Як засолити кріп на зиму в банках – простий рецепт заготовки свіжого кропу.

Приходить осінь і постає питання: “Як зберегти кріп на зиму?” Адже соковита і свіжа зелень з грядок скоро зникне, а в супермаркет не набігає, та й не у всіх супермаркети “під рукою”. 😉 Тому, пропоную свій перевірений рецепт заготовки солоного кропу на зиму.

Складові: соняшникова олія, сіль, кріп, чорний перець мелений

Як же солити кріп в домашніх умовах.

Відокремте молоді гілочки кропу, промийте і просушіть їх на чистій ганчірці, рушник або ситі. Ножем наріжте на шматочки такої величини, до якої Ви звикли.

Потім, викладіть все в мисочку, досипьте солі і розмішайте.

Для 1 кг кропу беремо 200 або 250 грам солі.

Розкладіть солоний кріп в банки, а зверху натискайте дерев`яним товкачем або ложкою так, щоб з`явився сік.

В заповнені банки зверху додайте трішки соняшникової олії.

Буває, що кріп “заростає” цвіллю, і для запобігання цьому процесу в банки з солоним кропом разом з сіллю кладуть і чорний мелений перець. З цією метою для 1 кг кропу потрібно 1 чайна ложка перцю.

Тривалий час зберігати такий засолений кріп можна тільки в прохолодному погребі, а ще краще – в холодильнику.

А Ви пробували так зберегти кріп на зиму? Про те, як прийнято солити кріп в Вашій родині поділіться в коментарях.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушка зелені в мікрохвильовці Переглянути рецепт
• Замороження кропу на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як заморозити кріп на зиму – заготівля зелені в пакетах і контейнерах – рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Як швидко і правильно заморозити кріп на зиму, щоб зберегти вітаміни Переглянути рецепт
• Як заморозити кріп на зиму? Переглянути рецепт
• Як заморозити зелень кропу на зиму: 6 способів Переглянути рецепт
• Як заморозити кріп правильно Переглянути рецепт
• Супова заправка з кропу або смачний консервований кріп – простий рецепт як зберегти кріп на зиму. Переглянути рецепт
• Маринований кріп – рецепт на зиму, проста заготовка кропу в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Солимо кріп на зиму Переглянути рецепт
• Солоний болгарський перець – рецепт як солити перець на зиму. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки Переглянути рецепт
• Кріп на зиму. Як засолити? Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як засолити зелена цибуля – просто заготовляємо зелена цибуля на зиму. Переглянути рецепт
• Засолка груздів. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як засолити форель в домашніх умовах. Кращі рецепти Переглянути рецепт
• Заготівля зелені на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Заготівля зелені на зиму: кріп, петрушка, селера і горошок. Докладний фоторецепт Переглянути рецепт
• Заготівля кропу на зиму Переглянути рецепт
• Як заготовити цибулю солоний? Переглянути рецепт

Кріп солоний на зиму. ТОП найкращих рецептів кропу на зиму: як засолити зелень у банках? Практичні поради. Зберігання у холодильнику

Ми звикли додавати практично у будь-яку страву свіжу зелень, якщо раніше це було практично неможливо зробити, бо взимку у нас зелень не виростити, то зараз будь-яка зелень узимку і не проблема, але дороге задоволення.

Багато господинь шукають можливість зберегти зелень петрушки, кропу, кінзи у свіжому вигляді для зими. Один із варіантів – заморозити зелень, ще один спосіб зберегти зелень свіжої – це засолити її. І зараз я розповім, як солити кріп на зиму у банках.

Підготуємо продукти: сіль та свіжий кріп. Я волію використовувати для засолювання кропу на зиму гімалайську рожеву сіль або велику морську.

Кріп слід ретельно перебрати та видалити товсті стебла, потім промити та обсушити.

Тепер наріжемо кріп якомога дрібніше.

У простерилізовану банку спочатку насипаємо трохи солі.

Тепер невеликим шаром викладаємо нарізаний кріп.

За допомогою маточки або іншого твердого предмета добре утрамбуємо кріп у банку так, щоб він пустив сік.

Повторюємо шари солі та кропу, утрамбовуючи кріп до повного наповнення банки. Верхнім шаром має бути сіль.

Закриваємо банку щільно та зберігаємо в холодильнику. Засолювання кропу на зиму завершено.

Кріп, засолений таким чином, можна зберігати до 2-3 місяців. Зверну вашу увагу на те, що кріп зберігає свій аромат весь цей період. Щоправда, не забувайте, що кріп буде солоним, тому додавайте сіль у блюдо обережно, щоб не пересолити його.

складові

Для приготування кропу із сіллю на зиму в банку потрібно:
кріп – 2 пучки (200 г);
сіль (я готувала з морською сіллю) – 100 г.
Для обробки баночок:
оцет 9% – 30 мл.

Вихід близько 300 г солоного кропу

Етапи приготування

Для приготування заготовки я використала ось такі інгредієнти. Вимийте добре кріп, злегка стряхніть з нього воду, викладіть на друшляк або рушник. Залиште хвилин на 10.

Ніжні, молоді гілочки кропу дрібно наріжте.

Додайте сіль до нарізаного кропу.

Підготуйте баночку для фасування зелені: банку вимийте, налийте в неї оцет, закрийте кришечкою, добре потрясіть і вилийте оцет. Потім у чисту банку розфасуйте солоний кріп, притискаючи кожен шар ложкою.

Банку з кропом із сіллю закрийте пластмасовою або кришкою, що загвинчується, і приберіть в холодильник. Таку заготовку рекомендується зберігати у холодильнику близько 6 місяців. Ця ароматна заготівля взимку стане чудовим доповненням до багатьох страв.
Солоний кріп додаю по 1-2 чайні ложки в перші страви.

Взимку готую з кропом із сіллю соуси, додаю у випічку.

При додаванні враховуйте, що заготовка досить солона.

Смачних та приємних заготовок!

У приготуванні будь-якої страви важливу роль відіграють не тільки смакові якості та її користь, але також аромат, який привертає увагу і розпалює апетит. Для надання страві приємного аромату та пікантного смаку використовують різні трави, у тому числі й кріп. Його використовують у приготуванні безлічі страв, що є серйозним приводом для заготівлі запасів кропу на зиму. Давайте розберемося, у чому виражається користь цієї зелені, і дізнаємося, як засолити у банках кріп на зиму.

Широке застосування кропу в кухнях різних країн світу відбувається не так. Ця зелень як стимулює смакові рецептори людини, а й містить низку корисних вітамінів і хімічних сполук, вживання яких позитивно позначається на організмі. Вживання в їжу кропу:

1. Покращує процеси травлення.
2. Зміцнює стінки судин.
3. Сприяє очищенню організму завдяки виведенню з нього шлаків та інших шкідливих речовин.
4. Вживання кропу нормалізує сон людини.
5. Допомагає у запобіганні онкологічних захворювань.
6. Застосовується для позбавлення таких захворювань, як цистит, атеросклероз і запалення нирок.
7. Сечогінна система організму, при вживанні кропу, також прийде в норму і почне нормально функціонувати.

Всі ці реакції організму викликані наявністю у складі корисних сполук та вітамінів, з яких складається кріп:

• калій;
• фосфор;
• залізо;
• аскорбінова кислота;
• рибофлавін;
• каротин;
• ефірні масла.

Зверніть увагу! Вживши в їжу 100 г зелені, ви отримаєте: 10 г жирів, 30 г білків і 60 г вуглеводів.

Не варто вживати кріп:

• якщо у вас спостерігається знижений тиск;
• вагітним жінкам не рекомендується вживати велику кількість даного продукту, а олію з кропу бажано зовсім виключити з раціону;
• громадяни, які страждають на атонію гладких м’язів органів шлунково-кишкового тракту, не повинні споживати кріп в їжу;
• зловживання кропом у великих кількостях може призвести до тимчасового погіршення зору.

Як правильно підготувати кріп

Щоб отримати корисний та поживний продукт узимку, перед консервацією свіжий кріп необхідно правильно підготувати та вибрати оптимальний спосіб зберігання. Підготовка зелені до зимового періоду включає наступні етапи:

1. Зелень потрібно ретельно очистити від сміття та бруду. Для цього промийте холодною водою або водою кімнатної температури. Використання гарячої води або окропу може зруйнувати корисні мікроелементи.
2. Ретельно промитий кріп розкладіть на рушник і дайте йому висохнути.
3. Слідкуйте за тим, щоб під час сушіння зелень не зазнавала впливу прямих сонячних променів. Це змінить харчову цінність продукту не на краще.

Визначтеся з варіантом зберігання зелені:

1. Засолювання та заморожування вважаються найефективнішими способами, що дозволяють зберегти від 70 до 90 % всіх поживних речовин, що містяться в продукті. Заморожування лідирує за даними показниками – за її допомогою зелень залишиться максимально корисною.
2. Кріп у сушеному вигляді також є непоганим способом зберегти продукт до зими. Сушена зелень зберігає щонайменше 50 % своєї користі.
3. Маринована зелень застосовується в основному як підсилювач смаку, оскільки такий спосіб не дозволяє зберегти велику кількість вітамінів та мінералів.

Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів.

Існує безліч способів, як солити кріп у домашніх умовах. Кожна господиня може вибрати той рецепт, який їй до душі, і тішити домочадців смачними стравами. Однак в основі будь-якого рецепта лежить оптимальна пропорція кропу та солі, яка застосовується практично у кожному способі засолювання зелені будинку. Випрасує пропорція наступним чином: на 4 частини зелені додається одна частина солі. Відповідно, один кілограм зелені потрібно присмачувати склянкою солі.

Багато господарок, при згадці такої великої кількості солі, починають сумніватися в користі кінцевого продукту і переживати про те, що засолений кріп може завдати шкоди організму. Поспішаємо вас заспокоїти – це не так, і зелень, приготовлена ​​таким чином, завдасть шкоди організму тільки в тих випадках, коли ви зловживатимете нею. У малих кількостях такий продукт анітрохи не небезпечніший за будь-яке інше.

Способи засолювання кропу на зиму в банках

Господиням, які вирішили засолити зелень на зиму вперше, хочеться порекомендувати наступні базові рецепти, освоївши які можна переходити до більш екзотичних варіантів:

• класичний варіант засолювання;
• засолювання зелені із застосуванням оцту;
• у рослинній олії;
• із застосуванням лимонної кислоти.

Кожен із рецептів досить простий в освоєнні, і має всю гамму смаків і запахів, за які кріп люблять по всьому світу.

Класичний рецепт

Засолювання зелені за цим рецептом просте в освоєнні, і досвідчені господині радять починати саме з цього способу. Надалі, освоївши цей рецепт, ви можете переходити до інших варіантів. Для класичного рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:

• зелень ретельно миється, після чого дають їй обсохнути;
• готовий продукт дрібно нарізається та перемішується з сіллю;
• отриману масу необхідно прибрати убік кілька годин, щоб дати їй настоятися. За цей час вона може зменшитися в обсязі та потемніти. Не переживайте – це нормально;
• поки маса наполягає, підготуйте стерильні банки, в які розподілятимете засолений кріп.

Зберігати банки можна у холодильнику. Спосіб зручний тим, що господині не потрібно морочитися з приготуванням розсолу, який забирає додатковий час.

Важливо! Якщо ви захочете збільшити обсяг кропу, не забувайте, що оптимальна пропорція зелені та солі має становити 1 до 4.

Кріп у рослинній олії

Ще один простий рецепт, який дозволяє збільшити безпеку продукту. Справа в тому, що олія обволікає подрібнений кріп, вкриваючи його від контакту з киснем. Це не дає розвиватися різним шкідливим мікроорганізмам, які могли потрапити до банку під час підготовки.

Рецепт приготування такий самий простий, як і класичний. Щоб приготувати його, потрібно виконати такі дії:

• мою зелень;
• подрібнюємо;
• розподіляємо по скляним, стерильним банкам, не забуваючи трохи посолити;
• заливаємо олією до тих пір, поки рідина не покриє весь кріп;
• закочуємо банки та прибираємо для зберігання у темне прохолодне місце.

Перед тим, як закривати банки, переконайтеся, що вся зелень знаходиться під шаром олії, і в ній немає повітряних бульбашок.

З оцтом

Заготівля кропу з оцтом є проміжним етапом між засолюванням та маринуванням. Вибираючи цей метод, ми отримуємо смачну зелень та приємний розсіл, який можна використовувати при приготуванні перших страв та як маринад для м’яса. Якщо ви бажаєте скористатися цим рецептом, підготуйте такі інгредієнти:

• зелень – 3 кілограми;
• вода – 2 літри;
• оцет столовий – 200 мілілітрів;
• цукор – 200 грам;
• сіль – 2 столові ложки;
• лавровий листок – 1 листок;
• часник – 7 зубчиків;
• перець запашний.

Алгоритм приготування виглядає так:

• беремо стерильну скляну банку і кладемо на її дно кілька горошин запашного перцю та лавровий лист;
• подрібнюємо зубчик часнику та кладемо його в банку;
• миємо зелень, дрібно нарізаємо її і завантажуємо в підготовлену тару, ретельно утрамбовуючи.

Готуємо розсіл. Для цього необхідно:

• закип’ятити рідину;
• додати до неї сіль і цукор, дочекавшись їхнього повного розчинення;
• Як тільки інгредієнти розчинилися у воді, знімаємо її з плити та додаємо оцет.

Отриманий розсіл розливаємо банками і закочуємо їх кришкою. Готовий продукт відправляємо на зберігання у холодне місце. Для цих цілей чудово підійде льох чи холодильник.

З лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, який дозволяє зберегти вихідний продукт протягом тривалого часу. Вона є чудовою альтернативою оцту, і для того, щоб заготувати страву за цим рецептом, вам знадобиться підготувати:

• кріп – 500 грам;
• олія рослинна – 250 грам;
• лимонна кислота – 25 г;
• цукор – половина чайної ложки;
• часник – 3 зубчики;
• сіль – одна чайна ложка;
• лавровий лист – 2 штуки.

Беремо стерильну банку і на її дно укладаємо лавровий лист і нарізаний часточком часник. Миємо та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Готову масу щільно утрамбовуємо в банку.

Маринад готується окремо. Для цього ми беремо каструлю або сотейник і наливаємо олію. Додаємо цукор, сіль, перець та лимонну кислоту.

Отриману суміш необхідно закип’ятити і тримати на вогні протягом 5 хвилин, після чого, давши їй охолонути, розподілити по банкам. Заготівлі закриваються кришками і відправляються на зберігання у льох чи холодильник. Не забувайте, що заготовки вже мають досить солоний смак, і при приготуванні страви з їх використанням додайте менше солі.

Як правильно зберігати заготовки із зеленню

При зберіганні зелені у будь-якому вигляді господині необхідно пам’ятати про такі правила:

• не залишайте продукт у теплому місці, яке впливає на сонячне світло. Справа в тому, що сонячне проміння руйнує вітамін С, який знаходиться в наших заготовках, тим самим зменшуючи їх корисні властивості. Для цього достатньо всього кількох годин;
• не забувайте стерилізувати не лише банки, а й кришки. Це зменшить кількість шкідливих бактерій, які можуть потрапити до заготівлі;
• намагайтеся використовувати лише свіжу зелень;
• продукт має бути сухим, тому після того, як помиєте його, дайте зелені обсохнути.

Нещодавно дізналася, як солити кріп на зиму у банках. Дуже практичний та зручний у господарстві рецепт. Адже вартість – копійки, а взимку натуральний кріпець вас дуже порадує.

Я пам’ятаю, що мама робила такі заготівлі раніше, тож солоний кріп викликає ностальгію. Я вже не пам’ятаю точно, навіщо ми його використовували, мабуть, для супів та піджарок. Але було смачно і в чистому вигляді, я сказала б, пікантний смак.

Набагато корисніше використовувати взимку зелень, заготовлену влітку, яку ви самі виростили або куплену у бабусь.
Зараз розповім вам, як солити кріп на зиму в банках сухим способом, без стерилізації.

Як солити кроп на зиму в банках

Продукти:
Кам’яна сіль
кріп

1. Кріп помити і добре струсити воду, викласти на рушник, щоб обсох. Від кропу нам знадобиться тільки ніжне листя, товсті жорсткі стебла видаляємо.
2. Кріп нарубаємо дрібніше.

При використанні обов’язково потрібно враховувати, що кріп дуже солоний і до страв додавати сіль вже після того як покладете кріп, щоб не переборщити.
Ось такий простий та швидкий спосіб, як солити кріп на зиму у банках.

Кріп – найцінніший продукт. Він має вишуканий аромат і надає стравам неповторний смак, відомий лікувальними властивостями – покращує травлення та має сечогінну дію. Тож без цієї цінної приправи нікуди.

Сьогодні ми вам розповімо про не дуже поширений варіант заготівлі кропу – засолювання. Це простий та доступний спосіб забезпечити сімома вітамінами на зиму.

Також не варто забувати і про вартість цієї трави в зимовий час – ціна в деяких магазинах доходить до 400 рублів за кілограм. І таким чином, солити кріп не лише корисно, а й вигідно.

А тепер поговоримо про переваги засолювання кропу перед іншими видами його заготовок. Наприклад, сушіння.Теж нескладний та недорогий спосіб, але смак зовсім не той. Адже в процесі сушіння випаровується не тільки вода, а й випаровуються цінні ефірні олії, від яких залежать смакові якості та запах готових страв.

Або заморожування.Спосіб непоганий, практично всі цінні речовини зберігаються, та й аромат зі смаком змінюються трохи. Але, як правило, здійснити заготівлю в достатній кількості не виходить – у морозильній камері звичайної сім’ї не вистачає місця для того, що ми хочемо туди покласти.

Опис процесу засолювання кропу з покроковими фото:

Кількість інгредієнтів:на 1 кг кропу потрібно 400 г солі.

Гілочки кропу промийте ретельно проточною водою, викладіть на суху тканину, просушіть. Потім дрібно наріжте (фото 1).

Для засолювання нам знадобиться дрібна сіль (фото 2).

Візьміть глибоку чашку, на дно викладіть 2 склянки кропу (фото 3),

насипте півсклянки солі (фото 4),

перемішайте (фото 5), трохи натисніть отриману суміш ложкою.

У чашку покладіть ще 2 склянки кропу (фото 6),

і ще півсклянки солі (фото 7),

знову добре перемішайте (фото 8).

Зачекайте 3 хвилини, за цей час кріп дасть сік. Тепер можна розкладати його банками (фото 9).

Після того, як ви заповните банку доверху, утрамбуйте її вміст і додайте ще солоного кропу в місце, що звільнилося.

Банки мають бути вимиті та висушені, особливої ​​обробки чи стерилізації вони не вимагають. Після засолювання кріп чудово зберігається всю зиму в закритих банках у холодильнику чи прохолодному льоху.