Зміст:
- 1 Яблучний сироп – кулінарні рекомендації. ТОП-5 найкращих рецептів для приготування в домашніх умовах.
- 2 Яблука в сиропі на зиму часточками – рецепти, як смачно приготувати
- 2.1 Яблука в сиропі на зиму часточками – загальні принципи приготування
- 2.2 Рецепт 1. Яблука в сиропі на зиму часточками з корицею
- 2.3 Рецепт 2. Яблука в сиропі на зиму часточками «Привіт з жаркого літа»
- 2.4 Рецепт 3. Яблука в сиропі на зиму часточками з шафраном
- 2.5 Рецепт 4. Яблука в сиропі на зиму часточками «Пряної десерт»
- 2.6 Рецепт 5. Яблука в сиропі на зиму часточками «Фруктовий антидепресант»
- 2.7 Рецепт 6. Яблука в сиропі на зиму часточками «Яблучні дольки в соку»
- 2.8 Рецепт 7. Яблука в сиропі на зиму часточками з ваніліном
- 2.9 Яблука в сиропі на зиму часточками – хитрості і корисні поради
Яблучний сироп – кулінарні рекомендації. ТОП-5 найкращих рецептів для приготування в домашніх умовах.
Яблука, заготовлені в сиропі на зиму, можна їсти просто так або використовувати фрукти для начинки в пиріжки і для приготування інших солодких десертів. Смачний та сироп, у якому консервувалися фруктові скибочки чи цілісні плоди. Його можна розбавити водою та пити як компот, а також взяти за основу для приготування желе чи киселю.
Як приготувати яблука в сирому сиропі на зиму часточками без стерилізації?
Розрахунок на трилітрову банку:
- міцні яблука – 2,6 кг;
- цукор-пісок – 570 г;
- фільтрована вода – 1,9 л;
- лимонна кислота – чайна ложка без гірки.
Для консервування в сиропі найкращим варіантом будуть яблука з міцною м’якоттю. Їх необхідно ретельно вимити, розрізати спочатку навпіл, вирізати серцевину, а потім половинки розділити на акуратні приблизно рівного розміру часточки. Щоб підготовлені яблучка не потемніли та зберегли на зрізі свій природний вигляд, можна опустити їх ненадовго у підкислену лимонкою воду або збризкати лимонним соком.
У відповідній посудині змішуємо воду з цукровими кристалами та лимонною кислотою, прогріваємо до їх розчинення та до кипіння отриманого сиропу. Опускаємо в посудину та яблучні часточки, даємо заготовці повторно закипіти і проварюємо яблука з сиропом кілька хвилин. Розфасовуємо фрукти стерильною шумівкою по заздалегідь підготовленим простерилізованим банкам, заливаємо їх киплячим сиропом, укупорюємо герметично і перевертаємо під шубу для природної самостерилізації.
Дрібні райські яблука цілком у сиропі на зиму без стерилізації
Розрахунок на дві літрові банки:
- райські яблучка – 1,4 кг;
- цукор-пісок – 350 г;
- фільтрована вода – 1 л;
- лимонна кислота – щіпка.
Неймовірно смачними вдаються у сиропі райські яблучка, заготовлені цілком. Їх необхідно помити, наколоти зубочисткою та укласти в заздалегідь простерилізовані скляні банки. Цукровий пісок змішуємо з лимонною кислотою, заливаємо водою та нагріваємо при безперервному помішуванні до розчинення всіх солодких та кислих кристалів та кипіння отриманого рідкого сиропу. Заливаємо отриманою солодкою окропом райські яблучка в банках, накриваємо кришками і залишаємо хвилин на двадцять. Після цього сироп зливаємо, даємо йому знову інтенсивно закипіти і виливаємо знову у банки до яблук. Укупорюємо заготовки, перевертаємо кришками вниз і укутуємо «шубою» для повільного остигання та самостерилізації.
Яблука половинки в сиропі на зиму без стерилізації.
- міцні яблука – скільки є у наявності;
- смородина або горобина чорноплідна – жменя;
- цукор-пісок – 410 г;
- фільтрована вода – 1 л;
- лимонна кислота – 5-10 г.
Яблука за цим рецептом ми консервуватимемо в сиропі половинками, додавши в кожну трилітрову ємність по жмені смородини або чорноплідної горобини. Спочатку готуємо яблучні плоди, сполоснувши їх, розрізавши навпіл і позбавивши кожну половинку серцевини з насінням.
