Все про болгарський перець

Сьогодні ми з Вами поговоримо про корисні властивості болгарського перцю, а також і про протипоказання до його вживання. Занотовуйте та запам’ятовуйте!

Болгарський перець – один з найбільш популярних овочів по всьому світу. Його цінують за те, що він надає особливого смаку сотням популярних страв. Цей овоч багатий розмаїттям кольорів. Мало хто знає, але в болгарському перці в два рази більше вітаміну C, ніж в цитрусових. Чим же корисний солодкий болгарський перець, як його лікувальні властивості варіюються в залежності від кольору (червоний, жовтий, зелений), як його м’якоть і насіння впливають на організм, чи є протипоказання до застосування цього продукту – ось про це ми і поговоримо!

Батьківщиною солодкого перцю (паприки) є американський континент. У нашій країні його друга назва – болгарський. Плоди овочевого перцю є несправжньою ягодою. Селекціонери провели величезну роботу і вивели величезну кількість різних сортів солодкого перцю, які ми можемо відрізняти за формою і кольором плодів.

Користь болгарського перцю

У складі болгарського перцю присутні: груба клітковина, жири, білки, амінокислоти, вуглеводи, антиоксиданти, ефірні масла, вітаміни (бета-каротин, групи В, С, Е, РР, Н), солі калію і натрію, фтор, магній, залізо , хром, цинк, мідь, марганець, кобальт, йод і безліч інших мінеральних багатств.

Калорійність продукту 27 ккал і це робить його корисною добавкою до будь-якої дієти для зниження ваги. Цей овоч активізує травлення, допомагаючи розщеплювати і засвоювати м’ясні страви, а також покращує засвоєння корисних речовин.

Окремо слід відзначити вітамін Р, він же рутин, який сприяє зміцненню і очищенню кровоносних судин, робить їх більш еластичними, запобігає атеросклерозу і утворенню тромбів. Біологічно активні речовини паприки допомагають розріджувати кров і виступають в ролі профілактичного засобу проти розвитку серцевих захворювань, інфаркту, інсульту.

Калій та магній укріплюють стінки судин, серцевий м’яз, сприяють виведенню непотрібної рідини, що накопичилася з організму. Якщо регулярно їсти перець, то можна позбутися від набряків, надлишку солей і токсинів, які успішно виводяться з потом і сечею.

Щодня вживаючи близько 50 г паприки, Ви покращуєте стан органів зору, слизової, підсилюєте ріст волосся, нігтів і зміцнюєте волосяні цибулини, сприяєте розгладжуванню зморшок.

Характерний смак солодкого перцю обумовлений наявністю капсаїцину – це алкалоїд, який корисний для шлунка і стимулює роботу підшлункової, збуджує апетит і покращує перистальтику кишечника. Вітаміни РР, В1, В2, В6, які є в достатній кількості в м’якоті овочу, позитивно впливають на стан нервової системи і підвищують стійкість до стресів. Тому плоди дуже бажано систематично вживати людям з різними неврозами, занепадом сил і, тим, хто страждають порушеннями сну. Болгарський перець дуже корисний особам похилого віку та всім майбутнім мамам.

Червоні сорти Болгарського перцю виконують онкопротекторну функцію, завдяки присутності в складі корисних органічних кислот – хлорогенової і Р-кумаринової. Лікопін, що міститься в паприці підвищує захисні сили організму і запобігає появі раку простати у чоловіків. Червоні плоди бажано систематично поїдати всім курцям (через високий вміст аскорбінової кислоти). Також саме червоний болгарський перець найбільш корисний для дітей, тому що для повноцінного розвитку їм необхідний вітамін А і максимальна кількість його є саме в червоних сортах.

Рекомендовано постійно включати в своє меню болгарський перець людям розумових професій. Так як він ефективно покращує пам’ять, концентрацію уваги і когнітивні здібності мозку.

Зелений болгарський перець – це незрілий червоний перець. Його збирають раніше, перш ніж він має шанс перетворитися в червоний перець. Цей низькокалорійний овоч не містить жиру, а також володіє хорошим запасом вітамінів і мінералів. Крім того, в зеленому перці менше натрію, ніж в червоному. Низька кількість натрію в продуктах позитивно позначається на роботі нирок. До того ж в ньому є фітостерини, що регулюють ліпідний обмін і знижують рівень «небезпечного» холестерину в крові.

Для серця корисніше за все жовтий болгарський перець, який обганяє своїх побратимів за вмістом калію аж в півтора рази. А ще жовті сорти багаті фосфором, необхідним елементом для нормального функціонування кістково-м’язової та нервової систем.

Так що оптимальним варіантом буде вживання всієї перцево -колірної гами одночасно. Болгарський перець є високоякісним засобом профілактики багатьох хвороб. Але все ж таки, найбільш корисними вважаються червоні сорти перцю, в яких міститься максимальна кількість аскорбінової кислоти, за вмістом якої перець обганяє лимони і чорну смородину. Добову норму вітаміну С легко і просто отримати, вживаючи всього лише 40 г болгарського перцю.

Протипоказання до вживання болгарського перцю

Проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом про можливість вживання болгарського перцю, якщо у Вас є такі захворювання: порушення серцевого ритму, ішемічна хвороба, гіпертонія, збудливість ЦНС, епілепсія, запальні захворювання нирок і печінки, геморой, виразка або гастрит (особливо у випадках з підвищеним рівнем кислотності). При цих хронічних хворобах вживання перцю може спровокувати загострення, через наявність у складі клітковини і ефірних масел.

Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.

Як обрати болгарський перець

При виборі болгарського перцю звертайте увагу на те, щоб овоч був із зеленим пружним хвостиком, а також без зморшок і вм’ятин. У перцю повинна бути міцна і товста м’якоть з блискучою поверхнею. При покупці варто звернути увагу на ступінь зрілості болгарського перцю. Перестиглі, як і недостиглі плоди, містять менше вітаміну C. Якщо Ви не плануєте вживати перець відразу після покупки, то слід купувати злегка недозрілі плоди, адже стиглі плоди, на відміну від трохи недозрілих, втратять до 10% вітамінів, перебуваючи в холодильнику.

Болгарський перець на кухні

Болгарський перець – популярний овоч у всіх традиційних кухнях світу. Його додають в піцу, до м’яса, в супи, борщі, запіканки і т.д.

Його запікають, варять, готують гриль, смажать або консервують на зиму у вигляді дуже смачного лечо. Але, варто зауважити, що термічна обробка вбиває корисні властивості перцю. Найбільш ефективним в здоровому харчуванні є свіжий перець.

Болгарський перець поєднується і з іншими овочами: гарбуз, огірок, помідор, кабачок, баклажан, капуста, цибуля, морква; з зеленню: шпинат, петрушка, кріп, базилік; з молоком і кисломолочними продуктами: сметана, сир, майонез, йогурт; з м’ясом: курка, індичка, яловичина, свинина, баранина; з кашами: рисова, вівсяна, гречана; з фруктами: ананас, яблуко; з горіхами: волоський, фундук, мигдаль.

Вітамінна скарбниця – тільки так можна назвати болгарський перець. У ньому неймовірна кількість вітамінів та корисних речовин. Впевнені, в цьому Ви переконалися, отримавши вичерпну інформацію. Але будьте уважні та враховуйте всі протипоказання.

Такий продукт не просто прикрасить будь-яку дієту, а ще стане відмінним перекусом на роботі або на навчанні. Кілька скибочок соковитого перчика не просто корисніше сумнівних крекерів або булочок – а ще й набагато смачніше. Обов’язково включайте в свій раціон перець болгарський.

Будьте уважні до свого харчування та бережіть своє здоров’я!

Related Posts:

Вітамінний заряд. Користь та ризики споживання болгарського перцю. Рецепти страв

Збалансований раціон передбачає різноманіття продуктів, збільшення споживання овочів (2/3 тарілки) та сезонних інгредієнтів. Перець відповідає усім вимогам здорового раціону і гармонійно поєднується як з м’ясними та рибними стравами, так і салатами, корисними снеками та рагу.

Поживна цінність

За даними Nutrition Data, у 100 г червоного болгарського перцю міститься:

• калорій: 31;
• вуглеводів: 6,3 г;
• клітковини: 2,1 г;
• цукру: 4,2 г;
• жирів: 3 г;
• білків: 1 г;
• вітаміну А: 3131 МО – міжнародних одиниць (63% денної норми);
• вітаміну С: 128 мг (213% денної норми);
• вітаміну Е: 1,6 мг (8% денної норми);
• вітаміну К: 4,9 мкг (6% денної норми);
• вітаміну В2: 0,1 мг (5% денної норми);
• вітаміну В3: 1 мг (5% денної норми);
• вітаміну В6: 0,3 мг (15% денної норми);
• фолієвої кислоти: 46 мкг (11% денної норми);
• магнію: 12 мг (3% денної норми);
• фосфору: 26 мг (3% денної норми);
• калію: 211 мг (6% денної норми).

У 100 г жовтому болгарському перці значно менше вітаміну А – 4% денної норми, але більше вітаміну С – 306% денної норми.

У 100 г зеленого перцю міститься 7% денної норми вітаміну А та 134% – вітаміну С. Проте у порівнянні з червоним та жовтим він містить більше вітаміну К – 9% денної норми.

Вітаміни С та Е мають антиоксидантну дію. Однак, окрім них в перці також містяться:

• Капсантин – антиоксидант, яким багатий червоний перець. Він відповідає за його насичений колір.
• Віолаксантин домінує в жовтому болгарському перці.
• Лютеїном багатий зелений недозрілий перець. У стиглих його не має.
• Кверцетин – поліфенольний антиоксидант, який запобігає розвитку хронічних захворювань.

Користь споживання

Завдяки високому вмісту антиоксидантів та вітамінів, перець має декілька важливих переваг для здоров’я:

• Покращує засвоєння заліза. Перець не багатий залізом, проте містить велику кількість вітаміну С. Завдяки йому збільшується засвоєння заліза. Поєднуючи джерела заліза (червоне м’ясо, горіхи, квасолю, нут та сухофрукти) з овочами та фруктами, багатими вітаміном С, ви зменшуєте ризики анемії – синдром, який характеризується зниженням здатності крові переносити кисень. Одна з найпоширеніших причин її розвитку – дефіцит заліза.
• Захищає імунну систему. Болгарський перець багатий антиоксидантами, які захищають організм від хронічних захворювань. Він особливо багатий антиоксидантними вітамінами, включаючи вітаміни С, Е та бета-каротин. Однак, необхідні більш детальні дослідження, щодо захисту овочу проти конкретних хвороб.
• Сприяє здоровому травленню. Перець – джерело клітковини, яка здатна нормалізувати випорожнення, збільшити обсяг стільця та полегшити його виведення. Додавання джерел клітковини в раціон – профілактика запорів та діареї.
• Позитивно впливає на здоров’я шкіри. Вітамін А допомагає підтримати клітини шкіри та загоювати рани. Натомість вітамін С бере участь у виробленні колагену. Це структурний білок для відновлення та підтримки тканин шкіри.
• Профілактика артриту. За даними Arthritis Foundation, болгарський перець допомагає зменшити ризик розвитку деяких видів артриту та інших запальних захворювань. Це пояснюється двома факторами: вмістом бета-криптоксантину та вітаміну С. Бета-криптоксантин – це каротиноїд червоного та помаранчевого перцю. Його споживання може зменшити ризик розвитку ревматоїдного артриту. Вітамін С захищає кісткові та хрящові клітини.

Ризики споживання

За даними American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology, пасльонові овочі рідко викликають алергічну реакцію. До цієї категорії входять перці, баклажани та помідори.

Проте якщо у вас є алергія на баклажани чи помідори, то вірогідність алергічної реакції на перці збільшується.

Також споживання перцю може викликати алергію у людей, які мають загострену реакцію на пилок. Це результат перехресної алергії – імунної відповіді на подібні за будовою і функціями алергенні молекули, які знаходяться в різних продуктах.

Як додати в раціон

Перець можна споживати свіжим, наприклад, у поєднанні з хумусом. Спробуйте додати овоч у салати, рагу, м’ясні страви, омлети, супи та соуси.

Більше рецептів страв з перцем – за посиланнями:

• Ідеї меню на весь день: трайфл, салат з кукурудзою, томатний суп, ризотто та морозиво
• Рецепт вечері: запечена цвітна капуста зі сметаною та моцарелою
• Ідеї меню на весь день: фахітас, сендвіч з нутом, курячий суп, тако салат та сорбет

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.

Читайте також:

• Джерело вітамінів та клітковини. Все про баклажани: калорійність, користь та ризики
• Сезон кукурудзи. Все, що слід знати про овоч: калорійність, вміст цукру, користь та ризики
• Все про помідори: поживна цінність, користь та можливі ризики. Як включити в меню

Болгарський перець: склад і калорійність, корисні властивості і можливу шкоду

Зелений перець – продукт з унікальним складом і корисними властивостями. Багато хто думає, що це плоди червоної болгарської паприки, які збирають незрілими. Але чи так це насправді? Відповідь на питання знайдете в цій статті. Розповімо про користь і шкоду зеленого болгарського перцю, вплив на стан організм людини при різних захворюваннях і відміну від червоних і жовтих плодів.

Зелений болгарський перець

Солодкий перець входить в сімейство пасльонових. В Європу овоч привезли іспанські мореплавці, які відправившись за індійськими спеціями, несподівано для себе відкрили землі Північної Америки.

Друга назва – болгарський перець – культура отримала завдяки селекціонерам Болгарії.

Саме вони вивели з гострого перчика, який так шанували індіанські племена, м’ясисті плоди, позбавлені пекучого смаку, залишивши лише приємну солодкість.

Зелений болгарський перець – це плоди сорту Атлантик. Вони не гірчать, мають приємний смак і аромат на відміну від незрілих зелених перчиком.

склад

М’якоть зеленого болгарського перцю містить:

• вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
• мінерали: натрій, марганець, фтор, калій, залізо, магній, фосфор, мідь, кальцій, цинк;
• легко засвоювані вуглеводи: моносахариди, глюкозу, сахарозу, фруктозу;
• незамінні амінокислоти: аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін;
• замінні амінокислоти: аланін, аспарагінову кислоту, гліцин, глутамінової кислоти, пролін, серин, тирозин, цистеїн;
• жирні кислоти: Омега-3, 6,9, пальмітинову, стеаринова, олеїнова лінолеву, ліноленову.

КБЖУ

Завдяки низькій калорійності, всього 20 ккал, болгарська зелена паприка входить в меню багатьох дієт для схуднення.

Корисні властивості

Паприка містить алкалоїд під назвою капсаїцин, який надає овочу пекучість. Чим його більше, тим гостріше смак.

Це з’єднання:

• благотворно впливає на травну систему і підшлункову залозу;
• збуджує апетит;
• знижує артеріальний тиск;
• перешкоджає формуванню тромбів.

Вітаміни групи В:

• покращують стан шкіри, волосся і нігтів;
• корисні людям, які займаються розумовою діяльністю – покращують пам’ять, концентрацію уваги, відновлюють сили;
• нормалізують сон.

Серотонін відомий як «гормон радості» – це речовина покращує настрій. Аскорбінова кислота збільшує захисні сили організму в сезон застуд, допомагає швидше впоратися з вірусами. Вітамін Р зміцнює судини, робить їх стінки еластичними.

• Клітковина регулює роботу кишечника, підвищує його перистальтику і сприяє виведенню токсинів і шлаків.
• Залізо у великій кількості сприяє виробленню червоних кров’яних тілець, знижує ризик анемії.
• P-кумаровая і хлорогенова кислота зв’язує і виводить канцерогени, попереджаючи утворення злоякісних пухлин.

В якому вигляді зелений перець корисніше

Щоб збільшити термін зберігання солодкого перцю і насолоджуватися його смаком в холодну пору року, використовують різні способи заготівлі:

Серед них найбільшою популярністю користується консервація. Приготований в маринаді перець зберігає приблизно 70% вітамінів.

Заморожування і сушка в електросушарці або на відкритому повітрі повністю зберігають хімічний склад овоча. При відтаванні шматочки не розповзаються завдяки товстої м’якоті. У тушкованому, печеному, смаженому перці зберігається лише 30% корисних речовин.

Увага ! Дієтологи радять вживати темно-зелений перець в свіжому вигляді, свежезамороженном або з незначною термообробкою людям, які не мають проблем з шлунково-кишковим трактом. Тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, виразками і ерозіями ШКТ, радять їсти тушкований або запечений перець.

В якому перці більше користі

Болгарський перець в однаковій мірі корисний незалежно від кольору. Різниця полягає в кількості мінералів і вітамінів, смакових якостях.

Зелені плоди надають тонізуючу дію на людський організм. Його рекомендують додавати в раціон тим, хто прагне скинути зайву вагу, налагодити травлення, відновити життєві сили.

Жовті перці містять велику кількість калію, фосфору, каротиноїдів, які покращують зору, сприяють мінералізації кісток, нормалізують роботу нирок і серцевого м’яза.

Червоний болгарський перець – лідер за вмістом вітаміну С. Всього 40 г м’якоті в день і добова норма аскорбінової кислоти забезпечена. У м’якоті більше капсаїцину, який надає овочу гіркуватий присмак. В одній паприці великого розміру – 1 мг бета-каротину, а це в сім більше, ніж в плодах зеленого і жовтого кольору.

Користь для чоловіків, жінок і дітей

Жінки оцінять благотворний вплив болгарського перцю на стан шкіри, волосся, нігтів і зубів. Це особливо важливо в період виношування дитини і лактації. Фолієва кислота запобігає патології розвитку нервової трубки плода.

Низька калорійність продукту дозволяє з легкістю худнути без шкоди для здоров’я. Свіжий сік можна використовувати в якості тоніка для обличчя. Він допомагає позбутися від пігментації, забезпечує рівний тон шкіри.

Болгарський перець корисний для дитячого імунітету завдяки високій концентрації вітаміну С. Його кількість залишається на високому рівні навіть після термообробки. Каротин покращує стан шкірних покривів при дерматитах.

Вітаміни групи В беруть участь в становленні нервової системи і регулюють роботу мозку. Клітковина корисна для травлення, а мікроелементи підвищують імунітет.

Лікувальні властивості

Лікарі рекомендують вводити в раціон зелену паприку пацієнтам з такими порушеннями роботи організму як:

• схильність до тромбозу;
• дерматити різної етіології;
• цукровий діабет;
• депресивний стан;
• невроз;
• безсоння;
• постійна втома;
• алопеція;
• набряклості тканин;
• анемія;
• втрата апетиту;
• метеоризм;
• кишкові кольки;
• спазми;
• ГРВІ;
• авітаміноз;
• низький імунітет.

Антиоксиданти сприяють очищенню організму, знімають запалення. Вітаміни А і В допомагають впоратися з облисінням у жінок і чоловіків. Кальцій зміцнює зубну емаль, попереджає карієс, кровоточивість ясен.

Калій та магній регулюють роботу серцевого м’яза, зміцнюють стінки судин.

Сік зеленого перцю знижує артеріальний тиск, яке супроводжує людей, які страждають на цукровий діабет, і зменшити рівень глюкози.

Правила і норми вживання

Найбільша кількість мінералів містить свіжий перець. А саме ті частини, які ми звикли викидати – біла частина, насіння і область плодоніжки. На жаль, насіння володіють специфічним присмаком, тому не всі люди оцінять його по достоїнству. Щоб витягти з овоча максимальну користь, дієтологи радять готувати сік з плодів.

В період лактації лікарі рекомендують з обережністю вводити в раціон овоч і відслідковувати реакцію малюка. В ідеалі овочі повинні бути тушкованими або запеченими.

Це знизить ризик розвитку кольок і алергічної реакції у дитини. Щоб зрозуміти, як перець вплине на організм, з’їжте вранці не більше 20 г продукту.

Якщо негативної реакції не буде, поступово збільшуйте норму до 200 г в тиждень.

Лікарі рекомендують починати вводити перець в дитячий раціон з віку від 10 місяців в приготованому вигляді. Починаючи з двох років дозволено вводити в меню свіжий овоч.

Строгих обмежень щодо вживання зеленого перцю для людей зі здоровою травною системою немає.

Довідка . Болгарський перець зеленого кольору підсилює апетит. Тому тим, хто хоче скинути вагу, не рекомендують використовувати овоч в якості перекусів, а є під час повноцінного прийому їжі в складі овочевих салатів, рагу та інше.

Протипоказання

Зелений болгарський перець не бажано вживати людям, що страждають:

• стенокардією;
• тахікардією;
• гіпертонією;
• гастритом;
• підвищеною кислотністю шлункового соку;
• виразкою шлунка і 12-палої кишки;
• колітом;
• нирковою недостатністю;
• патологіями печінки;
• безсонням;
• епілепсію;
• гемороєм.

