Якщо йдеться про лисички, їх потрібно викласти на друшляк, а потім бланшувати в киплячій підсоленій воді 5-7 хв.17 вер. 2023 р.
Дуже важливо зробити воду трохи кислою — додати або винного оцту, або фруктового оцту, або сухого білого вина. Саме коротке відварювання в кисло-солоній ароматній воді дозволить отримати щільні лисички без зайвої гіркоти, але з характерним смаком.
Лисички перебрати, вимити під проточною водою, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Відварити лисички протягом 15 хвилин, відкинути на друшляк і знову промити під водою. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити на сковороді 2 хвилини. Додати лисички, смажити 5 хвилин.
Їх необхідно викласти на друшляк, а потім бланшувати в киплячій підсоленій воді 5-7 хв. Щоб лисички не гірчили після смаження, господиням рекомендують залити їх молоком, щоб воно повністю покрило гриби і залишити на 2-3 години.
У сковороді розігріти олію, викласти гриби та обсмажити їх упродовж 15-20 хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні. Цибулю очистити й нарізати півкільцями. Додати її до грибів, посолити та поперчити, перемішати. Накрити сковороду з грибами кришкою і тушкувати їх близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
Щоб забрати гіркоту, достатньо на кілька хвилин опустити їх у киплячу воду. Після цього просушити на паперовому рушнику, забираючи зайву вологу.
Спосіб третій: смажені лисички. Як заморозити лисички на зиму смаженими? Очистіть гриби, наріжте і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії протягом двадцяти хвилин.