Тепер укладаємо фрукти догори в підготовлені заздалегідь простерилізовані банки, попередньо насипавши на дно кожної промиті ягоди, і заливаємо вміст судин окропом.
Хвилин через двадцять воду зливаємо в каструлю, заміряючи її кількість, і всипаємо відповідну рецептуру кількість цукрового піску та лимонки. Даємо сиропу закипіти, а солодким і кислим кристалам розчинитися, і відразу розливаємо його по банкам з половинками яблук. Укупорюємо заготовки провареними кришками, перевертаємо судини дном догори, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо для самостерилізації та поступового остигання.
Як зробити концентрований сироп з корицею
Насамперед потрібно зробити яблучний сік, пропустивши садові плоди через соковижималку. На фото нижче представлено процес приготування яблучного сиропу. Для нього знадобиться 2 л свіжого соку яблук. У миску з напоєм висипаємо 1,5 кг цукру, ретельно перемішуємо.
Місткість із солодким соком ставимо на плиту і варимо близько години. Під час варіння сироп необхідно перемішувати, а також прибирати піну. Через 15 хвилин знімаємо сироп з вогню і додаємо в нього 1 ч. ложку меленої кориці.
Готовий гарячий сироп, що має ароматний запах яблук і кориці, розливаємо по стерильним скляним пляшкам і добре закриваємо.
Печені яблука в карамелі: рецепт в домашніх умовах
Спосіб приготування:
- Яблука ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку, серцевину та хвостик;
- У ємності змішуємо цукор та воду, нагріваємо суміш близько 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб кристалики цукру не пригоряли;
- Забираємо цукровий сироп з вогню, додаємо 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і заважаємо до повного розчинення;
- Ставимо ємність знову на вогонь, акуратно вводимо молоко, постійно помішуємо. Карамель повинна вийти трохи густою;
- Забираємо посуд з вогню, додаємо до карамелі ванілін;
- Яблука ставимо в духовку запікатися на 35 хвилин|мінути| при 180 градусів. Кожні 10-15 хвилин поливаємо плоди сумішшю з яблучного соку та вершкового масла;
- Яблука ставимо на десертну тарілку, всередину наливаємо карамель;
- Подаємо до столу гарячий десерт!
Яблука в сиропі на зиму часточками – рецепти, як смачно приготувати
Літо закінчилося, і на зміну йому прийшла осіння благодатна пора яблук.
Незважаючи на величезний вибір заморської екзотики, ці запашні та соковиті плоди залишаються самими популярними і доступними. Стиглими яблуками зеленого, червоного, жовтого кольору можна доверху заповнити домашні засіки.
Приємно з’їсти свіжий наливна плід, особливо якщо він зовсім недавно був зірваний з дерева.
Яблука не менш смачні і запечені, і засушені, і законсервовані. Чому б в осінню пору не подбати про те, щоб на полицях в погребі, підвалі або коморі оселилися баночки з улюбленими фруктами?
Консервовані яблука зберігають безліч вітамінів і не втрачають свій аромат. Тому вони корисно і смачно прикрасять зимовий день або вечір.
Їх яблук можна приготувати не тільки звичне варення, джем або компот, але і солодкий десерт. Для цього фрукти потрібно порізати часточками і законсервувати в густому сиропі.
Скибочки яблук із задоволенням з’їдять і малюки, і дорослі. А сироп можна розбавити водою – вийде ароматний, солодкий і поживний компот.
Яблука в сиропі на зиму часточками – загальні принципи приготування
Для консервування підходять яблука пружні і тверді. Підгнилі плоди викидати не варто. Зіпсовану частину можна просто відрізати.
Яблука потрібно гарненько вимити, просушити, розрізати кожен плід навпіл і видалити серцевину.
Потім фрукти краще всього подрібнити на шматочки товщиною в півтора-два сантиметри.
Фрукти варяться в густому сиропі або ж заливаються вже готової солодкою масою. В її складі цукор повинен займати від 40 до 80%.
Прикрасить смак страви лимонна кислота, кориця, гвоздика, шавлія і ванілін.
Консервацію з яблук в сиропі на зиму часточками можна розмістити у будь скляній тарі. Якщо фруктів мало – використовуємо невеликі банки: ємністю літр або 0,5 л. Коли кількість яблук вимірюється кількома кілограмами, краще завантажувати їх у трилітрову тару.
У деяких рецептах передбачена пастеризація наповнених банок в киплячій воді. Час такої обробки становить від двадцяти хвилин (0,5-літрова тара) до 35 (2 літри).
Для знищення мікробів банки і кришки стерилізують в духовці або на пару. Не перешкодить обробити окропом шумівку, з допомогою якої яблучні дольки пересипаються з сиропу в скляну тару.
Закрита консервація перевертається і накривається, щоб довше збереглося внутрішнє тепло.
Охолоджені банки переміщуються в темне і прохолодне місце. Там їх можна зберігати до двох років. Вже відкрите ласощі потрібно тримати в холодильнику не більше декількох днів.
Яблучні дольки, приготовані в сиропі, можна використовувати як десерт. Підходять вони і для приготування шарлоток і штрудель.
Рецепт 1. Яблука в сиропі на зиму часточками з корицею
Інгредієнти:
- 600 гр. плодів;
- 300 гр. цукру;
- одна паличка кориці;
- ложечка ч. лимонної кислоти;
- дві склянки чистої водички.
Спосіб приготування:
- Готуємо всі інгредієнти, щоб вони були під рукою.
- Яблука ріжемо часточками і видалимо кісточки.
- Нагріваємо воду і розчиняємо у ній солодкий інгредієнт. Сироп варимо хвилин двадцять.
- Готуємо дві півлітрові баночки. Їх цілком достатньо для такої кількості яблук. На дно скляної тари кладемо половинку палички кориці. Завантажуємо яблучні скибочки.
- Зверху насипаємо лимонну кислоту і обережно заливаємо сироп.
- Ставимо скляну тару в ємність з підігрітою водою, накриваємо кришками.
- Пастеризацію яблук в сиропі на зиму часточками виробляємо п’ять хвилин. Засікаємо час після того, як вода закипіла.
- Банки вивантажуємо з ємності і відразу ж герметично закручуємо. Потім тару перевертаємо вниз кришкою, накриваємо рушником і залишаємо на добу.
- Переміщаємо консервацію в льох або в комору. Для неї знайдеться місце і в холодильнику.
Рецепт 2. Яблука в сиропі на зиму часточками «Привіт з жаркого літа»
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Промиваємо яблука і даємо воді стекти.
- Поділяємо кожен плід навпіл і акуратно видаляємо серцевину. Фрукти нарізаємо скибочками середньої товщини.
- Заливаємо воду в каструльку і нагріваємо до закипання. Всипаємо цукор і наливаємо лимонний сік.
- У киплячий сироп опускають яблучні дольки. Гарненько розмішуєм фрукти, щоб всі скибочки занурилися в солодку масу. Проварюємо одну хвилину або дві.
- Перекладаємо яблучні дольки в стерилізовані банки. Для цього використаємо попередньо ошпарену окропом шумівку.
- Сироп доводимо до кипіння заново. Заливаємо їм фрукти так, щоб вода майже переливалася через край банки.
- Закручуємо скляну тару прокип’яченими кришками.
- Кожну банку перевертаємо, закутуємо і залишаємо на добу для остигання. Потім переміщуємо тару з яблуками в сиропі на зиму часточками у прохолодне і темне приміщення.
Рецепт 3. Яблука в сиропі на зиму часточками з шафраном
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Заливаємо в сотейник воду і нагріваємо. Вводимо цукор і перемішуємо, щоб той не пристав до дна ємності.
- Додаємо шафран вже неабияк гарячу воду. Розмішуємо сироп і поступово доводимо його до кипіння.
- Продовжуємо готування хвилин десять чи трохи більше. Цукор повністю розчиниться, а маса стане однорідною і яскраво помаранчевої.
- З чистих вирізаємо серцевину яблук і видаляємо насіння. Нарізаємо їх на часточки.
- У киплячий сироп вводимо яблучні шматочки. Дуже обережно розмішуємо, щоб вони повністю поринули в солодку рідину.
- Варимо яблучні дольки в сиропі хвилин п’ятнадцять. Більше не перемішуємо, щоб шматочки фруктів залишилися цілими.
- Масу з яблучними часточками переливаємо в сухі скляні банки і герметично закручуємо.
- Обертаємо консервацію теплим рушником. Після того, як банки охолонуть, переміщаємо їх в місце, пристосоване для зберігання.
- Бажано зберегти яблука в сиропі до зими, коли їх аромат і смак будуть особливо затребувані.
