Чемпіон за вмістом B12 – яловича печінка. У 100 г незамороженого продукту його вміст коливається не більше 80–130 мкг, а в замороженому стані падає до 50–80 мкг. Слідом йдуть свиняча печінка — 60 мкг, а потім яловичі нирки, в 100 г яких може утримуватися від 20 до 50 мкг ціанокобаламіну.25 серп. 2021 р.
Джерела вітаміну В12 Вітамін В12 міститься майже виключно у їжі тваринного походження: печінці, м'ясі, рибі, морепродуктах, молочних та кисломолочних продуктах, яйцях тощо. Найбільші джерела вітаміну В12 — яловича і теляча печінка. Її рекомендовано вводити в раціон хоча б один раз на тиждень.
Вітамін В12 міститься виключно в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо (особливо печінка і нирки), риба, яйця, молочні продукти. В останні роки важливим джерелом вітаміну В12, особливо для вегетаріанців, стали збагачені ним каші, хліб, сухі сніданки і інші зернові продукти.
Вітамін В12 (або ціанкобаламін) потрібен для утворення еритроцитів, розвитку нейронів та синтезу ДНК. Його нестача може призводити до накопичення гомоцистеїну (нейротоксичної сполуки), до анемії, втрати балансу, “туману в голові”, оніміння кінцівок, втомлюваності та погіршення пам'яті.
Деякі люди — особливо люди похилого віку, люди з перніціозною анемією та зі зниженим рівнем кислотності шлунка або кишковими розладами — мають труднощі із засвоєнням вітаміну B12, і, як наслідок, дефіцит вітаміну B12 є поширеним явищем, що вражає від 1,5 до 15 відсотків організму.
Для оптимального функціонування організму необхідно щодня отримувати відповідну кількість поживних речовин, вітамінів і мінералів. Найбільш вітамінізованими тропічними фруктами вважаються: гуаява, ківі, лічі, папая, лимон.
В яких продуктах найбільше вітаміну b12. м’ясо; риба; молоко; сир; яйця. Скільки потрібно споживати вітаміну b12. Людям старше 14 років рекомендують 2,4 мікрограма вітаміну на день.