Як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки: три простих способи

Вершкове масло – невід’ємний продукт при приготуванні випічки, а також його часто додають у каші та супи замість олії. Ще його найчастіше використовують для бутербродів. Дуже важливо знати, що не завжди можна купити якісний та безпечний продукт у магазині, і дуже важливо вміти правильно перевірити його в домашніх умовах.

Редакція FoodOboz ділиться 3 ефективними способами перевірки вершкового масла у домашніх умовах на натуральність.

За допомогою окропу

Покладіть шматочок масла у гарячу воду. Справжнє, якісне масло дасть воді молочний відтінок і головне – на поверхні буде плівка молочного кольору. Якщо масло не якісне, ви помітите на поверхні і стінках склянки шар жиру і відчуєте неприємний запах.

Розпечена сковорода

Шматок масла киньте на розігріту сковороду, якісний продукт даватиме дуже приємний аромат і почне пінитися. Якщо масло почне розтікатися і пригоряти, в ньому точно є небезпечне пальмове масло.

Заморозьте вершкове масло

Натуральне заморожене масло буде важко порізати, воно буде кришитися. А ось масло-маргарин навіть у замороженому вигляді легко різатиметься.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки: прості способи

Попри заборону на використання при виробництві звичайного вершкового масла жирів, які не є молочними, деякі виробники все одно підмішують у свої продукти пальмове або кокосове молоко або маргарин.

За оцінками експертів центру “Тест”, близько 70% усього вершкового масла на прилавках магазинів є фальсифікатом, але уточнюють, що його частка на ринку коливається в залежності від сезону та доступності корму для худоби.

Виробники йдуть на такі кроки через високу вартість коров’ячого молока, що не дивно, оскільки на 1 кілограм масла такого доведеться витратити близько 20 літрів.

Згідно з класифікацією Держпродспоживслужби, існує кілька сортів масла, які відрізняються за вмістом жирів:

• екстра — 80-85% жирів;
• селянське — 72,5-79,9% жирів;
• бутербродна — 61,5-72,4% жирів.

Однак усі вони мають бути зроблені з коров’ячого молока та/або продуктів його перероблювання.

Експерти “Тесту” стверджують, що визначити на смак та зовнішній вигляд справжній продукт від фальсифікату досить складно, але є критерії, які можуть допомогти покупцям.

Ціна

Мабуть, найбільш очевидною причиною для підозр є вартість продукту. Якщо ви бачите упаковку, вартість якої сильно нижче за середню по ринку, то можете не сумніватися, що перед вами фальсифікат. Очевидно, що жоден виробник не продаватиме продукцію собі на збиток, а тому, як би просто це не звучало, справжнього масла дешевше 40 гривень за пачку не буває. Це саме стосується імпортної продукції.

Смак

Якщо після споживання виникає відчуття жирного нальоту або відчувається присмак маргарину, то не варто сумніватися в тому, що продукт не є справжнім. Однак ситуація з цим складніша, оскільки при невеликій частині домішок, виявити підробку на смак дуже складно.

Колір

Масло може виглядати біліишим або жовтішим, що характерно для дати виробництва. Через доступ корів до якісного корму, літнє масло буде мати жовтуватий відтінок, в той час, як “зимове” буде світлішим. І в цьому нема нічого страшного.

Однак якщо вам попався продукт, який виглядає мало не помаранчевим, його брати точно не варто.

Твердість

Олія з коров’ячого молока не може швидко розтанути, чого не можна сказати про продукти, в яких велика частка кокосового або пальмового молока.

Упаковка

Експерти радять шукати на упаковці напис “масло вершкове”, адже цим виробник взяв на себе зобов’язання щодо виконання вимог ДСТУ та використовувати при виробництві коров’яче молоко. Інші формулювання можуть свідчити про підробку.

Крім того, вони рекомендують купувати продукцію відомих виробників, оскільки ті частіше цінують свою репутацію і не стануть під своїм брендом випускати фальсифікат.

Як повідомлялося раніше, відомий лікар Євген Комаровський розповів, як правильно морозити продукти та поділився деякими корисними порадами.

Як перевірити якість вершкового масла: найпростіші способи

Вершкове масло використовують майже в кожному будинку – для приготування їжі, каші, на бутерброди, для випічки. І цей продукт в Україні часто підробляють. У вершковому маслі мають бути жири тваринного походження і лише натуральні компоненти. Але це головне правило деякі виробники не виконують.

Як зрозуміти, що з маслом щось не так і перевірити його на можливу підробку – читайте у матеріалі Styler.

Якою має бути якісне масло?

Якісне вершкове масло з коров’ячого молока має бути жовтувато-білого відтінку. Біле масло може бути тільки при виробництві з козиного молока. В інших випадках білий колір масла – ознака фальсифікату.

Крім того, натуральне домашнє масло, яке роблять з молока, отриманого з весни до осені, має жовтіший відтінок – завдяки каротину, який корова отримує зі свіжої трави. Нечесні виробники спеціально додають в масло спеціальні барвники, які роблять його жовтішим.

Колір масла має бути однорідним, без смуг. Запаху бути не повинно, чим яскравіший аромат – тим більше ризику, що в ньому є ароматизатори та замінники смаку.

Як перевірити якість масла

Спосіб 1. Заморозьте вершкове масло, а потім дістаньте і спробуйте нарізати ножем. Якісне масло кришитиметься і ламатиметься, а підробка піддаватиметься ножу.

Спосіб 2. Візьміть шматочок масла та залийте його окропом, зачекайте повного розчинення. Якісне масло дасть у воді молочний відтінок і на поверхні буде плівка молочного жиру, а не олії.

Спосіб 3. Помістіть масло в морозильну камеру. Зверніть увагу на вологу та колір після – у справжнього масла на поверхні з’являються краплі води. А колір стає жовтішим.

Спосіб 4. Візьміть шматочок масла та киньте на розігріту сковороду. Справжнє масло піниться і з’явиться аромат молока. Якщо масло почне розтікатися і пригоряти – у її складі є пальмова олія.

Спосіб 5. Нагрійте горілку до 60 градусів і залийте нею шматочок масла. Якщо горілка стала насиченого жовтого кольору, то в маслі є штучні барвники.