Рецепт 4. Яблука в сиропі на зиму часточками «Пряної десерт»
Інгредієнти:
- 300 гр. яблук кислих сортів;
- за три гвоздички і горошини перчика запашного;
- 200 гр. цукру;
- ½ Ч. ложки меленої кориці;
- ванілін – на кінчику ножа;
- води – півтори склянки.
Спосіб приготування:
- Чисті і сухі яблука ріжемо на часточки.
- На дно чистої банки кладемо гвоздику і запашний перець. Зверху щільним шаром розміщуємо шматочки фруктів.
- Кип’ятимо воду в каструльці і заливаємо її в банки. Прикриваємо скляну тару чистими кришками і залишаємо на чверть години.
- Виливаємо воду з банок в каструльку і доводимо її до кипіння.
- Засипаємо цукор і ванілін з корицею. Перемішуємо і на невеликому вогні готуємо сироп приблизно хвилин десять.
- Заливаємо тару з яблучними часточками сиропом і відразу ж закручуємо.
- Перевертаємо і закутуємо банки. Так вони повинні простояти щонайменше добу. Потім відправляємо консервацію на зберігання до зими.
Рецепт 5. Яблука в сиропі на зиму часточками «Фруктовий антидепресант»
Інгредієнти:
- півтора кг яблучок;
- літр води;
- 500 гр. цукру;
- по гілочці м’яти на банку в один літр.
Спосіб приготування:
- Фрукти нарізаємо на дольки і закладаємо в банки. Зверху кладемо гілочку м’яти. Заливаємо окропом і залишаємо остигати.
- Через хвилин двадцять воду зливаємо в сотейник. Її кількість має становити один літр. Якщо води менше, потрібно долити.
- Додаємо цукор і нагріваємо до кипіння. Сироп варимо хвилин п’ять. Заливаємо його в банки.
- Скляну тару з яблучними часточками відразу ж закручуємо.
- Перевертаємо банки і накриваємо чимось теплим. В такому вигляді вони повинні повністю охолонути.
- Потім смачну консервацію ховаємо і забуваємо про неї до зими.
Рецепт 6. Яблука в сиропі на зиму часточками «Яблучні дольки в соку»
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Нарізаємо часточками яблука і завантажуємо їх у чисті банки.
- Смородиновий сік доводимо до кипіння. Додаємо цукровий пісок і не вимикаємо плиту, поки той не розчиниться.
- Заливаємо банки з яблучними часточками смородиновим сиропом.
- Прикриваємо тару кришками і стерилізуємо.
- Потім щільно закриваємо, перевертаємо, гарненько окутываем і залишаємо на добу або двоє для повного охолодження.
- Ховаємо закрутки на підготовлене місце і відкриваємо їх, коли настане зима.
Рецепт 7. Яблука в сиропі на зиму часточками з ваніліном
Інгредієнти:
- п’ять яблук;
- 400 гр. цукру;
- один гр. ваніліну;
- 750 мл води;
- три гр. лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
- Готуємо яблука: промиваємо, сушимо і ріжемо на невеликі часточки.
- Банки стерилізуємо над парою дві-три хвилини. Кришки кип’ятимо в маленькій каструльці.
- Складаємо яблучні дольки в банки. Заливаємо окропом і залишаємо на двадцять хвилин.
- Виливаємо воду в каструльку, засипаємо в неї цукор і ванілін.
- Лимонну кислоту розміщуємо в стаканчику і розводимо двома столовими ложками гарячої води. Виливаємо розчин солодкий сироп.
- Банки з яблучними часточками заливаємо киплячою густою рідиною.
- Обережно закручуємо і перевертаємо.
- Накриваємо тару рушником і залишаємо на добу. Потім розміщуємо консервацію на поличці в коморі або холодильнику.
Яблука в сиропі на зиму часточками – хитрості і корисні поради
- Яблука дуже дрібнити не можна, тому що вони переваряться і втратять форму.
- Краще використовувати міцні і переспілі плоди, щоб після приготування вони не розвалилися.
- Консервація буде смачніше, якщо фрукти володіють яскравим смаком і стійким яблучним ароматом.
- Щоб нарізані яблука не потемніли, їх можна потримати в 1% розчині солі, але не більш півгодини.
- Важливо, щоб температура сиропу при заливці банок не була нижчою за 70-80 градусів.
- Консервацію можна зберігати на закритому і наполовину утепленому балконі. Але тоді її необхідно використати до настання тепла.
- В роботі знадобиться щільний фартух, який убезпечить від розлитого окропу.