Готується він легко, з великою кількістю води. Можливе приготування цього рису на пару. Готується рис на повільному вогні близько 15-20 хвилин. За цей час зерна наповнюються водою і збільшуються в три рази.
Рис повинен бути одного з трьох сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Всі вони продаються в супермаркетах. Арборіо – найпопулярніший. В ньому більше крохмалю, йому легше надати легендарної кремової ніжності, з оксамитовою текстурою.
Не кожна господиня знає, як правильно варити рис, щоб отримати розсипчасту і смачну страву. Традиційно для рису пропорції такі: на 1 склянку зерна береться 2 склянки води.
В середньому страва готується 20-25 хвилин. Ніжні додатки, такі як дрібні креветки, зелений горошок, верхівки спаржі потрібно додавати тоді, коли рис вже на половину готовий. 5) Сир: в Італії, до різотто традиційно додають сир Грана Падано, а Пармезан подають натертим до столу, для посипання.
Карнаролі готують з більшою кількістю води, також допускається приготування на пару. Відкрийте рис на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. За ето час зерна наповнюються водою і величуються в три рази. Для посилення смакових качеств рису Carnaroli можна додати такі прапи, як шафран, мускатний горіх і розмарин.
Це сорти «Басматі», «Жасмин», «Індіка». Вони варяться з мінімальним фізичним впливом: рис не перемішують під час приготування, щоб не розламати довгі зерна. Зазвичай використовується метод випарювання води.
Варити рис можна як на воді, так і на бульйоні, дотримуючись таких пропорцій: склянка рису вариться в одному літрі рідини. На середньому вогні рис …