Як користуватися електричною духовкою

Електрична духовка – це прилад, який є майже в кожному домі. Але, на жаль, далеко не кожна хазяйка володіє всіма тонкощами користування духовкою. Так, близько 90% господарочок готують страви в режимах «верхній тен», «нижній тен», «верхній плюс нижній тен» і не здогадуються, що їх духовка здатна на багато більше. Ліквідувати ці «прогалини в знаннях» покликана наша стаття.

Що вміє ваша електрична духовка

Такий звичайний електричний прилад, як електрична духовка Electrolux здатна приготувати майже будь-яку страву, як традиційну, так і екзотичну. «Базове устаткування» електродуховки – верхній і нижній тен. А крім цього, є гриль, режими розморожування і приготування на пару.

Алгоритм користування електричною духовкою дуже простий:

• Увімкнути;
• Виставити температуру, потрібну для приготування блюда;
• Почекати, доки духова шафа прогріється;
• Розмістити ємність зі стравою по центру;
• Закрити духовку і ввімкнути таймер;
• Як спрацює таймер, перевірити страву;
• Якщо є необхідність, знову ввімкнути прилад.

Нижній тен електродуховки може бути основним (в більш дешевих моделях) або допоміжним (в дорогих). Ніколи не розміщуйте ємність зі стравою на самому дні – це може пошкодити ТЕН.

Таймер можна відключити трохи раніше запланованого. Духова шафа ще деякий час буде зберігати температуру – тож ваша страва матиме достатньо часу, щоб «дійти».

Страви можна готувати в будь-якому посуді з кераміки, вогнетривкої глини, чавуну, металу.

Основні режими роботи електродуховки

Сучасна електрична духовка – це прилад з багатою функціональністю. Якщо ваша духовка була придбана порівняно недавно, скоріше за все, вона має такі функції:

• Верхній і нижній рівень. Цей режим використовується для швидкого готування страв в горщиках. Також він згодиться щоб розігріти приготоване в каструлі з алюмінію або скла.
• Вентилятор. За його допомогою хазяйка матиме змогу готувати відразу на 2 листах.
• Тільки верхнє нагрівання. Використовуйте цей режим, якщо хочете щоб ваша страва отримала красиву рум’яну скоринку.
• Кільцевий нагрівач і вентилятор – такий режим стане у нагоді тим домогосподаркам, які готують багато страв за один раз. Кільцевий нагрівач (якщо він є) розміщений на задній стінці вашої електричної духовки. Увімкнувши режим, можна готувати відразу на трьох листах. Радимо використовувати режим для запікання піци, приготування ватрушок, тортів, булочок.
• Нижній ТЕН з увімкненим вентилятором. Гарний режим для приготування відкритих пирогів.
• Вентилятор і два працюючих ТЕНи. Режим підходить для приготування великих і товстих шматків м’яса і риби.
• Гриль – має вигляд нагрівальної трубки, розміщеної у верхній частині духовки. Гриль нагріває продукти не з допомогою конвекції, а з допомогою інфрачервоного випромінювання. Гриль використовується для запікання невеликих тонких шматочків риби, м’яса, ковбасок, овочів та сосисок. Гриль може використовуватися разом з верхнім нагрівом або вентилятором.
• Режим розморожування. Дуже корисний режим, якщо потрібно підготувати продукти для подальшого приготування.
• Режим підігріву дозволяє розігріти страви, які ви раніше приготували. Під час цього режиму всередині духовки підтримується стала температура на рівні 50-60 градусів.
• Вентилятор з усіма ввімкнутими нагрівачами. Цей режим домогосподарки використовують порівняно нечасто. Його можна використовувати за швидкого приготування (запікання) великих страв.

Електрична духовка – простий прилад, в якому «приховано» чимало корисних функцій. Сподіваємося, вам сподобається наша стаття і ви зможете порадувати своїх близьких ще більшою кількістю смачних і корисних страв.

Люблю готувати, імпровізувати та експериментувати на кухні, ділюся смачними та перевіреними рецептами з вами!

Секрети домівки: як користуватися духовкою

Газова або електрична — вона вірна помічниця тих, хто не боїться кулінарних експериментів. Розповідаємо, як правильно використати духовку в домашніх умовах, щоб вона прослужила довго і щасливо.

Зміст матеріалу

Хороша духовка — запорука смачних домашніх трапез. Скільки пирогів, запіканок і гарнірів можна приготувати з її допомогою! Але не усі користуються можливостями духовки зі знанням справи. Неправильна експлуатація веде до поломок, а якщо не очищати духовку регулярно, смак і якість блюд будуть, м’яко кажучи, незадовільними. Для того, щоб романтична вечеря не перетворилася на вуглинки, важливо знати основні правила користування духовкою, та і побутова гігієна кухонній печі явно піде на користь.

Як правильно користуватися газовою духовкою

Навіть у звичайнісінької газової плити є духовка, яку зовсім нестрашно використати прямо за призначенням. І нехай тебе не страхає взаємодія з коробкою сірників або газовою запальничкою : все набагато простіше, ніж здається. Газова духовка довговічна і надзвичайно зручно.

Нагрівання газової шафи плити здійснюється за рахунок полум’я, яке піддається знизу через спеціальну конфорку.

Інструкція:

• Якщо газова плита оснащена системою електричного включення конфорок, то просто натисни на важіль, потримай близько 10 секунд і поверни проти годинникової стрілки. Постав положення Max.
• Включити духовку вручну можна, якщо відкрити дверці і піднести сірник до пальника, як при розжиге звичайної конфорки самої плити.
• Перед тим, як помістити блюдо в духовку, необхідно розігріти її до температури, вказаної в рецепті. Зазвичай цей час займає 10 − 15 хвилин.
• Став деко або підставку з блюдом не на саму конфорку в духовці, а на спеціальну поличку або грати.
• Наслідуй вказівки, прописані в рецепті конкретного блюда. Температурні режими приготування блюд індивідуальні, але і загальні правила. Наприклад, випічка найчастіше готується на 160 градусах, птах, біле м’ясо і риби — при температурі 180 градусів, для червоного м’яса і багатошарових блюд використовується температура 200 градусів.
• Таймер(годиннички панелі з кнопками) допомагає відстежувати точний час приготування блюд : відрегулюй час і вимикай духовку по сигналу.
• Вимикай духовку поворотом важеля в початкове положення.
• Після завершення приготування блюд провітрюй духовку пару годин, залишаючи дверці відкритої.

Як правильно користуватися електричною духовкою

Електрична духовка складається з двох нагрівальних елементів: верхнього і нижнього. Деякі більше «наворочені» духовки оснащені грилем. Багато хто з них оснащений вентилятором, завдяки якому можна провітрювати духовку після завершення кулінарного процесу.

Інструкція:

• Включи прилад і відрегулюй потрібну температуру, щоб прилад встиг гарненько прогрітися перш, ніж ти помістиш в нього блюда.
• Через 10 − 15 хвилин розмісти в духовці блюдо прямо по центру, використовуючи полички або грати усередині.
• Закрій дверець, настрой таймер духовки.
• Витягувати блюдо можна після звукового сигналу.
• Після завершення приготування блюд провітрюй духовку: для цього є спеціальна вбудована вентиляція, а якщо ні, то просто відкривай дверці і провітрюй духовку пару годин.

Електроплита і газова плита: плюси і мінуси духовок

• Газові плити зазвичай дешевше і економічніше у використанні. Вони можуть прослужити довше, ніж електричні.
• Газові плити мають менший набір початкових функцій, чим електричні.
• Електроплити мають більше функціональні духовки, але в середньому можуть прослужити менше, ніж газові.
• Електричні духовки зжирають велику кількість енергії і не економічні.
• На відміну від газових, електричні духовки частіше оснащені функцією вентиляції, їх легше провітрювати.

Як користуватися газовою або електричною духовкою: основні правила експлуатації

• Регулярно провітрюй духовку впродовж 1 − 2 годин після того, як закінчиш готувати.
• Промивай духовку за допомогою губки і миючого засобу для посуду. Використай очисник для стекол
• Щоб помити прозорі дверці духовки : він швидко і ефективно справляється з патьоками і слідами жиру.
• Усохлий жир і плями, що задавнилися, треба акуратно зчищати м’якою щіточкою(можна використати стару зубну) або засипати порошком для миття плит і духовок на 40 − 60 хвилин, щоб забруднення розм’якли, а після видалити ганчірочкою.
• Не бережи в духовці величезну кількість посуду і іншого кухонного начиння : духовка повинна «дихати».

Як користуватися духовкою? Режими і Лайфхаки

Духова шафа є в будь-якій кухні. Але не кожна господиня нею користується. Для початківців кухарів вона може здатися чимось страшним і незрозумілим. Однак коли знайомишся з духовою шафою ближче, розумієш, що страви, приготовані в ній, набагато смачніше тих, які були зварені і підсмажені на плиті. До того ж вони набагато корисніше. Автор блогу Comfy розбиралася, як користуватися духовкою. Поспішаю з вами поділитися своїми відкриттями.

Зміст:

Загальні рекомендації по використанню духової шафи

Незалежно від того, яка у вас духова шафа, – газова або електрична, – існує шість простих правил по експлуатації:

1. Перш ніж включити прилад, переконайтеся, що всередині нічого немає. Деякі господині зберігають всередині духової шафи каструлі, сковорідки і інше кухонне начиння.
2. Вибираємо рівень. До кожної духової шафи додається решітка. Для неї всередині передбачені пази. Решітка встановлюється за типом полки в шафі. Для неї можна вибрати рівень. Як правило, в духовій шафі передбачено мінімум три рівні. Середній – універсальний варіант для приготування більшості страв. Вони обдаються гарячим повітрям зверху і знизу, завдяки чому запікаються рівномірно. Нижній рівень передбачений для інтенсивного запікання. На ньому готують супи, юшки та рагу. Нижній ТЕН потужніше верхнього. Якщо поставити зверху, вийде рум’яна скоринка. Здобу, м’ясо і рибу краще запікати при двох режимах духовки – спочатку виставити високу температуру, а ближче до кінця її зменшити мало не до мінімуму. У будь-якому випадку ємність з інгредієнтами потрібно ставити рівно по центру. Тоді нагріте повітря буде рівномірно циркулювати навколо страви. Якщо ви поставите деко ближче до дверцят або стінці, ризикуєте отримати блюдо з сируватими краями.
3. Підбираємо ємність для запікання. Зараз дуже великий вибір посуду для духових шаф. Це деко, металеві ємності, глиняні горщики, скляний посуд, керамічні форми і багато іншого. Наприклад, в глиняних горщиках готують смачні рагу, а в деку краще пекти пироги. Крім того, інгредієнти можна загортати в рукав або харчову фольгу.
4. Дверцята тримаємо закритою. Не варто занадто часто відкривати її. Повітря ззовні зіпсує весь процес запікання. За приготуванням страви потрібно спостерігати в оглядове віконце.
5. Вивчаємо рецепт. Перед приготуванням будь-якої страви потрібно досконально вивчити інструкцію до духової шафи і рецепт. Це дві складові ідеального блюда.
6. Чорне деко не для запікання. Кожна духова шафа укомплектована чорним деко. Мало хто знає, що воно призначено не для запікання, а для збору залишків жиру.

Як користуватися газовою духовкою

Принцип роботи газової і електричної шафи однаковий. Однак є кілька важливих відмінностей в експлуатації. І я в цьому переконалася, порівнявши обидва прилади.

Газовою духовою шафою дуже просто користуватися. З нею розбереться навіть початківець кулінар. Як правило, прилад має мінімальний набір функцій. Його можна встановити навіть при відсутності газопостачання в будинку. У такому випадку його потрібно підключити до газового балона. Внутрішній простір нагрівається відкритим полум’ям. Воно горить знизу. Таким чином, знизу температура буде вище, ніж вгорі.

Розберемося, як користуватися газовою духовкою:

• У приладу може бути передбачено різний підпал – електричний і механічний. Електричний – простіше в управлінні. Вам потрібно потримати включеною рукоятку управління 6-10 секунд, після чого повернути її проти годинникової стрілки і встановити в положення Max. З механічним підпал складніше. Вам знадобляться сірники. Я раджу купити спеціальну запальничку. Запаліть сірник або запальничку, піднесіть до пальника і поверніть рукоятку. Пальник розташована під дном приладу. Для її піджига передбачений отвір, в який легко увійде сірник або запальничка. Після цих маніпуляцій повинен з’явитися вогонь. Закриваємо шафу.
• Вкрай рідко заготівля страви ставиться в холодну духову шафу. Зазвичай в рецептах говориться, що блюдо потрібно ставити в розігріту духову шафу. Тому включаємо її за 10-15 хвилин до початку запікання страви. Через покладений час ставимо всередину посуд з підготовленими інгредієнтами. Закриваємо дверцята. Виняток тільки для дуже жирного м’яса – воно ставиться в холодну духову шафу.
• Температурний режим в духовці залежить від страви. Так, для випікання пирогів потрібна температура 160 градусів. Рибу і птицю готують при 180 градусах. Червоне м’ясо запікають при 200 градусах. Температура виставляється важелем управління. Найчастіше навколо нього розмічена шкала з позначками температури. У просунутих моделях всередині може бути розміщений термометр.
• У сучасних моделях передбачений таймер. Це дуже зручно. Вам потрібно задати час приготування. Про закінчення встановленого часу скаже звуковий сигнал. Піч автоматично відключиться. Ви можете не турбуватися про те, що страва пригорить.
• Щоб відключити духову шафу, потрібно встановити рукоятку на вихідну позицію.

У газової духової шафи є деякі недоліки. Перш за все, це вибухонебезпечність. Перед кожним включенням пристрою його потрібно оглядати на наявність пошкоджень. У перші хвилини після включення необхідно переконатися, що пальник горить, а в кухні відсутній запах газу. Інші недоліки: повільний розігрів, обмежений функціонал і відсутність високих температур.

Як користуватися електричною духовкою

Електричні духові шафи більш функціональні порівняно з газовими агрегатами. Вони забезпечені двома нагрівальними елементами. Один розташований вгорі, інший – внизу. У деяких моделях передбачений гриль. Останні розробки забезпечені багатим набором функцій таких, як приготування на пару і розморожування продуктів. У таких духових шафах можна приготувати будь-яку страву.

Експлуатація електродуховки простіше, ніж газової духової шафи. Вам потрібно:

• включити агрегат;
• встановити потрібну температуру;
• дати духової шафі нагрітися до заданої температури;
• поставити по центру блюдо;
• закрити дверцята і виставити таймер;
• після спрацьовування звукового сигналу перевірити блюдо і при необхідності знову включити прилад.

При виборі електропристрою слід уточнити, який ТЕН є у нього основним. У старих і простих моделей основний ТЕН – нижній. У просунутих агрегатів він служить допоміжним. Його використовують для рум’янцю нижньої скоринки в пирогах, для тривалої випічки та консервації.

При використанні електричної духової шафи не можна ставити блюдо на дно – ємність може пошкодити ТЕН. Посуд необхідно встановлювати тільки на решітку.

Для відключення приладу необов’язково вичікувати відключення таймера. Його можна вимкнути за кілька хвилин до заданого часу. Духова шафа буде остигати поступово. Блюдо також дійде поступово.

Головний плюс електричної духової шафи – безпека. Щоб її включити, вам потрібно тільки вставити вилку в розетку і виставити таймер. Недоліків у неї теж вистачає. Перш за все, це велике навантаження на електропроводку. Якщо у вас вдома стара проводка, то краще відмовитися від покупки електричної духової шафи. Нагрівальні елементи електродуховок ламаються частіше, ніж газові пальники. Ще один недолік – обмежений вибір посуду. В електричних духових шафах можна готувати в посуді з чавуну, вогнетривкої глини і кераміки. Під забороною ємності з металу та фольги. Вони електропровідні. Їх контакт з електрикою може привести до поломки приладу.

Істотний мінус електричних приладів полягає в їх високій ціні в порівнянні з газовими духовими шафами. Таким чином, кожен сам вирішує, яку купити духову шафу.

Основні режими електричної духовки

Як говорилося вище, електропристрої багатофункціональні. Практично всі моделі оснащені такими функціями:

• Верхній і нижній рівень. Стандартний набір функцій, який є у кожного електричного агрегату. Знизу блюдо буде пропікатися сильніше. Має сенс запускати обидва розігріву для приготування страв в горщиках. Крім того, інтенсивний розігрів включається при запіканні страви в посуді з матеріалу з низькою теплопровідністю. До таких належать ємності зі скла і алюмінію.
• Вентилятор. Він включається разом з верхнім або нижнім рівнем. Вентилятор дозволяє готувати на двох деках одночасно.
• Верхній нагрів. Його включають під кінець готування, коли необхідно отримати рум’яну скоринку. Щоб прискорити процес, можна включити вентилятор.
• Вентилятор і кільцевий нагрівач. Такий набір функцій потрібен тим господиням, які багато готують. Кільцевий нагрівач розташований на задній стінці духової шафи. При включеному вентиляторі і кільцевому нагрівачі можна готувати на трьох деках одночасно. Даний режим духовки відмінно підходить для запікання піци, картоплі, булочок, ватрушок і тортів. Кільцевий нагрівач добре тримає низьку температуру, тому його включають для розморожування страв.
• Вентилятор + нижній нагрівальний елемент. Гаряче повітря підніматиметься знизу і розноситися вентилятором по всій глибині духової шафи. Таким способом рекомендують запікати відкриті пироги. Крім того, вентилятор з включеним нижнім нагрівальним елементом дозволяє швидше завершити процес готування.
• Вентилятор + два працюють нагрівальні елементи. Ви включите обидва Тена і вентилятор. Останній буде розносити тепло по всій глибині духової шафи. Блюдо приготується швидше. Такий спосіб приготування використовується для запікання великих шматків м’яса, свинячих ніжок, риби, цілої птиці, тортів. Якщо включити два Тена і вентилятор, то можна готувати на двох рівнях одночасно. Неприпустимо готувати в такому режимі омлети і безе. У даного режиму духовки є один недолік – господаркам слід частіше переставляти деко.

• Гриль. Він являє собою нагрівальну трубку, прикріплену у верхній частині духовки. Вона відрізняється від інших нагрівальних елементів способом дії. Трубка діє за принципом інфрачервоного випромінювання. Вона нагріває не повітря, а продукти. Гриль призначений для запікання тонких шматочків м’яса, риби, шпікачек, ковбасок, сосисок, овочів, тостів. Крім того, гриль можна включити в кінці готування, щоб отримати рум’яну скоринку.
• Гриль + верхній нагрів. Нагрівальний елемент включається для посилення гриля.
• Гриль + вентилятор. Останній розподіляє випромінювання по всьому об’єму продуктів. Також для розподілу випромінювання використовується вертів.
• Розморожування. Дана опція дозволяє розморожувати продукти для подальшого приготування. При цьому не будуть не втрачені корисні речовини м’яса або риби.
• Підігрів. Всередині буде підтримуватися температура на рівні 50-60 градусів. Ця функція дозволяє розігрівати раніше приготовані страви.
• Вентилятор + всі нагрівальні елементи. Одночасно включаються верхній, нижній і кільцевий нагрівальні елементи. Такий режим духовки зустрічається нечасто. Він використовується для попереднього нагріву приладу, швидкого приготування і запікання великих страв.

У просунутих моделей можуть бути бути такі опції, як “максі-гриль”, “турбо-обдув”, “термоціркуляція”, “інтенсивне гаряче повітря”, “3-0-конвекція”, “повільне запікання” і ін. Таким чином, функціонал сучасних духових шаф максимально наближений до мікрохвильових печей.

Глибина духової шафи

Під глибиною мається на увазі корисний об’єм приладу. Вибір цього параметра залежить від призначення пристрою. Якщо він купується для великої родини або закладу громадського харчування, то має сенс вибрати модель з максимально можливою глибиною. В середньому вона становить 55-60 см. Ширина приладів дуже різна. Вона варіюється в межах 40-90 см. Перед придбанням приладу слід взяти до уваги ці нюанси, щоб вибрати місце, де його встановити.

Лайфхаки

Господині нерідко стикаються з невдалою випічкою. Причини можуть бути різні: неправильно обрана температура і рівень запікання, невідповідний посуд, недотримання рецепта і ін. Головна помилка – неправильний підхід до тіста. Так, дріжджове і бісквітне тісто має запікатися при закритій дверці до повної готовності. Не варто її відкривати до сигналу таймера. Але навіть при правильному підході щось може піти не так. Деякі проблеми можна легко виправити.

Пиріг опадає, а не піднімається? Встановіть температуру на 10 градусів нижче. В майбутньому робіть тісто менш рідким.

Пиріг зверху потемнів, а по краях сируватий? Опустіть його на рівень нижче, зменшіть температуру і запікайте трохи довше.

Пиріг вийшов дуже сухим? Зубочисткою зробіть в ньому отвори і влийте в них фруктовий сік або коньяк. В майбутньому, щоб уникнути цієї проблеми скоротіть час запікання або встановіть температуру на 10 градусів нижче.

Блюдо пересушилось, але ще не готове? Підніміть температуру і скоротіть час приготування.

Боїтеся, що ваше блюдо пригорить? Розподіліть на деку 1 кг великої кам’яної солі і поставте його на нижній рівень.