Як правильно приготувати м’ясо дикого кабана

Дуже рідко можна побачити, як правильно готувати страви з дичини. У нас сьогодні з’явилася можливість розповісти Вам про це. Ми розповімо про основні моменти, які необхідно враховувати при виборі дичини та у процесі її приготування.

На наших столах дуже рідко з’являється дичина, а якщо і з’являється, то потрібно добре розбиратися як м’ясо та вік тварини.

Як правильно вибирати м’ясо дикого кабана?

При виборі дичини, будь то козуля, оленина, ведмежа, в першу чергу звертайте увагу на жир. У молодих тварин жир білого кольору, а ті, що старші, мають більш жовтий колір. Зовсім старі тварини мають яскраво виражений колір слонової кістки, або навіть ближче до жовтого. Відрізнити м’ясо дикого кабана від звичайного домашнього дуже легко. Таке м’ясо темніше, у ньому більше заліза.

М’ясо диких тварин корисніше, оскільки вони харчуються корінцями, жолудями, горіхами тощо. Таке харчування робить м’ясо якіснішим.

Якщо ж взяти свійських тварин, то ми їх годуємо зерном, саме тому м’ясо у них більш сальне і жирне.

Щоб відрізнити м’ясо дикого кабана від м’яса солідного хряка достатньо взяти шматочок м’яса і піднести до нього запалювальну запальничку або сірник і обпалити край шматочка м’яса. Необхідно принюхуватися, якщо з’явився специфічний пахнучий запах, значить все нормально. Навіть якщо м’ясо старе, все одно Ви зможете визначити за цим принципом. Так само можна перевірити м’ясо при купівлі на ринку.

Обробка та приготування м’яса дикого кабана

М’ясо дичини після обробки потрібно замочувати у воді, щоб звільнити його від надлишків крові. Необхідно замочувати м’ясо у великій кількості води та вимочувати доти, доки вода не стане практично прозорою. В останню, вже прозору воду дуже рекомендовано додавати оцет, лавровий лист та інше.

Вся справа в тому, що у дичини може бути специфічний присмак, саме тому мисливці використовують різні маринади і дуже сильні прянощі, включаючи ялівцеві ягоди. Чим старша тварина, тим більше у неї виражений специфічний смак, тому застосовуються всі ці спеції.

Молоде м’ясо тварин, не потребує практично ні чого. Його зазвичай гасять у натуральному вигляді і займає процес близько 1 години 30 хвилин.

Гасіння м’яса дикого кабана зазвичай відбувається в казані, оскільки в ньому можна виконувати безліч операцій – смажити, тушкувати, варити.

Гуляш з дичини

• 🍍Для початку необхідно поставити казан на вогонь, налити в нього трохи рослинної олії та її злегка присолити. Почекати поки що від рослинної олії піде димок. Це потрібно робити для того, щоб запечатати м’ясо, залишивши його при цьому соковитим усередині. Якщо ви не нагрієте олію, м’ясо почне варитися.
• 🍍Коли олія досить розігріється, сміливо кидайте в неї порізане шматочками м’ясо дикого кабана – 2 кілограми. Дати можливість підрум’янитися м’ясу, після цього перевернути шматочки на протилежний бік. Червоний колір дичини не говорить про те, що м’ясо вже готове. М’ясо дикого кабана готуватися набагато довше.
• 🍍 Весь процес повинен відбуватися на максимально великому вогні, не накриваючи кришкою казан.
• 🍍 Як тільки Ви побачите, що м’ясо добре зарум’янилося і досить почервоніло, можна додавати в казан півтора кілограма нашаткованої цибулі.
• 🍍Для смаку необхідно додати 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі, перемішати.
• 🍍Смажити доти, поки цибуля не стане прозорою.
• 🍍Після цього, додати спеції з яскраво вираженим смаком.
• 🍍 Потім, додаємо 2 столові ложки томату і добре перемішуємо.
• 🍍Кидаємо лавровий лист.
• 🍍Щоб підлива була густіша, додати півтори столові ложки борошна і перемішати.
• 🍍 Потім налити півтори склянки кип’яченої води і перемішуючи, дати страві покипіти.
• 🍍Як блюдо трохи покипить, додати ще півтори склянки води і перемішуючи довести блюдо до готовності.
• 🍍Подавати гуляш із дичини з розсипчастим рисом або картоплею.

Розведення диких кабанів в домашніх умовах як бізнес

Розведення кабанів у домашніх умовах може стати прибутковим заходом і принести гідний дохід. Кабан, що отримав назву «вепр», є предком домашньої свині, яка вже давно стала поширеним тваринам у фермерському господарстві. Цей дикий звір викликає жвавий інтерес не тільки серед мисливців. Все частіше він привертає увагу і фермерів. Адже тварина не вимагає спеціального догляду, швидко набирає вагу, здатне до высокопродуктивному розмноженню, а м’ясо визнане делікатесом.

Бізнес по вирощуванню диких кабанів досить вигідний.

• 1 Як відрізнити дикого кабана від домашнього
• 2 Принципи розведення
• 3 Рентабельність бізнесу
• 4 Ближче до дикої природи

Як відрізнити дикого кабана від домашнього

Вепр має порівняно коротким тілом, але довгими ногами в порівнянні з домашньою свинею. Також кабана виділяє більш довга і вузька голова з гострими стоячими вухами. З рота вгору і вниз стирчать ікла, які ростуть, не перестаючи.

Самець виділяється великим розміром і великими іклами.

Пружна густа щетина чорно-бурого кольору утворює подобу гриви на спині. Рило, нижня частина тіла, копита й хвіст чорного кольору. Очі маленькі, також чорні. Вага дорослого кабана варіюється від 100 до 200 кг, а довжина тіла від півтора до двох метрів при висоті в холці близько метра.

Кабани володіють високим інтелектом. У дикій природі живуть стадами по 20 — 30 особин. Вони всеїдні, тому в раціон входять плоди і коріння рослин, гриби, трави, а також черви і комахи. Улюбленим ласощами є жолуді, які багаті мікроелементами.

Звірі з легкістю чують їжу, навіть якщо вона знаходиться під шаром землі в 10 — 15 см. А потім відкопують її з допомогою рила і іклів. Не зупиняє диких свиней навіть промерзлий грунт в зимовий період.

Принципи розведення

Для диких свиней необхідно побудувати великий просторий вольєр. Зазвичай його роблять з міцної металевої сітки, товщина якої повинна бути не менше 6 мм. Її натягують на вкопані в землю стовпи з бетону або металу. Дуже важливо, щоб секції вольєра щільно прилягали до землі, щоб у тварин не було спокуси робити підкопи і тікати. На території загону потрібно спорудити укриття і обладнати невеликий водойму, яким вони охоче будуть користуватися.

Для розведення диких кабанів необхідний просторий вольєр, щоб звірі відчували себе вільно.

Рентабельність бізнесу

Розведення диких кабанів в домашніх умовах – це відмінний бізнес. Можна продавати молодих кабанчиків у мисливські господарства. Або ж вирощувати їх для отримання дорогого і рідкісного м’яса, яке не купити у звичайному магазині.

Рентабельність вирощування кабанів досить висока завдяки здатності звіра самостійно добувати собі їжу на огородженій території. У залежності від часу року можливе додавання в раціон вітамінів, мінеральних і біологічних добавок. Для підгодівлі можна використовувати як у вареному, так і в сирому вигляді крупи, овочі, залишки від картоплі і буряків, а також кукурудзу і пшеницю. Саме ця невибагливість поряд з швидким набором маси спочатку і спонукала мисливські господарства до розведення диких кабанів в неволі.

Перегодовування диких кабанів не рекомендується, так як знижується репродуктивна функція.

Витрати на годування і утримання тварин невеликі, а вартість м’яса в чотири рази перевищує ціну звичайної свинини.

Основне джерело заробітку – можливість здавати кабанчика на м’ясо. Адже знайти цей делікатес на прилавках магазину практично не можливо, а попит серед гурманів величезний. Продають вепрів за досягнення однорічного віку. Такий підхід дозволяє досягти найбільшої рентабельності, так як до року вепр стрімко набирає вагу приблизно до 120 кг, а потім темп істотно знижується, і подальше утримання не має економічного сенсу.

Вартість 1 кг м’яса дикого кабана може в 4 рази перевищувати вартість звичайної свинини.

Вигідно розводити кабанів для продажу їх в більш ранньому, тримісячному віці. Їх ціна приблизно 6000 рублів. Свиня, період вагітності якої становить близько двох місяців, здатна за один раз призвести 10 — 15 кабанів. Потреба в молодих особинах все частіше виникає разом з розвитком цього бізнесу в наших краях. Необхідно залишити одного або кількох самців, щоб ті досягли віку 20 місяців. Саме в цей період остаточно формується статева система і репродуктивна функція кабана. Самка здатна до продовження роду вже 10 місяців. Парування кабанів рекомендують проводити з листопада по січень. При цьому один самець в стані запліднити до трьох самок, втрачаючи при в’язці до 20% маси тіла.

У період спарювання самці конкурують між собою за право продовжувати рід і можуть проявляти агресію.

Ближче до дикої природи

Альтернативним джерелом доходу на вирощуванні диких кабанів є організація прогулянок і екскурсій по місцях виведення для дітей і школярів. При цьому можна заробити не тільки на квитках, але і продаючи дітям їжу для годівлі звірів. Це дуже цікаво і безпечно, так як дикий кабан, незважаючи на свій лютий вигляд і значні розміри, досить толерантно ставиться до людини і володіє спокійним і поступливим характером. Це один з небагатьох способів поспостерігати за поведінкою диких кабанів настільки близько: в дикій природі їх, на жаль, стає мало. Відвідування такого роду заходів здатне розширити кругозір молодих людей і пробудити інтерес до дикої природи.

Альтернативний варіант бізнесу — екскурсії по місцях проживання кабанів.

Бізнес, пов’язаний з розведенням диких кабанів в домашніх умовах, – це ще порівняно нове явище в сільському господарстві. Однак воно набирає популярність, враховуючи порівняно невелику конкуренцію і простоту утримання цих тварин. Початкові витрати, пов’язані з будівництвом вольєрів, з лишком окупаються вже з першими поросятами, що підтверджує рентабельність. Підприємство допоможе пожвавити інтерес до сільського господарства і залучити нові інвестиції.