Правила сушіння яблук в електросушарці

Сушені плоди – зручний варіант зимової заготівлі, яку використовують для створення компотів, киселів, каш, десертів і пирогів. Сушені яблука за цим рецептом виходять дуже апетитними. Тонкі часточки зберігають зовнішній вигляд, яскраві смакові якості та стають ароматними. Їх дають дітям замість чіпсів (особливо якщо використовуються солодкі плоди). Знання про те, як сушити яблука в електросушарці, допоможуть зберегти всю користь цих фруктів.

Приготування

Промиваємо стиглі, але щільні яблука під проточною водою і витягаємо з кожного плоду насіннєву коробочку. Перед тим як сушити яблука в сушарці, шаткуємо їх тонкими пластинками (шириною 3-5 мм).

Для того щоб уникнути потемніння плодів під час сушіння і захистити від комах, яблука занурюють в солону воду. Вона створює на пластинках захисний шар, який допоможе зберегти текстуру і смакові якості тривалий час.

Готуємо розсіл: наливаємо в глибоку піалу 1 л холодної води, додаємо 10 грам кухонної солі і розмішуємо до повного розчинення кристалів. Викладаємо сегменти яблук в солону воду і чекаємо 4 хвилини.

Проціджуємо масу через сито. Видаляємо з заготовки зайву вологу, виклавши яблучні часточки на серветку.

Викладаємо сегменти підготовлених яблук на форму сушарки. Температура сушіння яблук в електросушарці 60-70 градусів. Якщо сушимо яблука в духовці, встановлюємо такий же нагрів, режим «конвекція» або злегка відкриваємо дверцята печі.

Після того як з яблучних часточок піде волога, вони перестануть липнути до пальців і стануть еластичними, відправляємо їх на зберігання. Використовуємо сушені плоди для приготування смачних і ароматних страв.

Поради господарочкам:

• Для заготівлі підходять будь-які сорти яблук. Кому-то за смаком літні фрукти Білий налив, Папіровка. Інші вважають за краще осінні плоди: Антонівка і інші. Головна умова – фрукти вибирають стиглі, пружні, без ознак гниття і червоточин.
• У квартирі підійде сушка яблук в електросушарці і духовій шафі. Процес займає менше часу, ніж на відкритому повітрі. Час сушіння яблук в електросушарці становить близько 8 годин. Але чим соковитіше плоди, тим більше часу знадобиться.
• Щоб визначити, чи готові яблука, досить на них поглянути і помацати. Висушені часточки перестають липнути до пальців, а шкірка стає темнішою. Якщо при натисканні м’якоть не роздавлюється і залишається пружною, продукт готовий і його можна перекладати на зберігання.
• Досвідчені господині рекомендують зберігати сушені плоди в тканинних мішечках, вимочених в солоному розчині, висушених і відпрасованих. Ці заходи допоможуть відлякати комах і допоможуть запобігти появі цвілі.
• Також для зберігання заготовок підійдуть скляні банки, закриті капроновими кришками.
• Ємності з сухофруктами потрібно тримати в провітрюваних, прохолодних, темних приміщеннях з низькою вологістю.
• Не слід для зберігання використовувати пластикові баночки і поліетиленові пакети, в них сухофрукти можуть швидко запліснявіти.

Як сушити яблука в електричній сушарці

З тих пір, як ми почали вдома сушити яблука в електричній сушарці, я не уявляю собі зиму без цих смачних різнокольорових ароматних скибочок. Вони чудово зберігаються, займають мало місця, а аромат щойно відкритої банки із сушеними яблуками на мить повертає у спекотне літо. Сушені яблука можна смакувати як чіпси або класти у випічку.

Для сушки краще брати літні сорти яблук середнього і пізнього строку дозрівання. Як на мене, то найсмачнішими виходять яблука сортів на кшталт «Слави переможцям», а от сушений «Білий налив» жорсткуватий.

Вам знадобиться:

Як сушити яблука в електросушарці

Крок 1: готуємо яблука до сушіння

Яблука помити і порізати на тоненькі скибочки, вирізаючи серединку і ушкоджені місця. Шкірку з яблук зрізати не треба.

Крок 2: викладаємо яблука в сушарку

Викласти скибочки яблук в один шар на яруси сушарки.

Крок 3: сушимо яблука

Час сушіння яблук в електричній сушарці — приблизно 8 годин за температури 55 °С (medium).

Тривалість сушіння залежить від сорту яблук, жорсткості і соковитості плодів, а також від товщини нарізаних скибочок. Можливо, доведеться залишити яблука ще на годинку, а можливо, вони висушаться і за 6 годин. Ближче до кінця перевіряйте їх на готовність.

Яблука не слід настільки висушувати, щоб вони ламатися, як чіпси. Готові скибочки м’яко згинаються, але при цьому не виступає волога.

Крок 4: зберігаємо сушені яблука

Сушені яблука краще за все зберігати в закритих капроновою кришкою скляних банках в темному місці.

Як використовувати сушені яблука

Сушені яблука використовують так само, як і свіжі. Їх можна додавати в м’ясо, супи, салати, випічку. Залежно від страви їх кладуть або сухими, або попередньо розмочують у воді, сиропі чи коньяку.

Сушені яблука — чудова начинка для кексів, капкейків, маффінів. Якщо скибочки яблук завеликі, їх можна легко подрібнити кухонними ножицями.