У деяких людей при переїданні розвивається алергічна реакція, нудота, блювота, пронос, біль у шлунку.

висновок

Зелений болгарський перець – це самостійний сорт з унікальними якостями і хімічним складом. Низька калорійність і знижений рівень цукру роблять його незамінним в раціоні людей з надмірною вагою і цукровим діабетом.

Вітаміни та мінерали роблять благотворний вплив на репродуктивну систему, кісткову тканину, серцево-судинну систему, нирки, печінку, шкірні покриви і волосяну частину голови.

Болгарський перець, його користь і шкода для організму

Болгарський (або солодкий) перець був відомий людям вже в 6 тисячолітті до нашої ери і вже тоді люди здогадувалися про корисні властивості цього овоча. Родом болгарський перець, користь і шкода якого будуть детально розглянуті в цій статті, з Латинської Америки. В кінці XV століття він потрапив до Європи, а потім, через територію Болгарії, в Україну і країни СНД. Тому в цих країнах його так і стали називати – болгарським.

Корисні складові перцю

Болгарський перець, користь і шкода якого пояснюються його складом, являє собою плід однорічної трав’янистої рослини, що відноситься до сімейства пасльонових.

Він може мати різну форму (подовжена, яйцеподібна, конусоподібна, циліндрична або куляста) і масу (від 0,5 до 200 г).

Залежно від сорту рослини і містяться пігментів в плодах, перець болгарський відрізняється різними кольорами: зелений, червоний і жовтий, помаранчевий, і навіть фіолетовий.

Корисні властивості болгарського перцю обумовлені входять до його складу вітамінами і мінералами:

• Вітамін A (41 мкг) – позитивно впливає на зір, т. К. Бере участь в синтезі зорового пігменту сітківки. Сприяє запобіганню серцево-судинних захворювань, завдяки своєму антиоксидантній властивості.
• Бета-каротин (465 мкг) – активізує імунну систему, підвищуючи активність інтерферону в боротьбі з інфекціями. Захищає зір від шкідливого впливу вільних радикалів, т. К. Є антиоксидантом.
• Вітамін PP (одна тисяча дев’яносто два мкг) – важливий для здоров’я серця і судин, т. К. Здатний регулювати вміст холестерину в крові.

• Вітамін С (від 125000 до 250000 мкг, в залежності від сорту перцю; максимальна кількість вітаміну C містить червоний болгарський перець, користь і шкода якого будуть розглянуті нижче) – є потужним антиоксидантом, тому здатний захищати організм від шкідливого впливу стресу і підвищувати стійкість до інфекцій .
• Вітаміни групи B (B1 (79 мкг), B2 (55 мкг), В4 (7700 мкг), B5 (205 мкг), B6 ​​(517 мкг), B9 (53 мкг)) – забезпечують оптимальну роботу нервової системи, за рахунок участі в проміжному метаболізмі, що протікає в центральній нервовій системі (ЦНС). Покращують пам’ять і підвищують стійкість до стресів.
• Вітамін Е (480 мкг) – є антиоксидантом, здатний сповільнювати старіння організму, покращувати загоєння і регенерацію тканин, т. К. Руйнує вільні радикали, які викликають дегенерацію шкіри.
• Вітамін K (9,9 мкг) – бере участь в процесах згортання крові, будучи коагуляційний фактором, і в освіті і відновленні кісткової тканини, регулюючи розподіл кальцію в кістках.
• Калій (160-202 мг, в залежності від сорту перцю: жовтий – 202 мг, зелений – 170 мг, червоний – 160 мг) – надає противосклеротическое дію, перешкоджаючи накопиченню солей натрію в судинах.
• Кальцій (12 мг) – підтримує стан кісток і зубів, т. К. Входить до складу кісткової тканини. Важливий для правильного функціонування нервової системи, сприяючи передачі нервових імпульсів.

• Фосфор (29 мг) – сприяє поділу клітин і бере участь в зберіганні генетичної інформації, т. К. Входить до складу нуклеїнових кислот і фосфоліпідів клітинних мембран.
• Магній (16 мг) – бере участь в процесах формування кісткової тканини, регулюючи поширення кальцію по тканинах. Підтримує здоров’я серцево-судинної системи, беручи участь в процесах розслаблення мускулатури і розширення судин.
• Натрій (1 мг) – бере участь в підтримці електричного потенціалу в нервах, підтримуючи тим самим нервово-м’язову регуляцію.
• Залізо (0,46 мг) – бере участь в утворенні гемоглобіну, який важливий для забезпечення киснем всіх органів і тканин організму.
• Мідь (0,115 мг) – бере участь в утворенні еритроцитів, забезпечує нормальну роботу імунітету і покращує опірність організму до інфекцій.
• Марганець (0,204 мг) – підтримує оптимальний рівень цукру в крові, т. К. Є необхідним елементом для роботи ферментів здійснюють метаболізм глюкози.
• Селен (0,3 мкг) – входить до складу білків м’язової тканини і міокарда, тому важливий для нормальної серцевої діяльності.
• Цинк (0,3 мг) – сприяє посиленню опірності організму і покращує загоєння ран, входячи до складу лейкоцитів і еритроцитів.

вітамінів і мінеральних речовин в солодкому перці може відхилятися від зазначених параметрів в залежності від кольору плодів, а значить користь і шкода болгарського перцю різних сортів неоднакова.

Наприклад, перець червоний солодкий лідирує за вмістом вітаміну C (250000 мкг), тому користь червоного перцю для дитячого харчування більше, ніж від інших його видів, т. К. Дітям необхідний вітамін C для повноцінного становлення імунної системи.

Чим корисний солодкий перець жовтого кольору? У ньому міститься більше калію, ніж в червоному або зеленому. Тому людям в зрілому віці і тим, хто страждає захворюваннями серця і судин, рекомендується віддавати перевагу жовтому болгарського перцю.

калорійність

Незважаючи на таку велику кількість корисних складових, калорій в болгарському перці зовсім небагато: всього 20-29,5 ккал (залежно від сорту перцю) на 100 г продукту. Цим пояснюється такий часте використання цього овоча в їжу тими, хто дотримується дієт і турбується про стрункість своєї фігури.

Важливо: Говорячи про калорійність солодкого перцю, необхідно звертати увагу на сорт і колір овоча. Найменш калорійний зелений перець (20 ккал), червоний має проміжне значення (28 ккал), а найвище значення має жовтий перець (29,5 ккал).

Крім низької калорійності, користь солодкого перцю для тих, хто «сидить» на дієті полягає ще й у високому вмісті вітамінів групи B, які дозволяють справлятися з депресивними станами, поганим настроєм і занепадом сил, адже вони так часто супроводжують людей, обмежують своє харчування.

Ще один ефект полягає здатності болгарського перцю посилювати секрецію шлункового соку, що дозволяє поліпшити обмін речовин.

Але цим солодкий перець, і його користь і шкода для організму мають і зворотний бік. Посилення обміну речовин покращує травлення, що сприяє зниженню ваги.

Це ж властивість може і ускладнити дотримання дієти, т. К. Підвищена секреція шлунка часто провокує підвищення апетиту.

На сторожі імунітету

Корисні властивості солодкого перцю щодо імунної системи визначаються наявністю в ньому вітамінів C і А.

В імунній системі вітамін C допомагає організму протистояти будь-яким збудників хвороби: вірусів, бактерій, паразитів. Пояснюється така властивість тим, що цей вітамін підвищує рівень інтерферону в крові, який і бореться з інфекціями.

Увага: Вітамін C легко руйнується під дією високих температур (понад 100˚), тому для отримання максимальної користі, вживати солодкий перчик потрібно не піддаючи термічній обробці.

Вітамін A теж грає не малу роль в підтримці оптимальної роботи імунної системи. Він здатний підвищувати пропускну функцію слизових оболонок, за рахунок чого інфекції не можуть проникнути в організм.

Вітамін A здатний захистити від застуд, ГРВІ, інфекцій дихальних шляхів і сечостатевої системи.

Таке дія заснована на його здатності підвищувати фагоцитарну активність лейкоцитів, в результаті чого вони швидше знищують хвороботворні агенти.

профілактика онкології

Чим корисний болгарський перець для тих, хто хоче спробувати захистити себе від онкологічних захворювань? Розглянемо докладніше червоний болгарський перець, його користь і шкода для здоров’я обумовлені дещо відмінним від інших видів цих плодів складом. У червоному солодкому перці міститься особлива речовина – лікопін, саме воно служить потужним антиоксидантом і захисником молекул ДНК, що знижує ризик появи ракових пухлин. Крім цього, лікопін здатний пригнічувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику, проявляючи антибактеріальні і протигрибкові властивості.

Профілактичне антиканцерогенну дію червоного болгарського перцю обумовлено ще і наявністю в ньому високої концентрації вітаміну C. Адже в результаті впливу вільних радикалів відбувається пошкодження клітин і їх структур, в тому числі і генетичного апарату.

Це призводить до розвитку клітинних мутацій і в кінцевому підсумку може спровокувати розвиток пухлини. Вітамін C, являє собою потужний антиоксидант, що захищає клітини від дії вільних радикалів і, відповідно, дозволяє знизити ризик розвитку новоутворень.

можлива шкода

Незважаючи на всі перераховані позитивні ефекти солодкого перцю, є його можна не всім, адже корисні властивості і протипоказання цього овоча можуть проявлятися одночасно.

Можливі користь і шкода болгарського перцю, пояснюються входять до його складу речовинами. Один з різновидів алкалоїдів – капсаїцин, який якраз і надає цьому овочу його особливий присмак, має здатність знижувати кров’яний тиск і зменшувати її в’язкість. Тому людям з ішемічною хворобою та гіпотонією (зниженим тиском) вживання солодкого перцю протипоказано.

За рахунок вмісту фітонцидів і алкалоїдів, болгарський перець провокує посилену секрецію травних соків, а значить, його не можна їсти людям, страждаючим колітом, гастритами або виразкову хворобу шлунка. Але якщо блюдо оброблено термічно, ці речовини руйнуються і шкоди для травної системи вже не наноситься.

Чим ще може бути небезпечний солодкий перчик? Терміни його природного дозрівання – липень-вересень, але в продажу плоди цього овоча є цілий рік. Пояснюється це широким застосуванням нітратних добрив і пестицидів для обробки перцю, при вирощуванні в тепличних умовах.

Вони здатні накопичуватися в плодах і, при надходженні в організм людини, надавати канцерогенну дію. Тому свіжий болгарський перець краще купувати тільки в зазначений вище період, а в решту часу використовувати заморожений овоч, т. К. При заморожуванні зберігається вся користь болгарського перцю для організму.

Корисні властивості болгарського перцю, можливу шкоду болгарського перцю, склад і калорійність

Болгарський перець, мабуть, люблять всі. Принаймні, більшість. Цей овоч відрізняється приємним смаком, здатністю робити пікантними навіть найпростіші страви і вгамовувати голод. Наскільки корисний цей продукт і чи можна нанести шкоду здоров’ю, вживаючи болгарський перець регулярно?

Хімічний склад болгарського перцю, його калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 26,6 кКал
• Білки: 1,3 гр
• Вуглеводи: 5,7 гр
• Харчові волокна: 1,4 гр
• Органічні кислоти: 0,1 гр
• Вода: 91 гр
• Моно- і дисахариди: 5,2 гр
• Зола: 0,6 гр

макроелементи:

• Кальцій: 8 мг
• Магній: 11 мг
• Натрій: 19 мг
• Калій: 163 мг
• Фосфор: 16 мг
• Хлор: 19 мг

• Вітамін PP: 1 мг
• Бета-каротин: 2 мг
• Вітамін A (РЕ): 333,3333 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 17 мкг
• Вітамін C: 250 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,2158 мг

мікроелементи:

• Залізо: 0,6 мг
• Цинк: 0,44 мг
• Йод: 3 мкг
• Мідь: 100 мкг
• Марганець: 0,16 мг
• Хром: 6 мкг
• Фтор: 7 мкг
• Кобальт: 3 мкг

Розглянутий продукт можна сміливо назвати коморою корисних елементів і вітамінів! Вчені давно його ввели в список найбільш корисних продуктів для людини, а лікарі дуже рідко роблять болгарський перець забороненим до вживання.

По-перше, в цьому овочі міститься гормон радості – навіть невеликий шматочок болгарського перцю підвищить настрій. Але на відміну від шоколаду перець ніколи не стане причиною появи зайвих кілограмів на талії.

По-друге, в даному продукті міститься велика кількість вітамінів – А, Е, С, РР, В та інші. Причому, їх поєднання в болгарському перці настільки грамотне, що при вживанні овоча організм повністю засвоює кожен з них.

По-третє, солодкий перець багатий мікроелементами – кальцій, мідь, калій, йод, фосфор, сірка, фтор і багато інших. А в поєднанні з вітамінами виходить реально ефективний «коктейль» для підтримки і зміцнення здоров’я, підвищення імунітету.

При всіх цих якостях болгарський перець має малу калорійність, хоча і здатний вгамувати голод. А значить можна зробити висновок, що даний продукт ідеально «впишеться» в будь-яку дієту.

Користь болгарського перцю

Розглянутий продукт обов’язково потрібно вводити в раціон вагітних – це зміцнить їх волосся, зуби і нігті. До речі, цей же продукт потрібно вживати і чоловікам, які або вже почали лисіти, або мають генетичну схильність до цього явища.

Комплекс речовин в болгарському перці сприяє розрідженню крові і запобігає утворенню згустків в кровоносних судинах (тромбів). Саме тому розглянутий продукт лікарі рекомендують вводити в меню тим хворим, хто переніс інсульт або ж входить в групу ризику по цьому захворюванню.

Болгарський перець може активно використовуватися і в косметології – його складу надає омолоджуючий ефект! Досить 1 раз в тиждень наносити кашку з подрібненого овоча на обличчя, щодня вживати не менше 150 грам продукту і вже через місяць будуть помітні перші результати – шкіра обличчя стане рівною, оксамитової, придбає природний колір.

Взагалі, існує багато сортів болгарського перцю, але зазвичай люди розрізняють їх як червоний, зелений і жовтий перці. І, між іншим, кожен з цих овочів має власні корисні якості.

Червоний болгарський перець

У ньому міститься велика кількість лікопіну – речовини, здатного очищати організм від токсинів і запобігати руйнування клітин.

Саме в червоному овочі дуже багато вітаміну С – більше, ніж в чорній смородині, апельсині. Всього в 100 грамах червоного болгарського перцю міститься 128 мг цього вітаміну, що в рази перевищує добову потребу організму в цьому речовині. Але не варто боятися передозування – надлишки вітаміну С швидко виводяться з організму без будь-яких наслідків.

Унікальне поєднання вітамінів С і Р в червоному болгарському перці має антиоксидантну дію, сприяє зниженню рівня цукру в крові, зміцнює стінки кровоносних судин.

В даному продукті міститься і капсаїцин – речовина, яка надає злегка гіркуватий присмак овочу. І незважаючи на те, що його зміст в перці буквально мізерна, він робить свою дію на організм людини – перешкоджає утворенню згустків в судинах, позбавляє від запаморочення, покращує роботу органів травної системи, знижує артеріальний тиск.

Крім цього, червоний болгарський перець відрізняється наступними корисними властивостями :

• насичує організм потрібною кількістю бета-каротину – цього елемента в перці більше, ніж у моркві;
• заповнює необхідний запас цинку в тканинах і клітинах – це речовина покращує роботу головного мозку і «контролює» сексуальну активність людини;
• значно покращує зір – для цього достатньо щодня з’їдати 40 грамів продукту.

Жовтий болгарський перець

Крім того, що в жовтому перці містяться вітамін С, бета-каротин і відсутня лікопін, даний овоч визнаний лідером серед всіх видів болгарського перцю за вмістом калію і заліза.

Калій необхідний для нормальної роботи опорно-рухового апарату, центральної нервової системи, серця. Тільки калій сприяє надходженню в головний мозок великої кількості кисню, завдяки чому і серцевий ритм відновлюється / стабілізується, і проходження нервових імпульсів поліпшується.

Залізо служить захистом організму від патогенних бактерій, бере участь в утворенні гемоглобіну, цей елемент необхідний і для нормальної роботи щитовидної залози. Якщо з’їдати щодня 30-40 грамів жовтого болгарського перцю, то залізодефіцитної анемії можна не побоюватися.

Зелений болгарський перець

Цей вид розглянутого овоча цінний тим, що в складі є хлорогенова і р-кумаровая кислоти. Саме вони здатні виводити з організму потенційні канцерогени.

У зеленому солодкому перці присутні і фітостерини – саме вони здатні регулювати жировий обмін, що в кінцевому підсумку призводить до схуднення. Ці ж елементи зменшують вміст холестерину в крові, зміцнюють стінки кровоносних судин і роблять їх еластичними.

Зверніть увагу: зелений болгарський перець допомагає схуднути, але він же може викликати і сильне почуття голоду – просто цей овоч збуджує апетит. Тому слід вкрай обережно вводити його в дієту.

Шкода болгарського перцю

Не буває продуктів, які абсолютно не мають протипоказань і доступні всім і кожному. Це ж стосується і болгарського перцю – існує деякі обмеження у вживанні цього корисного продукту.

Лікарі рекомендують вкрай обережно і в малих дозах вживати болгарський перець людям з діагностованими захворюваннями шлунка, печінки і нирок.

Слід враховувати, що шкоди організму може завдати болгарський перець, куплений не в сезон – в ньому, як правило, міститься просто величезна кількість пестицидів.

Болгарський перець не тільки смачний, але і дуже корисний овоч. Його можна і потрібно вживати людям будь-якого віку, навіть дітям. Але якщо є якісь сумніви з приводу поєднання наявних захворювань і розглянутого продукту, то доцільно отримати консультацію у лікаря.

Червоний болгарський перець – користь і протипоказання

Болгарський перець – овоч, який багато хто любить і використовують в приготуванні різних страв. Користь і шкода цієї рослини добре вивчені, і соковиті стручки вміло використовуються не тільки в кулінарії, але і в таких значущих областях як медицина і косметологія. А що ми знаємо про властивості болгарського перцю? Наскільки він корисний або шкідливий?

Чим корисний червоний перець?

Червоний солодкий перець цілком можна назвати дієтичним продуктом, незважаючи на назву «солодкий» в ньому дуже маленьке вміст цукру, всього п’ять відсотків і це перший плюс корисності даного овоча.

Про його корисності свідчать різноманітність вітамінів і мінеральних солей. Червоний болгарський перець – чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну С, його зміст в рази вище ніж, в лимоні і чорній смородині.

Всього один з’їдений перчик, в п’ять разів перевищує добову потребу людини у вітаміні С. Його найвища концентрація – навколо плодоніжки.

За вмістом вітаміну А перець випереджає морква, а він в свою чергу, благотворно впливає на зір, загальний стан шкіри і сприяє росту волосся і нігтів.

Плоди перцю просто необхідно вживати курцям – вітамін А значно знижує небезпеку захворювання легенів. Аскорбінова кислота в сукупності з вітаміном Р сприяє зміцненню стінок кровоносних судин.

Корисні властивості болгарського перцю з плодами червоного кольору полягають також в утриманні пігменту лікопіну, активно пригнічувала ріст ракових клітин. У плодах іншого кольору його, на жаль, немає.

Алкалоїд капсаїцин, що знаходиться в червоному овоче має важливе біологічне дію, розріджує кров, зменшуючи ризик утворення тромбів, і сприяє зниженню тиску, активує роботу шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози.

Ще один важливий елемент, що міститься в червоній паприці у великій кількості – цинк, необхідний для активної роботи мозку, а також для стимулювання статевої активності.

Фолієва кислота і вітаміни В6 і В9 захистять від різних серцево-сосудітих захворювань і зміцнюють нервову систему.

Вміщені в плодах солі натрію і калію, залізо, фосфор, йод дозволяють рекомендувати червоний болгарський перець як хороший засіб, що запобігає виникненню анемії і зміцнює імунітет.

Перець незамінний для майбутніх мам. Включаючи його в своє щоденне меню, вагітна жінка зміцнить свої кістки і зуби.

Вживаючи болгарський перець люди, що знаходяться в стані депресії, погіршенні пам’яті, які страждають від безсоння або занепаду сил, можуть поповнити свій організм життєвоважливі вітаміни В1, В2, В6, РР – це безсумнівно піде їм на користь. Використання болгарського перцю в складі мазей і пластирів допомагає при лікуванні невралгії, радикуліту і артриту.

Солодкий перець відомий не тільки своїми профілактичними і цілющими властивостями, але і омолоджують. З стиглих плодів можна робити омолоджуючі маски для обличчя, не виходячи з дому.

Сік з перцю використовується як зволожуючий тонік.

Такі нескладні процедури насичують шкіру вітамінами і мінералами, попереджаючи передчасне старіння, а вживання кожен день склянки соку може зміцнити імунну систему і захистити від простудних захворювань.

Нерідко дієтологи рекомендують використовувати червоний солодкий перець під час схуднення. клітковини в плодах перцю дозволяє очистити кишечник від шлаків і прискорити прохід іншої їжі . Низька калорійність дозволяє поєднувати його з продуктами, багатими вмістом білка.

Чим корисний солодкий перець ми розібралися: він смачний і корисний, допомагає при різних захворюваннях. Але навіть при вживанні навіть такого чудового продукту є ряд протипоказань.

Кому не рекомендується болгарський перець?

Болгарський перець протипоказаний при порушеннях ритму серця та ішемічної хвороби. Вживання солодкого перцю знижує тиск, тому гіпотонікам повинні його вживати з обережністю.

Обмежити вживання, або зовсім виключити з раціону червоний перець повинні люди з хронічними захворюваннями нирок і печінки. Не рекомендується вживати паприку з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, різними стадіями гастриту.

Не можна їсти болгарський перець людям з епілепсією і різними психічними розладами. Цей продукт також не рекомендується вживати в їжу людям з індивідуальною непереносимістю.

Плоди червоного болгарського перцю здатні накопичувати нітрати і пестициди. Перенасичений хімією перець шкідливий навіть здоровій людині, тому купувати перець бажано в сезон його природного дозрівання і у місцевих виробників .

При виборі болгарського перцю слід купувати тільки стиглі плоди без вм’ятин і зморшок з зеленим пружним хвостиком. У стиглого овоча повинна бути товста і міцна м’якоть з блискучою поверхнею.

При тепловій обробці в плодах втрачається безліч корисних властивостей, для більшої користі рекомендується з’їдати болгарський перець тільки в свіжому вигляді.

Зваживши всі за і проти, можна побачити, що шкоди від вживання перцю набагато менше ніж користі. Це означає, що вживання в нашому раціоні червоного болгарського перцю є корисним і доступним профілактичним засобом, від багатьох захворювань.

Болгарський перець: користь і шкода, калорійність

Перець, який в нашій країні звикли називати болгарським або солодким, є одним із сортів стручкового перцю.

Болгарський перець має досить товсту соковиту солодку м’якоть, тому його повсюдно додають в салати, маринують, фарширують, готують з нього лечо та інші закуски.

До речі, пекучі перці чилі і солодкий перець – родичі, і відносяться вони до одного виду. Чилі своїм гострим смаком зобов’язаний речовині капсаїцин.

Він присутній і в солодкому перці, але кількість його настільки мало, що гострота абсолютно не відчувається.

Плоди болгарського перцю вражають своєю різноманітністю, ми звикли бачити ці овочі зеленого, оранжевого, жовтого і червоного кольорів, проте можна зустріти ці плоди найрізноманітніших кольорів і відтінків: від білого до темно-фіолетового (майже чорного).

Користь болгарського перцю

Болгарський перець містить велику кількість вітаміну С.

На 90% болгарський перець складається з води, тому його м’якоть така соковита. Його зазвичай не використовують для приготування овочевого соку, але з’ївши такий перчик, можна втамувати спрагу, а заодно отримати порцію корисних речовин.

Болгарський перець – овоч, який дуже корисний для імунітету, адже в ньому міститься велика кількість вітаміну С. 100 г очищеної м’якоті повністю забезпечують добову потребу організму в аскорбінової кислоти.

Більшість речовин, що містяться в солодкому перці, є антиоксидантами, тому регулярне додавання цього овоча в свій раціон – це профілактика передчасного старіння організму і онкологічних захворювань.

До таких речовин відносяться лікопін і капсаїцин, останнього набагато більше в пекучому перці, але і в солодких сортах він теж присутній.

Також солодкі соковиті плоди містять рутин, тому перець вважається корисним для серцево-судинної системи. Аскорбінова кислота і рутин сприяють зміцненню стінок судин, підвищують їх міцність і еластичність.

Але не тільки високий вміст вітаміну С і рутина робить болгарський перець корисним для серця. У ньому є калій і магній – мікроелементи, що підтримують нормальну роботу міокарда і всіх інших м’язів людини.

Болгарський перець – джерело вітаміну А і його попередника бета-каротину, який в організмі в цей вітамін трансформується. Причому найбільше його зміст виявлено в сортах жовтого і помаранчевого кольорів.

Якраз тому солодкий перець корисний для профілактики захворювань очей. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, найбільше з них в перці присутній вітаміну В6, який сприяє повноцінному засвоєнню магнію.

У невеликій кількості м’якоть цього овоча містить залізо, мідь, цинк, йод і деякі інші мікроелементи.

Солодкий перець рекомендується постійно додавати в раціон при цукровому діабеті, т. К. В ньому дуже мало вуглеводів і немає жирів, він практично не впливає на рівень цукру в крові. А вітаміни А, С і рутин, які в ньому присутні, дуже корисні для профілактики ангио- і ретинопатії, які можуть розвинутися як ускладнення цукрового діабету.

Для того щоб отримати максимальну користь від болгарського перцю, його краще вживати в свіжому вигляді, готувати з них салати і закуски. В результаті термічної обробки руйнується більше половини вітамінів, але щоб зберегти цей смачний продукт на зиму без заморозки та консервування, на жаль, не обійтися.

Шкода болгарського перцю

Шкода солодкого перцю може бути обумовлений індивідуальною непереносимістю. Слід зазначити, що виникнення алергії на плоди червоного кольору зовсім не означає, що буде небажана реакція на жовті або помаранчеві сорти. Найбільш гіпоалергенними є зелений і білий перець.

Не варто вживати свіжий перець при гострих розладах травлення, оскільки це може привести до виникнення діареї, здуття живота і метеоризму.

Чому перець називають болгарським?

Болгарський перець був завезений до України з Америки.

Батьківщиною цього овоча є зовсім не Болгарія, а Центральна Америка, дикі сорти його і зараз зустрічаються на території Мексики, Перу і Колумбії. Саме з Америки він потрапив до Європи. Є кілька версій щодо походження «болгарського» назви перцю. До речі, болгарським його називають тільки на території України і деяких країн колишнього СРСР.

За однією з версій, в 18 столітті насіння цього овочу були привезені в нашу країну переселенцями з Болгарії, які почали вирощувати тут цей перець. Саме тому його і почали називати болгарським.

Також є думка, що саме болгарські селекціонери вивели найсоковитіші і солодкі сорти цього овоча.

Існує й інша, не менш популярна версія, наближена до нашого часу. У 50-х роках минулого століття в колишній СРСР з Болгарії поставлялося дуже багато овочів. Майже весь солодкий перець, ввезений в нашу країну, мав болгарське походження, звідси і отримав свою назву.

