Як зберегти лимон від засихання в домашніх умовах

Кислий смак, яскравий цитрусовий аромат, незамінний засіб при лікуванні застуди та грипу – за таким описом легко здогадатися, що йдеться про лимон. Багатий вітаміном C і вітамінами групи B цей плід благотворно впливає на організм людини: стимулює імунітет, зміцнює і тонізує нервову систему, допомагаючи боротися зі стресом, виводить токсини та шлаки.

Незважаючи на те, що для багатьох лимон став фруктом звичайним, що не вимагає особливої ​​уваги при покупці, існує ряд рекомендацій, що дозволяють вибрати стиглий і соковитий плід. У статті докладно розглядається як зберігати лимони у домашніх умовах, щоб не втратити користь плодів.

Як вибрати хороший лимон

Незважаючи на всю зовнішню різноманітність лимонів, на смак усі сорти практично однакові. Всі лимони поділяються на дві великі групи: з тонкою шкіркою та з товстою шкіркою. Вибір залежить від використання. Перший варіант підійде для тих, кому важлива м’якоть плода, другий тип найчастіше використовується у тих випадках, коли використовується цедра.

Щоб вибрати стиглий та соковитий фрукт, незалежно від того, до якої категорії він відноситься, при покупці орієнтуйтеся на наступні показники:

1. Колір. Стиглий фрукт не обов’язково має яскраве жовте забарвлення. Як вже було зазначено вище – є безліч сортів лимонів, що тягне за собою і різновид кольору (від холодного жовтого відтінку, до помаранчевого), тому якість визначається не яскравістю шкірки, а однорідністю кольору. Стиглий плід – однотонний, без плям та вкраплень.
2. Стан шкірки. Шкірка у стиглих екземплярів щільна, не проминається при натисканні на неї.
3. Аромат. Соковиті та якісні екземпляри мають характерний цитрусовий запах.

Для визначення екологічної чистоти фрукта плід промокають паперовою серветкою. Сліди ефірних олій на поверхні свідчать про натуральність продукту.

Критерії вибору плодів

Лимони відрізняються за розмірами, формою, гладкістю, товщиною шкірки та насиченістю кольору. Смак цитрусового фрукта практично завжди однаковий, але неправильне зберігання лимонів у домашніх умовах та магазині може надати їм гіркоти. Вибираючи продукт, необхідно звертати увагу на відтінок , щільність шкірки та її розмір, щоб правильно визначити стиглість.

Форма лимона може бути круглою, овальною, подовженою, з витягнутими плодоніжками або кінчиками – все залежить від сорту цитрусових. Але у широкому сенсі ці плоди поділяються на дві категорії: з тонкою шкіркою та товстою шкіркою.

Кожен із цих видів використовується по-різному. Наприклад, товстошкірі екземпляри гарні для додавання в супи та напої, а тонкошкірі плоди підходять для соків.

Критерії вибору, щоб правильно зберігати лимони в домашніх умовах, такі:

• придатність стиглого плоду можна визначити за кольором – він має бути лише жовтим;
• поверхня фрукта повинна мати рівномірне забарвлення без потемніння, плям і точок;
• якщо прикласти до лимона паперову серветку, то на її поверхні повинні залишитися сліди ефірних олій;
• на шкірці не може намічатися западин, зморшок або зів’ялих ділянок;
• необхідно понюхати плід – аромат хорошого продукту зазвичай приємний, явно цитрусовий;
• не рекомендується купувати лимони з нерівномірною шкіркою та неприродно блискучою поверхнею (це ознака обробки хімікатами).

Як зберігати цілий лимон

Цитрусові відмінно зберігаються в домашніх умовах як при кімнатній температурі, так і в холодильнику або морозильній камері. Важливо правильно зберігати лимони, оскільки вибір способу впливає термін придатності продукту.

Кімнатні умови

Лимони добре почуваються в домашніх умовах без холодильника при дотриманні наступних правил:

• кімнатна температура – ​​від +18ºC до +24ºC;
• вологість повітря – 60%;
• уникати потрапляння прямих сонячних променів;
• не зберігайте фрукти в щільно закритому поліетиленовому пакеті, для цього чудово підійдуть пакети з паперу;
• термін придатності – два тижні.

Цей спосіб підійде тим, хто купив продукт для короткострокового зберігання.

Важливо. Якщо цитрус трохи підсохнув зверху, це не проблема – достатньо помістити фрукт у гарячу воду на кілька хвилин.

Холодильник

Оптимальний варіант зберігання лимонів – холодильник. Щоб продукт довше був свіжим, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• температура – ​​від +6ºC до +8ºC (відсік для фруктів та овочів);
• дотримуйтесь товарного сусідства, оскільки цитрусові мають специфічний яскраво виражений запах, який поширюється інші продукти;
• не зберігайте фрукти у щільно закритому поліетиленовому пакеті, краще у пакетах з паперу;
• термін придатності товару – від 4 до 5 тижнів.

Погріб або балкон

Як альтернатива холодильнику відмінно підійде погріб або засклений балкон. Цей варіант також зручний, якщо у вас є велика кількість фруктів.

Для зберігання лимонів за таких умов дотримуйтесь таких норм:

• температура – ​​близько +5ºC;
• вологість повітря – 60%;
• уникайте потрапляння прямих сонячних променів;
• лимони помістіть у картонну коробку або дерев’яний ящик, попередньо загорнувши кожен плід в папір;
• термін придатності – два тижні.

Для продовження термінів придатності також використовуються пісок або тирса, які уповільнюють процеси в’янення фрукта. Очищений і просушений пісок (у грубці, духовці або на сонці) висипають на дно ящика шаром 3-4 см. Зверху викладають лимони, попередньо загорнуті в пергаментний папір. Після того, як усі фрукти укладені в ємність, їх повторно засипають таким самим шаром піску. Термін придатності зростає до 4 тижнів.

Морозильна камера

Як зберегти лимони на тривалий час вдома? Для цього підійде глибока заморозка. Перевага такого варіанту в тому, що завдяки низькій температурі вдається не тільки продовжити термін придатності цитрусу, але й зберегти при цьому більшу частину корисних властивостей.

Для правильного заморожування виконайте такі кроки:

1. Плоди запакуйте в герметичну упаковку (пакет із зип-застібкою).
2. Помістити лимони в морозильну камеру за температури -18ºC.
3. Не піддавайте фрукти повторному заморожуванню.
4. Термін придатності: 4 місяці.

Як зберігати розрізаний лимон

Як зберігати лимон у розрізаному вигляді? Для цього знадобиться холодильник, а точніше морозильна камера.

Холодильник

У холодильнику зберегти лимон на більш тривалий термін допоможуть поради, наведені нижче:

1. Лимонниця. Розмістити розрізаний плід у спеціальну ємність для зберігання, яку потім прибрати в холодильник при температурі від +2ºC до +4ºC.
2. Розрізаний лимон покласти в ємність зрізом донизу, накривши зверху кришкою або харчовою плівкою. Зберігати в холодильнику при температурі від +2ºC до +4ºC. Це зменшить втрату вологи фруктом.
3. Лимон добре зберігається в холодильнику зрізом догори, якщо він наполовину поміщений у ємність з водою, яка не контактує з надрізаною м’якоттю.
4. Використовувати сіль або цукор (залежно від подальшої мети використання) як консервант. Надрізаний лимон покласти м’якоттю вниз на попередньо посипану поверхню.

Пам’ятайте, що, незалежно від обраного способу, рекомендується зберігати лимон у розрізаному вигляді не більше тижня.

Морозильна камера

Крім того, для заморожування використовують і часточки лимона:

1. Наріжте лимон на часточки.
2. Викладіть їх на дно відкритої ємності (контейнера), вкрите паперовим рушником. Слідкуйте за тим, щоб часточки не стикалися один з одним, інакше це призведе до їх примерзання один до одного.
3. Через кілька годин витягніть готові часточки і помістіть у герметичну упаковку (ЗІП-пакет) для подальшого зберігання в морозильній камері при температурі -18ºC.
4. Не піддавайте фрукти повторному заморожуванню.
5. Термін придатності: 4 місяці.

Як зберігати у замороженому вигляді

• Заморозка цитрусових – добрий варіант надовго зберегти врожай, якщо він вирощений своїми руками. Заготівлю можна зробити навіть із куплених у магазині цитрусів, щоб вони будь-якої хвилини знаходилися під рукою.
• Плоди промивають, просушують та розрізають тонкими скибочками. Потім їх розкладають на таці та заморожують. Коли нарізка повністю промерзне (4 – 6 год.), часточки перекладають у пакети чи пластикові пластикові ємності, і знову відправляють у холод.

Зберігання заморожених лимонів можливе близько 12 місяців без розморожування.

Якщо заморозити плоди цілими, а до того, як вони розмерзнуться, подрібнити їх на тертці, вийде лимонна стружка. Її розкладають невеликими порціями по пакетах та відправляють у морозилку.

Як зберігати цедру лимона

Крім м’якоті, господині також цінують у лимоні цедру, яка часто використовується для приготування кондитерських виробів.

Алгоритм правильного приготування цедри лимона:

1. Ретельно промити плоди під гарячою водою з використанням щітки або губки (для глибшого очищення). Промокнути паперовим рушником.
2. Гострим ножем зняти верхній шар шкірки чи натерти фрукт на тертці. Важливо не торкатися білої оболонки, яка покриває лимон – саме ця частина надає гіркоти.
3. Готову цедру пересипати в герметичну упаковку і помістити в холодильник (температура від +2ºC до +4ºC) терміном до двох тижнів або в морозильну камеру (-18ºC), де вона буде придатна протягом півроку.

Висушування – ще один варіант тривалого зберігання цедри.

Важливо. У сушеному вигляді продукт зберігається за кімнатної температури від +18ºC до +24ºC у темному сухому місці. Термін придатності сягає року.

Лимони в цукрі

Деякі вважають за краще зберігати лимони на зиму у вигляді заготовок із використанням натурального консерванту – цукру. Щоб збільшити термін зберігання лимона, плід готують так:

1. Стиглі плоди добре промити під проточною водою з використанням губки або щітки для кращого очищення.
2. Для зацукровування однаково підходять як плоди зі шкіркою, так і без неї.
3. Фрукт порізати на тонкі часточки (товщина близько 5 мм).
4. Підготувати ємність для зберігання продукту. Найкраще підійде скляна банка, яку заздалегідь обдали окропом зсередини.
5. Викладати часточки у банку шарами, чергуючи з цукром (починати слід із шару цукру).
6. Співвідношення лимонів та цукру 1 до 1 (на 1 кг цитрусу використовується 1 кг цукру).
7. Після того, як маса укладена, ємність щільно закрити.
8. У такому вигляді залишити заготівлю на тиждень за кімнатної температури (від +18ºC до +24ºC) до повного розчинення цукру (уникати потрапляння прямих сонячних променів).
9. Після зазначеного часу перемістити заготовки в холодильник з температурою від +2ºC до +4ºC.
10. Термін придатності до споживання: 6 місяців.

Зберігання лимонів у консервованому вигляді

Є кілька способів зберігати цитрусові у закритих банках:

Для зберігання в безповітряному просторі знадобиться шматочок свічки:

• мити і вже сухі лимони розподіляють у банки і в кожну ставлять свічку, можна використовувати маленькі святкові для тортів;
• свічку запалюють усередині та закочують банку.

Вогонь використовує кисень, а плоди добре зберігатимуться.

Консервують підсолені цитрусові з різними спеціями: часником, чебрецем, лавровим листком, горошинами коріандру, гвоздики, чорного перцю – до смаку. Лимони миють, бланшують у киплячій воді 50-60 секунд, надрізають зверху хрест-навхрест і кладуть усередину вибрані спеції. Додають також по чайній ложці солі. Фрукти щільно укладають у банку, ущільнюючи їх дерев’яною товкачем так, що вони покриваються власним соком. Шар фруктів чергують із сіллю, розчавленими часточками часнику та будь-якою зеленою пряністю. При необхідності доливають лимонним соком і закочують тару. Такі заготовки використовують для специфічних блюд південної кухні.

Закриваючи лимони із цукром, їх вимочують у холодній воді півгодини, щоб зняти гіркоту зі шкірки. Потім фрукти нарізають, перемішують із цукром, укладають у тару, додаючи зверху гвоздику, корицю та цукор. Банки поміщають у каструлю та стерилізують – 15 хвилин на тару об’ємом 0,5 л.

Варення з лимону

Варення – ще один приємний та смачний варіант збереження лимонів на зиму.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

Приготування складається з кількох етапів.

Етап 1

1. Лимони добре промити під проточною водою, для глибшого очищення використовувати губку або щітку.
2. Щоб варення вийшло без гіркоти, лимони укласти в каструлю, залити водою та додати невелику кількість солі. Довести до кипіння та варити пару хвилин.
3. Зняти каструлю з вогню та злити воду, цитрусові повторно обполоснути у холодній проточній воді.
4. Лимони нарізати на маленькі шматочки, видалити кісточки.
5. Порізаний фрукт викладати шарами, поділяючи їх цукром. Щоб варення вийшло кислішим, використовуйте пропорцію 1 до 1.
6. Отриману суміш накрити плівкою або кришкою і залишити на кілька годин при кімнатній температурі (від +18 до +24°С). Так лимони дадуть більше соку.
7. По дві години, поставити масу на повільний вогонь, періодично помішуючи. Довести до кипіння.

За бажання на фінальному етапі додати прянощі, наприклад, корицю.

Етап 2

Після виконання всіх кроків на першому етапі переходьте до другої фази готування. Варити варення можна двома способами:

1. За один підхід. Суміш варити на повільному вогні, помішуючи та видаляючи пінку. Орієнтовний час: 40-50 хвилин (до загусання).
2. У кілька підходів. Після закипання маси та додавання додаткових інгредієнтів (кориця, імбир) довести до кипіння і варити близько 5 хвилин на повільному вогні. Зняти суміш із вогню і дати охолонути. Коли варення охолоне, знову довести до кипіння та варити 5 хвилин. Повторіть процедуру ще раз.

Етап 3

Після закінчення варіння розлийте варення по скляних банках, попередньо обдавши ємності окропом. Щільно закрийте кришкою і дайте банкам охолонути. Готовий десерт зберігайте у темному прохолодному місці, наприклад, у холодильнику з температурою від +2ºC до +4ºC, не більше 18 місяців.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як вибрати лимони

Лимон – найпопулярніший фрукт із цитрусових адже він ароматний, яскравий за смаком і гарний. З лимона та його додаванням можна приготувати безліч напоїв, десертів, соусів. А ще цей фрукт дуже корисний.

НА КОЛІР І НА ДОТИК

Яскравий колір плоду не завжди свідчить про ступінь його зрілості. Орієнтуватися потрібно на твердість плода. Плід, що повністю дозрів, на дотик м’який, але одночасно злегка пружний. У таких лимонів термін придатності надзвичайно малий, їх треба використовувати якнайшвидше.

В’яла шкірка лимона може бути наслідком неправильного зберігання, перезрілості або гниття плода зсередини (при цьому коричневих плям або крапок на поверхні шкірки може не бути).

Товщина шкірки лимона залежить від того, скільки разів плодоносило дерево, на якому він ріс. Що менше врожаїв було зібрано з дерева, то тоншою буде шкірка лимона. Лимон з товстою шкіркою, як правило, корисніший, ніж лимон зі шкіркою тонкою.

ДОМАШНІ ЕКСПЕРИМЕНТИ

• Візьміть лимон в руки і трохи його потріть, стисніть. Якщо з’явився запах, це хороший лимон. Якщо запах відсутній, значить лимон або не дозрілий, або був оброблений дифенілом.
• Щоб перевірити, чи був лимон оброблений етиленом, потрібно взяти бром, воду та лимонну цедру. Цедру потрібно замочити на 10-15 хв. у воді, а потім воду додати в ємність з бромом. Якщо рідина стала світлою, то лимон оброблявся етиленом. Якщо рідина залишилася темною, то не оброблявся. Етилен небезпечний для людей, які страждають на імунні захворювання і схильні до алергії.
• Візьміть серветку, протріть лимон. Якщо на поверхні серветки з’являться плями від ефірної олії, то цей лимон не піддавався хімічній обробці.

ЛИМОННА ВОДА

Лимонна кислота сприяє запобіганню утворенню каменів у нирках. У ній міститься цитрат – компонент, який знижує кислотність сечі й навіть може зруйнувати дрібне каміння. Споживання лимонної кислоти разом із водою покращить процес вимивання каменів. Також лимонна вода покращить роботу травної системи.

ЯК ПРИГОТУВАТИ

Для приготування напою потрібно взяти свіжий сік половинки лимона на 0,5 л води. Щоб зробити напій ще кориснішим і смачнішим, можна додати: гілочку м’яти, дрібку кориці, ложку меду, дрібку куркуми, скибочки огірка, часточки інших цитрусових.

У розрізаному лимоні вітамін С швидко руйнується від підвищених або знижених температур, і при контакті з цукром. Тому, щоб отримати від лимона максимальну користь, вживати його треба свіжим.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Іноді при зберіганні та транспортуванні лимонів їх переохолоджують або заморожують, що погано позначається на їхніх корисних властивостях. Якщо лимон переохолодився, на ньому будуть маленькі віспинки, запалі коричневі крапки. Крім того, якщо плівки часточок відшаровуються від м’якоті, окремі клітини м’якоті луснули і на них видно білі кристали – це очевидні ознаки перемерзання. У заморожених лимонів гіркий присмак. Ознака свіжості лимона – зелена «зірочка» там, де лимон кріпився до гілки.

ЛИМОННО-ІМБИРНА СУМІШ ІЗ МЕДОМ

Лимони (2-3 шт.) помити, потім обдати окропом. Потім разом із цедрою нарізати невеликими шматочками, видалити кісточки. Корінь імбиру (300 г) очистити, так само нарізати невеликими шматочками. Підготовлені лимони та імбир пропустити через м’ясорубку або пюрувати блендером. Частину лимона можна нарізати дрібними шматочками та залишити у такому вигляді. До отриманої суміші додати 150-200 г меду, добре розмішати. Викласти в суху чисту банку, щільно закрити і зберігати в холодильнику.

Суміш допоможе організму впоратися з першими ознаками застуди, а при регулярному застосуванні зміцнить імунітет. Для профілактики слід приймати по 1 ст. л. вітамінної суміші 3 рази на день.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн