Зміст:
- 1 Рецепт „Баклажани в паніровці“
- 2 Топ-8 страв із баклажанів: найкращі рецепти
- 2.1 1. Смажені баклажани з сиром і часником
- 2.2 2. Соте з баклажанів: рецепт заготовки на зиму
- 2.3 3. Рулетики з баклажанів із помідорами та сиром
- 2.4 4. Запечені баклажани під сиром
- 2.5 5. Котлети з баклажанів
- 2.6 6. Овочеве рагу з баклажанами: рецепт літньої страви
- 2.7 7. Баклажани, тушені з грибами в сметані
- 2.8 8. Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами
Рецепт „Баклажани в паніровці“
Баклажани в паніровці
(покроковий рецепт з фото)
Баклажани в паніровці – вкуснятинка, яку можна запропонувати як закуску на будь-який святковий стіл. Цей рецепт я підгледіла в гостях і з успіхом його змогла повторити! думаю, і ви впораєтеся теж.
Опис приготування:
Баклажани в паніровці готуються приблизно дві години, але страва виходить таким розкішним, що витраченого часу зовсім не шкода. Панірування шматочків баклажана дозволяє зберегти його аромат. До панірувальних сухарів додається сир Пармезан і часникова суміш, а також сушений кріп або петрушка.
- Баклажан – 2 штуки
- Борошно – 1/3 склянки
- Пармезан – 1/2 склянки
- Томатний соус – 1 Склянка
- Кріп – 1 Чайна ложка
- Сіль, перець – За смаком
- Яйце – 2-3 штук
- Панірувальні сухарі – 1-2 склянок
- Моцарелла tertaya – 1-2 склянок
Поріжте баклажан на скибочки і посипте сіллю. Залиште стікати в друшляку на 45 хвилин.
Топ-8 страв із баклажанів: найкращі рецепти
Ми пропонуємо Вашій увазі 8 смачних страв із баклажанів, які ви зможете приготувати на обід, і для святкового столу.
1. Смажені баклажани з сиром і часником
Продукти для приготування:
- Один середній баклажан;
- помідор – 2 шт.
- твердий сир – 70 грам;
- 5 зубчиків часнику;
- майонез;
- зелень – 5-6 гілочок;
- олія;
- сіль – за смаком.
Рецепт приготування:
- Баклажани слід промити і розрізати на кружальця.
- Всі кружальця викладаємо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і чекаємо 30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.
- Після цього їх промиваємо і просушуємо паперовою серветкою.
- Далі кожен кружечок смажимо з обох сторін.
- Готуємо начинку: сир натріть на дрібній тертці; Видавлюємо часник і заправляємо майонезом.
- Зелень потрібно дрібно порубати, помідори нарізати кружальцями.
- Баклажани викласти по-чергово з помідорами та кожен шар змастити соусом та посипати зеленню.
2. Соте з баклажанів: рецепт заготовки на зиму
Інгредієнти:
- 2 кабачка,
- 2 баклажана,
- 3 болгарських перця,
- 2 помідори,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 3 зубки часнику,
- пучок зелені – цибуля, петрушка, кріп, кінза,
- 1 ст. ложка томатної пасти,
- 2-3 ст. ложки олії,
- 1 ст. ложка борошна,
- 1 ч. ложка цукру,
- лавровий лист, духмяний і чорний перець, коріандр, сіль за смаком.
Як приготувати:
- Помийте овочі. Баклажани наріжте кружечками, і замочіть у трохи підсоленій воді на 20 хвилин, щоби з них вийшла гіркота. У цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки. Помідори опустіть в окріп на 1-2 хвилини і зніміть шкірку. Наріжте помідори скибочками. Кабачки наріжте напівкружечками.
- Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці. Приготуйте зажарку: обсмажте в розігрітій олії цибулю, потім додайте моркву, болгарський перець і смажте 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте борошно, далі – томат, добре перемішайте і прожарте ще 2-3 хвилини.
- У каструлю засипте кабачки, додайте 1 ст. ложку води і поставте на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік. Коли в каструлі з’явиться сік, зверху на кабачки помістіть баклажани. Через 5 хвилин додайте в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку.
- Посоліть, додайте цукор, спеції, акуратно перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин до готовності. Наприкінці покладіть видавлений часник, перемішайте і подавайте на стіл. Овочеве рагу смачне як самостійне блюдо, так і в поєднанні з гарніром.
3. Рулетики з баклажанів із помідорами та сиром
- 3 шт. баклажанів,
- 1 помідор,
- 3-4 зубки часнику,
- зелень (кріп, петрушка),
- 100 г плавленого сиру,
- 2 ст. ложки олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Рецепт приготування:
- Баклажани помий, обсуши, зріж хвостики і наріж уздовж довгими тонкими смужками. Пересип баклажани сіллю і залиш на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім промий.
- Помідор наріж невеликими часточками. Подрібни зелень, вичави часник. Плавлений сир також поріж невеликими брусочками.
- У розігрітій сковороді на олії обсмаж баклажани з обох боків до золотистого кольору.
- Кожну смужку обсмажених баклажанів змасти часником. На край смужки виклади шматочок помідора, сир, дрібку зелені, посоли, поперчи і згорни рулетиком. Таким чином приготуй усі рулетики. Щоб вони не розгорнулися, їх можна скріпити дерев’яними шпажками.
- Помісти баклажани з часником і плавленим сиром на змащену маслом сковороду і обсмаж на невеликому вогні, поки сир не розплавиться.