Зелений болгарський перець: користь і шкода, калорійність і склад, особливості застосування

Зелений болгарський перець володіє не менш цінним хімічним складом, ніж помаранчеві або червоні плоди.

Існує невелика кількість сортів зеленого овоча, головна відмінність яких полягає в тому, що при досягненні стадії технічної зрілості такі плоди не гірчать і відмінно підходять для споживання в їжу.

У чому ще особливості зеленого перцю і коли він може бути шкідливий, давайте розберемося в статті.

Опис зеленого болгарського перцю

Зелений солодкий перець являє собою однорічну трав’янисту культуру сімейства пасльонових, батьківщиною якої є Америка. Плоди рослини називаються псевдоягодамі.

Вони бувають різного забарвлення – червоною, помаранчевої, жовтої і зеленої, а також різної форми – довгастої, овальної, кулястої. Зелені різновиди перців відрізняються насиченим темно-зеленим забарвленням плодів. Їх обривають в стадії технічної зрілості.

Пізніше, при правильних умовах, вони досягають біологічного дозрівання і змінюють своє забарвлення на червоний або жовтий, відповідно з сортом. Популярністю у городників і кулінарів користується сорт овочу, який має назву «Атлантик». Часто зелені сорти стають головним продуктом в дієтичному харчуванні. Вони характеризуються найнижчою калорійністю, в порівнянні з червоними або оранжевими плодами, і збалансованим харчовим складом, що дає можливість за короткий час нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і позбутися від декількох зайвих кілограмів.

Властивості зеленого перцю

Естетично привабливі плоди зеленого перцю не тільки мають приємний смак і відмінним ароматом, але і є джерелом великого спектру корисних активно-біологічних компонентів і мінеральних речовин, що надають благотворний вплив на багато систем людського організму.

користь

Користь зеленого перцю визначається його багатим хімічним складом. Безумовно, колір плодів буде безпосередньо впливати на його складові. Зелений овоч відрізняється яскраво вираженим загальнозміцнюючу дію, сприятливо впливає на процес кровотворення, поліпшує функціонування травного тракту, відновлює і додає сили.

Червоний же містить велику кількість вітаміну А, що дозволяє використовувати його для вирішення проблем зі шкірою, волоссям, а також органами зору. Жовті плоди багаті мінералами, які відповідають за гостроту зору, покращують функцію нирок, серця, позитивно впливають на стан кісткової тканини.

У порівнянні з червоним перцем, зелений в більшій кількості містить вітамін К, який бере участь в згортання крові, служить профілактикою атеросклерозу, сприяє повноцінному засвоєнню кальцію.

Одночасно з цим, сорти зеленого овоча містять менше аскорбінової кислоти, ніж червоні, проте вони також благотворно впливають на імунну систему, зміцнюють організм.

У своєму складі зелений перець має унікальну речовину – капсоіцін, яке і надає овочу характерного гострий смак. Капсоіцін відмінно впливає на апетит, покращує функціонування травного тракту, прискорює обмін речовин, що дозволяє за короткий час скинути зайві кілограми.

Завдяки унікальним складовим овоч надає ряд корисний функцій:

• покращує травлення;
• знижує високий артеріальний тиск;
• зміцнює імунітет, підвищує захисні функції організму;
• покращує пам’ять, підвищує увагу і концентрацію;
• корисний для відновлення гостроти зору;
• покращує стан шкірних покривів, волосся, нігтів.

Важливо! Овоч містить речовини, які перешкоджають утворенню ракових клітин. Найбільшу ефективність він надає в боротьбі проти раку молочних залоз.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезний список корисних якостей, деяким категоріям людей вживати зелений перець протипоказано.

До протипоказань можна віднести:

• ішемічну хворобу серця;
• порушення серцевого ритму;
• гастрит і виразкову хворобу в стадії загострення;
• коліти;
• хронічні загострення недуг печінки та нирок;
• геморой;
• епілепсію.

Також з великою обережністю дозовано, маленькими порціями слід споживати овоч при подагрі, зниженому артеріальному тиску, маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. Перед тим як з’їсти корисні плоди, рекомендується в обов’язковому порядку проконсультуватися з лікарем.

Хімічний склад і калорійність

Високу харчову і лікувальну цінність зелений овоч має завдяки багатому і різноманітному хімічним складом. Він вважається рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, поступаючись пальмою першості лише червоного перцю, шипшині і червоній смородині.

Крім цього, склад овоча доповнений:

• вітамінами групи В – приводять у норму роботу нервової системи, активізують роботу мозку, нормалізують сон, позбавляють від депресії, підвищують настрій;
• вітаміном А – запобігає передчасному старінню організму, омолоджує шкіру, очищає організм від шлаків і шкідливих речовин;
• вітаміном Е – покращує стан шкірних покривів, знижує втому, сприяє швидкій регенерації клітин;
• вітаміном К – відповідає за згортання крові, перешкоджає утворенню тромбів;
• калієм – благотворно впливає на функціонування серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск;
• залізом – збагачує кров киснем, позитивно впливає на циркуляцію крові, підвищує рівень гемоглобіну;
• йодом – робить позитивний вплив на розумову діяльність, сприяє поліпшенню пам’яті;
• кремнієм – покращує зовнішній стан шкірних покривів, зміцнює волосся і нігті, омолоджує організм.

Серед всіх сортів перців зелений є найменш калорійним: на 100 г продукту налічується всього 20 ккал. Що стосується БЖУ овоча, то воно представлено:

Крім вітамінів і мінералів, плоди містять харчові волокна, воду, золу, фітостероли, антиоксиданти, незамінні і замінні для організму людини кислоти, які в комплексі роблять позитивний вплив на травлення, працездатність.

особливості застосування

Зелені плоди знайшли широке застосування в різних сферах: кулінарії, народній медицині, косметології.

У кулінарії для приготування страв їх використовують рідше, ніж інші сорти. Проте описуваний перець застосовується в свіжому вигляді, в якості сировини для салатів, фарширування, приготування рагу і лечо. Розглянутий овоч можна маринувати, смажити на грилі, запікати, робити з нього різні заготовки на зиму.

Важливо! При термообробці перцю головне – не перетримати його, інакше він почне гірчити.

У косметології м’якоть перцю і його сік застосовують при приготуванні коштів для зміцнення волосся, омолодження і тонізації шкірних покривів, позбавлення від запалень і прищів. Народна медицина використовує плоди для лікування безсоння, проблем з травленням, головного болю, гіпертонії, для зміцнення судин, в боротьбі з простудними недугами. Крім цього, перець дозволяє знизити рівень цукру в крові, завдяки чому успішно застосовується в раціоні діабетиків.

Солодкий зелений перець – смачний, корисний і доступний овоч, який може стати одним з головних компонентів щоденного меню. За рахунок багатого хімічного складу він дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізувати функціонування серцево-судинної та нервової систем, відновити сили. Однак перш, ніж включити його в своє меню, слід ознайомитися з протипоказаннями.