтелі подавати до столу в гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.

Рибні тефтелі в томатному соусі

• Минтай – 700 г
• Вершкове масло – 50 г
• Вівсяні пластівці – 60 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 50 г
• Цибуля – 80 г
• Морква – 80 г
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Рослинна олія – 60 мл
• Томатна паста – 60 г
• Вода – 50 мл
• Перець горошком – 4 шт.
• Часник – 10 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кріп – 20 г

Відокремити філе минтая від кісток і шкіри.

Викласти філе в чашу блендера, додати шматочок вершкового масла, вівсяні пластівці, розбити яйце, посолити та поперчити, все подрібнити до однорідної маси.

Сформувати з отриманої маси тефтелі, паніруючи кожну в борошні.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на тертці.

Викласти підготовлені овочі на сковорідку, налити рослинну олію й обсмажити до м’якості моркви. Потім додати томатну пасту, посолити, налити трохи окропу, тушкувати ще 5 хвилин.

Викласти соус у товстостінну каструлю, поверх нього розмістити тефтелі й дуже акуратно залити окропом. Приправити горошинами перцю, часником видавленим через прес, лавровими листками.

Відправити каструлю в духовку розігріту до 180°С, тушкувати протягом 40 хвилин. Подаємо на стіл, прикрасивши свіжими гілочками кропу.

Як приготувати соковиті тефтелі: ці рецепти врятують вашу вечерю

УНІАН зібрав найпопулярніші рецепти фрикадельок, які не вимагають від вас багато часу і грошей.

Тефтелі – настільки популярна страва, що у всіх нас будуть різні думки щодо їхнього приготування. Хтось любить фрикадельки зі свинячим фаршем, хтось додає багато рису. Але кожен такий рецепт, якщо він вам до душі, має право бути. УНІАН зібрав найпоширеніші рецепти тефтелей.

Раніше УНІАН писав, як приготувати томатний соус до м’яса або спагетті.

Приготування фрикадельок займає 40-50 хвилин: вам слід заздалегідь підготувати свинячий / яловичий фарш і овочі. Але не сумнівайтеся, ця страва вам “віддячить” – гості будуть задоволені.

Рецепт тефтелей в томатному соусі – без рису і з рисом

• фарш – 500 гр;
• рис – 250 гр;
• томатна паста / кетчуп – 3-4 ст. л;
• сметана – 150 гр.;
• борошно – 0,5 склянки;
• сіль, перець;
• цибуля, морква.

Щоб приготувати тефтелі в томаті, підготуйте фарш: додайте нарізану цибулю в м’ясо. Потім поперчіть і посоліть масу, розбийте в неї сире яйце. Не забудьте все перемішати. Фарш обваляйте в борошні, обсмажте фрикадельки в олії на заздалегідь підготовленій сковороді.

Окремо підготуйте соус. Для цього змішайте кетчуп зі сметаною і склянкою кип’яченої води. Тушкувати тефтелі в томатному соусі варто 10-15 хвилин.

Для тефтелей з рисом в томатному соусі спершу відваріть сам рис (в традиційному співвідношенні 1:3). Потім додайте в уже готовий рис порізану цибулю і фарш, все добре перемішайте, посоліть і поперчіть.

З остиглого рису і фаршу сформуйте тефтелі (найкраще вологими руками) і ретельно обсмажте з усіх боків. Томатну пасту додавати вже наприкінці приготування.

Тефтелі з рисом в томатному соусі будуть насиченішими, якщо в соус додати бульйон. Тефтелі з рисом виходять “повітряними”.

Як правильно запекти тефтелі в духовці

• фарш – 450 гр.;
• рис – 100 гр.;
• цибуля, сіль, спеції за смаком, морква, часник;
• сіль, спеції і зелень за смаком;
• олія соняшникова;
• томатний соус / томати / кетчуп – 250 гр.;
• вода – 300 мл.

Перед приготуванням тефтелей в духовці, подбайте про основу – відваріть рис. Після додайте рис і зелень з цибулею в розморожений фарш.

Для соусу візьміть цибулю, моркву і часник (обсмажте їх на сковорідці і додайте потім томати (кетчуп). Тушкувати все слід не більш ніж 5 хвилин.

Як приготувати тефтелі, щоб вони не були пухкими і не розвалювалися? Досвідчені кухарі радять фарш пом’якшити білим хлібом, вимоченим в молоці, або додати сир / масло. Деякі господині вдаються до хитрощів – додають ложку манки в фарш.

Тефтелі в духовці слід запікати до 10 хвилин при 200 градусів. Подавати страву бажано з пюре або спагетті.

Тефтелі на сковороді – як приготувати з підливою

• рис – 250 гр.;
• куряче філе – 500 гр.;
• сало – 50 гр.;
• цибуля, морква – 1 шт.;
• перець, сіль за смаком;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Подрібніть в блендері або м’ясорубці цибулю, сало і філе – це буде ваш фарш. Потім додайте вже відварений рис.

Сформуйте м’ясні кульки і помістіть на сковороду, злегка обсмажте в рослинному маслі. Приготовлені тефтелі перекладіть в каструлю з морквою і нарізаною цибулею, налийте туди води (бульйону – за бажанням). Всього 15-20 хвилин на плиті – і ваші тефтелі з підливою вийдуть суперсочними.

Тефтелі в сметанному соусі – простий рецепт

• фарш – 500 гр.;
• рис – 250 гр.;
• яйце, цибуля і морква – 1 шт.;
• томатна паста / кетчуп – 150 гр.;
• сметана – 50 гр.

Відваріть рис. Окремо перемішайте фарш, терту моркву, нарізану цибулю і сире яйце. Потім додайте в цю масу рис, поперчіть і посоліть. В іншій тарілці приготуйте соус – сметану змішайте з кетчупом або томатами, додайте борошно і воду.

Зліпіть невеликі м’ясні кульки, обкатайте їх у борошні і обсмажте на сковороді. Наприкінці додайте соус.

Вас також можуть зацікавити новини: