Цілу грудку, разом із кісткою, хрящами та шкіркою, необхідно варити 30-35 хв з моменту закипання води. Філе без шкіри та кісток варять 20-25 хв. Половина грудки без кістки вариться 15-20 хв. Куряче філе, порізане на шматочки, вариться близько 10 хв з моменту закипання.
Запікати курячі стегна в розігрітій духовці впродовж 40 хвилин. Якщо м'ясо зверху швидко зарум'янилося – варто накрити його фольгою.
Ріпчасту цибулю і моркву очистити і викласти в каструлю з стегенцями. 7. Посолити і поперчити бульйон, варити курячі стегенця 40 хвилин.
Коли вода закипить, зменшить вогонь (не можна, щоб сильно кипіло). Знімайте піну, що утворюється, ложкою і варіть курячі шийки одну годину до повної готовності.
Зауважте, що м'ясо буде набагато ніжнішим, якщо посолити курку на початку варіння. Щоб не переборщити із сіллю або навпаки не досолити курку, варто слідувати простому правилу – на 1 літр води потрібно додати 1 чайну ложку солі. Також не забудьте про спеції, які покращать смак м'яса та бульйону з нього.
Крок 1: Приготувати красиві золотисті, соковиті, але хрусткі курячі гомілки зовсім не складно. Просто дотримуйтесь покрокової інструкції. Спочатку гомілки промиваються під холодною водою. Приберіть згустки крові і будь-які забруднення. Щоб краще вбралися спеції, гомілки просушуються паперовими серветками. Крок 2: