під проточною водою ретельно промити кожне щупальце, звільняючи його від бруду, піску, слизу. Останній проблематично видалити в молодих особин, але якщо він залишиться, м'ясо стане солонуватим або гіркуватим на смак.19 бер. 2018 р.
Варити 30-40 хвилин на малому вогні. Усе ! Дуже часто восьминога варять в червоному вині або з додаванням вина завдяки якому восьминіг набуває апетитний червоний колір.
Відварювати цього морського гада можна просто у підсоленій воді, а можна додати трохи білого вина, морквину, цибулину і відварити восьминога так, що хочеться його їсти навіть без подальших маніпуляцій. Не варто перейматись шкіркою восьминога перед відварюванням.
Перед заморожуванням восьминоги проходять спеціальну механічну обробку суть якої фактично в "відбиванні" молюска. Отже, розморожуємо восьминога і опускаємо його в каструлю з киплячою водою, в яку можна додати лавровий лист і чорний перець горошком. Варити 30-40 хвилин на малому вогні. Усе !
На грилі смажений восьминіг має готуватися близько 10 хвилин. М'ясо змащуємо олією, викладаємо на розігрітий гриль. Коли воно підрум'яниться, перевертаємо на другий бік. Після появи ніжного золотавого кольору знімаємо.
Щупальці восьминога красиво закрутяться. Повністю занурте восьминога у воду, вона повинна повністю покривати молюск. Варіть восьминога на маленькому вогні протягом 35 хвилин. Якщо ваш молюск більший за розміром, потрібно додавати до приготування по 5 хвилин варіння за кожні 500 грамів.
Восьминогадобре вимити під струменем проточної води, перебираючи кожне щупальце, щоб видалити всі залишки, які могли б залишитися в них, видалити нутрощі. Ретельно очистити голову і добре …