Сорти та правила зберігання. Як зберегти кабачки до весни у свіжому вигляді

Кожного року багато дачників замислюються про те, як зберегти врожай, щоб він пролежав до весни. Але як зберігати кабачки, якщо вся консервація вже закрита, а кабачків ще багато.

Кабачки належать до овочів, які без проблем зберігаються протягом півроку за умови правильного організованого місця зберігання. Щоб вживати кабачки свіжими до весни, необов’язково копати власний льох чи будувати підвал. Зберігати кабачки в домашніх умовах можна і в квартирі, і в приватному будинку. Для цього потрібно вибрати спеціальні сорти та правильно підготувати кабачок до зими.

Які кабачки можна зберігати до весни

Не всі сорти кабачків можна зберегти до весни – більшість варто з’їдати одразу після збирання. Найбільш ефективно зберігаються кабачки середньопізніх та пізніх сортів. Для тривалого зберігання підходять такі сорти кабачків та цукіні:

• Фестиваль;
• Золотий кубок;
• Грибовський;
• Арлика;
• Ассеті;
• Аеронавт;
• Жовтоплідний;
• Якір;
• Золотинка;
• Чорний красень;
• Зебра;
• Джміль;
• Шпаківня;
• Неро де Мілано;
• Багатоповерховий.

Щоб зрозуміти, що кабачок може довго зберігатися, зверніть увагу на такі ознаки:

• кабачок повністю дозрів, але не перестиг;
• у плодів середній розмір;
• шкірка насилу протикається нігтем;
• на шкірці немає жодних слідів та пошкоджень, які прискорюють гниття;
• у плодів зберігся цілий хвостик завдовжки щонайменше 10 см;
• плід жодного разу не мили.

Як правильно зберігати кабачки

Оптимальною температурою тривалого зберігання кабачків та цукіні вважається діапазон 4-10°С та вологість близько 80%. Також важливо стежити за тим, щоб не було протягів і на овочі не потрапляли прямі сонячні промені. У ємності, де зберігатимуться кабачки, потрібно розсипати хвойну тирсу — це допоможе увібрати вологість в овочах, крім того, тирса зробить антибактеріальний ефект. Увібрати зайву вологу в приміщенні з кабачками також допоможе негашене вапно, яке можна насипати у відро або ємність, де зберігаються овочі. Слід ізолювати кабачки від інших овочів та фруктів – вони можуть зберігатися разом лише з овочами свого сімейства – наприклад, гарбузами. Для правильного зберігання кабачків можна скористатися такими способами:

Як довго зберегти кабачки в холодильнику та як їх правильно заморожувати

Як зберігати кабачки в холодильнику, аби вони довше залишалися свіжими і придатними для приготування різних страв. Главред зібрав головні секрети зберігання цих овочів, а також звернув увагу, як правильно заморозити їх на зиму.

Як зберігати кабачки в холодильнику і морозилці

Досвідчені господині найчастіше заморожують кабачки у трьох видах – кубиками, кружечками і натертими на крупній тертці.

Заморожувати кружечками і кубиками рекомендують маленькі молоденькі кабачки, які слід нарізати кружечками, товщиною 2-2,5 сантиметри, а після цього за бажання розрізати їх на кубики. Далі слід розкласти овочі на тарілку, закриту харчовою плівкою і помістити до морозилки на кілька годин. Після того, як кабачки затвердіють, потрібно дістати їх із камери, розкласти по невеличких пакетиках і відправити назад на зберігання.

На тертці можна терти і великі кабачки, головне, аби в них не було великого насіння. Обов’язково перед цим зріжте з них шкірку. Натерті кабачки також слід порційно розкласти по пакетиках і відправити на зберігання до морозилки.

Заморожені кабачки, як і свіжі, містять безліч вітамінів групи В, вітаміни А, З, Н і РР, а також корисні мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій і фосфор.

У холодильнику кабачки і цукіні слід зберігати в паперовому або поліетиленовому пакеті, в якому обов’язково зробити отвори, щоб овочі мали можливість “дихати”. Зберігати овочі потрібно в ящику внизу холодильника за температури близько +5°С.Термін зберігання – до трьох місяців.

Найсмачніша і ніжна закуска з кабачків: простий рецепт рулетиків

Найсмачніші і чудово ніжні страви з кабачків: 3 найпростіших рецепта

Як правильно заморожувати вишню, кріп і кабачки на зиму

Скільки зберігається кабачок при кімнатній температурі

Як це не дивно, зберегти кабачки аж до зими можна в квартирі в темному місці, наприклад під ліжком або в кладовці. Важливо пам’ятати, що овочі з тонкою шкіркою допустимо так зберігати до 3 тижнів, а з твердою – до трьох місяців.

Припустимо зберігати кабачки і на балконі в картонних коробках або ж у пластикових ящиках. Обов’язково треба забезпечити умову, щоб овочі не доторкались один до одного. Дно ящика застеліть соломою, а зверху накрийте тканиною. Такий спосіб зберігання дозволить ласувати кабачками аж до перших заморозків.

Як зберігати кабачки в погребі

У погребі або в підвалі кабачки рекомендують зберігати за температури повітря від 4 до 10°з і вологості близько 80%. У тому випадку, якщо в погребі буде занадто сиро, на овочах швидко з’являться гнильні бактерії. Порада – обов’язково провітрюйте приміщення якомога частіше, а також повісьте при вході до льоху градусник, аби контролювати температуру.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.