Продукти, що містять лактозу
| Продукт | Лактоза (г) на 100 г продукту |
|---|---|
| Молоко (3,2% жирності) | 4,7 |
| Лате | 4,3 |
| Йогурт (свіжий) | 3,0 |
| Лазанья | 1,1 |
таблицю 1). Середній уміст лактози в сирому коров'ячому молоці коливається від 4,6 до 5,2%.
В організмі людини та інших ссавців, лактоза має властивість стимулювати метаболічні процеси, прискорювати засвоєння мінералів та вітамінів. Крім того, вона служить живильним середовищем для розвитку корисної мікрофлори кишечника – саме завдяки їй біфідобактерії та лактобактерії починають розмножуватися.
- ЛактОза – це молочний цукор, який міститься в грудному молоці і молочних продуктах.
- ЛактАза – це фермент, який розщеплює лактозу та знаходиться в тонкому кишечнику.
При підтвердженій лактозній непереносимості слід відмовитись від молока, вершків, згущеного молока, морозива – від продуктів з найвищим вмістом лактози. Ці продукти можна споживати або безлактозними (такі продаються у багатьох магазинах), або приготованими на основі соєвого молока.
Лакто́за (лат. lactis — молоко) також молочний цукор, C12H22O11 — вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози і має відновлювані властивості.…