При виборі какао-порошку потрібно звертати увагу на колір — він має бути лише коричневим. Якщо забарвлення порошку відрізняється, значить, перед вами продукт низької якості. Якісне какао пахне шоколадом, без сторонніх відтінків. На упаковці повинна бути вказана жирність.
Як вибрати якісний какао-порошок?
- смакові відчуття;
- ступінь подрібнення – обов'язково дрібний помел, можлива присутність крупинок;
- запах – легкий аромат класичного шоколаду;
- зовнішній вигляд;
- матеріал упаковки та герметичність.
1) Спочатку потрібно відкрити упаковку і ретельно оглянути поверхню. Шоколад повинен бути глянцевим і відкидати відблиски. 2) Відламуючи шматочок, важливо звернути увагу на звук. Гучний і дзвінкий — це ознака натурального шоколаду.
Какао-масло — жир, який вилучають із зерен плодів шоколадного дерева, білувато-жовтого кольору, має тверду і ламку консистенцію при кімнатній температурі, характерний запах.
Також уважно прочитайте, яка у продукті загальна частка жиру. Вона має бути менше 10%. Якщо це так, значить, у складі є масло какао. Порошок, якщо він якісний, обов'язково має дрібний помел.
Українцям розповіли, як відрізнити натуральну оливкову олію від підробки. Пятница 18 февраля 2022 17:08. UA EN RU. Користь оливкової олії …