Малосольний оселедець — швидкі рецепти в домашніх умовах

І знову здрастуйте, друзі! Продовжуємо серію статей про цю чудову на смак рибу. А з нею ми вже робили багато чого смачного. Солили сухим способом або в розсолі цілком. Також готували з неї найулюбленіший для всього народу святковий салат оселедець під шубою. На цей же раз хочеться поділитися рецептами оселедця малосольною, які сподіваюся теж будуть вам до душі і знайдуть гідне місце у вашій кулінарній книзі.

На кожне свято прагну дізнаватися все нові способи приготування, ось і на цей раз буду готувати дуже смачні рецепти. Як обробляти рибу на філе ми вже знаємо в одній з моїх статей. Також в одній з публікацій вже було написано, як правильно її вибрати, та й в інтернеті про це можна знайти багато інформації. Тому сильно на цьому зациклюватися не будемо.

Скажу тільки одне, малосол вважається російською стравою в нашій кухні і всі секрети засолу давно вже відомі. Просто потрібно вибрати правильні і самі смачні варіанти, що ми з вами зараз будемо робити. Ну що, давайте приступимо вже до приготування.

Малосольна оселедець з незрівнянним смаком рецепт в домашніх умовах

Ось вона обалденно смачна оселедчик, яка сподобається всім і буде гідною закускою до алкогольних напоїв на святковому столі. Та й у звичайні дні вона просто хороша. Самі уявіть, як рибка відмінно підійде на вечерю з вареною картоплею. А, якщо ще заправлена цибулькою і соняшниковою олією, сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Ось вам головне правило, після якого можна перейти до процесу.

Запам’ятайте! Малосольною вважається та рибка, яка солиться не більше двох діб. Якщо ж більше, то вона вже солона. Так як добре вбирає в себе сіль.

Інгредієнти:

• Оселедець – 1,5-2 кг;
• Вода – 2 літри;
• Перець горошком – 10-12 гр.;
• Лавровий лист – 8-12 шт.;
• Духмяний перець – 5-6 гр.;
• Коріандр – 6 гр.;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Сіль – 200 гр.;
• Цукор – 120-130 гр.

Приготування:

1. Для початку потрібно приготувати тузлук. Для цього за допомогою блендера подрібнюємо перець горошком, перець запашний, коріандр. Відправляємо нашу суміш у каструлю з водою. Туди ж додаємо лавровий лист, гвоздику.

2. Звичайно ж про цукор і сіль теж не забуваємо. Останнє краще брати кам’яну крупного помелу. Кладемо в розсіл.

Запам’ятайте: сіль береться з розрахунку на 1 літр води 100 гр. Так як у нас 2 літри, відповідно брати будемо 200 гр.

3. Ставимо наш тузлук на вогонь і кип’ятимо 15 хв. Далі охолодити його. Друзі скажу відразу, хто вже його варив, аромат по будинку варто просто неймовірний.

4. Тепер самий відповідальний момент. Хто з вас хоче, може відрізати голову і випатрати рибу. Але я цього робити не буду, тому як ціла виходить смачніше і жирніше. Заливаємо оселедець вареним розсолом, ставимо зверху прес і прибираємо в холодильник на дві доби.

Якщо у вас вичищена риба, то цілком достатня однієї доби для засолу.

5. Після пройденого часу можна розрізати на шматочки і подавати на стіл.

Швидкий рецепт оселедця малосольною за добу

Ось ще цікавий спосіб, за яким можна приготувати таку смакоту. Для тих, кому потрібно швидше, цей рецепт підійде як не можна до речі. Виходить теж дуже смачна і ароматна рибка. Спробуйте і переконайтеся самі. В принципі цей процес майже нічим не відрізняється від попереднього, тільки в ньому рибка вже буде патрання.

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний горошком – 20 шт.;
• Перець духмяний горошком – 3 шт.;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, лавровий лист, перець запашний і чорний горошком. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли завирує, кип’ятимо 2 – 3 хвилини і вимикаємо. Остуджуємо розсіл до кімнатної температури. Якщо за вікном холодно, то винесіть каструльку на вулицю і час очікування скоротиться вдвічі.

2. У оселедця видаляємо голову і розрізаємо черевце. Прибираємо всі нутрощі разом з чорною плівкою. Тепер добре помиємо її під холодною водою і складаємо в літрову банку.

3. Заливаємо в ємність наш холодний тузлук разом зі спеціями і закриваємо кришкою. Ставимо в прохолодне місце на добу.

З часом чистимо і ріжемо рибку. Прикрашаємо її лимоном і цибулею. Святкова закуска до столу готова! Ох і смакота виходить.

Малосольна оселедець – рецепт за 2-3 години

Іноді , коли гості вже ось-ось біля порога, а хочеться приготувати хорошу закуску, вам на допомогу ось такий швидкий рецепт. При такому способі ви вже дивіться самі, як вам потрібно, ніж по годинах більше коштує, тим солоніша риба виходить. Ну що приступаємо до приготування.

Нам буде потрібно:

• Оселедець – 4-5 шт.;
• Вода – 1 літр;
• Цукор – 50 гр.;
• Сіль – 80-100 гр.;
• Лавровий лист – 2-4 шт.;
• Перець горошок – 10 шт.;
• Запашний – 5 шт.

Приготування:

1. Для початку нам потрібно підготувати рибу. Тобто відрізаємо голову, потрошимо, миємо й ріжемо на порційні шматочки. Складаємо в ємність, у якій будемо її малосолить.

2. Готуємо розсіл. У каструльку з водою кладемо сіль, цукор, перець горошком, перець запашний, лавровий лист.

Взагалі спеції можна класти на свій розсуд, хочете додати гвоздику і червоний перець. Тут особливих обмежень немає.

3. Тузлук разом з усіма спеціями кип’ятимо 2-3 хвилини, охолодити його і заливаємо їм оселедець.

4. Всі рибу залишаємо на 2-3 години під гнітом, а вже через пройдене час подаємо до столу.

Чи Не правда швидкий рецепт? Зате виходить дуже смачно.

Смачна малосольна оселедець в банці в розсолі

Хлопці, ось кому як, а мені спосіб у банку теж дуже сподобався. Головний секрет такого засолу в тому, що ємність щільно закривається кришкою і всі аромати від розсолу залишаються всередині. Спробуйте цей кулінарний рецепт і можна для різноманітності робити з декількох способів.

Інгредієнти:

• Риба – 600 гр.;
• Сіль – 3 ст. ложки;
• Води – 500 гр.;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Коріандр – 1 ч. ложка;
• Перець горошкам – 10-12 шт.;
• Оцет 9% – 1 ст. л.;
• Цибуля – пару головок;
• Масло рослинне – 2 ст. л.

Приготування:

1. Зробимо розсіл. У воду кладемо лаврушку, насипаємо сіль і спеції. Після закипання варимо 2-3 хвилини. Залишаємо на час остигати.

2. Далі з оселедця прибираємо голову, потрошимо її, розрізаємо на шматочки і кладемо в банку. Заливаємо тузлуком, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник приблизно на 12 годин.

3. Після пройденого часу, зливаємо розсіл. У банку з рибою додаємо оцет 9%, нарізану цибулю півкільцями. Вливаємо олію і всі інгредієнти добре перемішуємо. Залишаємо ще на 2 години також в холодильнику.

Ну ось, тепер рибу можна подавати на стіл. Сподіваюся рецепт вам сподобався.

Слабосолона риба сухим засолом за 1 годину

У мене була така ситуація, що подзвонили родичі і сказали скоро прийдуть. Що залишається робити, коли в холодильнику лежить сира оселедець і порожнеча. Не довго думаючи, як у старі добрі часи отварил картопельку і приступив до засолу оселедця. А він, як ви помітили дуже швидкий. За таким способом, про який зараз розповім, можна робити смакоту всього за 40 хвилин. Якщо ж перетримати рибу більше години, може вийде пересіл. Тому важливо не забути про час.

Нам знадобиться:

Приготування:

1. Для початку потрошимо оселедець, обробляємо на філе, шкіру теж прибираємо.

2. Беремо сіль із розрахунку 50 гр. на одну оселедець і обмазуємо оброблену м’якоть з двох сторін.

Також, за своїм смаком, якщо хочете, щоб риба була пряна, можна додати різні спеції. Але це вже на ваш розсуд.

3. Щільно накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник від 40 хвилин до однієї години!

Ступінь засолу залежить від часу знаходження риби в солі. Тому стежте за часом.

4. Як тільки продукт буде готовий, промиваємо під проточною водою. Рибу сушимо паперовим рушником.

Ну ось і все рецепт готовий. Далі за своїм розсудом додаємо масло, цибулю і подаємо з вареною картопелькою до столу.

Відео рецепт оселедця малосольною в домашніх умовах

Пропоную подивитися відео, де автор солить рибу, а головне все докладно розповідає. У цьому рецепті показано, як швидко засолюється за голландським способом із звичайним яблучним соком з пакета. До речі, якщо чесно сам ні разу так не робив. Просто дивився нові рецепти і випадково натрапив. І ось вирішила поділитися з вами. Так що хлопці,якщо хто зробить такий варіант, розкажіть у коментарях, як вийшло. Хоча, якщо вірити автору, виходить дуже смачно. Але все-таки спробуйте.

Ось такі цікаві способи слабосоленої оселедця сьогодні були розказані і показані. Сподіваюся нічого не упустив. За такими варіантами виходить дуже смачна рибка. Тому можна сміливо їй пригощати всіх рідних і близьких. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Оселедець до святкового столу: чим корисний і як смачно приготувати

Оселедець – це унікальна за своїми корисними властивостями риба. А страви із оселедцем часто опиняються на святковому столі українців

Про корисні властивості оселедця, кому можна його їсти та що приготувати із цією рибою розповідає “Еспресо.Захід”.

Оселедець давно став однією із найпопулярніших страв на столі для мешканців різних країн світу. Полюбляють цю рибу не лише в Україні, але й, наприклад у Швеції, тут його готують і на свята, і в будні – це салати, канапки та багато іншого. А Фінляндія та Нідерланди навіть відзначають день оселедця, проте у різні дати. Чому ж оселедець так поціновують у світі? Усе просто, за його корисні властивості, смак та легкість приготування різних страв із ним.

Корисні властивості оселедця та легкі рецепти до столу

Чим корисний оселедець

Завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 оселедець дуже корисний для серця і судин. Окрім того, риба містить чимало антиоксидантів, які дуже корисні для імунітету. Він багатий корисним риб’ячим жиром, що не лише знижує рівень холестерину в крові, а й допомагає запобігати діабету другого типу.

Оселедець багатий таким важливим для людського організму вітаміном D, який просто необхідний для росту кісток і правильного функціонування нирок. Ця риба легко засвоюється організмом людини і є для нього ідеальним джерелом білка, позитивно впливає на роботу мозку, і навіть здатна покращувати зір.

Попри всі корисні властивості, зловживати оселедцем все ж не варто, особливо солоним, адже сіль може викликати набряки і затримувати рідину, а це своєю чергою спричиняє набряки та зайве навантаження на серце. Натомість заборона їсти оселедець годуючим жінкам – це міф. Головне, пам’ятати про міру.

Що приготувати з оселедця: прості рецепти страв

Салати, канапки, маринування чи печення: для оселедця пасують найрізноманітніші варіанти приготування. Він може бути як самостійною стравою, так і чудовим доповненням до інших ваших кулінарних шедеврів.

Запечений оселедець

Він вийде ніжним на смак і менш калорійним, ніж солений. До цього варіанту пасують також овочі, які можна покласти навколо риби та запікати усе разом.

Для цього вам необхідні 2 почищені оселедці, одна цибулина, морква та болгарський перець. Перед запіканням рибу необхідно посолити, а тоді змастити зверху і зсередини спеціями. На деці приготувати човники із фольги, викласти у них оселедець, а навколо – нарізані овочі. Запікати 40 хвилин за температури 180 градусів.

Закуска з оселедця

Для форшмаку, як інакше називають цю закуску, найкраще пасуватиме слабосолений оселедець. Ідеально одразу взяти філе.

Отож, берімо 500 грамів філе, 1 цибулину, 3 яйця та трохи олії. Яйця та оселедець дрібно нарізати. Також і цибулю. Усе разом добре перемішати після додавання пари ложок олії. До такої закуски вам чудово пасуватиме темний хліб.

Маринований оселедець

Чи не найпопулярніша страва на святкових столах взимку. Зокрема, його часто подають і до Різдвяного столу. Цей варіант потребує трохи часу для приготування.

Для цього вам потрібні такі інгредієнти: 1 оселедець, 1 цибуля, перець мелений та горошком, сіль, оцет та олія. Помиту та почищену рибу розрізаємо навпіл, дістаємо хребет і кісточки. А філе ріжемо невеликими шматочками. Цибулю ріжемо кільцями. Оселедець викладаємо у миску, зверху кільця цибулі, трохи посипаємо перцем, додаємо пару крапель олії. Тоді поливаємо розведеним водою оцтом: ложка оцту до трьох води. Ще солимо. І можна накривати миску харчовою плівкою, через кілька годин у холодильнику ваша страва готова.