- Потім виклади готові баклажанні рулетики на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.
- Смачного! 😉
4. Запечені баклажани під сиром
- 2 середніх баклажани, нарізаних скибочками по 1 см
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 700 г томатної пасати
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка свіжого орегано, нарізаного (можна взяти 1 ч.л. сушеного)
- 2 склянки моцарели, натертої
- ½ склянки пармезану, натертого
- Викласти баклажани на деко і збризнути олією. Обсмажити з обох сторін під грилем до трошки коричневого відтінку.
- Вимкнути гриль і включити духовку на 190 ° С.
- Розігріти олію в каструлі, додати цибулю і часник. Пасерувати до м’якості. Додати пасат, пасту і орегано, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати, не накриваючи кришкою, 10 хвилин.
- Краще подавати зі свіжою зеленню – вона додасть баклажанам весняного акценту.
- Змастити маслом глибоку форму для запікання. Викласти шарами 1/3 баклажанів, 1/3 соусу, по 1/3 кожного сиру. Повторити все те ж ще два рази. Запікати 35-40 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.
5. Котлети з баклажанів
Інгредієнти для котлет із баклажанів:
- 1-2 баклажана,
- 1 цибулина,
- 1 зубок часнику,
- 50 г волоських горіхів,
- 2 ст. ложки борошна,
- 2 ст. ложки олії,
- маленький пучок зелені,
- чорний мелений перець,
- орегано,
- сіль за смаком.
Рецепт котлет із баклажанів:
- Баклажани запечіть цілком у розігрітій до 220°С духовці 25 хвилин. Потім перекладіть баклажани в миску і залиште під плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірочка.
- Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте цибулю в олії до м’якості.
- Підсушені волоські горіхи подрібніть в блендері. Додайте до них часник, зелень, спеції і ще раз все подрібніть.
- Очистіть баклажани від шкірки і подрібніть м’якоть.
- Змішайте баклажани з горіховою сумішшю, додайте смажену цибулю, борошно, сіль і добре перемішайте фарш.
- Сформуйте невеликі котлети з баклажанів.
- При бажанні котлети можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.
- Смажте котлети з баклажанів у невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
- Подавайте котлети гарячими із зеленню, картоплею або рисовим гарніром. Смачного!
6. Овочеве рагу з баклажанами: рецепт літньої страви
Інгредієнти:
- 3 баклажани,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 болгарський перець,
- 2 помідори,
- 2 зубки часнику,
- пучок зелені (петрушка, кріп, кінза),
- 2 ст. ложки олії,
- лавровий лист,
- коріандр, перець мелений, цукор, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте і почистіть. Баклажани наріжте великими кружечками, покладіть у підсолену воду і відставте на півгодини, щоб із них пішла гіркота. Потім промийте водою.
- Цибулю дрібно поріжте. Моркву потріть на крупній тертці. Болгарський перець поріжте великими кубиками. Помідори при бажанні можна очистити від шкірки, дрібно поріжте.
- Зелень порубайте. Часник подрібніть.
- Трохи обсмажте баклажани на олії, додавши до них коріандр і трохи перцю.
- Окремо обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте до неї моркву. Перемішайте і через 2 хвилини додайте болгарський перець. Смажте ще 2 хвилини.
- Далі в зажарку покладіть обсмажені баклажани, помідори, спеції, цукор, посоліть і акуратно помішуючи, смажте 3 хвилини.
- Наприкінці додайте зелень і часник, перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою ще 3 хвилини.
- Овочеве рагу з баклажанами смачне як гарячим, так і холодним, коли овочі настояться.
7. Баклажани, тушені з грибами в сметані
Інгредієнти:
- баклажани – 400 г
- печериці – 400 г
- цибуля – 250 г
- часник – 3 зубчики
- сметана – 3 ст. л.
- петрушка – півпучка
- олія – для смаження
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування тушкованих в сметані баклажанів з грибами:
- Цибулю почистити і порізати кубиками.
- Часник подрібнити ножем.
- Гриби дрібно нарізати.
- Баклажани порізати кубиками. Якщо баклажани гірчать, – їх слід посолити і залишити на 15-20 хв. щоб пустили сік, потім промити.
- Цибулю обсмажити на рослинній олії до ледь золотистого кольору. Додати подрібнений часник і смажити ще 1 хв.
- До цибулі додати нарізані гриби, посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 10-15 хв.
- Потім додати баклажани, посолити (якщо ви їх не солили), перемішати і тушкувати приблизно 10 хв. При потребі можна додати трошки води.
- Потім до баклажанів з грибами додати сметану, трошки води (80 мл) і перемішати. Поперчити, при потребі досолити і тушкувати, час від часу помішуючи, 5 хв.
- Потім до страви додати подрібнену зелень петрушки і, за бажанням, витиснути ще один зубчик часнику. Перемішати і відставити з вогню.
- Баклажани з грибами тушковані в сметані готові. Подавати з картопляним пюре або гречкою.
8. Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами
Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами – дуже цікавий варіант приготування соковитих і смачних фаршированих баклажанів. Готуються вони зовсім не складно, а виходять дуже апетитними і ароматними.
Для наповнення начинкою чудово підходять не тільки баклажани, але й кабачки і перець. Щільна шкірка овоча не дасть вмісту втекти на деко, а м’якоть можна додати у фарш, щоб зробити його ніжніше і соковитіше.
Рецепти страв та фото взято з інтернету.