Як сушити перець чилі в домашніх умовах?

Дана тема буде цікава тим, хто надає перевагу стравам з гостринкою, додаючи в них до смаку перець чилі. Овоч рівною мірою володіє потрібними властивостями і в свіжому і в сушеному вигляді, тому найкращим способом збереження продукту на зиму є його сушка.

Далі ми розповімо, як можна висушити чилі в домашніх умовах і запропонуємо кілька способів такої заготовки.

Як правильно сушити перець чилі в домашніх умовах?

Найпростішим і доступним способом сушіння перцю чилі, яким користувалися господині з давніх часів, є розвішування нанизаних на мотузочку плодів у провітрюваному і сухому приміщенні. Можна сушити овоч таким чином прямо на кухні. Разом з цінною кулінарною добавкою до їжі в даному випадку отримуємо ефектне доповнення до кухонного інтер ‘єру.

Для реалізації ідеї акуратні перчинки правильної форми споваскуємо під проточною водою і проколюємо великою голкою з міцною ниткою в районі плодоніжки або в найтовстішому місці плоду. Перчинки намагаємося розташовувати таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Залежно від температурних умов у приміщенні така сушка займе два-три тижні. Зв ‘язочки з сушених перців чилі можна так і зберігати, підвісивши на кухні, або ж скласти їх у паперові пакети або негерметичну банку (ящик, коробку).

Як сушити червоний перець чилі в духовці?

Більш швидкий спосіб сушіння перцю чилі – це приміщення підготовлених плодів у прогріту духовку. Тут слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб зберегти як зовнішній вигляд, так і належний смак стручків. Температура пристрою під час сушіння не повинна бути високою. Достатньо розігріти його до п ‘ятдесяти градусів і підтримувати такий температурний режим під час всього процесу. Дверцята духовки при цьому повинна бути трохи прочинена, щоб волога, що випаровується, безперешкодно виходила з пристрою, тим самим забезпечуючи якісну сушку чилі.

Не забуваємо безпосередньо перед сушкою стручки перцю помити і обсушити серветками. Якщо висушений овоч планується надалі подрібнюватися в порошок, то доцільно сушити його не цілими плодами, а розрізавши їх навпіл або на чотири частини, видаливши при цьому відразу ж насіння і плодоніжки. Сушка завершиться в такому випадку швидше, а отриманий продукт можна зрізати ж без додаткової обробки перетворювати на молоту гостру спецію.

Як сушити гострий перець в домашніх умовах: способи, покрокова інструкція

Використовувати гіркий чилі в свіжому вигляді не завжди виходить, тому на заміну червоному горькому стручку, кулінари вважають за краще використовувати його у вигляді сухого порошку, шматочками або навіть цілим. Про те, як приготувати цю спецію в домашніх умовах, і про особливості її застосування, можна буде дізнатися з цієї статті.

Вибір і підготовка перцю

Заготовити червоний пекучий овоч в домашніх умовах нескладно. Починають підготовку з вибору відповідних стручків.

Вони повинні бути:

• пофарбовані рівномірно, без світлих і темних плям на поверхні;
• без механічних пошкоджень і слідів захворювань.

Важливо! Працювати з гострим перцем необхідно правильно, дотримуючись правила безпеки: при нарізці перцю слід надягати кухонні рукавички, важливо стежити за тим, щоб сік не бризнув в очі і ретельно вимити кухонний інвентар після роботи з цим пекучим продуктом.

Після вибору відповідних плодів, їх миють і потім з них трохи видаляють вологу за допомогою рушника. Якщо перчик буде сушитися цілком, то його відправляють в’ялити на пару днів у тепле приміщення. Якщо стручковий перець чилі не планують засушувати цілим, то його розрізають, видаляють насіння і плодоніжку, а потім подрібнюють до необхідного розміру шматочків.

Як сушити гострий перець в домашніх умовах: основні способи

Заготовити гострий овоч на зиму можна в різній формі:

• стручки цілком;
• кружечками або півкільцями;
• брусочками або кубиками, якщо далі він буде піддаватися подрібненню в порошок.

Для сушіння можна використовувати різні технології. Самі цікаві і прості рецепти заготівлі спеції в домашніх умовах, представлені нижче.

У духовці

Тривалість приготування: 3-5 годин.

Покрокова інструкція:

На повітрі

Тривалість приготування: 9-10 днів.

Покрокова інструкція:

Тривалість приготування: 8-10 днів.

Покрокова інструкція:

Важливо! Перці не повинні торкатися один одного, вони повинні бути підвішені на відстані, тоді не буде відбуватися їх гниття і вони будуть рівномірно высушиваться.

На решітці для овочів

Для того щоб підсушити гострі чилі можна використовувати сітку з дрібною сіткою, яка призначена для сушіння овочів, грибів і перців. Вона має високі ніжки, які встановлюються на плиту.

Тривалість приготування: 3 ч.

Покрокова інструкція:

У електросушарці

Тривалість приготування: 8-10 год.

Покрокова інструкція:

Терміни і основні правила зберігання сушеного перцю

Якщо гострий чилі сушився шматочками, його, як правило, в подальшому подрібнюють в кофемолці або блендері і отриманий порошок відправляють на зберігання у щільно закриту скляну ємність. Банку з спецією можна залишити в сухому, темному, прохолодному місці.

Також баночку з висушеної приправою можна відправити у морозилку, що збільшить пікантність приправи, на думку деяких господинь. Якщо гіркий чилі сушився цілим, то його поміщають в скляну банку, а в якості кришки використовують складену в кілька шарів марлю.

Цілий перець не можна щільно закривати кришкою, оскільки для спеції в такому вигляді необхідна вентиляція. Або можна розвісити нитка з перцями в якості декору на кухні, а по мірі необхідності зрізати необхідну кількість. Зберігати сушений продукт можна протягом року.

Особливості застосування

Сушений перець найчастіше використовується в кулінарії, де він входить до складу пряних сумішей, використовується для маринування, приготування м’ясних і овочевих страв, соусів і заправок. Слід знати: 1 стручку перцю чилі відповідає 1 чайна ложка сушеного, перемеленого.

Чи знаєте ви? Пекучий гостроту чилі надає речовина капсаїцин, яке так сильно подразнює рецептори людини, що він відчуває пекучий ефект. У сушеному червоному стручку його майже 2%.

У великих стручках більш тверда і щільна шкірка, якою буде потрібно більше часу для гарного просушування, тому такі перці краще після висихання перебивати на блендері до дрібного помелу. Висушити гострий чилі в домашніх умовах не складе праці, однак слід пам’ятати про запобіжні заходи, які допоможуть уберегтися від негативного впливу цієї пекучої спеції.